Soulfood heißt das Zauberwort und gerade wenn es draußen kalt und schmuddelig ist, tut eben dieses der Seele ganz besonders gut.

Schon länger hatte ich vor, einen Kaiserschmarrn zu machen und als ich gestern beim schnellen Einkauf frische Pflaumen entdeckte, stand das Mittagessen für heute fest:

Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Das Rezept ist für 4 Personen als Dessert ausreichend. Wir haben es heute mittag zu zweit als Hauptgericht gegessen und es ist noch ein kleiner Rest des Kompotts übrig geblieben. :D

Zutaten für das Pflaumenkompott:

• 500 g Pflaumen
• 5 EL Rotwein oder Wasser
• 60-70 g Rohrzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimtpulver
• evt. 1-2 TL Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

1. Die Pflaumen bzw. Zwetschgen von Stiel und Kern befreien und in Spalten schneiden.
2. Den Zucker mit dem Rotwein oder Wasser in einem Stieltopf etwas karamellisieren lassen, dann die Pflaumen, den Vanillinzucker und den Zimt dazu geben abdecken und zum Kochen bringen.
3. Die Früchte auf niedrigster Wärmestufe in ca. 15 Min. weich kochen und dabei nicht umrühren!
4. Bei Bedarf zum Schluss die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in das Kompott einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
5. Das Kompott erkalten lassen und evtl. noch etwas nachsüßen.

Zutaten für den Kaiserschmarrn aus dem Ofen:

• 4 ganze Eier, getrennt
• 50 g Zucker
• 40 g Butter
• 130 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 40 g Rosinen, eingelegt in Rum oder heißes Wasser
• 1-2 EL Zucker zum Karamellisieren
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Beiseite stellen
2. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3. Die Butter in eine ofenfeste Pfanne geben und schon mal in den Ofen stellen, damit die Butter schmelzen kann.
4. Das Mehl mit der Milch, dem Vanillezucker und der Prise Salz mit den Rührbesen des Handrührgerätes verrühren. Anschl. die vier Eigelbe unterrühren.
5. Das Eiweiß unter die Eigelb-Mehl-Masse heben und in die Pfanne füllen, in der die Butter inzwischen geschmolzen ist. Die Rosinen darüber streuen.
6. Nach 15 Min. die Pfanne heraus nehmen, vierteln und wenden. Dann weitere 10 Min. backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in Stücke teilen. Dann den Zucker darüber streuen und nochmals für 2-3 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.
8. Auf einem Teller anrichten, Puderzucker darüber sieben und das Pflaumenkompott dazu reichen.

Ich weiß, es ist nicht die traditionelle Art, einen Kaiserschmarrn zuzubereiten, aber auf jeden Fall ebenso lecker und vor allem muß die Küchenfee nicht immer daneben stehen. :hmmh:

Und natürlich passt das Pflaumenkompott auch ganz wunderbar zu Pfannkuchen, Grießbrei, Milchreis, Pudding etc. etc.