Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Weihnachtsstimmung?

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, so langsam kommt sie mehr und mehr, die Weihnachtsstimmung. Auch wenn`s bei uns derzeit noch arg stressig ist. Heute war mein vorletzter Arbeitstag – ich hatte viel zu tun, obwohl wir auch unser "obligatorisches" Weihnachts-Frühstück hatten. Vorher und nachher gab`s eine Menge zu tun. Dann hatte ich ja so Ärger mit einem unteren Frontzahn :cry: – aber das Thema gehört jetzt hoffentlich auch endlich der Vergangenheit an – ich habe heute endlich mein "Weihnachts-Krönchen" eingesetzt bekommen. :roll2: Es ist noch sehr ungewohnt und irgendwie habe ich dort auch noch ein wenig Druck – aber ich hoffe, das gibt sich morgen oder übermorgen. :verwirrt: Nun aber zu den angenehmeren Dingen des Lebens. Hier habe ich nochmal ein paar Fotos für euch gemacht – sind nicht die Besten, aber ein wenig Stimmung aus unserem Esszimmer: Morgen nochmal 6 Stunden in`s Labor bzw. Büro – nachmittags geht Sohnemann zu einem Geburtstag, wo er gestern :roll: die Einladung bekommen hat – was hieß, dass mein Göttergatte heute noch los ist, ein Geschenk zu besorgen. Die Tochter möchte zum …

4 Eiweiss übrig

Veröffentlicht von Kerstin

…und was macht Kerstin damit? Die kann man ja nicht einfach verkommen lassen. Also was bietet sich nun an? Ja klar – leckeres Makronen-Gebäck! Also habe ich meine Familie samt französischer Austausch-Schülerin zum Eintracht-Spiel gegen Bochum in unser "Schmuckkästchen" geschickt – mögen die Besseren gewinnen (Und das ist ganz bestimmt die Eintracht… *daumendrück*) So, jetzt aber schnell zu meinen Makronen… Pecannuss – Paranuss – Makronen Zutaten für ca. 100 Stück (3 Bleche) • 4 Eiweiß • 180 g Zucker • 1/2 Pck Vanillezucker • 1 Spritzer Zitronensaft • 100 g gehackte Paranüsse • 100 g gehackte Pecannuss-Kerne • je 1 MP Zimt und Nelkenpulver • 1 EL Speisestärke Zubereitung: Die Nüsse in der Pfanne anrösten. Abkühlen lassen und mit 1 EL Speisestärke, Zimt und Nelkenpulver mischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, währenddessen den mit Vanillezucker gemischten Zucker langsam einrieseln lassen und den Zitronensaft zufügen. Die Nüsse vorsichtig unter die Eiweißmasse ziehen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Backzeit: 45 Minuten bei 140° Umluft Ich habe übrigens …

Nochmal Vogelfutter – das Rezept

Veröffentlicht von Kerstin

Ganz schnell noch ein Beitrag für heute für euch…. das versprochene Rezept für das Vogelfutter Zutaten für ca. 50 Stück: 50 g Kürbiskerne 50 g Sonnenblumenkerne 50 g gehobelte Mandeln 50 g Pinienkerne 50 g Sesam evtl. noch Rosinen nach Geschmack Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (alternativ 1 Beutel Citro-Back) 1 Prise Salz je 1/2 TL Zimt, Nelkenpulver und Piment 200 g weiße Kuvertüre Zubereitung: Alle blauen Zutaten werden in eine große Pfanne gegeben und geröstet, bis sie schön gebräunt sind. Anschl. abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen (penibel darauf achten, dass kein Wasser in die Kuvertüre gelangt, sonst passiert ein Unglück….). In der Zwischenzeit die roten Zutaten zu den Kernen geben und gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade über die Kerne geben und kräftig – am besten mit zwei Gabeln – umrühren. Mit 2 Teelöffeln werden nun Häufchen auf ein Stück Backpapier (alternativ: Butterbrotpapier oder Alufolie) gesetzt und alles an einen möglichst kühlen Ort gestellt – bei mir war`s der Terrassentisch. Gelagert werden die Kekse dann in einer Blechdose oder einer Tupperdose – funktioniert …

Rezepte und lecker Fotos

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist soweit – alle Plätzchen sind gut in ihren Blechdosen verstaut und heute nachmittag habe ich auch noch die versprochenen Fotos gemacht. Die ersten "Exemplare" habe ich gleich mit in die Firma genommen und sie haben auch regen Anklang gefunden.  Also dann – noch ein paar "leere" Kalorien für euch – denn vom Gucken nimmt man ja bekanntermassen nicht zu.  Die "Kerntaler Weißen" habe ich hier gefunden – ich habe mich exakt an`s Rezept gehalten und die doppelte Menge gemacht. Stimmt so nicht – ich habe statt nur Haselnüsse in den Teig hinein gehackte Macadamia-Nüsse gegeben (2 Beutel a 75 g) und den Rest mit Haselnüssen ergänzt – so war`s. Heraus kamen dann um die 230 Stück – sehr nussig und wirklich lecker. Auch dieses Rezept ist vom Chefkoch. Ich habe die 1 1/2-fache Menge gemacht. Das waren dann 1.125 g Mehl und 3 Stücke Butter. Mit der Gesamtmenge wäre meine Küchenmaschine hoffnungslos überfordert gewesen – also habe ich die Gesamtmenge auf drei Mal gerührt mit je 375 g Mehl und 250 g Butter. …

Vogelfutter und Meraner Nüsse

Veröffentlicht von Kerstin

Die letzten Plätzchen kühlen gerade ab und Fotos habe ich auch schon von den ersten beiden Sorten gemacht – das waren "meine" Rezepte, von denen ich euch schon berichtet hatte. Mit vereinten Kräften ging`s dann heute nachmittag los: 1. Heidesand Schwarz/Weiß 2. Kerntaler Weiße 3. Rahm-Plätzchen 4. Mohn-Marzipan-Brote 5. "Vogelfutter"   und 6. "Meraner Nüsse" Zur Stärkung gab`s dazu erst ein Sektchen und später dann noch einen Becher Glühwein – da machte das Arbeiten doch gleich noch mehr Spaß! Wie gesagt, die beiden ersten Rezepte bekommt ihr morgen samt Foto von mir. Die anderen Leckereien muß ich noch fotografieren und dann hoffe ich, dass ich auch bald noch die Rezepte von meiner Freundin bekomme. Und wer sich jetzt von euch fragt, was sich hinter Nummero 5 und 6 verbirgt, diejenigen möchte ich nicht auf die Folter spannen: Für`s Vogelfutter kauft man einfach eine Kern-Mischung (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne – ca. 250g), eine Packung Pinienkerne, eine kleine Tüte Sesam und ein Paket weiße Kuvertüre. Sämtliche Körner kommen dann in eine große Pfanne und werden angeröstet, anschl. mit …

Ich liebe Spitzbuben

Veröffentlicht von Kerstin

und genau aus diesem Grund habe ich es mir doch nicht nehmen lassen, wenigstens die einfache Menge des Rezeptes zu backen. Dann haben wir eben ab Dienstag abend, wenn die zweite große Back-Session hinter mir liegt, noch ein paar mehr Plätzchen. Ich bin mir sicher, sie werden nicht schlecht! Hier findet ihr das Rezept…. Weihnachtsguetzli Und hier wieder ein Foto… heute allerdings nicht ganz so scharf, weil es schon relativ dunkel war, als ich das Foto aufgenommen habe – bitte seht es mir nach…

Foto von den Himbeerschnitten

Veröffentlicht von Kerstin

Auf speziellen Wunsch einer einzelnen Dame habe ich jetzt auch meine Himbeerschnitten fotografiert, damit ihr auch sehen könnt, wie sie ungefähr aussehen. Heute war ich dann mit meinem Männe einkaufen und habe sämtliche Zutaten für unsere nächste Backsession am kommenden Dienstag eingekauft. Und ich habe beschlossen, dieses Jahr auf die Spitzbuben zu verzichten – sonst wird`s eindeutig zu viel. Was noch auf meinem Programm steht, verrate ich euch aber heute noch nicht.

Weihnachtsdesign ist online

Veröffentlicht von Kerstin

Jaa, auch bei mir ist neben einer großen Back-Session der Winter und die Adventszeit eingeläutet worden. Ich hoffe, euch gefällt mein neues Design, welches euch durch die schönste Zeit des Jahres (und wahrscheinlich auch ein wenig darüber hinaus) begleiten wird. Ich wünsche euch allen eine schöne, möglichst friedliche Adventszeit – dass ihr auch die nötige Zeit habt, mal abzuschalten und ein wenig zu genießen. Gebacken habe ich gestern abend "American Christmas-Cookies" und heute meine heiß geliebten Vanillekipferl – auf die meine liebe Familie hier keinesfalls verzichten möchte – sozusagen meine alljährliche Pflicht-Übung. Vielleicht weiß ja die ein oder andere von euch noch nicht so genau, was sie backen möchte… diese beiden Sorten kann ich auf jeden Fall wärmstens empfehlen :-) Es werden sicher nicht die letzten sein, also schaut hier und da nochmal bei mir vorbei – ich freue mich.

Himbeerschnitten

Veröffentlicht von Kerstin

Jetzt haben wir schon die erste Adventswoche – und ich habe sooo ein leckeres Rezept in petto, welches ich euch einfach heute vorstellen muß. In den Sinn kam es mir, weil mich jemand gezielt danach gefragt hat. Und was macht die liebe Kerstin? Setzt sich hin und tippt ein Rezept in Ecto ein ;) Also – los geht`s: Himbeerschnitten Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 7 Eigelb 500 g Mehl Zum Bestreichen: Himbeermarmelade Makronen-Masse: 3 Eiweiss 200 g Puderzucker 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse Zubereitung: Die Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb zugeben und mit rühren. Die Masse zu dem Mehl geben und alles gut zusammen kneten. Kalt stellen (ca. 1 Stunde sollte reichen). Anschließend 1/2 cm dick ausrollen und die Teigplatte auf ein gefettetes Backblech legen. Diese mit Himbeermarmelade bestreichen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Während dessen weiter rühren. Zum Schluß die gemahlenen Nüsse unterheben. Die Makronenmasse auf die Himbeermarmelade streichen. Backzeit: 10 – 15 Minuten bei 180°

Apple-Crumble

Veröffentlicht von Kerstin

Hmm, was war das so lecker, als ich vor ein paar Tagen dieses leckere Rezept ausprobiert habe. Wir hatten zum Mittagessen noch ein paar Reste, aber nicht wirklich genug. Und so entschloß ich mich, endlich mal einen Apple-Crumble zu machen, lagen doch auf meinem Küchentisch immer noch ein paar Äpfel aus dem Garten unserer Nachbarin. Und ihr Lieben, ich kann euch sagen – ein Gedicht :-) Und obendrein geht`s wirklich fix – die meiste Arbeit macht das Schälen und Schneiden der Äpfel ;-) Also, los geht`s: Apple-Crumble Zutaten: 500 g Äpfel (4-5 Stück) 100 g Butter (ich habe Rama Culinesse genommen) 100 g Zucker 175 g Mehl Saft einer Zitrone evtl. Zimtpulver (nach Geschmack) Zubereitung: Äpfel schälen und ggf. putzen und in Spalten schneiden. Eine Auflaufform fetten und die Apfelspalten hineingeben. Die Spalten mit dem Zitronensaft beträufeln. Aus Butter, Zucker, Mehl und Zimtpulver mit den Knethaken einen Streuselteig zubereiten. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen. Wer mag, kann noch ein paar in Rum eingelegte Rosinen darüber verteilen. Auch mit Calvados soll es sehr lecker schmecken. …