Terraginas Blog

Schon wieder ist ein Jahr rum und wir feiern heute Geburtstag. Das Tochterkind und ich haben gestern Abend und heute morgen noch einmal in der Küche gestanden, um meinem lieben Hobbykoch und dem weltbesten Papa einen Traum aus Erdbeeren, Sahne und Biskuit zu zaubern.

ERDBEER-SAHNE-TRAUM

Das Rezept reicht für eine 26er bis 28er Springform und ist im Original hier zu finden.

Beim Biskuit habe ich mich allerdings auf unser altbewährtes Rezept verlassen, welches ich Euch (ein weiteres Mal?) nicht vorenthalten möchte. Es ist kinderleicht und mir noch nie misslungen.

Zutaten für den Biskuit:

• 4 Eier Gr. M
• 160-200 g Zucker (evtl. einen Teil davon durch Vanillezucker ersetzen)
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Die schnelle Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform fetten bzw. den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit der Hälfte des Zuckers dick weiß schaumig rühren, mindestens 5 Minuten.
3. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Backpulver und der Prise Salz mischen.
4. Die Mehlmischung auf einmal zum Eier-Zucker-Schaum geben und mit einem Teigspatel oder Schneebesen unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
5. Teig zügig in die Form geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldbraun backen. (Stäbchenprobe!)
6. Bisquit in der Form auskühlen lassen, erst dann aus der Form lösen und vorsichtig halbieren.

Das restliche Rezept ist bei Lecker.de nachzulesen (Link siehe etwas weiter oben).

Eine kleine Anmerkung hätte ich noch zum Schluß: 350 g Sahne hätten für die Verzierung auch gereicht und ich habe noch ein wenig weiße Kuvertüre über die Torte gehobelt.

Ansonsten sind wir uns hier alle sehr einig… einfach nur köstlich – Nachbacken lohnt sich!

Noch ist die Rhabarber-Zeit nicht vorbei und ich mein Dank geht an dieser Stelle an die Mama (oder war´s die Oma?) einer lieben Arbeitskollegin, die mir am vergangenen Donnerstag ein knappes Kilo des leckeren Obstes Gemüses in die Firma mitgebracht hat.

RHABARBER-BAISER-KUCHEN

Zutaten für ein Backblech:

• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g kalte Butter in Stückchen
• 150 g Zucker
• 2 Eier, Gr. M
• 800-1000 g Rhabarber
• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• 400 g süße Sahne
• 80 g Speisestärke
• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 280-300 g Zucker

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Backpulver, der Prise Salz, der kalten Butter, dem Zucker und den beiden ganzen Eiern schnell einen Knetteig herstellen, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank parken.
2. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Wenn möglich, den Teig an den Rändern ein wenig hochdrücken.
4. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
5. Aus dem Eigelb, dem Zucker, der Sahne (in flüssiger Form) und der Speisestärke einen Sahneguss anrühren und über den Rhabarber giessen.
6. Den Kuchen in den kalten Ofen schieben und bei 175°C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.
7. Die Eiweisse mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und die ganze Zeit weiter schlagen, bis eine schöne, glänzende Baisermasse entstanden ist.
8. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und in 20-25 Minuten weiter backen, bis der Baiser eine leicht braune Farbe hat und nicht mehr klebrig ist.

Den NachbäckerInnen wünsche ich viel Spaß beim Ausprobieren und all meinen Lesern schöne Pfingst-Tage. Passend zu den Feiertagen habe ich mir sogar ein neues Blog-Kleidchen angezogen.