Jahr: 2010

Malfatti oder Spinat-Ricotta-Nocken

Veröffentlicht von Kerstin

Machmal kommt eine Idee zum Kochen sogar per Mail. :yes: Gestern war es so, als mir eine ganz liebe Verwandte, ihres Zeichens eine tolle Köchin mit vielen Ideen, ihren aktuellen Wochenplan (Kochvorhaben für eine Woche) zukommen lies. Wie immer verschlang ich ihn mit großem Interesse. Und stolperte direkt über den Namen ihres Montags-Gerichtes: Malfatti?? Habt Ihr das schon mal gehört? Ich wurde neugierig wissbegierig und machte ich mich erstmal bei Tante Google und dem Chefkoch schlau, wurde fündig und druckte mir direkt das Rezept aus. Ganz kurz noch etwas zur Herkunft: „Malfatti” ist italienisch und bedeutet so viel wie „misslungen”. Eigentlich kommen sie in Kugelform daher, aber ich habe mich entschlossen, einfach Nocken abzustechen. Ich finde das eigentlich immer sehr hübsch und ich spare mir die ”zur-kugel-formende” Handarbeit. Das Rezept hörte sich ganz großartig an und so beschloss ich heute morgen, dass ich noch die benötigten Zutaten einkaufe und mich daheim angekommen gleich in die Küche stelle. Gesagt – getan… und hier kommt auch schon das Rezept: MALFATTI Zutaten für eine Vorspeise für 6-8 Personen …

Nala erzählt von Beverly

Veröffentlicht von Kerstin

Seitdem ich hier eingezogen bin, habe ich das Gefühl, dass die Dosine mir mit der Knipse viel mehr hinterher rennt als meiner Ersatzmama. Dabei sieht doch ein Blinder, dass sie eine genauso hübsche Katze ist wie ich es bin. Gut, ein wenig größer ist sie noch – aber bald kann ich da bestimmt mithalten. :yes: Allein aufgrund der Tatsache, dass sie längst nicht so viel rumzappelt wie ich mehr so viel spielt wie ich, wäre es doch viel praktischer für die Dosine, wenn sie sie mal als Fotomodell nimmt. Dann würde sie mich vielleicht mit dem doofen Knipsapparat mal in Ruhe lassen. :roll: Offensichtlich kann die Dosine nicht nur unsere Futternäpfe füllen sie meine Gedanken lesen, denn vorhin hat sie sich mal nicht mich, sondern „die Große” als Fotomodell geschnappt. Wir hatten uns aber auch faul und gemütlich auf unserem Kratzbaum trapiert. *lol* Die Sonne schien durch`s Treppenhausfenster, so dass endlich mal kein Blitz notwendig war. Hier also eine kleine Studie von meiner großen Spielgefährtin – die Miniaturen sind anklickbar. :yes1: Aber wenn man`s ganz …

Vitello Tonnato

Veröffentlicht von Kerstin

Da hatte ich mir für`s Wochenende doch wieder etwas Besonderes vorgenommen und gestartet habe ich mit dieser Köstlichkeit bereits gestern. Eigentlich ist es nicht wirklich viel Arbeit, aber ein wenig Geduld ist gefragt. „Vitello Tonnato” sollte es heute geben. Dafür brachte der Hobbykoch mir vom Metzger unseres Vertrauens ein wunderschönes Stück Kalbfleisch mit. Kalbsnuss gab`s leider nicht, aber auch die Oberschale eignet sich, wie ich feststellen konnte, hervorragend für dieses schöne Rezept. Nach Original Piemonteser Art kommt hier also unser VITELLO TONNATO Nicht ganz unerwähnt bleiben sollte an dieser Stelle natürlich auch das leckere Bruschetta, was der Hobbykoch liebevoll gemeinsam mit einem der Culinary-Kids zubereitet hat. Vitello und Bruschetta passten ganz hervorragend zusammen. Und weil`s so lecker war, durfte das lecker geröstete Tomaten-Knobi-Ciabatta auch mit auf`s Foto! :sing: Zutaten für 4 Portionen: Für das Fleisch: 600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss oder -oberschale) 1 Möhre 1 Stange Stangensellerie 1 Zwiebel 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 3/4 l trockener Weißwein 1 TL Salz Für die Sauce: 1 Dose Thunfisch 3 eingelegte Sardellenfilets 2 Eigelbe 2 EL Kapern Saft von …

Verwöhnprogramm à la Hobbykoch / Frühlingsgruß

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern hat der Hobbykoch mich mal wieder so lecker bekocht, dass ich Euch unbedingt davon erzählen möchte. Bereits morgens um 9:00 Uhr stand er mit Kochtopf und -löffel bewaffnet in der Küche und rotierte. Ich gebe zu, damit habe ich ja so meine Probleme, kann morgens eigentlich nicht so gut schon Küchengerüche ab. Aber manchmal geht es halt nicht anders. Mittags sah unser Esstisch dann so aus: Und ich schwöre – es war genauso lecker, wie es hier auch aussieht. Ragoût fin ist etwas ganz wunderbares – ich liebe es einfach. Hier habe ich bereits einmal davon berichtet. Wir haben unser Mittagessen sehr genossen. :yes1: Ich selber stand übrigens dafür am heutigen Tag schon in aller Frühe in der Küche – aber davon berichte ich in einem anderen Artikel. :yes: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Frau Holle hat ja über Deutschland wieder fleissig ihre Betten geschüttelt… da dachte ich so bei mir, ich balsamiere ein wenig Eure Seele und zeige Euch mal den ganz persönlichen Frühling in meiner unserer Küche. Ok – für`s Foto habe ich das Arrangement mal …

Estragon-Hähnchen-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

„Igittigitt” mag so mancher von meiner werten Leserschaft denken… aber wer diesen Kuchen nachbackt, wird mir Recht geben, dieser Kuchen schmeckt toll! Jetzt fragt sich sicher die ein oder andere, wie ich darauf kam. Also dazu eine kleine Geschichte: Wir waren doch vor einigen Tagen zu Besuch in Baden-Württemberg. Als wir so bei der Verwandschaft am Frühstückstisch saßen, stöberte der Hobbykoch ein wenig im Regal mit den Kochbüchern und wurde auf dieses Buch aufmerksam. Er blätterte darin und war total begeistert. Am Morgen nach der Feier, am gemeinsamen Frühstückstisch, stand dort ein herzhafter Kuchen. Als wir danach fragten, wurde uns gesagt, er sei mit Lachs und Käse. Und was soll ich sagen: Drei unserer vier Familienmitglieder probierten ihn und alle drei waren begeistert. Ich brauche jetzt nicht weiter erwähnen, was zwei Tage später in meinem Einkaufwagen von Ama*zon landete? Ja genau – eben dieses Buch. Es ist sehr schön aufgeteilt nach Jahreszeiten und zu jedem Monat des Jahres enthält das sehr schön bebilderte Buch zwischen 5 und 7 Rezepten. Sämtliche Rezepte sind für eine Standard-Kastenkuchenform …

Freitags-Füller #49

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist wieder Freitag und das Wochenende, was uns den Winter zurück bringt, steht vor der Tür. Nachdem ich jetzt geduscht bin und die erste Tasse Kaffee des Tages getrunken habe, habe ich gleich mal bei Barbara vorbei geschaut, was sie heute alles von uns wissen möchte. Wer mag – einfach auf den roten Schriftzug klicken zum Schnappen und Ausfüllen. :yes1: An dieser Stelle auch mal wieder ein dickes Dankeschön an Barbara, die sich immer eine solche Mühe macht, uns den Freitags-Füller zur Verfügung zu stellen. :hearts: 1. Gestern habe ich gelernt SPP Ranch bei Facebook zu spielen. Niedlich, diese kleinen Tierchen. Es dauerte allerdings ein wenig, bis ich bissel den Durchblick habe. Nun geht es. 2. Unsere Terrasse und der Grill sind immer wieder ein schöner Platz, wo sich Freunde und die Familie treffen. 3. In all diesen Jahren muß ich immer wieder darauf achten, was ich esse. Heute eine Pizza – morgen ein Kilo mehr. Ich finde das sehr gemein und ungerecht – aber es wird mich wohl mein Leben lang begleiten. 4. …

Drei am Donnerstag N° 8

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist wieder Donnerstag und ich habe wieder eine Arbeitswoche erfolgreich hinter mich gebracht – nun habe ich Wochenende. :dance: Schön ist, dass ich dann nach der Arbeit immer die „Drei am Donnerstag” vom KrümelmonsterAG-Blog finde. Was heißt immer… heute zum zweiten Mal. :razz: Los geht`s: 1. Wenn du eine Zeitmaschine benutzen dürftest, würdest du in eine andere Zeit reisen wollen? Wenn ja, in welche? Oh, eine schwierige Frage. Ich glaube, ich würde gerne in die Vergangenheit reisen. In die Zeit der Pettycoats, des Twists, Elvis, des Wirtschaftswunders… es muß eine relativ sorglose Zeit gewesen sein. Sicher hätten viele von uns dort ihren Spaß gehabt. 2. Was ist deine Lieblingsstadt und warum? Und noch eine schwierige Frage. Es gibt viele schöne Städte. Aber ich glaube, meine Lieblingsstadt ist Paris. Leider konnte ich sie bisher erst zweimal bereisen, einmal 2 1/2 Tage, einmal sogar nur einen guten halben Tag. Aber beide Male war es einfach nur toll. 3. Was wolltest du nie sein, wenn du erwachsen wirst? Spiessig – ich wollte nie spießig sein. Und ich …

Schnelle Küche: Hähnchen-Risotto-Pfanne

Veröffentlicht von Kerstin

Beim Durchstöbern unserer Vorräte haben wir am Dienstag noch eine Chorizo gefunden – MHD bis zum 05. März 2010. Also allerhöchste Eisenbahn, etwas damit zu kochen. Ich habe wieder ein neues Rezept ausprobiert und die ganze Familie war hellauf begeistert. Auffällig ist, dass dieses Gericht gar keine Gewürze benötigt (auch wenn ich persönlich noch ein klein wenig Pfeffer und Harissa-Gewürz zugegeben habe). Ich bin mir fast sicher, ohne hätte es genauso gut geschmeckt. :yes1: Also, wenn`s zeitlich mal wieder ein wenig eng ist, dann solltet Ihr dieses Rezept einmal ausprobieren. HÄHNCHEN-RISOTTO-PFANNE Zutaten für 4 Personen: 2 große Hähnchenbrüste (oder 3 mittlere) 150-250 g Chorizo (leicht scharfe, spanische Paprikawurst) 1 gelbe Paprikaschote 2-3 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Risottoreis 1 Prise Safranpulver (Kerstin: -fäden, leicht zerrieben) 100 ml Weißwein (trocken) 600-650 ml Gemüsebrühe (Kerstin: Instant-Brühe) 200 g TK-Erbsen Zubereitung: Die Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen. Anschl. in 3-6 Stücke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Streifen schneiden, beides zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne …

Nala in Action

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist schon ein paar Tage her, dass ich Euch Fotos von mir gezeigt habe dabei muß ich hier fast jeden Tag als Fotomodell her halten…. Ich bin mittlerweile schon fast 7 Monate alt und ein ganzes Stück gewachsen. :yes: Vor ein paar Tagen – genau am 28. Februar – hat die Dosine mich auch mal wieder beim Toben erwischt. Ich hatte sehr viel Spaß mit der grün-blauen Blume und sie mal sehr genau unter die Lupe Katzenpfote genommen. Die Bilder sind alle anklickbar – viel Spaß beim Durchgucken. ;-) Ãœbrigens – es sieht ziemlich komisch aus, wenn ich da komplett drunter stecke und versuche, wieder heraus zu kommen. Das hat dann was von Schildkröte, sagt meine Dosine… :catlove: Sie guckt übrigens derzeit immer ein wenig irritiert, wenn sie von der Arbeit nach Hause kommt. Denn jedesmal liegt die Blume woanders und fast immer ist sie in ihre Einzelteile zerlegt. Aber wenn`s Spaß macht – ein wenig Verständnis bitte! Das war´s auch schon wieder von mir für heute – ich hoffe, Euch haben die Bilder …

Schnelle Küche: Kartoffel-Lauch-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Montags bis Freitags immer wieder das gleiche Spiel. Hungrige Mäuler, die gestopft werden wollen – schmecken soll`s natürlich auch und nach der Arbeit sollte es auch möglichst schnell gehen. Da bleibt nicht viel Zeit, lange in der Küche zu stehen, denn schließlich wollen auch noch viele andere Dinge erledigt werden. Also stellt sich mir immer wieder auf´s neue die Frage: Was koche ich heute? Dann bin ich bei meinen diversen Quellen unterwegs und meistens werde ich auch fündig. Meistens versuche ich, Kartoffeln, Nudeln, Reis und zwischendurch mal eine Eier- oder Süßspeise ausgewogen in unserem Ernährungsplan unterzubringen. Gestern fiel die Wahl dann auf Kartoffel-Lauch-Auflauf – das Rezept dafür habe ich auf meinem i*Phone gefunden – hier hatte ich schon mal über die diversen Apps berichtet. Lange Rede – kurzer Sinn – hier ist das Rezept: KARTOFFEL-LAUCH-AUFLAUF Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg festkochende Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 EL Öl (Kerstin: Rapsöl) 1 EL Mehl 300 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 175 g Frischkäse 160 g klein gewürfelter roher Schinken Zubereitung: Zunächst die Kartoffeln sorgfältig …