Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Gebratene Salbei-Polenta

Veröffentlicht von Kerstin

Polenta – ein Wort, welches zunächst einmal keine guten Erinnerungen in mir weckt. Es ist viele Jahre her, dass ich mal Polenta gegessen hatte und sie schmeckte grauenhaft. Einen pappigen Brei habe ich in Erinnerung, der so gar nicht ging. Da ich aber in den schönen Kochbüchern und auch in diversen Kochsendungen immer wieder damit konfrontiert wurde, habe ich beschlossen, mich mal daran zu wagen – denn eigentlich mag ich ja Mais. Gesagt – getan. Der Polenta-Grieß stand schon ein Weilchen bei uns im Vorratskeller herum und wartete auf seine Bestimmung. Gestern war es dann soweit, wenngleich die ersten Blicke der Sprösslinge doch recht skeptisch waren. Nun war es an Muttern, sie vom Gegenteil zu überzeugen und sich selber nebst Hobbykoch natürlich auch. Inspieren lassen habe ich mich von diversen Rezepten. Eines steht im Donna-Hay-Kochbuch, meherere beim Chefkoch und eines auf der Packung. Ich beschloss, ein wenig hiervon und ein wenig davon zu nutzen und den Rest selber auf die Beine zu stellen. Hier nun mein Rezept: GEBRATENE SALBEI-POLENTA Zutaten reichlich für 4 Personen (wir …

Nachgebacken: Mandarinen-Schoko-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Der/Die aufmerksame(n) Leser(in) meines Blogs erinnert sich sicher noch an diese süßen Förmchen hier… heute war es an der Zeit, sie einmal auszutesten. Und auf meiner letzten Blogrunde bin ich bei Tina fündig geworden. Genau dieses Rezept reizte mich doch sehr. Schnell hat mir der Hobbykoch noch die letzte Zutat besorgt und so konnte ich auch gleich loslegen. Tina hat das Rezept so schön beschrieben, dass ich das hier ja nicht nochmal nieder schreiben muß. Das Einzige, was ich verändert habe, war das hier: Vor vielen Jahren bereits hat man mir beigebracht, dass für Muffin-Teig die feuchten Zutaten vermischt werden und die trockenen extra. Wobei der Zucker eine Extrawurst spielt. Er gehört mit zu Eiern und Fett. Und so habe ich brav in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischt. In meiner Rührschüssel die Eier, das Öl, Zucker, noch 1 TL Vanille-Extrakt und den Fruchtsaft gut verrührt. Dann die Mehlmischung auf einen Satz hinein und nur noch so lange behutsam gerührt, bis es so gerade eine homogene Masse war. Zum Schluß …

Halloumi auf Rucola

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt ihr Quietschekäse? In den Regalen der Supermärkte oder beim Türken oder Asialaden eures Vertrauens werdet ihr ihn unter diesem Namen allerdings nicht finden. Auch unter seinem eigentlichen Namen – Halloumi – musste ich eine Weile im Kühlregal suchen nachdem ich erstmal blöd an der Käsetheke gefragt habe. Mit der Hilfe einer freundlichen Fachverkäuferin wurde ich dann fündig und zwei der Pakete wanderten in meinen Einkaufswagen. Inspiriert von einem sehr ansprechenden Bild in einem meiner Donna-Hay-Kochbücher stellte ich mich dann gestern an den Herd. Das Töchterchen war sehr begeistert, war sie doch schon vor mir auf diversen Grillfeten schon in den Genuß dieses quietschenden Käses gekommen. Dieser kommt übrigens sehr weiß und fest daher mit ein paar sichtbaren Kräutern – Minze. Ursprünglich ist es ein zypriotischer Käse, der aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch (oder auch aus einer Mischung) hergestellt wird. Mehr kann man erfahren, wenn man oben auf den Link klickt. :yes: Das Rezept geht superschnell und der Käse ist recht sättigend – wir haben alles aufgegessen und waren alle satt ;-) HALLOUMI AUF RUCOLA …

Baileys-Schokoladen-Kuchen mit Krokant

Veröffentlicht von Kerstin

Es muß ja nicht immer ein Obstkuchen sein, auch wenn diese im Sommer fast am besten schmecken. Zwischendurch freue ich mich auch immer über etwas „Schokoladiges” – genau wie das Tochterkind. Und so hatte ich mich vorgestern abend noch dazu entschlossen, meine kleine Kastenkuchenform auszuprobieren. Schokolade sollte es also sein – und wieder einmal wurde ich beim Chefkoch fündig. Schnell die Zutaten abgecheckt – alles da. Dann konnte es ganz fix losgehen. BAILEYS-SCHOKOLADEN-KUCHEN MIT KROKANT Zutaten für eine kleine Kastenkuchenform, ∅ 20 cm oder einen kleinen Gugelhupf, ∅ 20-22 cm 150 g weiche Butter 150 g Zucker (Kerstin: 140 g) 2 Eier 150 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Vanillezucker 100 ml Baileys 2 EL Krokant 1 EL dunkles Kakaopulver Für die Glasur: 100 g Zartbitter-Schokolade (Kerstin: Blockschokolade) 2 1/2 EL Sahne Zubereitung: Die weiche Butter cremig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben und sehr gut verrühren. Dann die beiden Eier einzeln einarbeiten. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. (Ich habe keine Erfahrung, ob auch Umluft hier …

Ragoût Fin vom Geflügel

Veröffentlicht von Kerstin

Lange ist es hier in Vergessenheit geraten. Aber im vergangenen Urlaub auf einem Geflügelhof hat das Tochterkind sich dann genau dieses Gericht als kleines Mittagessen bestellt: Ragout Fin. Wir durften auch einmal probieren und noch während des Urlaubes beschlossen wir, dass wir das unbedingt mal selber machen müssen – war es doch unglaublich lecker. Heute war es dann soweit, der Hobbykoch, meine Wenigkeit und sogar der Sohnemann, wir bereiteten es gemeinsam zu und hatten viel Spaß in der Küche. Da wurde geschnippelt, gerührt und abgeschmeckt – köstlich! Ragoût fin („feines Ragout“): Ein klassisches Gericht der deutschen Küche, welches in seiner Urform (mit Kalbfleisch oder Kalbsbrie) wohl vor allem im Berliner Raum gegessen und geschätzt wird. Sagt Tante Wiki. ;) Nun aber zum köstlichen Rezept: RAGOÛT FIN vom GEFLÃœGEL Zutaten für 4 Portionen: 750 g Hähnchenbrustfilet 1 Liter Geflügelfond 3-4 EL (40 g) Butter oder Margarine 2-3 gehäufte EL (50 g) Mehl 100 g frische braune Champignons, gedünstet 1 Zitronensaft 6 EL Weißwein Salz Pfeffer Worcestershiresauce 50 geriebener Parmesan Zubereitung: Fleisch waschen und im Geflügelfond gar …

Schnelles Baguette mit Geling-Garantie

Veröffentlicht von Kerstin

Für unser Mittagessen benötigten wir heute noch Baguette. Und was tun, wenn sonntags keine Geschäfte bzw. Bäckereien geöffnet haben? Klar – selber backen. Und da ich auch schon länger kein Brot mehr gebacken hatte, habe ich mich auch gleich schon vormittags in die Küche gestellt. Ein einfaches, schnelles Rezept, welches wirklich jeder hinbekommt – und es schmeckt sooo lecker! Dazu kommt noch, dass man SCHNELLES BAGUETTE Zutaten für 3 Baguettes von ca. 30 cm Länge 650 g Mehl (Kerstin: 325 g Weizenmehl Type 550, 325 g Dinkelmehl, Type 630) 1 Würfel Hefe (frisch) 1 TL Zucker 1 1/2 TL Salz 400-480 ml warmes Wasser Zubereitung: Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Kuhle bröseln, den Zucker dazu geben und etwas warmes Wasser dazugießen. Vorsichtig mit nur wenig Mehl vermischen. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Jetzt müsste der Teig schon deutliche Blasen geworfen haben. Nun Salz auf dem Mehlrand verteilen, das Wasser nach und nach zugießen (je …

Feigen mit Ziegenkäse im Speckmantel

Veröffentlicht von Kerstin

Neben der ganzen Backerei wird im Hause Hobbykoch & Küchenfee auch noch gekocht. Frische Feigen werden derzeit überall angeboten. Erwähnte ich schon, dass wir (mit Ausnahme des Sohnemanns) in diesem Hause Feigen lieben? Egal ob in frischer oder getrockneter Form? Wenn nicht, dann hole ich das hiermit nach. :yes: Dieses Rezept ist eigentlich ein alt-bekanntes. Aber bislang kannten wir es nur in ähnlicher Form mit getrockneten Feigen, die ja das ganze Jahr hindurch zu angemessenen Preisen zu bekommen sind. Gestern sollten es dann mal die frischen sein – und das hat sich auch gelohnt! Die Süße der Feigen harmoniert prima mit dem Käse und Rosmarin. Dazu die leichte Säure der Balsamico-Creme – ein Gedicht! Und hier kommt auch schon das Rezept: FEIGEN MIT ZIEGENKÄSE IM SPECKMANTEL Zutaten für 1 Vorspeise für 6 Personen 6 frische Feigen von dunkel-violetter Farbe 60 – 80 g frischer Ziegenkäse, z.B. „Soignon” 1 Zweig Rosmarin Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 Scheiben Schinkenspeck Crema di Balsamico (z.B. von Re*we) oder Balsamico-Reduktion Zubereitung: Die Feigen und den Rosmarinzweig waschen und trockentupfen. …

Gedeckter Apfelkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Irgendwie hat mich die Backlaune voll im Griff. Jeden Tag auf`s Neue bin ich begeistert von den Mini-Backformen und die kleinen Stücke sind auch immer ratz-fatz weg. Betonen möchte ich, dass ich ja nicht nur für mich alleine koche. Nein, da war gestern ein Teenie-Geburtstag, wo man wunderbar ein kleines Küchlein verschenken konnte. Vorgestern war lieber Besuch da. Und heute? Heute hat das Tochterkind Besuch und da ist es doch auch schön, wenn die Mädels am Nachmittag ein Stückchen Kuchen bekommen…. Also habe ich an meine Boskopp-Äpfel gedacht, die hier noch in meinem Obstkorb lagen und die winzigen und ebenso ätzenden Obstfliegen anlocken. Sie mussten weg. Und gibt es eine schönere Bestimmung als in einem Apfelkuchen zu enden? :no: Nein. Hier also wieder mal ein Beitrag zum Dauer-Back-Event „Kleine Kuchen” bei der Hedonistin von LowBudgetCooking. Es ist heute kein Pflaumenkuchen, aber ich denke, er passt trotzdem in ihre Sammlung. Als nächstes gibt`s dann wahrscheinlich einen kleinen Gugelhupf. Dafür muß ich mir aber erst wieder ein schönes Rezept heraussuchen. Dieses hier habe ich mal wieder bei …

Spanische Tortilla

Veröffentlicht von Kerstin

Da war sie wieder, die allgegenwärtige Frage: „Was koche ich heute?” Verbunden mit den Fragen „Was habe ich im Haus?”, „Worauf habe ich Lust?” und „Worauf könnte meine Famiie Appetit haben?” habe ich mich noch bevor ich anfing zu arbeiten auf die Suche nach einem passenden Rezept gemacht. Ausschlaggebend für unser heutiges Koch-Erlebnis war die Tatsache, dass auf meinem Küchentisch noch eine gute Chorizo lag. Und so wurde ich auch dieses Mal wieder bei meiner Lieblingsquelle, dem Chefkoch, fündig. Eine Tortilla sollte es heute werden und inspirieren lassen habe ich mich von genau diesem Rezept. Also machte ich mich nach getaner Arbeit auf den Heimweg und fuhr noch beim hiesigen Supermarkt vorbei, um die noch benötigten Kartoffeln (festkochend) und bunte Paprika zu besorgen. Danach ging`s auf direktem Wege nach Hause. Ich schob die gewaschenen Kartoffeln in den Dampfgarer, um sie in Pellkartoffeln zu verwandeln, bis zum Abendessen waren ja noch ein paar Stündchen Zeit. Währenddessen hatte ich eine gute halbe Stunde Zeit, mich in die Knochenmühle zu begeben. Die Muskelschmerzen in den Oberschenkeln und überhaupt …

Basilikum-Sirup

Veröffentlicht von Kerstin

Bevor der Sommer sich ganz verabschiedet, möchte ich euch noch mein derzeit liebstes Getränk vorstellen. Viel braucht es dafür nicht und auf den ersten Blick ist´s sicher auch für den/die ein oder andere ungewohnt – aber, probiert es aus, es schmeckt gar köstlich. :yes1: Prosecco oder Sekt mit Aperol kennen wir alle – auch Sekt mit Holunderblüten-Sirup schmeckt sehr lecker. Aber das hier, das war mir neu: Sekt mit Basilikum-Sirup Absolut köstlich! Leider habe ich im Moment nur eine Flasche Rosè-Sekt offen, aber auch wenn die Farbe dann ein wenig „verwischt”, dem Geschmackt tut es sicher keinen Abbruch. Die feine Note des Basilkums ist deutlich zu schmecken, aber nicht dominant – ich bin ganz begeistert! Und jetzt kommt das schnelle Rezept: BASILIKUM-SIRUP Rezept für ca. 400 ml 4 Zitronen 300 ml Wasser 8 EL Zucker 10 Stiele Basilikum Die Zitronen auspressen und den Saft in einen Topf geben. 300 ml Wasser dazugießen, den Zucker zugeben und zusammen aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Basilikumstiele hineingeben. Jetzt nur noch …