Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Spinat-Kartoffel-Rösti mit Radieschenquark

Veröffentlicht von Kerstin

Ist das nicht ein traumhaftes Wetterchen dort draußen? Es ist so schön, dass endlich Frühling ist! Morgen werden wir Angrillen – endlich! :yeah: Während der Hobbykoch im Garten fleissig ist, sitze ich hier an meinem Macci und blogge das Rezept, was ich meinen Lieben heute mittag serviert habe. Gefunden habe ich es in der Aprilausgabe der Zeitschrift „Lecker”. Genau das Richtige, um den Frühling so richtig zu begrüßen. SPINAT-KARTOFFEL-RÖSTI mit RADIESCHENQUARK Zutaten für 4 Personen (ergibt ca. 20 kleine Rösti) 1/2 Paket (225 g) portionierbarer TK-Blattspinat 3 Frühlingszwiebeln 1 Bund Radieschen 500 g Quark (20%) ca. 75 ml Milch 1 TL Senf Salz, Pfeffer und Zucker 750 g (für den großen Hunger gern auch bis zu 900 g) mehlig kochende Kartoffeln 1 leicht gehäufter EL Mehl 1 Ei, Gr. M Öl zum Ausbacken Zubereitung: Zunächst den Spinat in einer Schüssel auftauen lassen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Quark und Milch cremig rühren, mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Frühlingszwiebeln und Radieschen unterheben. In den Kühlschrank …

Bifteki & Drei am Donnerstag N° 13

Veröffentlicht von Kerstin

Urlaub ist schön und zeitweilig auch schön anstrengend. So hieß es heute relativ zeitig aufstehen, weil ein Ausflug zum blau-gelben Möbelhaus zum Frühstücken mit Tochterkind & Freundin auf dem Programm stand. Während wir so gemütlich beim Frühstück saßen, meldete sich für den Abend und die folgenden zwei Nächte auch noch lieber Verwandtschafts-Besuch an. So hieß es für mich, mittags (statt erst abends) zu kochen und auch noch einen Kuchen in den Ofen zu schieben. Ich habe mich heute nochmal für den fluffigen Zitronenkuchen mit Frischkäse entschieden. Er ist einfach sowas von lecker, dass man ihn ruhig auch zweimal im Monat genießen kann. :yes: Und während der Kuchen nun im Ofen schön backt, werde ich Euch von meinem Mittagessen erzählen. Gefunden habe ich das Originalrezept in diesem Heftchen: essen & trinken Für jeden Tag, Nr. 3 / 2010. Für unsere Zwecke habe ich es leicht abgewandelt oder besser gesagt, die ein oder andere Zutat weggelassen. ;) Das Original beinhaltet für die Füllung noch eine gewürfelte Tomate sowie 10 schwarze, entsteinte und klein gehackte Oliven. Beides erzeugte …

XL-Schoko-Cookies mit Nüssen

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist mal wieder Zeit für ein Rezept. Und da ich ja hier schon kurz von diesen Keksen erzählt habe und auch gestern noch ein paar einzelne von ihnen übrig waren, habe ich die Gunst der Stunde genutzt und ein Bild geknipst. Fabella und ich waren uns denke ich einig, dass sie wirklich lecker schmecken. Sie haben eben diesen amerikanischen Touch, den ich so gerne mag. (Kennt Ihr z.B. diese American Cookies vom Discounter mit den vier Buchstaben?) – Lecker lecker. Diese hier sind zwar ein wenig zerbrechlicher, aber geschmacklich den gewerblichen doch überlegen – finde ich zumindest. :yes1: Hier also das von mir leicht abgewandelte Rezept, welches ich in der LE*CKER-Zeitschrift No. 1+2, also dem Januar/Februar 2010-Heft, gefunden habe. Im Original werden die Kekse übrigens mit Pekannüssen gemacht. Aus Ermangelung habe ich auf die Nüsse zurückgegriffen, die ich noch im Haus hatte. SCHOKO-NUSS-COOKIES Zutaten für ca. 24 XL-Cookies 250 g Nüsse, grob gehackt (Kerstin: Mandeln, Haselnüsse und Macadamia-Nusskerne) 300 g Bitterschokolade (Kakaoanteil: ca. 80% Kakaoanteil) 300 g weiche Butter 250 g brauner Zucker 1 …

Lachs-Pfannkuchen vom Blech

Veröffentlicht von Kerstin

Pfannkuchen kennen wir alle – aber Pfannkuchen vom Blech? Also mir zumindest war das neu. Ich bat den Hobbykoch, mir die Zutaten zu besorgen, weil er eh zum Einkaufen wollte und schon konnte ich mittags loslegen. An dieser Stelle nochmal kurz was anderes, weil ich mich so rar mache auf Euren Blogs. :blush: Derzeit bin ich zeitlich sehr eingeschränkt, habe viele Termine und komme längst nicht so zum Blog-Lesen, wie ich das gerne möchte. Meine lieben Leserinnen und Leser, ich weiß, dass das auch wieder anders wird und hoffe, dass Ihr mich trotzdem noch gerne besuchen kommt. Ich überfliege Eure Blogs und wenn es hier ein wenig ruhiger wird, bin ich auch wieder öfter zur Stelle und schreibe wieder mehr Kommentare – das ist eine Drohung. ;) Nun aber zu dem tollen, super-leckeren, leichten und schnellen Rezept: LACHS-PFANNKUCHEN VOM BLECH Zutaten für 4 Personen: 100 g Mehl 4 Eier Gr.M 100 ml fettarme Milch Salz und Pfeffer 1 EL neutrales Öl (Kerstin: Rapsöl) 5 EL Mineralwasser 1 Bund Schnittlauch 30-50 g Meerrettich (aus dem Glas) …

Bobotie

Veröffentlicht von Kerstin

Südafrikanisch – das war gestern mittag unser Thema in der Küche. Nachdem wir im letzten Jahr auf einer sogenannten „Hausfrauenmesse” waren und auf eben dieser auch ein Zelt mit Kunst und Esskultur aus Afrika aufgebaut war, sind wir auf den Geschmack gekommen. Anstatt Wurscht-Semmel oder Pommes hatten wir uns nämlich für ein afrikanisches Pfannengericht entschieden. Mit viel Gemüse und Fleisch. Geschmacklich war es ein toller kulinarischer Ausflug in die afrikanische Küche. Die Tage erinnerten wir uns wieder daran und beschlossen, am Sonntag ein südafrikanisches Mittagessen zu zaubern – Bobotie, ein Hackfleisch-Auflauf mit orientalischen Gewürzen und einer Ei-Schaum-Kruste. Beim Chefkoch und in unserem Afrika-Kochbuch wurden wir fündig. Da wir uns für keines der Rezepte voll und ganz entscheiden konnten, haben wir eine Kombination aus allen dreien ausprobiert. Das Ergebnis war sehr überzeugend und hat uns Vieren sehr gut geschmeckt. BOBOTIE Zutaten für 4 Personen: 500 g Hackfleisch 1 EL Pflanzenöl und 40 g Butter 1 große Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Garam Masala 1 TL Kurkuma 1 1/2 TL Kreuzkümmel 1 1/2 TL Koriander 3 Pimentkörner …

Banana-Cake

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern habe ich es ja bereits angedroht… und da ich ja kein Freund von leeren Versprechungen bin, kommt heute das Rezept für Sophie*s Banana Cake. :yeah: Die liebe Normi wollte auch gerne noch das Rezept von dem Vanillekuchen von mir – leider gibbet davon aber kein Foto und so hebe ich mir das Bloggen von dem Rezept für`s nächste Mal auf: BANANA CAKE Zutaten für eine 26cm-Kastenform: 170 g Butter 1 gute Prise Salz 2 Bananen 3 Eier 150 g Zucker 160 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver Zubereitung: Die Butter abwiegen und einen kleinen Teil davon in einer Pfanne zerlassen. Die Bananen in Scheiben schneiden, mit etwas Zucker bestreuen und 5 Minuten karamellisieren und dann abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160° Umluft) vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. In einer Rührschüssel die Eier und den restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Die restliche Butter in einem Butterpfännchen zerlassen und langsam zum Teig geben. Zum Schluß die karamellisierten Bananen vorsichtig einrühren. …

Thunfisch-Spaghetti

Veröffentlicht von Kerstin

Wir essen ja unheimlich gerne Spaghetti (wer tut das nicht) – aber immer nur mit Sauce Bolognese oder mit Schinkensauce ist ja auch auf die Dauer langweilig. Also habe ich mir gestern was anderes überlegt. Von zuhause kenne ich von meiner Mutter Bauernspaghetti. Wenn ich das bei Tante Google eingebe, bekomme ich ein Rezept mit Schinkenwürfelchen, Chili und Knoblauch angezeigt. Bei uns war das aber immer eine Tomatensauce mit Thunfisch? :noidea: Gut – ist ja eigentlich auch egal, denn heute bzw. gestern sollte es etwas anderes sein. Und ich wurde auch fündig und hier kommt auch schon das Rezept. Es geht sehr schnell, ist also ideal für „unter der Woche” geeignet und sollte auch etwas für diejenigen sein, die nicht ganz so gern den Kochlöffel schwingen. ;-) THUNFISCH-SPAGHETTI Zutaten für 4 Portionen: 500 g Spaghetti 2 Zwiebeln 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft Öl zum Anbraten 500 ml Sahne (Kerstin: 200 ml Sahne, 100 ml Milch, 200 ml leichte Küchencreme) 1 EL Kapern (im Originalrezept nicht enthalten) 1-2 EL Tomatenmark Kräuter der Provence Salz Zubereitung: …

Winterlich: Lauch-Käse-Suppe

Veröffentlicht von Kerstin

Viele von uns kennen sie, die Frage:„Was koche ich heute?” Wieder einmal saß ich an meinem Schreibtisch, als ich mich wie so oft nett mit meiner Kollegin unterhielt. Es war noch ungefähr eine Stunde bis zu meinem Feierabend. Im folgenden ein kurzer Dialog unserer Unterhaltung: Ich: „Was kochst Du heute Schönes?” Sie: „Grünkohl mit Bregenwurst.” (Schreibt man das so?) Ich: „Hmmmh…. habe ich noch nie gemacht” (schließlich bin ich ja auch in Hessen zu Hause, da kennt man sowas nicht unbedingt) Sie: „Was hälst Du von Lauchsuppe?” Ich : „Oh ja, das ist eine tolle Idee – dafür kaufe ich gleich noch ein!” Gesagt – getan. Ich arbeitete noch bis zum Feierabend und fuhr dann direkt zum blau-orangenen Discounter (im Norden ist es der blau-weiße). Und tatsächlich habe ich dort alle Zutaten für dieses optimal zur derzeitigen Aussentemperatur passende Rezept gefunden, zudem geht die Zubereitung auch ganz fix von der Hand. :yes1: LAUCH-KÄSE-SUPPE Eigentlich hätte ich ja schwören können, dass ich dieses tolle Rezept bereits schon einmal gebloggt habe. Aber dem ist nicht so, ich …

Schneller Nudel-Gemüse-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Sicher geht es den meisten von uns so. Wenn wir müde und ko von der Arbeit heim kommen und hungrige Mäuler zu stopfen sind, möchte ich gerne etwas schnelles und gesundes kochen. Da es gestern Bratkartoffeln gab und am Tag davor ebenfalls Kartoffeln, habe ich mich heute mittag für Nudeln entschieden. Einen Auflauf wollte ich gerne machen. Da sind die Kinder glücklich und der Hobbykoch und ich mögen das auch sehr gerne. Und: Es stand schon lange nicht mehr auf dem Speiseplan. Dieses Rezept bietet sich vor allem an, wenn im Kühlschrank noch Gemüsereste stehen, die nach einer weiteren Bestimmung suchen. ;) Heute habe ich eine Kleinigkeit verändert – denn normalerweise beinhaltete unser Nudelauflauf immer Tomaten – so aber nicht heute. Und weil es der ganzen Familie sooo gut geschmeckt hat, werde ich schnell das Rezept einstellen. :yes1: SCHNELLER NUDEL-GEMÃœSE-AUFLAUF Zutaten für 4 Personen gute Esser: ca. 400 g Nudeln (z.B. Spiralen) 350-450 g Gemüse nach Lust und Laune, z.B. Möhren, Bohnen, Erbsen, Pilze, Blumenkohl, Rosenkohl… (Kerstin: 2 frische Möhren, Julienne-Gemüse-Mix) 200 ml Sahne (oder …

Hähnchen-Fenchel-Pfanne

Veröffentlicht von Kerstin

Jetzt ist genau die richtige Jahreszeit für Fenchel – derzeit kann man ihn überall recht günstig bekommen und beim letzten Besuch im Supermarkt haben wir uns zwei kleine Knollen mitgenommen. Nun galt es nur noch, ein passendes Rezept dafür zu finden. Ich musste gar nicht lange suchen, bis ich fündig wurde. Fenchel ist ein sehr feines Gemüse. Viele fühlen sich sofort an Fencheltee erinnert und dieser erinnert an Krankheit. Dem ist aber gar nicht so. Ich empfehle jedem, dieses leckere Gemüse unbedingt mal auszuprobieren, auch wenn`s einen allein beim Gedanken an Fencheltee schon schüttelt. Lange Rede – kurzer Sinn; hier kommt das Rezept: HÄHNCHEN-FENCHEL-PFANNE Zutaten für 3 Portionen: 300-400 g Hähnchenbrustfilet 2-3 EL Olivenöl 2 kleine oder 1 große Fenchelknolle 1 kleine Zucchini 1 Zwiebel 4 Cherrytomaten (oder auch ein paar mehr) 150 ml Hühnerbrühe (oder Instantbrühe) 150-200 g Crème fraîche (oder Creme légère) 1 Zweig Rosmarin 1/2 Bund glatte Petersilie (alternativ: 1/2 Päckchen TK-Petersilie) Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Prise Zucker Zubereitung: Hähnchenbrustfilets abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, ggf. säubern. Anschl. salzen und pfeffern. Den Fenchel …