Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Mini-Pluot-Quark-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

3 Pluots lagen noch in meiner Küche herum und warteten darauf, von mir verbacken zu werden. Für den Fall der Fälle habe ich mir gestern auch noch ein paar Pflaumen besorgt, aber ich habe nur sehr wenige davon gebraucht und so wird`s wohl sehr zeitnah noch einen Pflaumenkuchen geben. Was backe ich nun heute? Ich habe mir als Anhaltspunkt aus einem meiner ältesten Backbücher („Backideen – köstlich wie noch nie”, erschienen 1989 im Gräfe und Unzer Verlag) ein Rezept für einen Quark-Kirsch-Kuchen herausgesucht, welches ich für meine kleine 20cm-Springform herunter gerechnet habe und auch sonst noch ein wenig „eigene Note“ hereingebracht habe. Hier also nun mein abgewandeltes Rezept: MINI-PLUOT (PFLAUMEN)-QUARK-KUCHEN Zutaten für 1 Springform von 20 cm ∅ Für den Rührteig: 50 g weiche Butter (Kerstin: Rama Culinesse) 65 g Zucker 1 geh. TL Vanillezucker 1 Ei 75 g Mehl 25 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Für die Quarkmasse: 2-3 Pluots oder 250 g Pflaumen oder eine Mischung aus beidem (im Originalrezept Kirschen) 1 bis 1/2 EL Rum (Kerstin special) 2 Eier …

Ratz-Fatz-Mini-Obstkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Seit gestern habe ich sie – meine kleine runde Springform! :yes1: Ich habe schon die ganze Zeit damit geliebäugelt und den entscheidenden Tipp bekam ich von Fabella. Im Bücherladen gab es eine schöne Kombi aus Mini-Backform und kleiner 20cm-Springform zu einem sehr günstigen Preis. Ich hörte das Bündel leise flüstern: „Nimm` mich mit” – und konnte ihm unmöglich diesen unbändigen Wunsch abschlagen. Da wir ja in dieser Familie fast immer nur drei Kuchenesser sind da man das eine Stückchen, welches der Hobbykoch verdrückt, kaum rechnen kann, ist auch uns ein großer Kuchen meist zu viel. Trotzdem habe ich immer sehr gerne gebacken und in Zukunft werden die Kollegen wohl nicht ganz so viel mehr abstauben *lol* Bei der Hedonistin läuft seit geraumer Zeit und mit ‚Open End‘ ein „Kleine-Kuchen-Event”. Und ich bin schon auf verschiedenen Blogs über kleine Kuchenrezepte mit der schönen kleinen Kuchenecke gestolpert. Und nun kann ich mich auch daran beteiligen. Für`s Erste habe ich mich bei der Chaosqueen mit diesem Rezept inspirieren lassen. Von ihr stammt also das Originalrezept – es ist …

Chai Latte Macchiato

Veröffentlicht von Kerstin

Wie bereits in meinem letzten Artikel erwähnt, trinke ich supergerne aromatisierten Kaffee. Und ebenfalls hatte ich erwähnt, dass ich schon etliche Sirupe und Aromazucker ausprobiert habe. Heute morgen war mir danach, mir mal etwas Besonderes zu gönnen und ich dachte an dieses hier: CHAI LATTE MACCHIATO Latte Macchiato – an sich schon ein äußerst leckeres Getränk, welches zum Genießen einlädt. Im vergangenen Urlaub aber kam ich in den Genuß von einer Chai-Latte. Die war sowas von lecker… Hmmmmh. Nun stand ich also in der Küche und überlegte, wie ich mir diese am besten zubereiten konnte. Und ich hatte eine Idee und suchte sofort die benötigten Utensilien zusammen. Ein hübsches Latte-Glas, eine Tasse, einen Meßbecher (weil – ich will das Rezept ja auch bloggen), einen Miniquirl und einen Löffel. Und schon ging`s los: Zutaten für 1 Chai Latte Macchiato: 150 ml Milch (1,5% Fett) 2-3 cl (20-30 ml) Chai-Sirup 1 Espresso evtl. etwas Kakao zum Bestäuben Zubereitung: 100 ml der Milch in das Glas geben und die Milch erwärmen (das geht am schnellsten in der Mikrowelle). …

Kartoffel-Wedges

Veröffentlicht von Kerstin

Kartoffeln! Ich hatte heute riesige Lust auf Kartoffeln! Also musste ein schönes „kartoffeliges” Rezept her. Und ich wurde auch fündig. :dance: Dazu sollte es einen Quark-Sour-Cream-Dip geben. Dafür hat der Hobbykoch ein Paket 20%igen Quark, 1 Becher Saure Sahne, 1 Tütchen Knorr Fix Garten-Kräuter, 3 EL Miracel Whip Balance, bissel Zitronensaft und ein paar Gewürze zusammen gerührt. Und ich habe in der Zwischenzeit zwei Stangen Staudensellerie in ganz feine Scheiben gehobelt – die kamen dann zum Schluß noch unter die Sour Creme. Jetzt aber zum eigentlichen Rezept: KARTOFFEL-WEDGES Zutaten für 4 Personen: 12 mittelgroße Kartoffeln (festkochend) 1 El frischer Rosmarin (alternativ tut`s auch getrockneter oder andere Kräuter) 1 EL Meersalz 1 TL Paprikapulver 1 TL Curry 1/4 TL Chiliflocken frisch gemahlener Pfeffer (~ 4 Körner) 3 EL Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, anschl. mit Küchenkrepp gut trocknen. Vierteln und etwas größere in sechs Teile schneiden (halbieren und dann nochmal der Länge nach dritteln). Den Rosmarin kurz abbrausen und ebenfalls trocknen. Nadeln von den Stilen streifen und fein hacken. Die Kartoffeln in eine …

Kärntner Buchteln mit Vanillesauce

Veröffentlicht von Kerstin

Nachdem ich ja gestern schon mit Hefe hantiert habe um dieses tolle Rezept auszuprobieren, war ich richtig schön in Fahrt. Der gestrige Apfelkuchen war in der Schule des Sohnes ein voller Erfolg – der Tupperbehälter war ratzeputz leer. Allerdings möchte ich an dieser Stelle nochmal sagen: So schnell schnippel` ich keine Äpfel mehr aus dem Garten. :-( Die beiden Bäume sind schon sehr alt und die Äpfel sehr klein. Wenn man dann noch die Früchte mit den Würmchen teilen muß, macht es nicht wirklich Spaß. Trotzdem hat sich die Mühe gelohnt und es ist ein schöner leckerer Apfelkuchen mit Mandelblättchen und Zimt herausgesprungen. Leider habe ich versäumt, ein Foto zu machen :blush: Also nochmals vielen Dank für das schöne Rezept, Frau Rotkraut – das war sicher nicht das letzte Mal, dass ich dieses Rezept gebacken habe (auch wenn der Teig für mich ungewohnt „matschig” war – das Ergebnis war toll! Nun aber zum eigentlichen Titel dieses Artikels. KÄRNTNER BUCHTELN Zutaten für 4 Personen 250 g Mehl 125 ml lauwarme Milch 1/2 Würfel Hefe (21 g) …

Von Fellnasen und Apfel-Hefekuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Lange war ich faul und habe so gar nichts auf dem Katzenblog gemacht. Heute sollte sich das ändern und bevor ich in die Küche verschwinde, um dieses Rezept auszuprobieren, wollte ich euch noch einen kleinen Link da lassen, die Damen freuen sich sicher über euren Besuch! Die Äpfel für den Kuchen hat der Hobbykoch schon eingesammelt, schneiden muß ich sie noch. Und ich bin sehr gespannt, ob das wirklich der ultimative Hefeteig ist und meine bisherigen Versuche in den Schatten stellt. Ich lasse mich gerne überzeugen. ;) Und ihr so? Wie schaut eure Nachmittags- bzw. Abendgestaltung aus an diesem super-sonnigen Sommertag?

Sommerlicher Geflügelsalat

Veröffentlicht von Kerstin

Am wohl heissesten Tag des Jahres 2009 steht mir der Sinn ganz bestimmt nicht nach Kochen… etwas Leichtes, Frisches musste her. Zunächst dachte ich an eine kalte Gurkensuppe, aber die hätte ich schon ein wenig früher vorbereiten müssen. Da ich aber mit anderen Dingen beschäftigt war, war es ruck-zuck 16 Uhr und dann musste es relativ schnell gehen. Wie schön, dass ich so einen lieben Hobbykoch habe, der eben auch gerne in der Küche steht – er hat sich für diesen Geflügelsalat entschieden und ich kann nur sagen: Lecker, lecker! ;) SOMMERLICHER GEFLÃœGELSALAT Zutaten für 4 Personen: ca. 600 g Hähnchenbrustfilet oder 1 gekochtes Hähnchen 1 kl. Dose Champignons 1 kl. Dose Ananas in Stücken 200 g Käse (z.B. Gouda, wir haben uns für eine fettarme Version entschieden) 2 hartgekochte Eier 5 EL Miracel Whip 1 Schuß Worcestersauce 1 TL Curry Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets in Wasser gar kochen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons und Ananas abtropfen lassen, den Ananassaft auffangen. Den Käse in Würfel, die Champignons und die Eier …

Heidelbeer-Konfitüre mit Vanille

Veröffentlicht von Kerstin

Vergangenes Wochenende nach der wunderschönen Gartenparty machten wir uns auf den Heimweg und ich freute mich am Sonntag sehr, als ich am Rande der Landstraße nach ca. 20 Minuten Autofahrt den selben Heidelbeerstand entdeckte, bei dem ich schon vor ca. 4 Wochen ein Kilo frische, köstliche Heidelbeeren erstanden habe. Diese hatte ich zu Heidelbeer-Eiscreme und Heidelbeer-Cupcakes verarbeitet. Dazu hatte ich dieses mal keine Lust. Und so stöberte ich im Web herum, auf der Suche nach einer sinnvollen Bestimmung für meine Heidelbeeren, die im Kühlschrank dringend auf ihre Verarbeitung warteten, dann musste die Bügelwäsche eben nochmal ein wenig warten. Natürlich wurde ich fündig – und zwar hier. Genau das wollte ich machen – eine bessere Verarbeitung wollte mir nicht einfallen und ich geb`s zu – zum Kuchen backen hatte ich heute schlicht und ergreifend keine Lust. Da die Zutaten fast alle im Haus waren, konnte ich auch direkt loslegen (ich habe das Rezept leicht abgewandelt). HEIDELBEER-KONFITÜRE MIT VANILLE Zutaten für ca. 5 kleine Weckgläser (ca. 250 ml): 900 g frische Heidelbeeren 450 g Gelierzucker 2:1 (Originalrezept: …

Und nochmal Heidelbeeren

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, auch im Urlaub wird gezaubert :-) Nur ein klitzekleines bisschen, aber trotzdem sehr lecker ;) Dafür einfach nur Quark, ein wenig Cremefine zum Schlagen, Saft einer Limette und Zucker glatt rühren und abwechselnd mit gewaschenen Heidelbeeren in Gläser schichten. Sooo lecker und schön leicht!

Heidelbeer-Cupcakes

Veröffentlicht von Kerstin

Der aufmerksame Leser/Die aufmerksame Leserin, weiß genau, dass ich von unserem Ausflugswochenende in die Lüneburger Heide frische, wunderbare Heidelbeeren mitgebracht habe. Das leckerste Heidelbeereis habe ich bereits gebloggt. Versprochen hatte ich euch die leckeren Cupcakes, die ich für meine Kollegen gebacken habe – und heute ist es nun soweit. Ich habe mich eine Stunde lang auf der Wii ausgetobt und nun möchte ich euch diese Köstlichkeit nicht länger vorenthalten: HEIDELBEER-CUPCAKES Zutaten für 16 Cupcakes Für die Cupcakes: 140 g Blockschokolade 140 g Butter 140 g Zucker 2 Eier 140 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver (nicht im Originalrezept) 1/4 TL Natron (nicht im Originalrezept) Für die Creme: 170 g Mascarpone 300 g Doppelrahmfrischkäse 110 g Puderzucker 200 g frische Heidelbeeren Für die Deko: ca. 50 g Heidelbeeren Zubereitung: Der Teig: Die Blockschokolade mit der Butter in einem Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Zur Seite stellen. Den Backofen auf 175° Heissluft vorheizen. Die Muffinbleche (1 x 12 Stück & 1 x 4 – zumindest bei mir) mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Die …