Mir war mal wieder nach „Richtig-Schön-Kochen”!

Zwischen der ganzen Plätzchen-Backerei hatte ich große Lust, mal wieder etwas Herzhaftes für meine Lieben zu zaubern. Für 14 Uhr hatten sich sämtliche Familienmitglieder angekündigt und wir konnten direkt gemeinsam zu Mittag essen. Das kommt nicht wirklich häufig vor.

Und da nicht nur der Hobbykoch, sondern auch die beiden Teenager des Hauses total begeistert waren, gibt’s anstelle des Freitags-Füllers heute mal wieder ein schönes Kochrezept. :yes1:

KOHLRABI – GEFÃœLLT & ÃœBERBACKEN

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Kohlrabi
• 1 Liter Gemüsebrühe (darf auch Instant sein)
• 100 g Greyerzer (Gruyère) oder Emmentaler (ich war faul und habe fertig geriebenen genommen – funktioniert auch)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butterschmalz
• 100 g Bacon- oder Katenschinken-Würfelchen
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Eigelb
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Mehlbutter (1 EL weiche Butter + 1 EL Mehl gut verrühren) zum Binden

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi schälen und in 1 Liter Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Dann mit einem Schaumlöffel heraus heben und die Brühe aufheben. Etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Käse fein reiben.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die fein geschnittene Zwiebel sowie die Schinkenwürfelchen anschwitzen, beiseite stellen.
5. Nun die Deckel der Kohlrabi abschneiden und alle vier aushöhlen. (Das geht ganz gut mit einem Melonenausstecher oder einem Grapefruitlöffel mit Sägekanten.)
6. Gut die Hälfte der heraus geholten Kohlrabi fein hacken.
7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Das Hackfleisch in eine größere Schüssel geben, die angeschwitzten Zwiebel- und Schinkenwürfelchen sowie die fein gehackte Kohlrabi dazu geben. Alles gut vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
9. Nun die Hälfte des Käses und das Eigelb zugeben und alles zu einem gleichmässigen Teig verkneten. Evtl. nochmals abschmecken.
10. Die vier Kohlrabis in eine Auflaufform stellen und mit der Hackfleischmasse füllen. Evtl. Reste einfach zu Kugeln formen und daneben setzen. Alles mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 500 ml der Brühe angiessen.
11. Im Ofen 35 bis 40 Minuten backen lassen.
12. Die Kohlrabi auf Tellern anrichten, die Sauce ggf. nochmals abschmecken und mit der Mehlbutter andicken.

Dazu passen Salzkartoffeln ganz prima, auch Reis könnte ich mir vorstellen. ;)