Alle Artikel mit dem Schlagwort: Backen

Weihnachtszeit – Plätzchenzeit

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, jetzt ist die Zeit doch im Fluge vergangen – und in 5 Wochen ist schon Heilig Abend. Höchste Eisenbahn für mich, meine Plätzchenliste zu vervollständigen und den Einkaufszettel zu schreiben. Morgen soll es schließlich losgehen mit dem ersten Back-Event mit meiner Freundin. Gestartet wird mit den obligatorischen Vanillekipferln. Wenn ich die nicht mache, bekomme ich geschimpft. Ich habe mir dann im Laufe des heutigen Vormittags mal ein paar Rezepte herausgesucht, für meine liebe Leserschaft und natürlich auch für mich hier abgespeichert und soweit möglich verlinkt: Die ultimativen Vanillekipferl (es sind wirklich die besten!) Macadamia-Florentiner („Lecker Christmas Special” Sonderheft) Mürbe Kekse, gefüllt mit Karamell Schwarz-Weiss-Gebäck Kokos-Pistazien-Stangen („Lecker Christmas Special” Sonderheft) Schokoladenbrot Weihnachtsbällchen (schnell und sehr einfach, aber auch sehr lecker) Känguru-Kekse (es schreibt sich tatsächlich ohne „h” – gruselig…) Karamell-Streusel-Cookies („Lecker Christmas Special” Sonderheft) Zimtsterne Amarettis mit Mandeln (Post vom 23.11.2005 von cayetana) Walnuß-Zimtschnitten (Post vom 13.11.2009 von Angy2706) Weihnachtliche Gewürz-Florentiner Chocolate-Chip-Cookies Wenn ich das alles mache, dann sind wären es wieder mal 14 Sorten. Ich glaube, ich muß mich ein wenig zurück nehmen – …

Frau Rotkrauts Schoko-Sünde

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist schon einige Monate her, dass ich hier in den Genuß kam, diesen fantastischen Schokoladenkuchen zu probieren. Es ist in der Tat eine Sünde wert, denn es ist wohl der beste Schokoladenkuchen, den ich bis dato gegessen hatte. Gut, wenn ich ganz ehrlich bin, dann darf ich über die Zusammensetzung des Kuchens einfach nicht weiter nachdenken, denn eigentlich braucht man ihn nur angucken und schon plaziert er sich adrett auf den Hüften. Aber – heute war es soweit und ich habe mich entschlossen, diese leckere Kalorienbombe nachzubasteln. Schokolade ist ja auch gut für`s Gemüt und die Seele – und wenn schon nicht die Sonne scheint…. FRAU ROTKRAUTS SCHOKO-SÃœNDE Und weil ich mein Gewissen wenigstens minimal beruhigen wollte es nicht übertreiben wollte, habe ich mich entschlossen, das Rezept auf eine kleine Springform, 20 cm ∅, herunter zu rechnen. ;) Zutaten für eine kleine 20cm-Springform: 140 g Zartbitter-Schokolade 140 g Butter 180 g Zucker 3 Eier, Größe L 1 knapper EL Mehl Puderzucker Zubereitung: 1. In einem kleinen Topf (oder einer Stielkasserole) die Schokolade mit der …

Weizen-Dinkel-Bagels

Veröffentlicht von Kerstin

Wir alle haben sicher alle schon einmal von Bagels gehört oder gelesen – und so manche haben diese leckeren Hefeteigkringel sicher auch schon gegessen. Erhältlich sind sie mittlerweile an vielen Ecken – süß mit Gelee oder Marmelade, oder herzhaft, gerne auch mit einem Salatblatt belegt. Ganz frisch schmecken sie auch köstlich mit einer guten Butter, wie unten im Bild zu sehen. Selbstgemacht schmeckt aber eben doch noch einmal anders. Und auch, wenn der Aufwand zunächst ein wenig abschreckt, so lohnt sich doch die Mühe und es macht auch Spaß, mal etwas ganz Neues auszuprobieren. WEIZEN-DINKEL-BAGELS Zutaten für 12 Kringel 330 ml Milch 50 g Butter (Kerstin: Rama Culinesse) 1 1/4 Pck. Hefe (alternativ 1 1/4 Pck. Trockenhefe) 1 TL Zucker 330 g Weizenmehl Type 550 330 g Dinkel-Vollkornmehl 1 1/2 TL Salz (Meersalz) 2 Eier 2 EL Zucker 1 Eiweiß Zubereitung: Zunächst wird die Milch leicht erwärmt und in einem Pfännchen die Butter geschmolzen. (Bei Verwendung von Pflanzencreme ist das nicht erforderlich). Die Hefe in eine große Schüssel (am besten von der Küchenmaschine) bröckeln, den …

Der gemeine Apfelkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Auf der Fensterbank im Vorratsraum lagen noch etliche Äpfel, die auf ihre weitere Verwertung warteten. Und da sich für den nächsten Tag wieder so lieber Besuch angekündigt hat (Frl. Frieda nebst Herrn Frieda besuchen mit uns gemeinsam die Kulinart), lasse ich mich doch nicht lumpen. Ehrensache, dass es nach dem Bummel über die Messe bei uns ein Tässchen Kaffee und später auch noch Abendessen gibt. Und ich wäre nicht ich, wenn`s nicht auch ein Stückchen Kuchen dazu gebe. DER GEMEINE APFELKUCHEN Warum gemein? Weil er so gemein lecker ist… Zutaten für 1 tiefes Backblech (Fettpfanne) Für den Teig: 2 Becher Schlagsahne á 200 g (alternativ: Rama Creme*fine zum Schlagen) 200 g Zucker 1 Pck. (8 g) Vanillezucker 1 Prise Salz abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 5 Eier Für den Belag: 700 g Äpfel Saft von 1 Zitrone (4 EL) Für den Belag: 100 g Butter 100 g Zucker 4 EL Milch 60 g Mandelblättchen evtl. 1 TL Zimt Zubereitung: 1. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse …

Was macht eigentlich….

Veröffentlicht von Kerstin

der Vanille-Extrakt? Er ist jetzt fast 6 Wochen alt, steht in einem dunklen Regal in unserem Vorratskeller und wird immer mal geschüttelt. Ich freue mich schon auf die Weihnachts-Bäckerei… Und so schaut er aus: Ist doch schon deutlich dunkler geworden… hmm, ich würde ja gerne mal dran schnuppern. Aber da die Flasche nicht 100%ig dicht war, habe ich sie mit einem Streifchen Parafilm verschlossen. Also kann ich halt nicht dran riechen und lasse die Flasche einfach noch weitere 3-4 Wochen dort unten stehen. ;)

Nussecken-Love-Story

Veröffentlicht von Kerstin

War ich gestern happy, als Frl. Frieda nebst Göttergatten völlig unerwartet auf einmal nachmittags vor meiner Tür standen. Bepackt mit Mädchenbier und selbstgemachten Nussecken. Wieder hatte ich Tränen in den Augen – diesesmal allerdings vor Rührung. Auch an dieser Stelle nochmal ein ganz herzliches Dankeschön an euch zwei! Heute war ich ja dann noch einmal bis zum späten Nachmittag alleine – und weil diese Nussecken so verflucht lecker waren, hatte ich beschlossen, mich mit ein wenig Backerei ablenken zu wollen. Merkwürdigerweise, wenn ich an Nussecken denke, kommt mir dieser komische Vogel in den Sinn… und so begab ich mich mal auf die Suche, ob ich auch ein Rezept über diese berühmt leckeren Nussecken finde. Und im www wurde ich dann letztenendes auch fündig. Das Rezept deckt sich fast mit dem von Frl. Frieda – nur einen kleinen Unterschied gibt es, aber lest selbst. ;-) NUSSECKEN A LA GUILDO HORN (inspiriert bei Frl. Frieda) Zutaten für ein 3/4 Backblech bzw. 30 Stück Für den Teig 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eier, Größe S (Kerstin: …

Birnen-Käse-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist mal wieder soweit – ein Monat ist schon seit ein paar Tagen rum und die Hedonistin hat den nächsten Kleine-Kuchen-Event gestartet. Das Thema im Oktober: Kleine Kuchen mit Birnen Ich mag Birnen sehr gerne und klar bin ich auch wieder dabei. Es gibt für unseren Haushalt fast nichts Idealeres als eben diese kleinen Kuchen. Zu dritt reicht so ein Küchlein zwei bis drei Tage – hängt immer ganz davon ab, wieviel die Kollegen noch davon ab bekommen. Dieses Rezept habe ich mal wieder beim Chefkoch gefunden und zunächst auf meine kleine 20er-Springform umgerechnet und von Äpfeln auf Birnen (soll ja auch zum Thema passen) umfunktioniert. Und hier kommt auch schon das Rezept: BIRNEN-KÄSE-KUCHEN – klick macht groß – Zutaten für 1 kleine Springform, Durchmesser 20 cm Für den Teig & die Streusel: 150 g Mehl 75 g Zucker 1 Pck. (8 g) Vanillezucker 1 Prise Salz 60 g gehackte Haselnüsse 100 g weiche Butter Für die Füllung: 300 g Birnen (entspr. ca 1 1/2 Stck.) knapp 2 EL Zitronensaft Für die Quarkmasse: 3 …

Apfelkuchen mit Zimt-Sahne-Haube

Veröffentlicht von Kerstin

Ein Herbst ohne Äpfel ist unvorstellbar. Und am letzten Samstag habe ich einen gar köstlichen Apfelkuchen vom umfangreichen Kuchenbuffet gegessen – eben mit einer Sahnehaube darauf. Meine Güte, der war wirklich extra-lecker. Ich bekam auch heraus, wer dieses Prachtstück gezaubert hatte und bestellte sogleich das Rezept, worauf ich augenscheinlich aber noch ein wenig warten muß. Aber ich wäre nicht ich, wenn ich nicht herumsuchen würde, bis ich etwas Vergleichbares finde. Ich habe mir ein „normales” Rezept auf meine kleine 20er-Springform umgerechnet und so passte es genau. Wer also einen Großen backen möchte, sollte die Werte verdoppeln. :yes: APFELKUCHEN MIT ZIMT-SAHNE-HAUBE – klick aufs Bild macht groß – Zutaten für eine 20cm-Springform 50 g kalte Butter 50 g Zucker 1 kleines Ei [S] (auch bei Verdopplung des Rezeptes reicht 1 Ei, dann Größe M!) 100 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 3-4 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop) 375 ml Apfelsaft 1 Pck. Vanillepudding-Pulver evtl. Mark 1/2 Vanilleschote 2 EL Zucker 1 Becher Schlagsahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 1-2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz …

Donauwellen

Veröffentlicht von Kerstin

Woher kommt eigentlich der Name „Donauwelle”? Genau diese Frage stellte ich mir gestern, mußte aber damit Vorlieb nehmen, dass man wohl keine Ahnung mehr hat, wo er seinen Ursprung hat. Eine Theorie ist wohl, dass es mit der Mündung der Donau ins Schwarze Meer zu tun hat. Aber auch das scheint nur Spekulation zu sein. Hier habe ich ein paar Infos zum Thema und auch ein Rezept gefunden, dieses hier hat mich aber mehr angelacht. Da man sich die Donauwelle ja quasi auch direkt auf die Hüften schmieren kann ja die Donauwelle bekanntermassen ein sehr reichhaltiger aber ebenso leckerer Kuchen ist, habe ich mich entschlossen, nur das halbe Rezept zu machen. Hüftgold pur – aber sowas von lecker und unwiderstehlich – hmmmmh. DONAUWELLEN Zutaten für 1/2 Fettpfanne oder eine große Auflaufform Für den Teig: 125 g Margarine oder Butter 125 g Zucker 3 kleine Eier 150 g Mehl 1 1/4 TL Backpulver 1 EL dunkler Kakao bzw. echter Kakao Für die Butter-Vanille-Creme: 20 g Stärke 20-30 g Zucker 1/4 Vanilleschote 250 ml Milch 125 g …

Multitasking

Veröffentlicht von Kerstin

Große Herausforderung in der Küche – Abendessen und Kuchen backen gleichzeitig. Da darf mich keiner stören, sonst landen die Lauchstreifchen zwischen braunem und hellem Teig der Donauwelle. Oder die Kirschen in der Auflaufform zwischen Sahne-Käse-Sauce und Nudeln? Nein, das wäre gar nicht gut, aber bis jetzt klappt alles wunderbar.  Und Ehrensache, dass ich den Pudding für die Donauwelle selber mache *schweißvonderStirnwisch* Aber es macht Spaaaaß! :dance: Und ein Foto reiche ich bestimmt noch nach ;-) Parallel läuft im Hintergrund schon die Partymucke von den Kerbeburschen. „Hey Baby”, „Das rote Pferd” usw. und so fort… in voller Lautstärke – versteht sich! Dabei fängt unsere Kerb doch erst morgen an? Gut, dass ich keine Kopfschmerzen habe… :sing: