Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Sesam-Coleslaw

Veröffentlicht von Kerstin

Coleslaw – nie vorher gehört – ich bis vor ein paar Tagen auch nicht. Neugierig wie ich bin, habe ich mich sofort auf die Suche gemacht, was es mit diesem Coleslaw auf sich hat. So so, es handelt sich also um einen Krautsalat – beheimatet in England und den USA. Dieser wird in England sehr gerne zu Fish & Chips oder auch als Grill-Beilage gegessen. In den Südstaaten der USA wird er als Brotaufstrich oder auch zu Hot Dogs gerne gegessen. Der Begriff Coleslaw hat seinen Ursprung übrigens in dem niederländischen Wort Koolsla – was soviel heißt wie Kohlsalat. Meine heutige Variante ist jedoch etwas Besonderes und inspirieren lassen habe ich mich in der Zeitschrift „essen&trinken”, Heft 10/09. SESAM-COLESLAW Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 600 g) 1 rote Zwiebel oder 2-3 Schalotten 3 EL Salatcreme (z.B. Miracel Whip Balance) 1 TL Senfkörner 1-2 TL scharfer Senf 2 EL Tahini (eine sehr leckere Sesampaste in Sesamöl – erhältlich im Asialaden) 1 EL Rapsöl 1 kl. Becher (150 g) Sahnejoghurt Salz Pfeffer …

Apfelkuchen mit Zimt-Sahne-Haube

Veröffentlicht von Kerstin

Ein Herbst ohne Äpfel ist unvorstellbar. Und am letzten Samstag habe ich einen gar köstlichen Apfelkuchen vom umfangreichen Kuchenbuffet gegessen – eben mit einer Sahnehaube darauf. Meine Güte, der war wirklich extra-lecker. Ich bekam auch heraus, wer dieses Prachtstück gezaubert hatte und bestellte sogleich das Rezept, worauf ich augenscheinlich aber noch ein wenig warten muß. Aber ich wäre nicht ich, wenn ich nicht herumsuchen würde, bis ich etwas Vergleichbares finde. Ich habe mir ein „normales” Rezept auf meine kleine 20er-Springform umgerechnet und so passte es genau. Wer also einen Großen backen möchte, sollte die Werte verdoppeln. :yes: APFELKUCHEN MIT ZIMT-SAHNE-HAUBE – klick aufs Bild macht groß – Zutaten für eine 20cm-Springform 50 g kalte Butter 50 g Zucker 1 kleines Ei [S] (auch bei Verdopplung des Rezeptes reicht 1 Ei, dann Größe M!) 100 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 3-4 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop) 375 ml Apfelsaft 1 Pck. Vanillepudding-Pulver evtl. Mark 1/2 Vanilleschote 2 EL Zucker 1 Becher Schlagsahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 1-2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz …

Reiberdatschi

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern abend hatte ich es mir schon in den Kopf gesetzt – heute sollte es Reiberdatschi geben. Ich habe die Dinger schon als Kind geliebt. Leider schmecken sie eben nur so richtig, wenn sie in reichlich Fett ausgebacken werden. Bekannter sind sie vermutlich unter dem Namen Reibekuchen oder Kartoffelpuffer und bei uns werden sie meistens mit Apfelmus gegessen (ausser dem Hobbykoch, der mag sie lieber „pur”), ganz selten auch einmal mit Lachs (ich glaube, das war eine Eintagsfliege). Als meine Mutter bzw. Schwiegermutter diese früher immer zubereitet haben (in der fein geriebenen Version), haben wir sie immer beim Essen gezählt und ich meine mich zu erinnern, dass ich vor vielen Jahren an die 10 Stück verdrücken konnte. Das schaff` ich heute nimmer. Heute mittag gab`s nur vier und ich war wirklich satt. *lol* REIBERDATSCHI Zutaten für ca. 15 Stück (reicht für 3-4 Personen): 10 größere Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Ei 2-3 EL Haferflocken 1- 1 1/2 EL Saure Sahe Salz und Pfeffer evtl. geriebene Muskatnuß Öl zum Ausbacken Die Kartoffeln waschen und schälen. Anschl. mit …

Habe ich das verdient?

Veröffentlicht von Kerstin

Offensichtlich war ich eine brave Ehefrau an diesem Wochenende… Schaut mal hier: Eine halbe Stunde durfte ich keinen Fuß in die Küche setzen. Diese Garnelen (erhältlich bei Al*di in Ringform) sind einfach zu köstlich. Dazu leckerer Butterkäse mit Pfefferkörnern, gekochter Schinken, Cocktailtomaten, ein Hauch von Knoblauch und etwas Miracel Whip Balance – alles zusammen in diesem wundervoll knusprigen Sesamfladen – yummy yummy!! DANKE SCHÖN, lieber Hobbykoch! :biglove: Und mal so am Rande: Wir sind beiden zu dem Schluß gekommen, dass der Kartoffel-Avocado-Salat frisch und noch leicht warm um Längen besser schmeckt. Also lieber etwas weniger zubereiten – es ist sehr schade drum.

Nachgekocht: Kohlrabi mit Kartoffel-Avocado-Salat

Veröffentlicht von Kerstin

Wie hier bereits angekündigt, plante ich, dieses sich so lecker anhörende Gericht nachzukochen. Ich liebe ja Kohlrabi und jetzt gibts ihn sehr günstig überall. Zwei Prachtexemplare lagen im Kühlschrank und das Rezept geht auch recht fix von der Hand. Dazu sollte es einen Kartoffel-Avocado-Salat geben. Hierzu wurde ich, wie nicht anders zu erwarten war bei Frau Sterntau im Kommentar bereits angekündigt, beim Chefkoch fündig. Dazu aber später mehr. Für die panierten Kohlrabischeiben habe ich mal meine eigene Fantasie bemüht. Dieses Rezept stammt also ausnahmsweise mal von mir! PANIERTE KOHLRABI-SCHEIBEN Folgende Zutaten werden für 4 Personen benötigt: 2 mittelgroße Kohlrabi Mehl 2 Eier 3-4 EL Milch Panko (alternativ „normales” Paniermehl) Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver Liebstöckel (gefriergetrocknet) – alternativ Kräuter, die gerade zur Hand sind neutrales Öl Zunächst die beiden Kohlrabi waschen, putzen und in knapp fingerdicke Scheiben schneiden. Anschl. drei Teller vorbereiten, die folgendermassen gefüllt werden: Teller 1: Mehl Teller 2: Zwei mit etwas Milch verklepperte Eier Teller 3: Panko, gemischt mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bzw. Kräutern nach Geschmack Die Kohlrabischeiben werden dann …

Donauwellen

Veröffentlicht von Kerstin

Woher kommt eigentlich der Name „Donauwelle”? Genau diese Frage stellte ich mir gestern, mußte aber damit Vorlieb nehmen, dass man wohl keine Ahnung mehr hat, wo er seinen Ursprung hat. Eine Theorie ist wohl, dass es mit der Mündung der Donau ins Schwarze Meer zu tun hat. Aber auch das scheint nur Spekulation zu sein. Hier habe ich ein paar Infos zum Thema und auch ein Rezept gefunden, dieses hier hat mich aber mehr angelacht. Da man sich die Donauwelle ja quasi auch direkt auf die Hüften schmieren kann ja die Donauwelle bekanntermassen ein sehr reichhaltiger aber ebenso leckerer Kuchen ist, habe ich mich entschlossen, nur das halbe Rezept zu machen. Hüftgold pur – aber sowas von lecker und unwiderstehlich – hmmmmh. DONAUWELLEN Zutaten für 1/2 Fettpfanne oder eine große Auflaufform Für den Teig: 125 g Margarine oder Butter 125 g Zucker 3 kleine Eier 150 g Mehl 1 1/4 TL Backpulver 1 EL dunkler Kakao bzw. echter Kakao Für die Butter-Vanille-Creme: 20 g Stärke 20-30 g Zucker 1/4 Vanilleschote 250 ml Milch 125 g …

Unser Wochenende

Veröffentlicht von Kerstin

Ein sehr veschnupftes Wochenende war`s, ich glaube, ich habe vor allem seit gestern abend die Taschentüchter-Industrie prima untestützt. :-( Aber egal – Humor ist, wenn man trotzdem lacht – vor allem dann, wenn man noch so schöne Dinge erlebt wie wir. Samstag vormittag – es ist dem Betrachter sicher nicht entgangen – habe ich meinem Blog wieder mal ein neues Kleidchen verpasst. Mir war so danach – leicht angenervt davon, dass ich für manche Rahmen meiner Fotos immer die Hintergrundfarbe anpassen mußte und ich in die Tastatur hätte beissen können, weil der Hintergrund ja ein wenig „verlaufs-mässig” war. Trotzdem hat es nie so ganz gestimmt. Ich bin da vielleicht auch ein wenig anspruchsvoll. Nun, jetzt habe ich dank dieses schönen Templates wieder ein nettes Theme und brauche mir wegen der Hintergründe keine Gedanken mehr machen. Ein paar kleinere Anpassungen hier und da und soweit läuft auch alles prima. Wenn euch noch etwas auffällt oder stört, dann lasst es mich bitte wissen. ;) Mittags habe ich mich dann an diese Tarte gemacht, da sich ja für …

Tarte Tatin – Murks?

Veröffentlicht von Kerstin

Tarte Tatin? Was ist das überhaupt? Hier handelt es sich um einen umgekehrten Apfelkuchen. Traditionell mit Äpfeln und Karamel. Dafür wird zunächst der Karamell in einer Tarte Tatin-Form hergestellt. Das Besondere hier ist, dass diese Form auf dem Herd stehen darf bzw. muß und der Kuchen zum Backen dann genau in dieser Form in den Ofen wandert. Aufmerksam darauf wurde ich in der „Lecker” No.9 (Sept.2009). Seit Tagen schon hat dieser Kuchen mich angelacht. Welche Gelegenheit wäre aber günstiger gewesen, als wenn lieber Besuch sich angekündigt. Lediglich ein kleines Problem hatte ich noch… brauche ich wirklich diese Tatin-Form dafür? Oder kann ich auch ein wenig improvisieren? Ich bin zu dem Schluß gekommen, dass das nicht zwingend notwendig ist und habe es einfach probiert. :yes: Hier habe ich ein paar interessante Infos zum Thema Tarte Tatin gefunden, die ich meinen werten LeserInnen und mir selber nicht vorenthalten möchte. Ca. 1 1/2 Stunden, bevor der Besuch erwartet wurde, habe ich mich also gestern in die Küche gestellt und alles Benötigte zusammen gesucht. Hier aber nun erstmal das …

Zwiebel-Käse-Tarte

Veröffentlicht von Kerstin

Da lag doch noch ein Blätterteig in meinem Kühlschrank. Dieser musste ja auch irgendwann mal weg. Zuerst dachte ich an eine Lauchtarte – damit war der Sohnemann aber nicht einverstanden und der ebenfalls im Kühlschrank liegende Lauch läuft ja auch nicht weg. Auch mit Champignons konnte ich den jungen Gourmet nicht locken. Hmm, also musste eine neue Idee her. Warum also nicht so eine Art Zwiebelkuchen? Leckerer Bergkäse lag nämlich auch noch im Kühlschrank und im Vorratskeller sind eigentlich immer Zwiebeln vorrätig. Ist ja egal, wenn die Mutter in der Küche rumheult. Hier zählt einzig und allein das Geschmackserlebnis. ZWIEBEL-DREI-KÄSE-TARTE Zutaten für 4 Personen: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 1 TL Margarine (Kerstin: wenig Rama Culinesse + ein wenig Kürbiskernöl) 4 große Zwiebeln (ca. 500 g) 1 EL Kümmel, ganz Salz und Pfeffer (Kerstin: GeschmacksZauber statt Salz) 2 Eier 1 Becher Sauerrahm (200 ml) 200 g geriebener Käse (Kerstin: zweierlei Bergkäse und 50 g fertig geriebener Emmentaler) Zubereitung: Zunächst eine Tarte- bzw. Quiche-Form (Durchmesser 28-30 cm) einfetten und mit dem leicht größer ausgerollten Blätterteig …

Vanillepudding – selbstgemacht

Veröffentlicht von Kerstin

Ja – ohne Tütchen! :yes1: Und ich frage mich inständig, warum ich bis zum gestrigen Tag damit gewartet habe. Es ist nun wirklich alles andere als ein Hexenwerk und es schmeckt um Klassen besser als das adäquate Produkt von Dr. O. Es sind fast exakt die gleichen Arbeitsgänge und man hat zwei drei entscheidende Vorteile: Man weiß, was drin ist, bestimmt die Süße selber und dieser Pudding schmeckt….. zum Reinsetzen. Ich habe ihn gestern abend nach dem Kochen nicht mehr probiert, aber ich gehe fast eine Wette ein, dass er eingekuschelt auf der Couch, noch warm, bei einem schönen Film, einfach nicht mehr zu toppen ist. Und so schaut er aus: SELBSTGEMACHTER VANILLEPUDDING Zutaten für 6 kleine Puddingschälchen und noch zwei weitere Schälchen: 1 l Milch 80 g Stärke (z.B. Mondamin) 80 g Zucker 1 Vanilleschote Zubereitung: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Von der Milch ca. 250 ml abnehmen und mit Stärke und Zucker in einem Schälchen klümpchenfrei anrühren. Die übrige Milch gemeinsam mit dem Vanillemark und der Schote …