Kennt Ihr diese leckeren Spieße, die man gerne mal auf chinesischen Buffets findet? Ich liebe sie. Und ich hatte mir schon längere Zeit in den Kopf gesetzt, sie einmal selber zu machen. Gestern war der richtige Zeitpunkt dafür gekommen und so habe ich mich am späten Vormittag daran gemacht, alle Vorbereitungen zu treffen, damit ich meine Lieben ein wenig verwöhnen kann, wenn sie nach Hause kommen.

SATÈ-SPIESSE

Zutaten für 4 Personen bzw. 8 Spieße:

• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Ingwer, ca. walnußgroß
• 4-5 EL Öl (Kerstin: Olivenöl)
• 2 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Sambal Oelek
• 2 EL Sojasauce
• 600-700 g Hähnchenbrustfilet
• 100-125 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
• Saft von 1 Limette
• 1 EL milde gelbe Currypaste (alternativ: 1-2 EL Currypulver)
• 200 ml Kokosmilch (1/2 Dose)
• 1 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Die Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen.

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gewürze darin ca. 1 Minute anrösten, dann beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sambal Oelek, Sojasauce und die gemahlenen Gewürze pürieren (das geht sehr gut in einem Minihacker).

Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. evtl. einmal quer halbieren. Anschl. wellenförmig auf Holzspieße stecken. Mit der Marinade einstreichen und abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren.

Erdnüsse fein mahlen, die Limette auspressen. Wer mag, kann auch die Schale abreiben (wenn es eine unbehandelte Limette ist) – so steht`s im Originalrezept. Da ich nur Limettensaft aus dem Drogeriemarkt meines Vertrauens hatte, musste ich darauf verzichten.

Den restlichen Knoblauch fein hacken.

In einem Topf 2 EL Öl erwärmen, die Currypaste (alternativ das Currypulver) und den Knoblauch darin anrösten. Dann die Kokosmilch, 1 EL Limettensaft, evtl. die Schale, die gemahlenen Erdnüsse und den Zucker zugeben. Ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce ein wenig dick werden, evtl. noch ein wenig Milch dazu geben.

Erdnuss-Kokos-Sauce mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Das restl. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von jeder Seite goldbraun anbraten. Spieße gemeinsam mit der Erdnußsauce servieren. Dazu passt am besten Reis.

2 Spieße pro Person erscheint zunächst ein wenig wenig, aber die Sauce ist sehr nahrhaft und sättigt ungemein. Mir hat mein einer Teller jedenfalls bestens gereicht.

GUTEN APPETIT!