Es war mal wieder soweit:

Der Hobbykoch bettelte bat mich auf charmante Art und Weise um eine Käse-Sahne-Torte. :oh: Aber ehrlich gesagt ist das die Art Kuchen, die ich mir eher bei einer Festlichkeit auf einer schön gedeckten Kaffeetafel vorstelle. Es musste also ein Kompromiss her.

Meine Wahl fiel auf diese himmlisch leckere Kalorienbombe, die ich versuchte wenigstens ein klein wenig fettreduziert auf den Tisch zu bekommen. Ganz frech behaupte ich mal, es tut dem Kuchen keinerlei Abbruch und beruhigt ein klitzekleines bisschen das Gewissen.

Aber was schreibe ich – hier kommt das Rezept vom cremigsten Käsekuchen, den ich je gebacken habe:

NEW YORK CHEESECAKE

Für eine Springform von 24-26 cm ∅

Zutaten für den Boden:

• 200 g Butterkekse
• 2 EL Kokosflocken
• 100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Creme:

• 600 g Frischkäse (Kerstin: die Hälfte davon durch ein fettreduziertes Produkt ersetzt)
• 180 g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 200 g Magerquark
• 1 Ei Gr. M
• 150 g Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen)
• 2 EL Zitronensaft

Zutaten für den Guss:

• 1 Becher Schmand
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand ganz leicht fetten.
2. Die Kekse am besten im Minihacker gleichmässig fein zerbröseln und währenddessen die Butter schmelzen.
3. Keksbrösel mit der Butter und den Kokosraspeln gut vermengen und als Boden in die Springform drücken.
4. Im vorgeheizten Backofen in 5-10 Minuten vorbacken, dann heraus nehmen.
5. Für die Creme den Frischkäse, den Zucker, die Speisestärke und den Magerquark mit den Rührbesen des Handrührgerätes glatt rühren.
6. Erst dann das Ei, die Sahne (oder Cremefine z. Schlagen) und den Zitronensaft zugeben und mit ausgeschaltetem Motor langsam cremig rühren.
7. Die Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen.
8. In der Zwischenzeit den Guss aus Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zusammen rühren. Nach den 45 Minuten auf dem heissen Kuchen verteilen, nochmals glatt streichen und in weiteren 5 Minuten fertig backen.
9. Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er reichlich Zeit zum Auskühlen hat, 6 Stunden sollte man ihm Zeit geben. Und wenn man dann immer noch widerstehen kann, ist er am besten im Kühlschrank aufgehoben. Der wahre Genuss kommt über Nacht. ;)