Heute vormittag erinnerte ich mich daran, dass Herbstzeit ja auch Apfelkuchen-Zeit ist. Und ich erinnerte mich weiter, dass meine Schwiegermama immer einen besonders leckeren Apfelkuchen gebacken hat.

Leider kann ich sie nicht mehr fragen, aber in den Tiefen meiner Rezepte-Sammlung habe ich das Rezept wieder gefunden und sofort mussten alle dafür benötigten Zutaten her. Schließlich waren da ja auch noch ein paar Äpfel im Obstkorb in der Küche, die zum „So-essen” nicht mehr so schön waren, für einen Kuchen jedoch noch hervorragend geeignet.

Und hier ist es nun, das traditionsreiche Rezept:

SCHWIEGERMAMAS APFELKUCHEN

Zutaten für eine 26er oder 28er Springform:

Für den Boden:

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Für den Belag:

• 4-6 säuerliche Äpfel (je nach Größe, z.B. Boskop)
• etwas Zimt

Für den Guss:

• 400 ml Sahne (oder Cremefine zum Schlagen)
• 200 ml Milch
• 5 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Puddingpulver Vanille

Zubereitung:

1. Eine 26er oder 28er Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts und später mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Diesen in die Form drücken und dabei einen Rand hochziehen.
3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Äpfel schälen, vierteln oder achteln und auf dem Boden verteilen.
5. Nun alle Zutaten für den Guss in einen Topf geben, gut mit einem Schneebesen verrühren und langsam erhitzen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Pudding nicht am Boden anhängt. Sobald er kurz aufgekocht hat, über den Äpfeln verteilen.

Backzeit: 70-80 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze

Der Kuchen ist fertig, wenn der Teigrand goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen und am besten ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.