All posts tagged: kalorienarm

Mexikanischer Chili-Auflauf

Published by Kerstin

Eigentlich muss ich schmerzlich zugeben, dass der Hobbykoch öfter kochenderweise in der Küche steht als ich. :noidea: Aber wenigstens helfe ich ihm hinterher beim aufräumen…. Aufmerksame Leserinnen und Leser wissen aber bereits, dass ich noch Urlaub habe und natürlich möchte und sollte ich mittags auch etwas Vernünftiges essen. Was liegt also näher als gemeinsam mit dem Hobbykoch zu kochen (ja, der Herr ist im Haus – Homeoffice)? Ich habe für uns ein Rezept heraus gesucht von dem ich mir sicher war, dass alle aktuell anwesenden Familienmitglieder es gleichermaßen gerne mögen. Es handelt sich um ein leichtes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und sich durch die Tortilla-Wraps zu etwas Besonderem mausert. Ich könnte es mir auch zum Empfang von Gästen sehr gut vorstellen. Lange Rede, kurzer Sinn – hier ist es: Mexikanischer Chili-Auflauf Zutaten für 5-6 Personen: 1/2 Zwiebel 1-2 TL Speiseöl nach Wahl 500 g Rinderhackfleisch 3 große Tomaten (ca. 400 g) 1-2 Chilischoten oder Peperonis 1 kleine Dose Mais 21 Dose Kidney-Bohnen etwas Mexikanische Gewürzmischung (Kerstin: Aus Ermangelung haben wir folgendes Gewürz …

Fenchelgemüse al dente

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Die Feiertage und der Jahreswechsel liegen hinter uns und ich hoffe Ihr habt diese Tage genauso genossen wie wir. Natürlich habe auch ich mich nicht davon abbringen lassen die für mich schönste Zeit des Jahres in vollen Zügen zu genießen und jetzt ist es wieder an der Zeit, sich ein wenig bewusster und gesünder zu ernähren. Oberste Priorität hier im Haus aber trotzdem: Schmecken muss es! Und auch wenn leider immer noch viele denken, dass kalorienarmes Essen nicht schmecken kann – das Gegenteil ist der Fall und so habe ich heute ein schönes leichtes Rezept für ein Mittagessen im Gepäck. Der Fokus ist hier allerdings auf das Fenchelgemüse gerichtet, denn Reis können wir denke ich alle kochen. ;-) Fenchelgemüse al dente Zutaten für 3 Personen: 2 große oder 3 kleine Fenchelknollen 1 Gemüsezwiebel 2-3 Knoblauchzehen etwas Olivenöl Salz und Pfeffer ca. 1 TL Zucker Die Zubereitung – total easy: Die Fenchelknollen halbieren, den Strunk heraus schneiden und in sehr feine Streifen schneiden. Das frische Grün hacken und beiseite legen. Die Gemüsezwiebel ebenfalls halbieren und in …

Frankfurter Grüne Soße

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Ta-da – vielmals angedroht und heute ist es endlich soweit.   Auch wenn wohl halb Frankfurt bereits am Donnerstag "Grüne Soße" isst und die Köchinnen und Köche bereits gestern in den Märkten & Supermärkten die weißen Papier-Rollen leer kauften, so gibt es bei uns doch traditionell die Grüne Soße am Karfreitag. Wir sind da faul und greifen lieber in`s Tiefkühlregal, denn dort gibt`s weit über den "normalen" Zeitraum hinaus (oder sogar ganzjährig?) die sieben benötigten Kräuter (siehe oben) gewaschen und geschnippelt. :blush2: Einen kleinen Vorrat haben wir eigentlich fast immer im Haus. Im Notfall kann auch auf die 8-Kräuter von Ig*lo zurückgegriffen werden, die sollten ja auch über Hessens Grenzen hinaus erhältlich sein. Es gibt viele veschiedene Arten der Zubereitung. Oft liest man im www von Mayonnaise, saurer Sahne oder Schmand. Bei uns gibt es sie nach dem Rezept, wie meine liebe Schwiegermama sie immer gemacht hat – mein Hobbykoch durfte schon vor vielen Jahren bereits ihr Schüler sein und wir alle lieben sie! Aber eine Änderung gibt`s dieses Jahr: Denn heute – heute war …

Ebly bzw. Weizli mit Pfannengemüse

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Kennt ihr Ebly? Oder Weizli?     Für mich waren diese Begriffe vollkommenes Neuland. Beim Chefkoch bin ich letztens rein zufällig darüber gestolpert und wurde sehr neugierig. Für diejenigen unter euch, die genauso unwissend sind wie ich: 'Ebly' ist im Prinzip eine Weizenart, die man zwar irgendwie mit Reis vergleichen kann, aber eigentlich auch nicht, weil Ebly einfach anders schmeckt, es hat einen leicht nussigen Charakter und es zu beschreiben, ist nicht wirklich einfach. Schaut aus wie kleine Smacks. ;-) Das Korn wird im schönen Nachbarland Österreich angebaut und wird auch in Deutschland verkauft – ich habe es beim RE*WE und bei TO*OM gefunden. Ersterer hatte ihn nur im Kochbeutel, TO*OM hat ihn auch lose im Angebot. Und bei diesem, letzteren, habe ich dann auch "Weizli" entdeckt. Ein kleines bissel billiger, weil man bzw. frau wohl nicht den Markennamen Ebly mitkaufen muß, kommt ebenfalls aus Östereich und schaut auch optisch identisch aus. Auch die Nährwerte stimmen nahezu überein. Billiger habe ich ja schon geschrieben – exakt 20 Cent – aber im Paket ist auch die …

Scones?

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Ich geb`s zu – ich musste erstmal googlen, was Scones eigentlich sind. Und wenn ihr euch diese Frage nun auch stellt, kommt hier erstmal eine kleine Erklärung bei Wiki. Auch beim Chefkoch gibt`s etliche Rezepte zu finden, reinschauen lohnt sich. Wie kam ich aber zu diesen leckeren Scones? Hier gibt`s eine noch ziemlich neue Seite mit vielen schönen und häufig auch "besonderen" Rezepten – und dort haben mich eben diese Scones angelacht. ;) ORANGEN-SCHOKOLADEN-SCONES Ich hatte dieses Rezept im Hinterkopf und eigentlich hatte ich ja auch noch ein klitzekleines Stück Rest-Kuchen im Haus. Als dann aber gestern meine Freundin, die ich am Nachmittag besuchen wollte, anrief um mir zu sagen, dass es bei ihr ein Stündchen später wird, habe ich die Chance beim Schopfe gepackt und diese Scones blitzschnell nachgebacken. Inkl. Backzeit war´s glaube ich eine gute halbe Stunde. Ich habe mich weitestgehend an`s Rezept gehalten, nur hatte ich leider nur eine "normale" Orange – ohne Bio – im Haus und so habe ich mich eines Tütchens "Oetker Finesse Orange" bedient. Wenn`s also mal richtig …

Ein schöner Samstag

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Der aufmerksame Leser / Die aufmerksame Leserin hat sicher gleich gemerkt, dass ich gestern nicht gebloggt und auch keine Blogrunde gedreht habe. Der Grund lag einfach darin, dass die Familie gestern fast den ganzen Tag unterwegs war und den Vormittag verpennt hat mit diversen anderen Dingen verbracht hat, die auch mal erledigt werden wollen. Freunde haben wir besucht – Freunde, die wir leider viel zu selten sehen, aber gestern hat´s endlich mal wieder geklappt und wir trafen uns zum gemeinsamen Kaffeetrinken und aufgrund des endlich wärmeren Wetters zum "Fremdkochen" – wobei die Herren gestern also die Grillsaison eröffnet haben. So starteten wir unseren gemeinsamen Nachmittag mit einem gemütlichen Kaffetrinken und Kuchen essen, ich habe mich an Pia-Marie`s Kuchen des Monats März versucht. Alles hat bestens geklappt und weil er so schön einfach ist und auch richtig lecker schmeckte, werde ich dieses Rezept ganz sicher wieder backen. Danke schön Pia :-x Die Dame des Hauses verwöhnte uns mit einer leckeren Nussrolle – solltest du das hier lesen, denkst du daran, mir per Mail das alt-überlieferte Rezept …

Von Kameras, schnellem Mittagessen und Kokosnüssen

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Heute schaffe ich es nicht mehr, euch ein gelbes Foto zu zeigen, dafür habe ich ja die letzten Tage mehrere gezeigt und es werden sicher morgen auch wieder welche kommen. Ich habe nämlich heute eine kleine Lieferung von Ama*zon erhalten. Am liebsten fotografiere ich ja mit meiner "Großen" Canon EOS 350 D – aber für die Handtasche und auch zum Skifahren hatte ich die letzten Jahre die kleine "Canon Ixus 50" – mit der ich jetzt einige Jahre zufrieden war. Nun möchte aber auch mein Sohnemann endlich eine eigene Kamera haben – eine, die er rausholen kann, wann er will, ohne dass er immer fragen muß. (offensichtlich tritt er mit seiner Fotoliebe ein wenig in Mamas Fussstapfen.. ich finde das sehr schön!) Vorgestern habe ich sie dann in dem "Blättchen" meines Fotofritzen entdeckt – und den Preis gesehen und das Testurteil. "Nun", dachte ich so bei mir, "dann ist jetzt wohl die Zeit gekommen, dass ich mir eine neue kleine bestelle." Ich habe noch ein wenig herumgesurft und mich schlau gemacht – und dann bei …

Möchte-Gern-Omelett mit Krabben

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Ein anstrengender Tag geht zur Neige – mit lustiger Musik im Hintergrund, man kann sich ja kaum dem Fasching bzw. Karneval entziehen – aber ich stehe dazu – auf der Piste und an den paar "tollen Tagen" ertrage ich das und kann auch mal lautstark mitsingen. Bei geschlossenen Fenstern, versteht sich. ;) Von der Arbeit aus bin ich direkt noch zu R*ewe gefahren und habe mir ein paar Grönland-Garnelen geholt, die ganz hervorragend in meinen Diätplan passen. Der Sohnemann hat sich heute Omelette gewünscht, eine meiner leichtesten Übungen eine Premiere für mich, denn bislang habe ich mit Rührei vorlieb genommen. Schön natürlich, weil`s ganz fix ging – also habe ich schnell drei Eier in ein hohes Gefäss gehauen und mir meinen Zauberstab geschnappt. Einen Schuss Mineralwasser dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Parallel habe ich eine Tomate geschält und entkernt, anschl. in kleine Stückchen geschnitten und die mageren Schinkenwürfelchen bereit gestellt, die sich der Sohn so gewünscht hat. Eine Pfanne leicht gefettet und Omelett Nummero 1 probiert. Aber irgendwie habe ich das schöne Omelette …

Der Stand der Dinge

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Heute morgen habe ich mich sehr riesig gefreut… erstmalig habe ich die magische 5-kg-Grenze unterschritten. Es ist schon ein Weilchen her, dass ich das letzte Mal diesen "Tiefstand" hatte. :blush2: Wer mich kennt, weiß, dass ich ein 'Spielkind' bin (dazu komme ich gleich!) und wenn mich der Ehrgeiz gepackt hat, dann ziehe ich das normalerweise auch durch. So startete ich also direkt nach unserem Skirlaub mit dem "Kalorien-Zählen" nachdem ich den gcschockten Blick auf die Waage überwunden hatte. So habe ich mir also mit als erstes für mein geliebtes iPhone folgende zwei Apps gekauft: Zum einen den Calory Guard 2 (eine Kalorien- und Fett-Tabelle, die man auch sehr schön mit eigenen Lebensmitteln erweitern kann) und zum anderen den Weightbot – ein herrliches Tool, um täglich morgens das eigene Gewicht auf eine schöne, spielerische Art und Weise einzutragen – mit angeschlossener Statistik. Ja, manch eine von euch sagt jetzt bestimmt: "Einmal die Woche wiegen reicht" – aber so bin ich halt, ich muß jeden Morgen auf die Waage stiefeln, sonst halte ich das nicht durch. 1000 …

Leichte Küche – Buttermilchkuchen

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Hört sich trotzdem nach Kalorien an, ich weiß, aber es ist gar nicht so schlimm – ehrlich. Das Rezept habe ich von einer lieben Kollegin bekommen und sie hat`s von der Oma geerbt. Also wenn ein Kuchen in den Rahmen einer Diät passt und man nicht ganz auf derartige Leckereien verzichten möchte, dann probiert diesen hier mal aus! Die Kinder und ich haben ihn für sehr lecker befunden. :yes: Und das Beste: Er ist superschnell gemacht! Leichter Buttermilchkuchen nach Oma Theresa 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 500 g Mehl 1 Pck Backpulver 1 Becher (500 ml) Buttermilch Zubereitung: Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. In einer gefetteten Kastenkuchenform bei 200° ca. 1 Stunde backen. 100 g enthalten durschnittl: 250 kcal und 1,4 g Fett (zumindest habe ich unter Berücksichtigung aller Zutaten und dem Gewicht des kompletten Kuchens so errechnet) Und so schaut er aus:   Besonders lecker schmeckt er (laut der Kollegin) mit ein …