Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Risotto Gorgonzola mit Blattspinat

Veröffentlicht von Kerstin

Risotto ist ein leckeres Reisgericht, welches seinen Ursprung in Norditalien hat. Es ist ein wenig aufwändiger in der Zubereitung, aber die Mühe lohnt sich, denn mit anderem Reis ist Risotto nur schwer zu vergleichen. Hierzulande sind drei Sorten des Rundkornreises bekannt. Vialone, Carnaroli und Arborio, wobei der letztere wohl der bekannteste seiner Art ist. Angebaut wird er meist in der Poebene. Alternativ kann man für dieses Gericht auch zu anderem Rundkornreis greifen, z.B. Milchreis, allerdings ist die Qualität nicht ganz so gut. Charakterisch für die Zubereitung eines Risottos ist die Vorgehensweise beim Kochen. So werden zunächst Zwiebeln oder Schalotten in Fett angeschwitzt, häufig mit Weißwein abgelöscht und anschl. unter ständigem Rühren langsam in Brühe gar gekocht. Allerdings nicht zu lange, der Reis muß „noch Biß” haben. Je nach Rezept kommen dann noch weitere Zutaten hinzu, z.B. Gemüse, Meeresfrüchte und/ oder Gewürze. Zum Schluß wird noch Käse eingerührt, der dem Risotto seinen tollen Geschmack gibt und die Konzistenz etwas „schlotzig” werden lässt. In der Regel ist das frisch geriebener Parmesan. Für unser Risotto habe ich mir …

Zimt-Waffeln

Veröffentlicht von Kerstin

Bis gestern habe ich keine Ahnung gehabt, dass es für Zimtwaffeln ein spezielles Waffeleisen gibt. Es reizt mich schon sehr, aber ausnahmsweise hat einmal die Vernunft zumindest bisher gesiegt. Hat jemand von euch Erfahrung damit und kann mir etwas dazu sagen? Es ist sicher ein tolles Gerät und ich bin mir auch sicher, dass diese Waffeln (die bestimmt deutlich dünner und auch knuspriger sind) genial schmecken – für diesen Back-Event aber musste mein guter alter Waffelautomat (Marke Pe*tra – gibt`s die eigentlich noch?) herhalten. Und wie mir die lieben Kinderlein bestätigten, waren sie auch äußerst lecker. :yes1: ZIMTWAFFELN Zutaten für ca. 20 Waffeln (für 6-8 Personen) 4 Eier 200 g Zucker 1 Pck. (8-10 g) Vanillezucker 200 g weiche Margarine (Kerstin: Rama Culinesse) 1 Schuß Rum 400 g Mehl 2 TL Zimt 1/2 Pck. (10 g) Backpulver 400 ml Milch Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: 1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Margarine mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2. Einen guten Schuß Rum hinzufügen. (alternativ geht auch ein halbes Fläschen Rum-Backaroma). 3. Das Mehl mit dem Backpulver und …

Schweizer Älpler-Maccronen

Veröffentlicht von Kerstin

Wenn es richtig kalt und eklig draussen ist, dann ist das hier genau das richtige, zünftige Mittagessen! Besonders lecker schmeckt es natürlich irgendwo in den Alpen auf einer Berghütte, aber auch daheim ist`s großartig und macht richtig satt (also genau das Richtige für den Hobbykoch, wenn er müde und hungrig von der Arbeit nach Hause kommt). Ich fühle mich wie im Urlaub, wenn dieses Gericht hier auf dem Tisch steht. Die Kinder waren bei der Zusammenstellung von Kartoffeln und Nudeln erst einmal skeptisch, aber nach dem ersten Gäbelchen war es mir schon klar, dass sie sich mit einem Teller nicht begnügen würden. ;) SCHWEIZER ÄLPLER-MACCRONEN Zutaten für 4 hungrige Personen: 6 mittelgroße Kartoffeln 300 g Maccharoni 2 Zwiebeln 75-100 g Speck (alternativ: Schinkenwürfelchen) 25 g Butterschmalz 200 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse, Greyerzer) 375 ml Sahne (Kerstin: halb Milch) geriebene Muskatnuß Salz  und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Kartoffeln hineingeben, nach 5 Minuten die Maccharoni dazu …

Frau Rotkrauts Schoko-Sünde

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist schon einige Monate her, dass ich hier in den Genuß kam, diesen fantastischen Schokoladenkuchen zu probieren. Es ist in der Tat eine Sünde wert, denn es ist wohl der beste Schokoladenkuchen, den ich bis dato gegessen hatte. Gut, wenn ich ganz ehrlich bin, dann darf ich über die Zusammensetzung des Kuchens einfach nicht weiter nachdenken, denn eigentlich braucht man ihn nur angucken und schon plaziert er sich adrett auf den Hüften. Aber – heute war es soweit und ich habe mich entschlossen, diese leckere Kalorienbombe nachzubasteln. Schokolade ist ja auch gut für`s Gemüt und die Seele – und wenn schon nicht die Sonne scheint…. FRAU ROTKRAUTS SCHOKO-SÃœNDE Und weil ich mein Gewissen wenigstens minimal beruhigen wollte es nicht übertreiben wollte, habe ich mich entschlossen, das Rezept auf eine kleine Springform, 20 cm ∅, herunter zu rechnen. ;) Zutaten für eine kleine 20cm-Springform: 140 g Zartbitter-Schokolade 140 g Butter 180 g Zucker 3 Eier, Größe L 1 knapper EL Mehl Puderzucker Zubereitung: 1. In einem kleinen Topf (oder einer Stielkasserole) die Schokolade mit der …

Weizen-Dinkel-Bagels

Veröffentlicht von Kerstin

Wir alle haben sicher alle schon einmal von Bagels gehört oder gelesen – und so manche haben diese leckeren Hefeteigkringel sicher auch schon gegessen. Erhältlich sind sie mittlerweile an vielen Ecken – süß mit Gelee oder Marmelade, oder herzhaft, gerne auch mit einem Salatblatt belegt. Ganz frisch schmecken sie auch köstlich mit einer guten Butter, wie unten im Bild zu sehen. Selbstgemacht schmeckt aber eben doch noch einmal anders. Und auch, wenn der Aufwand zunächst ein wenig abschreckt, so lohnt sich doch die Mühe und es macht auch Spaß, mal etwas ganz Neues auszuprobieren. WEIZEN-DINKEL-BAGELS Zutaten für 12 Kringel 330 ml Milch 50 g Butter (Kerstin: Rama Culinesse) 1 1/4 Pck. Hefe (alternativ 1 1/4 Pck. Trockenhefe) 1 TL Zucker 330 g Weizenmehl Type 550 330 g Dinkel-Vollkornmehl 1 1/2 TL Salz (Meersalz) 2 Eier 2 EL Zucker 1 Eiweiß Zubereitung: Zunächst wird die Milch leicht erwärmt und in einem Pfännchen die Butter geschmolzen. (Bei Verwendung von Pflanzencreme ist das nicht erforderlich). Die Hefe in eine große Schüssel (am besten von der Küchenmaschine) bröckeln, den …

Zu lecker für die Knipse

Veröffentlicht von Kerstin

Wenn`s mal ganz schnell gehen soll, weil man noch irgendwelche Termine hat und ein knurrender Magen darauf keinerlei Rücksicht nimmt, dann habe ich hier ein 10-Minuten-Rezept für Euch. Heute war nämlich so ein Tag, wo es verdammt schnell gehen musste, weil das Tochterkind bis Sonntag auf Reisen geht und nur eine knappe halbe Stunde zu Hause war. Meine Mama hat dieses köstliche Rezept früher häufig gemacht und natürlich habe ich es übernommen. Damals schon habe ich mich tierisch gefreut, wenn ich auf die fast obligatorische Frage „Was gibt`s denn heute zu essen?” ist das heute anders? von meiner Mutter zur Antwort bekam: „Käsetoast”. Hört sich erstmal ziemlich profan an, ich weiß. Aber nutzt die Gunst der Stunde, wenn`s wirklich mal zeitlich eng ist, und probiert es aus. Es war einfach zu lecker, dass ich es noch hätte fotografieren können :noidea: – aber ich denke mal, jeder von euch weiß im Groben, wie ein getoastetes Toastbrot aussieht, oder? Hier also das schnelle Rezept für ein DOPPELDECKER-KÄSE-TOAST Benötigt werden: 2 Scheiben Toastbrot (mittlerweile bevorzuge ich die etwas …

Herbstliche Kartoffel-Möhren-Suppe

Veröffentlicht von Kerstin

Mich friert`s – und da ist eine heiße Suppe genau das Richtige! So eine richtig schöne, sämige Kartoffensuppe mit Wursteinlage – das war`s, worauf ich heute großen Appetit hatte. Und nach kurzer Rücksprache bei allen Familienmitgliedern waren wir uns einig. Also nach der Arbeit schnell alles eingekauft, was dazu benötigt wird, und schon konnte es los gehen. HERBSTLICHE KARTOFFEL-MÖHREN-SUPPE Zutaten für 4-6 Personen: 7-8 mittelgroße Kartoffen (ca. 800 g) 1 Stange Lauch 4 Möhren 2 kleine Zwiebeln etwas Sonnenblumenöl 100 g Schinkenspeck oder Schinkenwürfelchen 1000-1300 ml Fleischbrühe 2 Lorbeerblätter 2 Nelken Majoran, Thymian, gerebelt 1 TL Senf Muskatnuß 4 Rindswürste evtl. etwas gehackte Petersilie Crème fraîche nach Belieben Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Lauch und Möhren in Ringe. Die Zwiebeln fein würfeln, den Speck evtl. ebenso (ich nehme sehr gerne die mageren Schinkenwürfelchen, wie es sie z.B. bei Li*dl oder Re*we gibt) In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Speckwürfelchen ausbraten. Anschl. die Zwiebelwürfelchen dazu geben und glasig werden lassen. Das komplette Gemüse hinzugeben – ein wenig anbraten und …

Pfannkuchen mexikanisch

Veröffentlicht von Kerstin

Gehören nicht für nahezu alle kleinen und großen Kinder Pfannkuchen zu den Lieblings-Speisen? Hier im Haus ist das jedenfalls so, wenngleich der Hobbykoch – wie schon öfter mal erwähnt – nicht ganz so auf „süß” steht. Diesesmal gibt`s also eine herzhafte Variante, damit auch der Herr im Haus nach einem anstrengenden Tag satt wird. Durch die Füllung ist es schon ein wenig aufwändig und man braucht doch bissel Zeit in der Küche – warmhalten kann man die Fülle als auch die fertig gebackenen Pfannkuchen hervorragend bei 75-80° im Backofen. PFANNKUCHEN AUF MEXIKANISCHE ART Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 3 Eier, davon das Eigelb 400 ml Milch (evtl. bis zu 100 ml durch Mineralwasser ersetzen) 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver 30-40 g geschmolzene Butter (alternativ: Rama Culinesse) 3 Eiweiss 1 Prise Salz Für die Füllung: 2-3 Schalotten Fett für die Pfanne 500 g Rinderhackfleisch 1 Dose Tomatenmark 1 Dose Mais, abgetropft Fleur de Sel, Pfeffer 1-TL gekörnte Brühe etwas Wasser 1-2 TL Harissa Zubereitung: Für den Teig die Eigelbe mit der Milch bzw. …

Schwiegermutters Rotweinkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Die Tage werden kürzer und langsam geht es auf Weihnachten zu. Die gemütliche Zeit des Jahres hat vielerorts schon angefangen. Da werden wieder Kerzen angezündet, Duftlämpchen gefüllt und die Kuscheldecke für die Couch liegt auch bereit. Was gibt es Schöneres, als es sich vor dem Kamin, wenn man denn einen hat,  gemütlich zu machen? Ich für meinen Teil mag diesen Teil des Jahres sehr gerne und freue mich schon auf die bald beginnende Weihnachtszeit. Vor vielen vielen Jahren, als meine Schwiegermama noch lebte, backte sie schon immer genau diesen Kuchen – den wir hier im Haus alle so lieben. Im Sommer schmeckt er nur halb so gut – da müssen die Temperaturen schon ein wenig runter gegangen sein. Eine schöne Tasse Kaffee oder Cappucchino passt ganz hervorragend dazu. Aber auch am Abend mit einem Becher Glühwein ist dieser Kuchen unschlagbar! Nun aber das Rezept: SCHWIEGERMUTTERS ROTWEINKUCHEN Zutaten für eine Kranzform, 26 cm Durchmesser 250 g Butter (evtl. einen Teil durch Margarine ersetzen) 250 g Zucker 1 Pck. (8 g) Vanillezucker 4 Eier 1-2 TL Zimt 1 …

Käs-Spatzn

Veröffentlicht von Kerstin

Früher hatten wir immer die Spätzle aus der Tüte und waren auch damit zufrieden. Auch dort gibt es gute Sorten, die ganz gut schmecken, sofern man eine leckere Sauce dazu hat. Aber mal ehrlich: Das ist doch kein Vergleich zu selbstgemachten Spätzle, oder? Abends frage ich immer den Rest der Familie, was denn am nächsten Tag auf den Tisch kommen soll – natürlich bringe ich auch meine eigenen Ideen mit ein und manchmal, aber sehr selten, bestehe ich auch auf ein ganz bestimmtes Rezept. Aber gestern – ja, da bedurfte es keiner weiteren Ãœberredungskunst, denn mit Spätzle habe ich bisher noch jeden gelockt. :yes: Und auch wenn`s gelegentlich eher Knöpfle werden – schmecken tun sie immer. Genau das Richtige nach einem anstrengenden Vormittag in der Schule und feucht-kühlem Wetter. Heute gibt es also auf meinem Blog genau dieses Rezept: KÄS-SPATZN Zutaten für 4-5 Personen: 400 g Mehl 4 Eier 1 TL (gestrichen) Fleur de Sel (Meersalz) 150 ml Wasser 150 g geriebener Käse (Kerstin: 1 /2 Allgäuer Emmentaler, 1/2 Bergkäse) 1 EL Butterschmalz 2 Zwiebeln …