Spätzle mit Mettklösschen
Heute standen endlich die ersten hausgemachten Spätzle auf dem Programm – musste ich doch den Spätzle-Profi endlich ausprobieren, der sich seit Samstag in meinem Besitz befindet. Spätzle – ein Thema, welches mich schon immer gereizt hat, aber offensichtlich nie genug, um es mal in die Tat umzusetzen. Und heute, ja heute war´s dann endlich soweit! Hausmacher-Spätzle für 4 Personen 3 Eier gut 1/2 TL Salz 375 g Mehl ca. 180-200 ml Wasser Die Eier werden mit dem Salz schaumig gerührt und dann wird das Mehl dazu gegeben. Kräftig mit einem (gelochten) Kochlöffel weiterrühren und langsam und nach und nach das Wasser zugeben – auf keinen Fall alles auf einmal. Nur so viel Wasser dazu, dass der Teig schwer reissend vom Kochlöffel fällt. So lange weiterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 30 Minuten stehen lassen. Die Spätzle werden mit dem Hobel in einen großen Topf Salzwasser befördert, sobald die Spätzle fertig sind, kommen sie an die Oberfläche. Dann mit einer Schaumkelle herausfischen und in einem Nudelsieb abtropfen lassen. Die fertigen Spätzle lassen sich übrigens …