• 100 g getrocknete Aprikosen (kann auch drauf verzichtet werden)
• 220 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Würfel Hefe (42 g)
• 500 g Mehl
• 40 g zerlassene Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei

Zum Verzieren:

• 1 Eigelb
• 2 einzelne Rosinen für die Augen

Zubereitung:

1. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
2. Für den Vorteil: Die Milch erwärmen, 1-2 EL vom Zucker dazu geben und die Hefe darin auflösen. Abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Salz und ein Ei auf den Rand geben, dann den Vorteil in die Mulde geben. Wer mag, gibt noch die klein gewürfelten Aprikosen dazu.
4. Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Den Teig abermals kurz durchkneten, ein Backblech mit Backpapier auslegen und ähnlich dem Bild unten zu einem Schaf arrangieren: Ein dickeres, längliches Stück für den Kopf, zwei längliche Stücke für die Ohren. Je 4 längliche Stücke für die Beine und 4 kleine Kugeln für die Füsschen. 3-4 kleine Kugeln für die „Haare”. Der restliche Teig wird der Lämmchenkörper (ca. 25 bis 30 Kugeln) und noch eine etwas dickeres Bällchen fungiert als Schwanz. Die Kugeln auch nicht ganz so dicht an dicht legen, der Teig geht ja noch ordentlich auf.
6. Das fertige Lämmchen nun nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Während dessen den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Eigelb mit etwas Wasser verkleppern.
7. Das Lamm nun mit Eigelb bestreichen und noch die beiden Rosinen als Augen leicht in den Teig drücken. Das Eigelb nicht weglassen, es macht eine schöne Kruste und Farbe und die Augen-Rosinen verbrennen nicht und und werden nicht bitter.
8. Backzeit: ca. 25 bis 30 Minuten (gegen Ende der Backzeit unbedingt im Auge behalten!)