Es kommt immer mal wieder bei uns vor, dass das Brot mal alt oder schlichtweg weggefuttert wurde und sich vor allem die jungen Familienmitglieder lieber ein frisches Brot wünschten.

Also was machen, wenn man nicht ewig warten möchte, bis sich der Hefeteig bequemt zu verdoppeln?

Ich begab mich auf die Suche und fand ein tolles Rezept, von dem ich bis dato noch nie etwas gehört hatte. Es kommt ganz ohne Hefe daher, ist kinderleicht zuzubereiten und eigentlich nach maximal 10 Minuten im Ofen. Es sei denn, dieser braucht länger zum hoch heizen. *lol* Seinen Ursprung hat es – wie der Name schon sagt – in Irland. Dort wird es wohl in jedem Pub und zu jeder Gelegenheit gegessen. Am liebsten noch warm mit Butter und etwas Flur de Sel.

Ich habe mich ein wenig im Web umgesehen und habe meine eigene Rezeptur gemacht. Da ich nur ganz „normales” Weizenmehl im Haus hatte, habe ich eben dieses genommen. Empfehlenswert ist sicher, das dunklere, Typ 550 oder 1050, auszuprobieren. Aber hier nun das Quickie-Rezept:

IRISCHES SODA-BREAD

Zutaten für 1 Brot, ∅ ca. 22 cm

• 450 g Mehl (hier kann man auch gerne mischen)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 1/2 TL Natron
• 1 1/2 TL Backpulver
• 200-300 ml Buttermilch (ersatzweise funktioniert auch normale Milch oder Sauermilch)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz, dem Zucker sowie Natron und Backpulver mit einer Gabel verrühren. (Der Zucker kann auch weggelassen werden, wenn jemand lieber auf Zucker verzichten möchte).
3. In die Mehlmischung eine Mulde drücken und ca. 200 ml Buttermilch hinein geben. Mit einer Gabel mit dem Mehl vermischen. Hier ist es überhaupt nicht nötig, dass der Teig zu einem richtig glatten Teig verknetet wird. Ganz im Gegenteil: Nur so lange mit der Gabel mischen, bis sich die Buttermilch und das Mehl so eben verbinden. Bei Bedarf noch ein wenig Buttermilch zugeben, nur darauf achten, dass der Teig nicht zu feucht und glitschig wird.
4. Die Arbeitsplatte leicht bemehlen, den Teig darauf geben und nochmals leicht verkneten, dann zu einem flachen, runden Brotleib formen. Oben mit einem scharfen großen Messer kreuzweise tief einschneiden. Dabei nicht zu fest nach unten drücken, eher schneiden. ;)
5. Auf den Boden des Ofens einen Teller oder eine Schale mit heissem Wasser stellen, das Brot auf das Blech geben und in 35-45 Miuten backen, bis es eine schöne gold-braune Kruste bekommen hat. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und das Brot hohl klingt.
6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten noch warm mit etwas Butter und Fleur de Sel geniessen.