Alle Artikel mit dem Schlagwort: kochen

Petras Krabbensuppe

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich wollte ich dieses Rezept ja bereits gestern bloggen. Irgendwie kam ich nicht dazu – deswegen also heute. :blush: Es bot sich an, dieses von einer Kollegin sogar von zwei netten Kolleginnen hoch angepriesene Rezept auszuprobieren, solange der Nachwuchs noch auf Reisen war. Der steht nämlich so gar nicht auf Meeresfrüchte – schade. Aber vielleicht kommt das ja irgendwann noch. Ich glaube, als Kind habe ich Krabben auch nicht gemocht. :noidea: Auf dem Nachhauseweg aus der Firma bin ich also noch schnell zu den zwei Discountern hinein gesprungen (in beide, weil`s in dem einen im Rezept gewünschten Krabben nicht gibt. Und ich wollte ja Krabbensuppe machen und keine Garnelensuppe…. Als ich dann um 17:30 Uhr hörte, dass der Hobbykoch bald von der Arbeit nach Hause kommt, machte ich mich ans Werk. PETRAS KRABBENSUPPE Zutaten für 6 Personen als Vorspeise, für 4 Personen als Hauptmahlzeit: 2 Zwiebeln 1 EL Butter 4 Knoblauchzehen 1 gr. Dose geschälte Tomaten 2 Brühwürfel ca. 400 ml heißes Wasser (nach Geschmack variieren) 3 EL Mehl 2 Becher Schlagsahne Pfeffer und Salz …

Parmesanbrot nach Mirko Reeh

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern habe ich Euch von unserem Abend bei Mirko Reeh erzählt – und am Nachmittag habe ich schnell den Brotteig von der KüMa kneten lassen – schneller und einfacher kann man kaum ein Brot backen. Das Brot ist schön locker und nicht so fhart, nett von Mirko, dass er uns das Rezept zur Verfügung gestellt hat. Ich hab`s allerdings noch ein klein wenig abgeändert: PARMESANBROT Zutaten für einen großen Brotlaib oder 10-12 Brötchen: 1 Würfel frische Hefe 1/2 TL Zucker 400 ml lauwarmes Wasser 700 g Mehl 1 TL Salz 100 g geriebener Parmesan 50 g Parmesan in Stücken 3 EL Kräuter nach Wahl (Kerstin: gefriergetr. Kräuter der Provence) 2 EL Balsamico-Creme Zubereitung: Lauwarmes Wasser abmessen, in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen. Das Mehl in eine große Rührschüssel (am besten von der KüMa) geben, eine Kuhle hinein drücken und auf dem Rand das Salz verteilen. Den Parmesankäse reiben bzw. in kleine Stücke schneiden. Den Vorteig in der kleinen Schüssel in die …

American Pancakes

Veröffentlicht von Kerstin

Wer hier öfter liest, weiß, dass ich meinen Kindern gerne Essenswünsche erfülle. Und so hatten sich Sohnemann und Tochterkind für heute mittag Pancakes ausgesucht. Ich habe ein sehr schönes Rezept dafür und es dauert auch gar nicht lange. Ein weiterer Vorteil: Die Dinger schmecken auch kalt noch sehr lecker und so hat sich das Thema Pausenbrot für den nächsten Tag auch schon erledigt – vorrausgesetzt, es bleiben noch welche übrig. *lol* Hier kommt das Rezept: AMERICAN PANCAKES Zutaten für 3-4 Personen (ungefähr 30 Stück) 4 Eier Gr. M 200 g Naturjoghurt 200 ml Milch 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 3 EL Zucker (Kerstin: selbstgemachter Vanillezucker) evtl. 1/2 TL Vanille-Extrakt Öl zum Ausbacken Zubereitung: Die Eier in einer Schüssel hellgelb und schaumig rühren. Naturjoghurt und Milch mischen (hier kann das Verhältnis auch noch variiert werden). Mehl, Backpulver, das Salz und den Zucker mischen. Abwechselnd mit der Joghurt/Milch-Mischung unter die Eiermasse rühren. Der Teig soll relativ dick sein (wenn er zu dick ist, noch etwas mehr Milch unterrühren). In einer beschichteten Pfanne auf …

Schweinemedaillons in Cognac-Sahne-Sauce mit Spätzle

Veröffentlicht von Kerstin

War das lecker gestern, davon muß ich unbedingt erzählen. Der Hobbykoch hat diese kleinen leckeren Fleischstücke in einer fluffig-schaumigen Sauce zubereitet, während ich mich um die Spätzle gekümmert habe. Dazu gab`s Feldsalat mit Speckwürfeln und Zwiebelchen – lecker. Es war sensationell – und das einfach nur mal so. Auch im Restaurant hätten wir nicht besser essen können. Ein kulinarisches Highlight – sehr zur Nachahmung empfohlen. :yes: SCHWEINE-MEDAILLONS in COGNAC-SAHNE-SAUCE Zutaten für 4 Personen: 8 Stück (ca. 650 g) Schweinemedaillons Salz und frisch gemahlener Pfeffer Öl 50 ml Brühe 50 ml Pinot Grigio (Weißwein) 3 EL Cognac 400 ml Sahne (Kerstin: fettreduzierte Version) Zubereitung: Die Medaillons salzen, pfeffern und in wenig Öl anbraten. Anschl. warm stellen (Kerstin: 50°C im Backofen). Den Bratenansatz mit der Brühe, dem Wein und dem Cognac ablöschen, dann die Sahne zugeben und etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. SCHWÄBISCHE SPÄTZLE für 4 Personen: 400 g Mehl 8 Eier Gr. M (Kerstin: 7 Eier Gr. L) 1 TL Salz Zubereitung: Das Mehl, alle Eier und das Salz in die Küchenmaschine geben, …

Kartoffel-Speck-Tarte

Veröffentlicht von Kerstin

Ich liebe Tartes – Ihr auch? Und da es eine ganze Weile keine mehr gab, war es mal wieder allerhöchste Zeit. Außerdem lag da auch noch dieses wunderschöne Buch herum, aus dem ich bis dato noch nichts nachkochen konnte. Irgendwann vor ein paar Tagen war es dann soweit – ich suchte mir ein passendes Rezept zu den Sachen aus, die ich im Haus hatte und schon konnte es losgehen (allerdings habe ich das Original-Rezept ein wenig abgewandelt): KARTOFFEL-SPECK-TARTE Zutaten für eine große Quiche, 28-30 cm (sollte für 6-8 Personen reichen) 1 handelsüblicher, aufgerollter Blätterteig (Originalrezept: Mürbeteig) 200 g Schinkenwürfelchen und Schwarzwälder Schinken (Originalrezept: durchwachsender Schinkenspeck) 10 mittelgroße, festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln evtl. 1 Knoblauchzehe Salz & Pfeffer 300 ml Sahne (Kerstin: 1/3 Milch, 2/3 Sahne) 2 EL gehackte Petersilie 100 g geriebener Greyerzer (Kerstin: Die Hälfte durch Light-Käse ersetzt) Zubereitung: Eine Tarteform mit dem Teig auskleiden (auch den Rand) und kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze / 160°C Umluft vorheizen. Speck (so er verwendet wird) vom Fett befreien und in Streifen schneiden. Alternativ den …

Mein Wochenend-Bericht

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern war es wieder soweit… wir trafen uns zum gemeinsamen Quatschen, Sektchen trinken, Lachen, Kochen und Spaß haben bei Frl. Frieda nebst Herrn Frieda. Anwesend waren selbstverständlich auch ”Frl. Frieda herself” und die liebe Minu – liebevoll „Murmel” genannt. (Meine Güte, für mich ist die Süße auch schon zur Murmel mutiert – aber immerhin weiß ich noch, wie sie wirklich heißt). *lol* Hier kommen ein paar Beweisfotos: ~ FRIEDA ~ ~ MURMEL ~ Es ist immer wieder schön, die beiden Katzendamen zu besuchen und zu beobachten. War doch Minu gestern so frech und hat ihrer Kumpeline den Lieblings-Schlafplatz weggenommen. Wie gemein, das! Da war Frieda zu recht ein wenig angep…. :yes: Soviel zu den beiden Damen – kommen wir zu unserem leckeren Kaffeetrinken: Katja hat sich wieder mächtig ins Zeug gelegt. :hearts: Völlig selbstlos hatte sie sich in die Küche gestellt und für Herrn Frieda und uns einen mega-leckeren Frankfurter Kranz gezaubert (sie selber mag nämlich gar keine Buttercreme). Ein wahres Prachtstück hat sie uns gezaubert: Und glaubt mir – er schmeckt genau so lecker …

Malfatti oder Spinat-Ricotta-Nocken

Veröffentlicht von Kerstin

Machmal kommt eine Idee zum Kochen sogar per Mail. :yes: Gestern war es so, als mir eine ganz liebe Verwandte, ihres Zeichens eine tolle Köchin mit vielen Ideen, ihren aktuellen Wochenplan (Kochvorhaben für eine Woche) zukommen lies. Wie immer verschlang ich ihn mit großem Interesse. Und stolperte direkt über den Namen ihres Montags-Gerichtes: Malfatti?? Habt Ihr das schon mal gehört? Ich wurde neugierig wissbegierig und machte ich mich erstmal bei Tante Google und dem Chefkoch schlau, wurde fündig und druckte mir direkt das Rezept aus. Ganz kurz noch etwas zur Herkunft: „Malfatti” ist italienisch und bedeutet so viel wie „misslungen”. Eigentlich kommen sie in Kugelform daher, aber ich habe mich entschlossen, einfach Nocken abzustechen. Ich finde das eigentlich immer sehr hübsch und ich spare mir die ”zur-kugel-formende” Handarbeit. Das Rezept hörte sich ganz großartig an und so beschloss ich heute morgen, dass ich noch die benötigten Zutaten einkaufe und mich daheim angekommen gleich in die Küche stelle. Gesagt – getan… und hier kommt auch schon das Rezept: MALFATTI Zutaten für eine Vorspeise für 6-8 Personen …

Vitello Tonnato

Veröffentlicht von Kerstin

Da hatte ich mir für`s Wochenende doch wieder etwas Besonderes vorgenommen und gestartet habe ich mit dieser Köstlichkeit bereits gestern. Eigentlich ist es nicht wirklich viel Arbeit, aber ein wenig Geduld ist gefragt. „Vitello Tonnato” sollte es heute geben. Dafür brachte der Hobbykoch mir vom Metzger unseres Vertrauens ein wunderschönes Stück Kalbfleisch mit. Kalbsnuss gab`s leider nicht, aber auch die Oberschale eignet sich, wie ich feststellen konnte, hervorragend für dieses schöne Rezept. Nach Original Piemonteser Art kommt hier also unser VITELLO TONNATO Nicht ganz unerwähnt bleiben sollte an dieser Stelle natürlich auch das leckere Bruschetta, was der Hobbykoch liebevoll gemeinsam mit einem der Culinary-Kids zubereitet hat. Vitello und Bruschetta passten ganz hervorragend zusammen. Und weil`s so lecker war, durfte das lecker geröstete Tomaten-Knobi-Ciabatta auch mit auf`s Foto! :sing: Zutaten für 4 Portionen: Für das Fleisch: 600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss oder -oberschale) 1 Möhre 1 Stange Stangensellerie 1 Zwiebel 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 3/4 l trockener Weißwein 1 TL Salz Für die Sauce: 1 Dose Thunfisch 3 eingelegte Sardellenfilets 2 Eigelbe 2 EL Kapern Saft von …

Schnelle Küche: Hähnchen-Risotto-Pfanne

Veröffentlicht von Kerstin

Beim Durchstöbern unserer Vorräte haben wir am Dienstag noch eine Chorizo gefunden – MHD bis zum 05. März 2010. Also allerhöchste Eisenbahn, etwas damit zu kochen. Ich habe wieder ein neues Rezept ausprobiert und die ganze Familie war hellauf begeistert. Auffällig ist, dass dieses Gericht gar keine Gewürze benötigt (auch wenn ich persönlich noch ein klein wenig Pfeffer und Harissa-Gewürz zugegeben habe). Ich bin mir fast sicher, ohne hätte es genauso gut geschmeckt. :yes1: Also, wenn`s zeitlich mal wieder ein wenig eng ist, dann solltet Ihr dieses Rezept einmal ausprobieren. HÄHNCHEN-RISOTTO-PFANNE Zutaten für 4 Personen: 2 große Hähnchenbrüste (oder 3 mittlere) 150-250 g Chorizo (leicht scharfe, spanische Paprikawurst) 1 gelbe Paprikaschote 2-3 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Risottoreis 1 Prise Safranpulver (Kerstin: -fäden, leicht zerrieben) 100 ml Weißwein (trocken) 600-650 ml Gemüsebrühe (Kerstin: Instant-Brühe) 200 g TK-Erbsen Zubereitung: Die Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen. Anschl. in 3-6 Stücke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Streifen schneiden, beides zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne …

Schnelle Küche: Kartoffel-Lauch-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Montags bis Freitags immer wieder das gleiche Spiel. Hungrige Mäuler, die gestopft werden wollen – schmecken soll`s natürlich auch und nach der Arbeit sollte es auch möglichst schnell gehen. Da bleibt nicht viel Zeit, lange in der Küche zu stehen, denn schließlich wollen auch noch viele andere Dinge erledigt werden. Also stellt sich mir immer wieder auf´s neue die Frage: Was koche ich heute? Dann bin ich bei meinen diversen Quellen unterwegs und meistens werde ich auch fündig. Meistens versuche ich, Kartoffeln, Nudeln, Reis und zwischendurch mal eine Eier- oder Süßspeise ausgewogen in unserem Ernährungsplan unterzubringen. Gestern fiel die Wahl dann auf Kartoffel-Lauch-Auflauf – das Rezept dafür habe ich auf meinem i*Phone gefunden – hier hatte ich schon mal über die diversen Apps berichtet. Lange Rede – kurzer Sinn – hier ist das Rezept: KARTOFFEL-LAUCH-AUFLAUF Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg festkochende Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 EL Öl (Kerstin: Rapsöl) 1 EL Mehl 300 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 175 g Frischkäse 160 g klein gewürfelter roher Schinken Zubereitung: Zunächst die Kartoffeln sorgfältig …