Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Terragina`s Experimentier-Küche

Veröffentlicht von Kerstin

Ich sage euch, ich habe keine Ahnung, wo der Tag heute wieder geblieben ist – erst vor einer halben Stunde habe ich heute erstmalig meinen Macci angeworfen – höchst ungewöhnlich. Aber es hatte natürlich auch seinen guten Grund, denn ich war – wieder mal – in der Küche beschäftigt. Hatte ich mir doch vor ein paar Tagen schon in den Kopf gesetzt: "Ich koche Marmelade" – ja, ich sage trotzdem Marmelade, auch wenn man das eigentlich gar nicht mehr sagen darf, denn Marmelade besteht aus Zitrusfrüchten (wenn meine Infos vom Hobbykoch stimmen) – war mir auch neu *kopfschüttel* Ok, ich habe mir hier ein paar Weck-Gläschen bestellt, die ich eigentlich für etwas ganz anderes brauche. Für was, wird aber noch nicht verraten, das ist einen eigenen Artikel wert. :yes1: Diese kamen auch ruck-zuck heute mittag hier an und da wir Lebensmittel kaufen waren (ein größerer Einkauf, den erledigen wir in der Regel zu zweit), wurde das Päckchen bei unserem kleinen Tante-Emma-Laden abgegeben, wo es der Hobbykoch auch sogleich für mich abgeholt hat. Danke, Hobbykoch :hearts: …

Himbeer-Maxi-Scones

Veröffentlicht von Kerstin

Ich geb`s zu – das Scones-Fieber hat mich gepackt und ich habe mich wieder mal auf eine kleine Odysèe durch`s Web begeben, auf der Suche nach einem ausgefallenen Rezept. Und ich bin fündig geworden – das Originalrezept hat Heidi Swanson auf ihrer schönen Website 101cookbooks veröffentlicht. Wieder einmal stand ich vor dem Problem, dass es sich um ein englischsprachiges Rezept handelt und ich mir zugegebenermassen mit cup`s und oz`s ein wenig schwer tue. Aber ich habe mich durchgebissen und hier ist nun mein leicht abgewandeltes Rezept, so wie ich es nach Recherche, bestem Gewissen und meinen Erfahrungen an euch weitergeben möchte. Es ist kein typisches Rezept, eher eine Abwandlung, die aber auch ihren ganz eigenen Reiz hat. So habe ich nicht die sonst üblichen Kreise ausgestochen oder die Triangeln wie hier, sondern zwei große Scones, eben Maxi-Scones gebacken, wo sich dann jeder "seine Scheibe" abschneiden kann, wie er bzw. sie sie haben möchte. Dick oder dünn – ganz nach eigenem Gusto :-) Sehr schön finde ich auch die Idee, den Scone zu füllen, denn in …

Ayurvedisches Frühstück

Veröffentlicht von Kerstin

Dass ich sehr gerne Tee trinke, wissen ja schon einige von euch. Und ich trinke auch sehr gerne ayurvedischen Tee. Nicht, weil er ayurvedisch ist, sondern weil er mir schmeckt. Weil ich diese Mischung aus scharf und süß sehr mag. Um mich allerdings komplett ayurvedisch zu ernähren, habe ich viel zu viele andere Vorlieben, die dem Ayurveda nicht entsprechen (z. B. Kaffee, Kakao, TK-Produkte, Eier, Honig etc.). Wenn das Thema für euch interessant ist, dann könnt ihr auch gerne noch mehr hier nachlesen. ;) Nun aber zu meinem Frühstück:   Zutaten für 1 Person: 30 g Haferflocken (zart) oder auch Dinkelflocken 1 TL Ghee (sprich: Gii) (indisches Butterschmalz) – ich habe "normales" Butterschmalz genommen, Ghee steht auf dem Einkaufszettel 10 g Kern-Mischung (gibt`s beim L*IDL bei den Salatdressings, besteht aus Sonnenblumenkernen, Pinienkernen, Kürbiskernen) 10 g Sesam, Kokosraspeln, Nüsse – was ihr mögt bzw. im Haus habt. 10 g Rosinen oder Sultaninen 1 kl. Stück gehackten Ingwer 1/2 Apfel Zimt evtl. Vanille-Aroma (gibt`s von der Fa. Ost*mann in der Streudose) Agavendicksaft, Ahornsirup oder brauner Rohrzucker nach …

Wir kochen indisch

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich euch damit schon neugierig gemacht? Hier ist die Auflösung: Denn jetzt wird experimentiert – und es hat uns wieder mal viel Spaß gemacht, sonntags mittags gemeinsam in der Küche zu stehen und zu werkeln. Ich konnte es kaum erwarten, endlich loszulegen. Habe dann um halb 11 schon die ersten Sachen geschnippelt und mir alles, was ich brauche, bereit gestellt – das Foto habe ich euch ja vorhin gezeigt.     Hier werden die Zwiebeln, der Kreuzkümmel (ich hatte leider nur gemahlenen im Haus), Kokosraspeln und der geriebene Ingwer angebraten.     Und schon sind wir fertig – ich gebe zu, das Dal schaut bissel aus wie schon mal gegessen, aber es ist total lecker! Und der Reis – ja, den werde ich jetzt mit ziemlicher Sicherheit öfter so machen!   Die Rezepte gibt es dieses Mal beim Chefkoch: Der Hobbykoch hat das Fleisch (Reste unseres Fleischfondues im Dezember, welches wir gut eingefroren hatten) übernommen (ohne Rezept) und den Gewürzreis. Ich habe mich um das (oder heißt es den?) Dal gekümmert. Das Fleisch hat …

Nussrolle à la Katja

Veröffentlicht von Kerstin

Ich habe "fremdgebacken" – habe ich doch vorgestern endlich Zeit gefunden, das schöne Rezept von der super-leckeren Nussrolle auszuprobieren, die wir vor 14 Tagen bei unserem Freunde-Besuch genießen durften. Und für euch habe ich wieder ein paar Fotos geschossen, Nachahmung unbedingt empfohlen. ;) Die Rolle hat Sucht-Charakter, sie schmeckt einfach nur ganz wunderbar. Wobei sie bei mir leicht "keksig" wurde (was dem Geschmack so gar keinen Abbruch tut – ich werde später nochmal darauf eingehen.) Also – los geht`s: Für den Teig: 100 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker 1 Ei 2 EL Milch 300 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 125 g Butter oder Margarine Alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine kräftig verkneten, bis die Bindung eintritt und man den Teig ausrollen kann. Für die Füllung: 200 g gemahlene Nüsse (lt, Katja Haselnüsse, ich habe 100 g Walnüsse und 100 g Mandeln genommen) 100 g Zucker 4-5 Tropfen Bittermandelaroma 4-5 EL Wasser (ich habe 1 EL mit Weinbrand ersetzt) 1 Eiweiß (Eigelb aufheben!) Alle Zutaten mit einem Kochlöffel gründlich vermengen. Mein Tipp:  Ich …

Heute wurde es fein

Veröffentlicht von Kerstin

Ich bin wieder mal spät dran, aber ich muß euch heute unbedingt noch von meinem ersten Rumpsteak berichten – bin ich doch schon ein wenig stolz drauf. ;) Ich glaube, ich lasse dieses mal einfach die Fotos sprechen und schreibe dann drunter, wie ich es ungefähr gemacht habe. Zunächst das leckere Rumpsteak… ca. 750 g Gewicht für 4 Personen (300 g für den Hobbykoch, je 150 g für die Kinder und 100 – 150 g für mich) :) Das Fleisch gewaschen, anschl. mit Küchenpapier trockentupfen , eine Porzellan-Fleischplatte schnappen, diese in den Ofen auf den Rost stellen und auf 90° Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, sehr heiß (so dass es zischt, wenn ein Tröpfchen Wasser hinein fällt). Dann das Fleisch hineinlegen (ohne zu würzen!) und zwei Minuten anbraten. Das Öl spritzt leider ganz schön – glücklich also, wer einen Spritzschutz sein eigen nennt. Ab und an an der Pfanne rütteln, damit sich das Fleisch löst. Dann mal schauen, ob das Fleisch eine schöne braune Farbe angenommen hat. Nach 2 …

Quiche mit Feta und Spinat

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist wieder mal Zeit für ein Rezept, ich habe mir schon die ganze Woche über vorgenommen, eine Quiche zu machen. Blätterteig und Würzspinat schlummerten schon ein paar Tage in unserer Tiefkühltruhe – und heute mittag war´s dann endlich soweit. Und da mein Blog ja langsam zu einem Hausfrauen- und Küchenblog mutiert, gibt`s für euch natürlich auch wieder das Rezept: Zutaten für 1 Quiche- bzw. Tarte-Form, 28 cm ∅ für 4 Personen 3 TK-Blätterteig-Platten (zusammen 230 g) 450 g Iglo Würz-Spinat mit Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Eier 200 g Fetakäse (alternativ eine fettreduzierte Form "Käse in Salzlake" (das ist Kuhmilch-Käse) Muskat (möglichst frisch gerieben) Salz (bzw. GeschmacksZauber) und Pfeffer Butter für die Quicheform wenig Olivenöl Zubereitung: 3 Blätterteig-Platten für ca. 5 Minuten auf die Arbeitsplatte legen, währenddessen die Quiche- bzw. Tarte-Form fetten. Den Blätterteig mit wenig Mehl leicht ausrollen und die Form damit auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Im Kühlschrank "parken".     Den Knoblauch fein hacken und anschl. mit Salz (oder GeschmacksZauber) und der Hilfe eines Messers zerdrücken. Dabei immer wieder zusammenschieben. Den …

Lust auf Fleischbällchen?

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern abend haben der Hobbykoch und ich uns die Frage gestellt: "Was kochen wir morgen?" Sein Vorschlag war "Spaghetti Bolognese", weil es das bei uns ja auch so selten gibt. Da kam mir die Idee: Fleischbällchen – ich möchte mal wieder Fleischbällchen essen. Früher, ja, da gab es das öfter, wie meine Schwiegermutter noch gelebt hat. Bolognese-Sauce gab`s nicht, immer Hackfleischbällchen, die in Tomatensauche gar zogen. Gut – ich setzte mir also bereits gestern in den Kopf, heute nach getaner Arbeit noch einzukaufen und die Fleischbällchen dann nach unserem Geschmack zuzubereiten. (Nicht, dass die von Schwiegermama nicht lecker waren, aber ich hatte einfach eine leicht veränderte Vorstellung im Kopf). Und bevor ich jetzt wieder vergesse, wie ich sie gemacht habe, schreibe ich das Rezept schnell auf: RINDERHACK-FLEISCHBÄLLCHEN Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhackfleisch ca. 50 ml Milch, 1,5% Fett 3 Scheiben Baguette ohne Rand 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei 25 g Grana Padano (italienischer Reibekäse – alternativ: Parmesan, möglichst frisch gerieben) Salz (in unserem Fall: GeschmacksZauber) Thymian und Petersilie (im Idealfall natürlich …

Scones?

Veröffentlicht von Kerstin

Ich geb`s zu – ich musste erstmal googlen, was Scones eigentlich sind. Und wenn ihr euch diese Frage nun auch stellt, kommt hier erstmal eine kleine Erklärung bei Wiki. Auch beim Chefkoch gibt`s etliche Rezepte zu finden, reinschauen lohnt sich. Wie kam ich aber zu diesen leckeren Scones? Hier gibt`s eine noch ziemlich neue Seite mit vielen schönen und häufig auch "besonderen" Rezepten – und dort haben mich eben diese Scones angelacht. ;) ORANGEN-SCHOKOLADEN-SCONES Ich hatte dieses Rezept im Hinterkopf und eigentlich hatte ich ja auch noch ein klitzekleines Stück Rest-Kuchen im Haus. Als dann aber gestern meine Freundin, die ich am Nachmittag besuchen wollte, anrief um mir zu sagen, dass es bei ihr ein Stündchen später wird, habe ich die Chance beim Schopfe gepackt und diese Scones blitzschnell nachgebacken. Inkl. Backzeit war´s glaube ich eine gute halbe Stunde. Ich habe mich weitestgehend an`s Rezept gehalten, nur hatte ich leider nur eine "normale" Orange – ohne Bio – im Haus und so habe ich mich eines Tütchens "Oetker Finesse Orange" bedient. Wenn`s also mal richtig …