Mir war nach backen. Und es war noch Mascarpone im Haus. Kein ganzer Becher mehr, aber eben doch noch eine ordentliche Menge. Während der Hobbykoch an einem Fahr-Sicherheits-Training teilnimmt, habe ich mich mit dem Sohnemann in die Küche begeben und schnell alle Zutaten zusammen gesucht. Die Teenagerin übernachtete einmal mehr ausserhäusig. ;) Also – los ging`s: TIRAMISU-MUFFINS Zutaten für 1 Muffinblech mit 12 Mulden: 100 g Löffelbisquits 150 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 1 Ei 70 g Zucker 2 TL Vanillezucker 100 g weiche Butter 250 ml Buttermilch (Kerstin: aus Ermangelung „normale” Milch, 1,5% Fett) Zum Tränken: 4 EL starker, kalter Espresso 2 EL Amaretto (alternativ: 1-1 1/2 EL Amaretto-Sirup) Für die Creme: 150 g Mascarpone 1 Pck. Vanillezucker Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: Die Löffelbisquits fein zerkleinern. Entweder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit elektr. Hilfsmitteln. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze bzw. 170° Umluft vorheizen und den Espresso kochen. Bisquitbrösel in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron und der Prise Salz mischen. In einer weiteren Schüssel das Ei …