Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Quark-Spätzle mit Sahnelinsen

Veröffentlicht von Kerstin

Von diversen Koch-Plattformen bekomme ich täglich oder wöchentlich kulinarische Denk-Anstösse. Das folgende Rezept hat mich gestern angelacht und ohne viel Nachzudenken habe ich beschlossen, es heute nach zu kochen. Linsen hatten wir schon ewig nicht mehr und auch der Spätzlehobel fristete seit geraumer Zeit ein Schubladen-Dasein. QUARKSPÄTZLE mit SAHNELINSEN Zutaten für 4 Personen: Für die Quarkspätzle: 225 g Mehl 3/4 TL Salz etwas frisch geriebene Muskatnuss 190 g Magerquark 105 ml Milch 3 Eier Für die Sahnelinsen: 200 g braune Linsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 TL Chiliringe (oder 1 rote Chilischote) 250 ml Gemüsebrühe 2 EL Schnittlauchröllchen 75 g Sahne 1 TL scharfer Senf Salz Zubereitung: Für die Spätzle Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen und dann in der Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten (Quark, Milch und Eier) zu einem glatten Spätzleteig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Ggf. die frische Chilischote waschen, …

Apfel-Nuss-Kuchen mit Zimtnote

Veröffentlicht von Kerstin

Julie von mat & mi sammelt sie heute für uns, die süßen sonntäglichen Köstlichkeiten. Und ich bekenne mich mal wieder schuldig – mein So-Sü ist bereits am Freitag Abend entstanden. Weil unser lieber Besuch, mit dem wir das So-Sü vernichten wollten, sich für Samstag und eben nicht für Sonntag angekündigt hat. Aber: Es ist auch ein berechtigtes Sonntags-Süß, denn in der Küche wartet noch ein halber Kuchen auf seinen Verzehr. Und wir werden uns ihn heute im Kreise der Familie am Nachmittag schmecken lassen – gar keine Frage. Bei dem ungemütlichen Wetter da draussen (wobei, so wirklich stimmt das nicht, denn aktuell strahlt wunderschön die Sonne vom Himmel) und leider immer noch hustenderweise ist heute eben ein „Rumlump-Tag” – wir lassen es uns gut gehen! Und hier kommt es nun, mein Sonntags-Süß am 09. Oktober 2011: APFEL-NUSS-KUCHEN MIT ZIMTNOTE ~ klick macht groß ~ Zutaten für eine 24er Springform (26er geht auch, wird dann eben nicht so hoch): 3 große oder 4 mittelgroße Äpfel etwas Zitronen- oder Limettensaft 180 g weiche Butter 160-180 g Zucker …

Das Samstag-Kochen lebt wieder!

Veröffentlicht von Kerstin

Aufmerksame, treue Leser meines Blogs haben sich bestimmt gewundert, aber niemand hat sich getraut zu fragen. Dieses Taktgefühl ehrt Euch – ich hätte wohl auch nicht gewagt, nachzuhaken. Vielen Dank an dieser Stelle. Monatelang habe ich Euch nichts mehr von unseren geliebten allmonatlichen, samstäglichen Koch-Events erzählt. Ich habe Euch das nicht etwa unterschlagen, weil ich keine Lust mehr hatte darüber zu schreiben. Vielmehr ist es zurückzuführen auf „Nicht-Stattfinden”. :( Ich möchte auch gar nicht zu sehr darauf eingehen, warum es nichts mehr zu berichten gab – nur soviel: Manchmal kommen die Dinge leider anders als man denkt. Und jetzt und heute freue ich mich riesig, wieder von einem eben solchen Koch-Event berichten zu können. :dance: In einer leicht veränderten Konstellation und einer 50%igen Ortsänderung, aber es gibt ihn wieder: Den regelmässigen „Lass-uns-gemeinsam-kochen-und-eine-schöne-Zeit-haben-Samstag”. Ich finde das ganz wunderbar. Genau genommen ist es auch schon das zweite gemeinsame Kochen dieser Art. Da konnte mich auch meine doofe Erkältung, die einfach nicht verschwinden will, nicht davon abhalten, in der Küche zu wirbeln. Bereits am Freitag Abend und auch …

Wrap-Desaster

Veröffentlicht von Kerstin

Nein – ganz so schlimm war es nicht, aber es klappt eben auch bei mir nicht immer alles ganz so wie es soll. Dabei hatte ich es mir so schön vorgestellt heute vormittag, als mir die Idee kam, doch heute für meine Lieben frische Wraps zuzubereiten. Und diesmal wollte ich alles selber machen – auch den Wrapteig. :yes: (Yoga fiel heute wegen der doofen Erkältung für mich aus und so war ich zeitig zu Hause). Ich blogge das Wrapteig-Rezept aber trotzdem, weil ich davon ausgehe, dass das Rezept eigentlich ein sehr gutes ist und es wohl eher an der Köchin lag, dass der Teig ein wenig trocken war, sich schlecht ausrollen liess und sich auch am Ende nicht so zusammen falten lassen wollte, wie ich mir das vorgestellt und gewünscht hätte. Sei es wie es ist – ob es jetzt an zu wenig Butterschmalz lag und/oder an zu wenig Wasser. Hier werde ich mich auf jeden Fall nochmal daran versuchen und habe auch die Rezeptmengen hier so angepasst, das vier Personen gut satt werden sollten. …

Käsekuchen mit Baiserhaube

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist schon wieder Sonntag und das heutige Sonntagssüß gibt es bei Katrin. Da ich heute daheim bin, bin ich auch sehr gerne wieder dabei! Meine Wahl fiel auf einen kinderleichten Käsekuchen, der durch seine zwei Schichten eine besonders schöne Optik erhält. Und auch dieses Sonntagssüß muss nicht zwingend an einem Sonntag gebacken werden. Der Kuchen freut sich, wenn er im abgeschalteten Backofen über Nacht langsam abkühlen kann und lässt sich dadurch hervorragend vorbereiten. ;) Gesammelte Sonntags-Süße des heutigen Tages. :yeah: KÄSEKUCHEN MIT BAISERHAUBE ~ klick macht groß ~ Zutaten für eine 28er Springform: Für den Teig: 70 g Butter 75 g Zucker 220 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Ei Für die Käsemasse: 500 g Quark 130-150 g Zucker 3 Eigelb 2 Becher Schmand 1 Tasse Öl 1/8 l Milch 1 Packung Vanillepuddingpulver Für die Baisermasse: 3 Eiweiß 1 Prise Salz 3 EL Zucker Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt im Kühlschrank parken. Eine 28cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Springformrand einfetten. …

Toblerone-Parfait

Veröffentlicht von Kerstin

Schon wieder Sonntag und auch ich möchte gerne wieder dabei sein. Beim Sonntagssüß, dieser Sammelaktion von all den köstlichen süßen Sonntags-Sünden. ;) Heutige Sammlerin unserer süßen Kunstwerke ist Nina alias Frl. Text. Gesammelt wird noch auf jeden Fall bis heute Abend, evtl. sogar bis Montag früh? Hier gibt`s den Ãœberblick über alle Köstlichkeiten. Mein heutiges Sonntags-Süß ist eine kleine Mogelpackung – im Grunde auch ein wenig ein Samstagssüß oder ein Sa-So-Süß. ;) Es muss nämlich ein paar Stündchen im Tiefkühlschrank verbringen und das geht am besten über Nacht. ;) TOBLERONE-PARFAIT ~ klick macht groß ~ Zutaten für 8 kleine Soufflé-Förmchen: 2 100g-Riegel Toblerone 2 Eigelb 2 EL Puderzucker 2 Eiweiß 1 Prise Salz 300 g Sahne Zubereitung: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Kurz ein wenig abkühlen lassen. Eigelbe und Puderzucker zur Schokolade geben und cremig rühren. Sollte die Masse klumpen, ist das nicht ganz so dramatisch, das gibt sich später wieder. Vermutlich ist die Schoki dann ein wenig zu kühl geworden. (Auch nochmaliges Erwärmen dürfte ein cremiges Ergebnis begünstigen) Sahne steif …

Nachgebacken: Apfel-Quark-Streusel-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist Herbstzeit und allüberall bekommt man derzeit reife Äpfel. Ich konnte mich heute glücklich schätzen, hat doch die nette Kollegin aus dem Garten eine große Tüte mitgebracht, aus der sich die ganze Arbeitsgruppe bedienen konnte. Vielen Dank an dieser Stelle für die nicht besonders schönen, aber dennoch sehr wohlschmeckenden Äpfel, liebe Kollegin. ;) Und wie ich so durch meinen Google-Reader schaue, fällt mir doch direkt bei Mic von Cookmania ein tolles Apfelkuchen-Rezept ins Auge. Beim Durchlesen fiel ganz schnell die Entscheidung: „Jawohl, genau den backe ich später!“ Gleich nach der Arbeit und einem schnellen Mittagessen. Zugegeben – ich habe ihn etwas vermurkst – und dafür gibt`s leider drei Gründe: Habe ich eine zu kleine Form gewählt. 22-24 cm sollte man/frau anpeilen. (Meine hatte 20 cm DM) Habe ich vergessen, das steif geschlagene Eiweiß unter die Quarkmasse zu heben, dabei hatte ich es schön aufgeschlagen… (Allerdings wäre in der Form dafür auch kein Platz mehr gewesen… dafür umso mehr auf dem Backofenboden…) :blush: Waren der Sohnemann und ich zu gierig und haben ihn definitiv zu …

Vanilletraum mit Himbeer-Topping

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich war für heute Kuchen backen geplant. Aber manchmal kommt es eben anders als man denkt und anstelle des Kuchens habe ich beim Blättern in der September-Ausgabe von „essen & trinken Für jeden Tag” ein anderes Sonntags-Süß gefunden, was ich unbedingt ganz schnell ausprobieren musste. :) Das passt doch ganz hervorragend zu einem gemütlichen Sonntag, während es draussen junge Hunde regnet. Und während der Hobbykoch mit dem Sohnemann die neuen Automodelle auf der IAA bestaunt, war ich in der Küche ziemlich aktiv. Organisatorin des heutigen Sonntagssüß ist übrigens Julie von mat & mi. ;) Nun aber los – hier kommt das leckere Rezept: VANILLETRAUM MIT HIMBEER-TOPPING ~ Klick macht groß ~ Zutaten für 4 Portionen:Für die Vanillecreme: 500 ml Milch 40 g Speisestärke 50 g Zucker 1 Eigelb (Gr. L) 1 Vanilleschote 150 – 250 g Mascarpone (Ich hatte nur noch 1/2 Becher… für unseren Geschmack war die Menge vollkommen ausreichend) 5 EL Orangensaft Für das Himbeer-Topping: 200 g TK-Himbeeren 1 TL Speisestärke 1 EL Vanillezucker 3 EL Orangensaft 12-15 Amarettinis Zubereitung des Vanilletraums: Für …

Raffiniert: Kartoffeltarte

Veröffentlicht von Kerstin

Lecker war´s heute mittag wieder bei uns – da waren sich alle Familienmitglieder einig. Auch wenn wir die Tarte alle „in verschiedenen Stadien” gegessen genossen haben. Der Hobbykoch und ich direkt nach dem Backen, der Sohnemann nach dem Konfi-Unterricht (lauwarm) und die Teenagerin nach dem ersten eigenen Geld-Verdienen (da war sie dann schon kalt). ;) Es ist ein klitzekleines bisschen Aufwand und benötigt mit dem Kochen der Kartoffeln auch ein wenig zeitlichen Vorlauf, aber der Rest geht dann recht flott von der Hand. Und der Geschmack belohnt die kleinen Mühen. ;) KARTOFFELTARTE MIT RÄUCHERLACHS Zunächst einmal, um eventueller Verwirrung vorzubeugen: Ich habe für die „Tarte”, die man auch Kuchen nennen könnte, ein Blech mit Alufolie halbiert, was sich durch den Guß allerdings als weniger vorteilhaft erwies. Viel besser eignet sich wohl eine runde Tarte-Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm Durchmesser. ;) Zutaten für 4 Personen: 400 g festkochende Kartoffeln Für den Teig: 80 g weiche Butter 1 Ei 200 g Mehl 1/2 TL Salz Für den Guß: 100 ml Sahne 50 ml Milch 1 …

Terraginas bunter Reistopf

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich wollte ich doch heute etwas mit Kartoffeln kochen. Aber da ich ein ganz bestimmtes Gericht im Auge hatte und leider nicht alle Zutaten im Haus waren (ich aber keine Lust hatte, zum Einkaufen zu fahren), habe ich umdisponiert. Und erstmal geschaut, was die Tiefkühltruhe noch so her gibt. Schwupps – hatte ich die Tüte mit Julienne-Gemüse in der Hand und auch schon eine Idee, was ich damit zaubern könnte. Da die Zeit schon recht weit fortgeschritten war (ich hatte den Vormittag mit diversen anderen Dingen wie z.B. Abstauben, Power-Yoga, Mails lesen, im Web surfen zugebracht), musste es dann relativ schnell gehen. Schwupp-di-wupp stand das Mittagessen auf dem Tisch und noch schneller war es nahezu restlos vernichtet. :blush: Der Sohnemann war begeistert, der Hobbykoch war begeistert und auch die Teenagerin sagte „Boaah, lecker!” Das ist doch Grund genug, um meine Eigenkreation zu bloggen. Oder nicht? Doch! Allein deshalb, damit ich dieses leckere Lebensmittel-Arrangement nicht vergesse. :) TERRAGINAS BUNTER REISTOPF Zutaten für 4 Personen: 250 g Basmati-Reis evtl. Safranfäden 1/2 TL Kurkuma 1 Zwiebel 1/2 Ring …