Mein Samstag-Abend in Köln
Ich würde es gut verstehen, wenn ich in den letzten Tagen den/die ein oder andere ein wenig neugierig gemacht habe. Würde mir ganz genauso gehen.
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Mexikanisches Fast Food: Quesadillas
Immer wieder stellen wir uns die Frage: Was koche ich heute? Oder morgen? Oder übermorgen? Und jedes Wochenende aufs Neue stelle ich fest: Es ist schwierig, vier Leute unter einen Hut zu bekommen wo jeder sagt: „Wow, da habe ich aber auch Lust drauf.“
Tikka Masala Hühnchen
Oh ja, wir hatten mal wieder so richtig Lust auf Indisch. Da kam mir ein Rezept in der Februar-Ausgabe meiner Chefkoch-Zeitschrift gerade recht und ich fragte meinen persönlichen jungen Koch-Assistenten, ob er nicht Lust hätte, mit mir gemeinsam heute das Mittagessen zuzubereiten. Und er hatte Lust! :hurra:
Frühstücks-Freuden
Eisekalt ist es draussen und noch ziemlich dunkel. Wenn mal allerdings schon ca. 2 Stunden wach ist so wie ich, wird es langsam Zeit fürs Frühstück. Und was schmeckt bei dieser Kälte besser als ein schöner, von innen wärmender Porridge?
Pasticio
Kennt Ihr schon Pasticio? Für mich war der Name vollkommen neu. :noidea: Eigentlich hatte ich vor, einen Makkaroni-Auflauf zu machen und stieß bei meinen Recherchen auf diesen Namen. Pasticio = Griechischer Makkaroni-Auflauf
Vermurkste Blumenkohl-Bombe
Wenigstens war sie nur hinsichtlich der Optik ein wenig vermurkst. Was passiert, wenn man ein wenig zu viel Kraft hat, erzähle ich Euch später. ;) Dieses Gericht kommt aus der Low-Carb-Küche, was ja hinsichtlich der reichhaltigen Wochen, die hinter uns liegen, nicht allzu verkehrt sein kann. ;-) Ich habe es beim Surfen beim Chefkoch entdeckt. Die Kombination von Blumenkohl, Hackfleisch und Bacon hat mir sehr gut gefallen und schrie förmlich danach, von mir ausprobiert zu werden.
Crème de caramel au beurre salé
Klingt das nicht wie Musik in unseren Ohren? Auch wenn ich kein Wort französisch spreche, so finde ich, dass allein der Schriftzug schon so schön aussieht. „Karamellcreme mit Salzbutter” wirkt da schon wesentlich langweiliger – bringt es aber eigentlich genau auf den Punkt. Soviel kurz zum Titel dieses Blogartikels. Ich hatte mir heute in den Kopf gesetzt, eine „Crème de Caramel au beurre salé” zu machen. Und ich gebe zu – mein erster Versuch ging gründlich in die Hose. Dabei hatte ich mich, meiner Meinung nach, genau an Aurelies Rezept gehalten. Der Zucker schmolz, der Karamell war goldgelb, aber als ich die Butter „peu a peu” zugab (so steht es im Rezept geschrieben) wurde die Masse fester und fester, so das ich sie nur noch auf ein Stück Alufolie abstreifen und platt drücken konnte. Fauxpas! Lecker sind sie trotzdem, die Karamellbonbons, die ich so erhalten habe. Nachdem die Platte ausgekühlt und in Stücke gebrochen wurde. Noch viel leckerer als die Bonbons in den goldenen Papierchen. ;) Hier habe ich mal zwei Bilder gemacht: Aber wie …
Honig-Senf-Sauce für Bagels und mehr
Bei Julia von Löffelgenuss habe ich ein fantastisches Bagel-Rezept gefunden. Ich sah es und musste es sofort ausprobieren. Hier ein mal ein paar Fotos, die ich während der Zubereitung geknipst habe: Der Teig ließ sich hervorragend verarbeiten – ich hatte wirklich Freude dabei, die Kringel zu formen. Auch das „Schwimmen lernen” hat prima geklappt. Ich habe mir den Kurzzeitmesser gestellt und nach 2 Minuten von jeder Seite mussten sie wieder raus aus dem „Becken”. Und so sahen sie dann fertig zubereitet aus: Hier und jetzt soll es aber nicht um die Bagels gehen, sondern viel mehr um die leckere Honig-Senf-Sauce, mit der wir unsere Bagels verfeinert haben. Und da die Familie ausnahmslos im Bagelsglück war, möchte ich das Rezept gerne hier veröffentlichen – es geht auch ganz schnell. ;) HONIG-SENF-SAUCE für Bagels und mehr 2 EL Crème fraîche 2 TL Honig 2 TL Senf, mittelscharf 2 EL Öl 1 EL Essig evtl. 1 TL Dillspitzen Salz und Pfeffer Alle Zutaten in ein Schälchen geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Bagels …
Feinschmecker-Box und Koch-Event zu gewinnen
Feines für Mensch und Stubentiger – darum geht es heute auf Terraginas Blog. Ungewöhnliche Kombination, mag sich vielleicht der/die ein oder andere denken. Aber interessant und warum nicht? Bei GOURMET und Terraginas Blog gibt`s heute was zu gewinnen. :yes: Ich habe ja hier drei recht verwöhnte Coonies sitzen, die eben nicht alles fressen und offensichtlich genau wissen, was gut schmeckt. So habe ich schon langjährige Erfahrungen mit Gourmet-Futter sammeln können und beglücke damit unsere Fellnasen 2 x täglich aufs Neue. Es ist mir eine Freude, in der nächsten Woche auf meinem Blog 2 x zwei Genuss-Boxen von Gourmet verlosen zu dürfen: Und das ist noch nicht alles: Wo sind sie, die Hobbyköchinnen und -köche, die gerne mal einem Profi über die Schulter schauen würden? Neben den Feinschmecker-Kollektionen darf ich heute auch 2 x einen Gutschein im Wert von 200€ für ein Erlebniskochen mit einem Spitzenkoch verlosen. :dance: Ich selber habe auch schon mal mit dem Hobbykoch an einem derartigen Kochevent teilgenommen und wir haben damals viel Spaß gehabt und auch einiges gelernt. Zum Schluss möchte …
Neuer Küchenhelfer
Wir kennen sie ja alle, diese leckeren Paninis, die man in Italien und ich meine auch in Frankreich(?) an jeder Ecke bekommt. Und ich mag die sehr gerne. Ein Sandwichmaker tut schon gute Dienste, aber schon längere Zeit spielte ich mit dem Gedanken, einen Panini-Grill anzuschaffen. Ist schon etwas anderes… Kürzlich, als ich mit dem Hobbykoch unterwegs war, führte uns unser Weg auch ins Haus des geilen Geizes – aber nur zum Gucken. Glücklich, wer ein Smartphone hat, welches dann auch noch mitten im Elektro-Fachmarkt funktioniert. Denn so wurde ich mal wieder deutlich günstiger bei Ama*on fündig und vertraute auf die doch recht guten Bewertungen des folgenden – wie ich finde sehr schicken – „Kontaktgrills”. ja, ich bin nämlich jetzt ein wenig schlauer. ;) Die Wahl fiel auf den Steba PG 4.4. Warum sollten wir auch nur Paninis grillen, wenn man frau auch wunderbar Fleisch, Gemüse und Toasts zaubern kann? Oder auch die leckersten Waffeln? Zu letzterem kann ich allerdings nicht viel schreiben – das haben wir nämlich noch nicht ausprobiert. Dafür haben wir in …