{"id":9769,"date":"2012-05-01T10:37:28","date_gmt":"2012-05-01T08:37:28","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=9769"},"modified":"2012-05-01T10:37:30","modified_gmt":"2012-05-01T08:37:30","slug":"parmesan-korbchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2012\/05\/01\/parmesan-korbchen\/","title":{"rendered":"Parmesan-K\u00c3\u00b6rbchen"},"content":{"rendered":"<p>Auf der Suche nach einer sch\u00c3\u00b6nen Vorspeise f\u00c3\u00bcr unser bevorstehendes Fest bin ich auch \u00c3\u00bcber dieses Rezept gestolpert. Allerdings ist es durchs Raster gefallen. :( Nicht etwa, weil es nicht schmeckt, sondern viel mehr aus dem Grund, dass es schlichtweg zu viel Arbeit macht, diese kleine K\u00c3\u00b6stlichkeit f\u00c3\u00bcr 17 Personen vorzubereiten. Das hinderte mich jedoch nicht daran, es am vergangenen Wochenende f\u00c3\u00bcr meine Lieben zuzubereiten. :yes1:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><font color=\"#508426\">PARMESANK\u00c3\u2013RBCHEN MIT FELDSALAT<\/font><\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/parmesankoerbchen.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"parmesankoerbchen.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 300 g Parmesan<\/li>\n<li>300 g Feldsalat<\/li>\n<li>4 EL Pinienkerne<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr das Dressing:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>5 EL Oliven\u00c3\u00b6l<\/li>\n<li>5 EL Balsamico<\/li>\n<li>2 TL Sherry<\/li>\n<li>1 TL Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen (frisch oder getrocknet)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Den Parmesank\u00c3\u00a4se reiben.<\/li>\n<li>Eine beschichtete Pfanne mit 20-25 cm Durchmesser auf mittlere Temperatur erhitzen und gleichm\u00c3\u00a4ssig und l\u00c3\u00bcckenlos den K\u00c3\u00a4se hinein streuen, so dass er ungef\u00c3\u00a4hr 4 mm hoch in der Pfanne liegt. Warten, bis der K\u00c3\u00a4se schmilzt und sobald er Blasen wird, von der Kochstelle nehmen. Dort ein wenig abk\u00c3\u00bchlen lassen (ca. 4-5 Minuten), bis der K\u00c3\u00a4se sich herausnehmen l\u00c3\u00a4sst, ohne F\u00c3\u00a4den zu ziehen.<\/li>\n<li>Den noch warmen K\u00c3\u00a4sefladen \u00c3\u00bcber einem umgedrehten Glas mit ca. 8-10 cm Durchmesser zu einem K\u00c3\u00b6rbchen formen und komplett ausk\u00c3\u00bchlen lassen.<\/li>\n<li>Die anderen 3 K\u00c3\u00b6rbchen auf gleiche Weise herstellen.<\/li>\n<li>Die Pinienkerne mit dem Zucker in eine hei\u00c3\u0178e Pfanne geben und unter st\u00c3\u00a4ndigem R\u00c3\u00bchren karamellisieren. Vom Herd nehmen und noch ein wenig weiter r\u00c3\u00bchren. Dann abk\u00c3\u00bchlen lassen.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit das Dressing aus den oben genannten Zutaten herstellen. Daf\u00c3\u00bcr einfach nur alles zusammen r\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>Den Feldsalat waschen und verlesen, dann mit dem Dressing mischen und auf die vier K\u00c3\u00b6rbchen verteilen.<\/li>\n<li>Die Pinienkerne dar\u00c3\u00bcber geben. Sollten sie ein wenig zusammen h\u00c3\u00a4ngen, einfach leicht mit einem Essl\u00c3\u00b6ffel darauf schlagen, um sie voneinander zu l\u00c3\u00b6sen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/p>\n<p>Dazu passt frisches Baguette und kurzgebratenes Gefl\u00c3\u00bcgel ganz wunderbar!<\/p>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/guten_appetit_gruen.jpg\" width=\"204\" height=\"59\" alt=\"guten_appetit_gruen.jpg\" \/><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf der Suche nach einer sch\u00c3\u00b6nen Vorspeise f\u00c3\u00bcr unser bevorstehendes Fest bin ich auch \u00c3\u00bcber dieses Rezept gestolpert. Allerdings ist es durchs Raster gefallen. :( Nicht etwa, weil es nicht schmeckt, sondern viel mehr aus dem Grund, dass es schlichtweg zu viel Arbeit macht, diese kleine K\u00c3\u00b6stlichkeit f\u00c3\u00bcr 17 Personen vorzubereiten. Das hinderte mich jedoch nicht daran, es am vergangenen Wochenende f\u00c3\u00bcr meine Lieben zuzubereiten. :yes1: PARMESANK\u00c3\u2013RBCHEN MIT FELDSALAT Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen: ca. 300 g Parmesan 300 g Feldsalat 4 EL Pinienkerne 1 EL Zucker F\u00c3\u00bcr das Dressing: 5 EL Oliven\u00c3\u00b6l 5 EL Balsamico 2 TL Sherry 1 TL Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Parmesank\u00c3\u00a4se reiben. Eine beschichtete Pfanne mit 20-25 cm Durchmesser auf mittlere Temperatur erhitzen und gleichm\u00c3\u00a4ssig und l\u00c3\u00bcckenlos den K\u00c3\u00a4se hinein streuen, so dass er ungef\u00c3\u00a4hr 4 mm hoch in der Pfanne liegt. Warten, bis der K\u00c3\u00a4se schmilzt und sobald er Blasen wird, von der Kochstelle nehmen. Dort ein wenig abk\u00c3\u00bchlen lassen (ca. 4-5 Minuten), bis der K\u00c3\u00a4se sich herausnehmen l\u00c3\u00a4sst, ohne F\u00c3\u00a4den zu ziehen. 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