Wer meinen Blog schon länger liest weiß sehr genau, dass ich zur Advents- und Weihnachtszeit regelmässig in einen kleinen Plätzchen-Back-Marathon verfalle, ich hatte es hier bereits angedroht.

Wofür ich die Gewürze, im Konkreten Kardamom, Zimt und Nelken sowie die geriebene Schale von Bio-Zitrone und -Orange gebraucht habe, möchte ich Euch hier und jetzt gerne erzählen.

Weihnachts-Gewürz-Florentiner

Zutaten für ca. 50 Stück (das werden ca. 2 1/2 Bleche):

• 250 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen)
• 110 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone (ca. 1 EL)
• Abrieb von 1 Bio-Orange (ca. 1 EL)
• 2 geh. TL  Zimt
• 1 TL Kardamom, frisch gemörsert
• 4 Nelken, frisch gemörsert
• 1 Msp. Muskat, frisch gemahlen
• 50 g Butter o. Margarine
• 300 g Mandelblättchen
• 1 Tasse (~85 g) Haferflocken
• 50 g Mehl
• 100 g Schokolade (Blockschokolade oder Schokoladenglasur)

Zubereitung:

1. Die Sahne mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Schale von Zitrone und Orange unter häufigerem Umrühren zum Kochen bringen. Dann die Gewürze und die Butter einrühren, den Topf vom Herd ziehen und das Ganze abkühlen lassen.
2. Anschließend die gehobelten Mandeln, die Nüsse, die Haferflocken und das Mehl unterrühren und etwas quellen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann mit Hilfe von zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges auf die Bleche setzen und etwas flach drücken. Bei mir waren es 20 Stück pro Blech (sie müssen nicht allzu weit auseinander liegen – der Teig läuft beim Backen nur wenig auseinander.
4. Die ersten beiden Bleche in den Backofen schieben und bei 180°C Umluft 15 bis 20 Minuten backen. Unbedingt nach 15 Minuten nach den Plätzchen schauen – sie sollten keinesfalls zu dunkel werden. Die letzten Plätzchen müssen dann leider noch extra gebacken werden.
5. Die Bleche zunächst zum Abkühlen auf den umgedrehten Rost stellen, dann die Plätzchen verkehrt herum auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn sie komplett kalt sind die Schokolade schmelzen und alle Florentiner auf der Unterseite damit bestreichen – das geht am besten mit einem Teelöffel.

Wie die meisten Weihnachtsplätzchen werden auch diese Plätzchen am besten in einer gut schließenden Blechdose aufbewahrt, wenn die Schokolade komplett durchgehärtet ist.

Eines durften wir heute schon probieren – der Rest ist bis auf weiteres erstmal in einer meiner zahlreichen Blechdosen verschwunden, die im Laufe der nächsten Wochen noch gefüllt werden möchten… :whistle: