Es gab eine Zeit, da habe ich jeden Sonntag gebacken. Dazu habe ich im Moment aber keine Lust und die Waage lässt das auch nicht so gerne zu. :( Auch, wenn ich für mein Leben gerne Süßes esse. Gestern allerdings haben das Tochterkind und ich geplant, heute Muffins zu backen und das habe ich auch schon hier angekündigt – da kann ich doch keinen Rückzieher machen. :sing:

Schnell sollte es gehen und lecker sollte es schmecken. Inkl. Abspülen und Küche aufräumen haben wir nur ca. 20 Minuten in der Küche gestanden, während die Muffins im Ofen schon größer und immer goldgelber wurden.

Lange Rede – kurzer Sinn: Hier also nun das bereits angekündigte Muffin-Rezept:

YOGURETTE- oder KINDERSCHOKOLADEN-MUFFINS

Zutaten für 12 Muffins:

• 280 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 300 g Naturjoghurt
• 120 g Zucker
• 80 g neutrales Speiseöl
• 1 Ei
• 1 Tafel Yogurette oder Kinderschokolade

Zubereitung:

1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Zimt gut vermischen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt mit dem Zucker, dem Öl und dem Ei sehr gut verrühren.
4. Die Schokolade grob hacken.
5. Die Mehlmischung auf einmal zur Eiermasse geben und nur so lange mehr unterheben als unterrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat.
6. Die fluffige Mischung auf die 12 Förmchen verteilen und in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Euch allen wünsche ich einen schönen Sonntag-Nachmittag… viel Spaß beim allem, was Ihr tut. ;)