Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Vitello Tonnato

Veröffentlicht von Kerstin

Da hatte ich mir für`s Wochenende doch wieder etwas Besonderes vorgenommen und gestartet habe ich mit dieser Köstlichkeit bereits gestern. Eigentlich ist es nicht wirklich viel Arbeit, aber ein wenig Geduld ist gefragt. „Vitello Tonnato” sollte es heute geben. Dafür brachte der Hobbykoch mir vom Metzger unseres Vertrauens ein wunderschönes Stück Kalbfleisch mit. Kalbsnuss gab`s leider nicht, aber auch die Oberschale eignet sich, wie ich feststellen konnte, hervorragend für dieses schöne Rezept. Nach Original Piemonteser Art kommt hier also unser VITELLO TONNATO Nicht ganz unerwähnt bleiben sollte an dieser Stelle natürlich auch das leckere Bruschetta, was der Hobbykoch liebevoll gemeinsam mit einem der Culinary-Kids zubereitet hat. Vitello und Bruschetta passten ganz hervorragend zusammen. Und weil`s so lecker war, durfte das lecker geröstete Tomaten-Knobi-Ciabatta auch mit auf`s Foto! :sing: Zutaten für 4 Portionen: Für das Fleisch: 600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss oder -oberschale) 1 Möhre 1 Stange Stangensellerie 1 Zwiebel 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 3/4 l trockener Weißwein 1 TL Salz Für die Sauce: 1 Dose Thunfisch 3 eingelegte Sardellenfilets 2 Eigelbe 2 EL Kapern Saft von …

Verwöhnprogramm à la Hobbykoch / Frühlingsgruß

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern hat der Hobbykoch mich mal wieder so lecker bekocht, dass ich Euch unbedingt davon erzählen möchte. Bereits morgens um 9:00 Uhr stand er mit Kochtopf und -löffel bewaffnet in der Küche und rotierte. Ich gebe zu, damit habe ich ja so meine Probleme, kann morgens eigentlich nicht so gut schon Küchengerüche ab. Aber manchmal geht es halt nicht anders. Mittags sah unser Esstisch dann so aus: Und ich schwöre – es war genauso lecker, wie es hier auch aussieht. Ragoût fin ist etwas ganz wunderbares – ich liebe es einfach. Hier habe ich bereits einmal davon berichtet. Wir haben unser Mittagessen sehr genossen. :yes1: Ich selber stand übrigens dafür am heutigen Tag schon in aller Frühe in der Küche – aber davon berichte ich in einem anderen Artikel. :yes: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Frau Holle hat ja über Deutschland wieder fleissig ihre Betten geschüttelt… da dachte ich so bei mir, ich balsamiere ein wenig Eure Seele und zeige Euch mal den ganz persönlichen Frühling in meiner unserer Küche. Ok – für`s Foto habe ich das Arrangement mal …

Estragon-Hähnchen-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

„Igittigitt” mag so mancher von meiner werten Leserschaft denken… aber wer diesen Kuchen nachbackt, wird mir Recht geben, dieser Kuchen schmeckt toll! Jetzt fragt sich sicher die ein oder andere, wie ich darauf kam. Also dazu eine kleine Geschichte: Wir waren doch vor einigen Tagen zu Besuch in Baden-Württemberg. Als wir so bei der Verwandschaft am Frühstückstisch saßen, stöberte der Hobbykoch ein wenig im Regal mit den Kochbüchern und wurde auf dieses Buch aufmerksam. Er blätterte darin und war total begeistert. Am Morgen nach der Feier, am gemeinsamen Frühstückstisch, stand dort ein herzhafter Kuchen. Als wir danach fragten, wurde uns gesagt, er sei mit Lachs und Käse. Und was soll ich sagen: Drei unserer vier Familienmitglieder probierten ihn und alle drei waren begeistert. Ich brauche jetzt nicht weiter erwähnen, was zwei Tage später in meinem Einkaufwagen von Ama*zon landete? Ja genau – eben dieses Buch. Es ist sehr schön aufgeteilt nach Jahreszeiten und zu jedem Monat des Jahres enthält das sehr schön bebilderte Buch zwischen 5 und 7 Rezepten. Sämtliche Rezepte sind für eine Standard-Kastenkuchenform …

Schnelle Küche: Hähnchen-Risotto-Pfanne

Veröffentlicht von Kerstin

Beim Durchstöbern unserer Vorräte haben wir am Dienstag noch eine Chorizo gefunden – MHD bis zum 05. März 2010. Also allerhöchste Eisenbahn, etwas damit zu kochen. Ich habe wieder ein neues Rezept ausprobiert und die ganze Familie war hellauf begeistert. Auffällig ist, dass dieses Gericht gar keine Gewürze benötigt (auch wenn ich persönlich noch ein klein wenig Pfeffer und Harissa-Gewürz zugegeben habe). Ich bin mir fast sicher, ohne hätte es genauso gut geschmeckt. :yes1: Also, wenn`s zeitlich mal wieder ein wenig eng ist, dann solltet Ihr dieses Rezept einmal ausprobieren. HÄHNCHEN-RISOTTO-PFANNE Zutaten für 4 Personen: 2 große Hähnchenbrüste (oder 3 mittlere) 150-250 g Chorizo (leicht scharfe, spanische Paprikawurst) 1 gelbe Paprikaschote 2-3 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Risottoreis 1 Prise Safranpulver (Kerstin: -fäden, leicht zerrieben) 100 ml Weißwein (trocken) 600-650 ml Gemüsebrühe (Kerstin: Instant-Brühe) 200 g TK-Erbsen Zubereitung: Die Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen. Anschl. in 3-6 Stücke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Streifen schneiden, beides zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne …

Schnelle Küche: Kartoffel-Lauch-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Montags bis Freitags immer wieder das gleiche Spiel. Hungrige Mäuler, die gestopft werden wollen – schmecken soll`s natürlich auch und nach der Arbeit sollte es auch möglichst schnell gehen. Da bleibt nicht viel Zeit, lange in der Küche zu stehen, denn schließlich wollen auch noch viele andere Dinge erledigt werden. Also stellt sich mir immer wieder auf´s neue die Frage: Was koche ich heute? Dann bin ich bei meinen diversen Quellen unterwegs und meistens werde ich auch fündig. Meistens versuche ich, Kartoffeln, Nudeln, Reis und zwischendurch mal eine Eier- oder Süßspeise ausgewogen in unserem Ernährungsplan unterzubringen. Gestern fiel die Wahl dann auf Kartoffel-Lauch-Auflauf – das Rezept dafür habe ich auf meinem i*Phone gefunden – hier hatte ich schon mal über die diversen Apps berichtet. Lange Rede – kurzer Sinn – hier ist das Rezept: KARTOFFEL-LAUCH-AUFLAUF Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg festkochende Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 EL Öl (Kerstin: Rapsöl) 1 EL Mehl 300 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 175 g Frischkäse 160 g klein gewürfelter roher Schinken Zubereitung: Zunächst die Kartoffeln sorgfältig …

Engadiner Nusstorte

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist Samstag und schon wieder sind ca. 4 Wochen rum. Unser all-monatlicher Koch-Event steht an! Wir freuen uns schon sehr auf unser heutiges Treffen mit Frl. Frieda nebst Herrn Frieda. :dance: Und wie eigentlich immer, habe ich auch einen Kuchen gebacken. Genau genommen sind es sogar zwei, denn das mir vorliegende Rezept ist auf eine 24er-Springform ausgerichtet. Eine derartige Form habe ich aber nicht. Dafür aber eine 20er und eine 14er-Form. Und da dachte ich so bei mir, da der Sohnemann heute nicht mit fährt, ich mache einfach zwei Kuchen, damit der junge Mann auch noch etwas davon hat und ich vielleicht am Montag noch den Rest mit ins Büro nehmen kann. ENGADINER NUSSTORTE Zutaten für 1 Springform mit 24cm Durchmesser (Kerstin: 20cm + 14cm Springformen) Für eine 20er-Springform habe ich die Mengen rot in Klammern dahinter gesetzt! Für den Teig: 300 g (210 g) Mehl 150 g (105 g) Zucker (Kerstin: Vollrohrzucker) 150 g (105 g) kalte Butter 1 Ei Größe M (1 Ei Gr. S – oder 2/3 Gr. M – dafür …

Calzone in vier Akten

Veröffentlicht von Kerstin

Die eigentlich für gestern geplante Calzone habe ich heute in Angriff genommen. Der Tag war wesentlich ruhiger und so hatte ich am Nachmittag Zeit und Muse, mich der italienischen Küche hinzugeben. Der Hobbykoch fragte mich gerade: „Haben wir vielleicht italienische Woche?” Worauf ich antwortete: „Nicht ganz mein Schatz – aber so ähnlich!” Angefangen hat es am vergangenen Samstag bei dem 50.sten Geburtstag – der fand nämlich in einem Sportheim statt mit italienischem Koch. Demnach gab es ja auch ein italienisches Buffet. Montag habe ich dann für uns schnelle Spaghetti gekocht (Montag ist bei uns Gastkind-Tag) – gestern gab`s aus bereits hier lang und breit erklärten Gründen mal was Nicht-Italienisches. Heute dann Calzone und für morgen hat mein lieber Hobbykoch Lasagne geplant – just in diesem Moment steht er in unserer Küche und bereitet die Bechamelsauce zu. ;) Kommen wir aber nun zur Calzone. CALZONE (für 4 Personen) Zutaten für den Teig: 250-270 ml warmes Wasser ca. 15 g Hefe 1 gute Prise Zucker 400 g Mehl 1 1/2 EL Olivenöl 1 TL Salz Zutaten für …

Wenn´s mal wieder schnell gehen muß

Veröffentlicht von Kerstin

Es geht uns ja allen so, dass wir den einen wie den anderen Tag nicht gleich viel Zeit zum Kochen zur Verfügung haben. Nur eines soll es immer – wenn möglich täglich: Schmecken :yes: Letzte Woche habe ich in einer Kochzeitschrift, LECKER No. 1+2, Januar+Februar 2010, ein schönes Rezept für „Scheibchen-Kartoffeln” gefunden. Sie erinnern schon ein wenig an Chips, schmecken jedoch deutlich anders. Und sie eignen sich sehr gut als hübsche Beilage zu Steak & Co. In unserem Fall war es ein Hähnchen-Minutenschnitzel, dieses hatte ich mit Tellicherry Pfeffer und rotem Meersalz (im Mörser zerstossen) gewürzt – sehr lecker! Dazu gab`s noch einen frischen grünen Salat. Nun aber zu den kinderleichten SCHEIBCHEN-KARTOFFELN Zutaten für 4 Personen: 500-600 g Kartoffeln (Kerstin: festkochend) 2 EL gutes Olivenöl Fleur de Sel Zubereitung: Den Backofen auf 200° Umluft oder 225° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gut bürsten und mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen und mit Meersalz bestreuen. Nach 20 Minuten Aufenthalt …

Tagliatelle mit grünen Bohnen und Hähnchenbrust

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern hatte ich mir fest in den Kopf gesetzt, etwas aus diesem schönen Kochbuch zu kochen. Ich hatte es schon häufiger durchgeblättert, aber irgendwie noch nie etwas ausprobiert und ich verrate jetzt nicht, dass es schon seit Monaten in meinem Kochbuch-Regal steht. Gestern war dann Premiere und gemeinsam mit dem Hobbykoch habe ich das wirklich sehr schön illustrierte Buch durchgeblättert und am Ende entschieden wir uns für dieses mega-leckere Gericht: TAGLIATELLE MIT GRÃœNEN BOHNEN UND HÄHNCHENBRUST Zutaten für 4 Personen: 2-3 Hähnchenbrustfilets (Gesamtgewicht: 400-500 g) 4 EL sehr gutes Olivenöl 3 Knoblauchzehen Fleur de Sel schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200-300 g grüne Bohnen (Kerstin: TK-Ware) 375 g Tagliatelle (evtl. die Hälfte Spinat-Tagliatelle) 125 g Geflügelfond (Kerstin: 1 Tasse gekörnte Brühe) frisch geriebener Parmesan ein paar frische Basilikumblättchen Zubereitung: Den Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen und nach Wunsch jedes Filet in 3-4 Stücke schneiden. 2 EL des Olivenöls in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazugeben und das Fleisch hinein legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann gut vermischen …

Lachs – besonders lecker

Veröffentlicht von Kerstin

Fisch stand schon lange nicht mehr auf unserem Speisezettel. Eigentlich gar nicht so selbstverständlich, denn bekennenderweise sind hier alle Familienmitglieder Fisch-Fans. Trotzdem ist er bei uns etwas Besonderes und wir genießen ein Fisch-Gericht immer sehr. :yes: Für heute mittag hatte ich dieses leckere Mittagessen geplant – und ich hatte heute Grund zu doppelter Freude. Denn auch, wenn das Gericht kinderleicht und fix gemacht nicht gerade aufwendig ist (dafür aber so richtig was her macht), hat mich seit langer Zeit mal wieder das Tochterkind in der Küche tatkräftig unterstützt. :yes: Nun aber zum Rezept: LACHS MIT DILLBUTTER & ORANGEN-FENCHEL Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets ohne Haut (500-600g) 250 g Reis nach Wahl (z. B. Patna- oder Jasmin-Reis) 2-3 kleine Fenchelknollen 3-4 Orangen 1 Bund Dill (Kerstin: TK-Ware) 5 EL weiche Butter Salz und Pfeffer Zubereitung: Für den Reis 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung in ca. 16 Minuten gar kochen. Orangen auspressen und 200 ml Saft abmessen. Dill verlesen, waschen, trocknen und fein hacken. Anschl. mit …