Ja, es gibt sie – die Lieblingstorte des Hauses Terragina. Kaum ist sie gebacken, ist sie auch schon wieder verschlungen. Cremiger, fruchtiger und leckerer geht nicht. Und wunderbar wandelbar ist sie obendrein, denn die in der Torte verarbeiteten Mandarinchen lassen sich nach Lust und Laune auch durch z.B. Pfirsich- oder Ananasstückchen ersetzen.

Gemeinsam mit meinem Assistenten habe ich mich also am Freitag Abend in die Küche begeben, hatten sich doch meine Eltern für Samstag Nachmittag zum Kaffeebesuch angekündigt. Die Torte macht nicht viel Arbeit, nur ein wenig Zeit muss sein, denn der Biskuit als auch die Creme brauchen ein wenig Geduld beim Rühren.

LIEBLINGS-KÄSE-SAHNE-TORTE

Zutaten für eine 28cm-Springform:

Für den Biskuit:

• 4 Eier, Gr. L
• 2 x 90-100 g Zucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
3. Die Eier mit 90-100 g Zucker in ca. 10 Minuten dick-cremig aufschlagen.
4. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, die Prise Salz und die restlichen 90 (oder 100) g Zucker vermischen.
5. Die Mehlmischung auf einmal zur Schaummasse geben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis sich der Teig verbunden hat und kein Mehl mehr sichtbar ist.
6. In ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen. (Stäbchenprobe)

Für die Creme:

• 1 Dose Mandarinen (oder anderes Obst nach Wahl)
• 150 g Zucker
• 6 EL Zitronensaft
• 3 Eigelb
• 1 Pck. gemahlene Gelatine
• 500 g Magerquark
• 500-600 g Sahne (kalorienärmer: Cremefine zum Schlagen)
• 2 Pck. Sahnesteif

1. Während der Tortenboden auskühlt, die Mandarinen abgiessen und den Saft dabei auffangen.
2. Den Zucker mit dem Zitronensaft und den drei Eigelben mindestens 10 Minuten lang dickcremig rühren.
3. Währenddessen die gemahlene Gelatine in der Hälfte des Mandarinensaftes (ca. 100 ml) 10 Minuten in einem kleinen Topf quellen lassen.
4. Den Quark unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
5. Den Topf auf den Herd stellen und bei milder Hitze unter Rühren die Gelatine auflösen, dann vom Herd nehmen.
6. Ein paar EL der Quarkmasse nach und nach unter die Gelatine rühren – erst dann alles zur Quarkcreme geben und unterrühren.
7. Die Mandarinen zugeben und noch ein wenig weiter rühren.
8. Zum Schluß die mit Sahnesteif steif geschlagene Sahne unterheben.

• Den Tortenboden teilen, den unteren Teil auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Die Creme gleichmässig darauf verteilen und glatt streichen.
• Den zweiten Boden in die gewünschte Anzahl Stücke teilen und vorsichtig auf die Torte legen.
• Über Nacht im Kühlschrank parken.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich habe mich ja schon oben über den Geschmack der Torte ausgelassen… zum Schluß noch ein paar Fakten:

11.10.13 abends: ca. 1-stündige Backaktion mit dem Teenager des Hauses

12.10.13 nachmittags: Kaffeetisch mit 6 Personen – knapp 3/4 der Torte sind vernichtet.

13.10.13 nachmittags: Für jedes Familienmitglied ist noch ein Stück übrig – wobei der Hobbykoch das Anstandstück nicht stehen lassen konnte.

Ich habe übrigens die halbe Torte in 8 Stücke und die andere Hälfte in 6 Stücke geteilt. ;)

Unser Familien-Fazit: Leckerer geht nicht! :dance: Viel Spaß beim Nachbacken!