Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Heidelbeer-Konfitüre mit Vanille

Veröffentlicht von Kerstin

Vergangenes Wochenende nach der wunderschönen Gartenparty machten wir uns auf den Heimweg und ich freute mich am Sonntag sehr, als ich am Rande der Landstraße nach ca. 20 Minuten Autofahrt den selben Heidelbeerstand entdeckte, bei dem ich schon vor ca. 4 Wochen ein Kilo frische, köstliche Heidelbeeren erstanden habe. Diese hatte ich zu Heidelbeer-Eiscreme und Heidelbeer-Cupcakes verarbeitet. Dazu hatte ich dieses mal keine Lust. Und so stöberte ich im Web herum, auf der Suche nach einer sinnvollen Bestimmung für meine Heidelbeeren, die im Kühlschrank dringend auf ihre Verarbeitung warteten, dann musste die Bügelwäsche eben nochmal ein wenig warten. Natürlich wurde ich fündig – und zwar hier. Genau das wollte ich machen – eine bessere Verarbeitung wollte mir nicht einfallen und ich geb`s zu – zum Kuchen backen hatte ich heute schlicht und ergreifend keine Lust. Da die Zutaten fast alle im Haus waren, konnte ich auch direkt loslegen (ich habe das Rezept leicht abgewandelt). HEIDELBEER-KONFITÜRE MIT VANILLE Zutaten für ca. 5 kleine Weckgläser (ca. 250 ml): 900 g frische Heidelbeeren 450 g Gelierzucker 2:1 (Originalrezept: …

Heidelbeer-Cupcakes

Veröffentlicht von Kerstin

Der aufmerksame Leser/Die aufmerksame Leserin, weiß genau, dass ich von unserem Ausflugswochenende in die Lüneburger Heide frische, wunderbare Heidelbeeren mitgebracht habe. Das leckerste Heidelbeereis habe ich bereits gebloggt. Versprochen hatte ich euch die leckeren Cupcakes, die ich für meine Kollegen gebacken habe – und heute ist es nun soweit. Ich habe mich eine Stunde lang auf der Wii ausgetobt und nun möchte ich euch diese Köstlichkeit nicht länger vorenthalten: HEIDELBEER-CUPCAKES Zutaten für 16 Cupcakes Für die Cupcakes: 140 g Blockschokolade 140 g Butter 140 g Zucker 2 Eier 140 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver (nicht im Originalrezept) 1/4 TL Natron (nicht im Originalrezept) Für die Creme: 170 g Mascarpone 300 g Doppelrahmfrischkäse 110 g Puderzucker 200 g frische Heidelbeeren Für die Deko: ca. 50 g Heidelbeeren Zubereitung: Der Teig: Die Blockschokolade mit der Butter in einem Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Zur Seite stellen. Den Backofen auf 175° Heissluft vorheizen. Die Muffinbleche (1 x 12 Stück & 1 x 4 – zumindest bei mir) mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Die …

Ägyptischer Taboulè

Veröffentlicht von Kerstin

Nachdem dieses Rezept schon am letzten Wochenende in der Lüneburger Heide so gelobt wurde und die Schüssel quasi leer-gefuttert war, dachte ich mir gestern bei der Auswahl des Salates für´s abendliche Grillen, dass ich ihn einfach noch ein zweites Mal mache. Neben dem sonst üblichen Nudel- bzw. Kartoffelsalat sorgt das Rezept auf dem nächsten Salatbuffet vielleicht auch bei euch einmal für Abwechslung? Er schmeckt sehr frisch an warmen Sommertagen und passt demnach perfekt in diese Jahreszeit. ÄGYPTISCHER TABOULÉ Zutaten für ca. 6 Personen: 200 g Couscous (darf auch Instant sein) 450 ml Wasser 2 EL Sojasauce 1Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 5 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 4 Tomaten 1/2 Salatgurke evtl. 1 kleine Zuccchini (steht nicht im Original-Rezept) 5 grüne Oliven, klein geschnitten 5 schwarze Oliven, klein geschnitten 1 Bund glatte Petersilie (zur Not tut`s auch die krause, ich habe TK-Ware genommen) 1 Bund Minze Zubereitung: Das Wasser in einem Topf mit der Sojasauce zum Kochen bringen, den Coucous dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten (kann auch länger sein) auf dem abgeschalteten Herd stehen …

Heidelbeer-Eiscreme

Veröffentlicht von Kerstin

Heidelbeeren. Ich mag sie ja wirklich gerne, aber ich habe auch schon große Unterschiede bemerkt. So schmecken z.B. die Heidelbeeren aus dem hiesigen Supermarkt eigentlich mehr oder weniger nach gar nichts. Um so mehr freute ich mich, als ich letzte Woche Samstag Richtung Lüneburger Heide fuhr und wir auf den letzten Kilometern links und rechts der Straße kleine Verkaufsstände entdecken konnte. "Hmmmh, sagte ich zum Hobbykoch – da müssen mir morgen auf der Heimfahrt unbedingt noch welche kaufen". Gesagt – getan. Und so chauffierten wir zwei Pappschälchen à 500 g sicher und unbeschadet über 400 km weit nach Frankfurt am Main. Die Heidelbeeren wollten auch mal hessische Luft schnuppern. *lol* Einige haben wir so verputzt und gleich das tolle Aroma geschmeckt. Zwischen den hiesigen und den niedersächsischen Beeren liegen wirklich Welten. Die anderen wurden ja zu leckeren Cupcakes verarbeitet, die ich zu gegebenem Zeitpunkt auch noch bloggen werde. Hier und heute soll`s um die dritte und letzte Verarbeitungs-Bestimmung gehen – leckeres Heidelbeer-Eis. HEIDELBEER-EISCREME Zutaten für ca. 1300 ml fertige Eiscreme: 50 ml Wasser (Kerstin: ca. …

Tiramisu-Cupcakes

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist wieder mal Zeit für ein leckeres Rezept. Dieses hier habe ich für den vergangenen Freitag in Angriff genommen. Sämtliche Testpersonen waren sich einig, dass die Dinger äußerst lecker schmecken ;) Die letzten wurden im Kreise der 'Therapiegruppe' vernichtet. Und lange musste ich nicht warten, bis sie ratzeputz aufgegessen waren. TIRAMISU-CUPCAKES Zutaten für 1 Muffinblech (12 Stück) 90 g weiche Butter 1/2 TL Vanille-Extrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote) 100 g feiner Zucker (im Original: 110 g) 2 Eier 2 EL Milch 150 g Mehl 1/4 TL Backpulver knapp 1/4 TL Natron 1 Prise Salz für die Kaffee-Mischung: 80 ml starker Espresso oder 1 EL Instant-Kaffee + 80 ml Wasser 2 EL Marsala für die Mascarpone-Creme: 250 g (1 Becher) Mascarpone 40 g Puderzucker 1 EL Marsala 180 ml Sahne, geschlagen (Kerstin: Cremefine zum Schlagen + 1/2 TL Sahnesteif + 1 Prise Salz) Dekoration: 50 g dunkle, fein geriebene Schokolade Zubereitung: Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Natron und einer …

Happy Birthday oder Amaretti-Cupcakes

Veröffentlicht von Kerstin

Still war es bei mir die letzten zwei Tage. Was daran lag, dass der Sohnemann heute seinen 12. Geburtstag feiert. Und als Mini-Gourmet zögerte er nicht lange, als ich ihn Anfang der Woche fragte, was ich ihm denn für seinen Geburtstag backen soll. Cupcakes sollten es sein. :dance: Jene kleinen fiesen Törtchen, die einfach nur unwiderstehlich sind – hier habe ich ja schon einmal welche gemacht und alle Familienmitglieder waren in ihrem Glück. Lemon- oder Zitronenmuffins sollten es werden – also begab ich mich auf die Suche und bin hier und hier nicht wirklich fündig geworden. Die Magnolia-Bakery in New York ist berühmt für ihre sensationellen Muffins und Cupcakes. Im www ist zu lesen, dass die Leute Schlange stehen. Das reizte mich. Dumm nur, dass es sich bei den beiden Rezepten um Vanille-Cupcakes handelte und ich der Sohnemann doch Zitronen-Cupcakes wollte. Ok, also weiter suchen. Dieses hier habe ich dann gemacht und die Muffins sind herrlich geworden! Nicht so aufgegangen, wie ich es mir gewünscht habe, aber extrem lecker. Das Icing (die Masse, die den …

Himbeer-Eiscreme mit weißer Schokolade

Veröffentlicht von Kerstin

Vergangenen Samstag hat mir die liebe Katja ein Eimerchen mit super-leckeren Himbeeren mitgebracht – die Freude war groß und kaum hatte ich das Eimerchen in der Hand, kannte ich auch schon seine Bestimmung. Einen Teil haben wir am Sonntag so gegegessen – aus dem Rest haben wir dieses herrlich-cremige, super-leckere Eis gezaubert. HIMBEER-EISCREME MIT WEIßER SCHOKOLADE Zutaten für ca. 1400 ml fertige Eiscreme: 3 große Eigelb 200 g Zucker 100 ml Wasser ca. 350 g Himbeeren 1/4 TL Salz (Kerstin: GeschmacksZauber) 1 Esslöffel Zitronensaft 200 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 200 ml Milch ca. 50 g weiße Schokolade Zubereitung: Die Eigelbe in einer Rührschüssel (oder in der KüMa) platzieren und beiseite stellen. In einer kleinen, schweren Pfanne (meine war beschichtet) den Zucker mit dem Wasser langsam erhitzen. Rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Temperatur hochdrehen und den Sirup zum Kochen bringen. 3 Minuten ohne zu rühren kochen lassen. Achtung: Spritzt gerne!! Nun die Küchenmaschine einschalten und die Eier verrühren. Währenddessen langsam den heißen Sirup unterrühren – durch die große Hitze …

Von Bisquitrollen und einem Grill-Event

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern hatten wir einen weiteren unserer wundervollen Koch-Events mit unseren lieben Freunden – diesesmal wieder bei uns. Und endlich konnten wir auch ausgiebig auf der Terrasse sitzen und die sommerlichen Temperaturen genießen. :yeah: Ein bisschen was hatte ich schon am Vortag vorbereitet. Wetter-technisch kam für mich für`s Kaffeetrinken nur eine Bisquitrolle in Frage. Also habe ich mir beim Chefkoch ein Rezept mit Geling-Garantie Rezept für den Teig gesucht und bei Dr. Oet*ker habe ich noch ein schönes Rezept für die Füllung und Garnitur gefunden. Schön frisch und luftig – genau so stellte ich mir das vor. Allerdings war ich doch länger in der Küche als gedacht. :pfeif: Erstmal das Positive: Der Teig wurde fantastisch! :dance: Ein Tipp zum Backen von Bisquitteig für Rollen: Den Teig nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Blech stürzen. Anschl. das Backpapier vorsichtig abziehen. Sollte es anhängen, ein wenig mit Wasser einpinseln, dann geht es leichter. Dann sofort mit dem Backblech abdecken und ca. 30 Minuten abkühlen lassen, anschl. mit der Creme füllen. Jetzt zum Negativen: Auch die Creme …

Sommersalat – perfekt zum Grillen

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern gab`s nicht viel zu berichten und ich hatte auch gar keine Zeit zum Bloggen. Der all-monatliche Kochevent mit Freunden beanspruchte meine ganze Aufmerksamkeit und bedurfte noch ein paar Vorbereitungen. ;) Heute aber bin ich wieder da und habe euch dieses mal ein gesundes, einigermassen leichtes Rezept mitgebracht, welches wir sehr gerne zum Grillen her nehmen. Ein Sommersalat – genau richtig für diese richtig heißen Sommertage, wie wir sie die Woche über hatten! Ich habe das Rezept von einer lieben Freundin, die diesen Salat sehr gerne beisteuert, wenn`s irgendwas zu feiern gibt. Und jedesmal ist die Schüssel ratzeputz leergegessen. :) Sommersalat Zutaten für 4 Personen: 1 Eisbergsalat 1 Dose Mais 1/2 Packung Gouda (Kerstin: mittelalter Gouda) 1 Becher Saure Sahne oder Schmand 2 Pck Knorr Salat-Krönung Dill-Kräuter Öl und Essig nach Geschmack Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Eisbergsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Beiseite stellen. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, den Käse in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die saure Sahne (oder den Schmand) und die Dillkräuter gut verrühren. …

Nektarinen-Ingwer-Eiscreme

Veröffentlicht von Kerstin

Genau das Richtige bei diesem Wetter ist wohl Eiscreme – also stand ich gestern nachmittag in meiner Küche und habe die Vorbereitungen für das Eis getroffen, welches ich gerade mit Hingabe gelöffelt habe. Damit ihr auch etwas davon habt, bekommt ihr heute das Rezept – sehr zum Nachahmen empfohlen, es ist erfrischend, nicht ganz so süß und wirklich sehr lecker. :razz: NEKTARINEN-INGWER-EISCREME Zutaten für ca. 1200 ml fertige Eiscreme: 3-4 Nektarinen (je nach Größe, ca. 600 g) 50-60 ml Pfirsich-Nektar Saft von 1/2 Zitrone (Kerstin: ich habe etwas mehr genommen) 1/4 TL Salz 100 g Zucker (Kerstin: 90 g) 2 große Eier 2 TL Mehl 200 ml Milch 1 TL Vanille-Extrakt 200 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 2 TL kandierter Ingwer (Asialaden oder gut sortierter Supermarkt) Zubereitung: Die Nektarinen waschen und schälen. Die Schalen aufheben. In grobe Stücke schneiden und in einen Standmixer geben. (Geht wahrscheinlich auch gut mit dem Zauberstab, ich habe mich diesesmal für meinen Mixer entschieden.) Den Pfirsich-Nektar, Zitronensaft und das Salz dazu geben und mixen, bis das Obst püriert ist. …