Sommer = Grillsaison und gestern Abend war es bei uns mal wieder soweit. Ein Nudelsalat sollte es sein. Aber aufgrund des Geburtstags unseres Sohnemanns nicht so ein 0-8-15-Salat, sondern ein bissel was Besonderes. Ich habe mich für das folgende Rezept entschieden und nachdem alles verputzt ist, kann ich wieder einmal nur schreiben: Lecker, aussergewöhnlich und zum Nachmachen empfohlen! NUDELSALAT MIT BACON und PINIENKERNEN Zutaten für 4 Portionen: 250 g Spirelli oder Hörnchen-Nudeln 50 ml Nudelwasser 6 EL Olivenöl 3-4 EL Weißweinessig evtl. etwas Zitronensaft 2 rote Paprika 40 g Pinienkerne 80 g Bacon 1 Pckg. Mozzarella Kugeln 1 Bund Kerbel (alternativ: gemischte Kräuter, gerne auch TK) Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und dabei 50 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln sofort in einer Schüssel mit 2-3 EL Olivenöl verrühren. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Heraus nehmen. Den Bacon in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne knusprig anbraten. Auf einem Küchenkrepp …