Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Bananen-Schoko-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich sehr ungewöhnlich für mich, dass ich schon so lange nicht mehr gebacken habe. Es wurde wirklich Zeit. Und da ich morgen in den Dampfgarten fahren möchte, um mal wieder ein wenig zu schwätzen, dachte ich so bei mir, ich könnte doch mal wieder Muffins backen und morgen mitnehmen. Also vorausgesetzt, meine Familie lässt noch welche übrig… Ausgesucht habe ich mir ein Rezept von Cynthia Barcomi aus diesem Buch. Allerdings habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt. ;) BANANEN-SCHOKO-MUFFINS Zutaten für 16 Stück: 340 g Mehl 1/2 TL Natron 1/2 TL Backpulver 3 gemahlene Nelken etwas gemahlene Muskatnuss 1 Prise Salz 150 g weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier, Gr. M 3 reife Bananen 100-125 g Bitterschokolade (mind. 70%) Zubereitung: Das Mehl mit dem Natron, dem Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen und 16 Muffinblech-Mulden mit Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer zweiten, größeren Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes gut schaumig rühren, dann die Eier unterrühren. Die …

Hier kommt Kurt

Veröffentlicht von Kerstin

… und wer jetzt direkt an Frank Zander denkt… den/die muß ich leider enttäuschen. Auch wenn mir zugegebenermassen dieser Song gerade nicht mehr aus dem Kopf gehen will. :no: Ok, worum es bei Kurt dann geht? Ich bin bei der Mampfnudel über dieses köstliche Rezept gestolpert. Und auch wenn es sicher noch viele andere Namen für das „In-Getränk dieses Sommers” geben würde – ich finde „Kurt” oder auch „Kurti” äußerst passend. Warum? Das weiß ich auch nicht so genau. Aperol Sprizz geht immer. 2011 gab es den Hugo und 2012 ist es eben der Kurt. Punkt! ;) Zorra von 1x umrühren bitte hat das Rezept noch ein wenig optimiert. An ihre Angaben der Version 2.0 habe ich mich auch gehalten. FRISCH – FRISCHER – KURT Rechts im Bild die kleine 200ml-Flasche Sirup, die ich aus dem folgenden Rezept heraus bekommen habe. Im Topf noch ein kleiner Rest – gerade mal ausreichend für 2 Sektgläser. BASILIKUM-ZITRONEN-SIRUP (ergibt gute 200 ml) 200 ml Wasser 200 g Zucker 1 Bio-Zitrone 5-6 Stengel Basilikum In einem Topf Wasser und …

Eine Eisbombe für den Teenager

Veröffentlicht von Kerstin

Happy Birthday, junger Mann… heute ist Dein Tag! :biglove: Und weil Du so ein lieber Sohn bist, haben Deine Schwester und ich uns was Besonderes ausgedacht – Kuchen gibt`s bei uns ja das ganze Jahr. :) Die erste Testrunde haben wir schon hinter uns und während Du mit Deiner Schwester Deine neuen XBox-Spiele zockst, blogge ich schnell das Rezept, damit wir es immer wieder finden. ;) EISBOMBE MIT MOHN Zutaten für eine Kastenform: 500 g Erdbeeren 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft 125 ml Milch 4 Eigelb 70 g Zucker 400 g Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 1 Prise Salz 1/2 Packung Mohnback (125 g) Zubereitung: Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Honig und Zitronensaft pürieren. Beiseite stellen. Die Milch erwärmen (muss nicht kochen). Die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf cremig rühren, kräftig weiter schlagen und die Milch dazu fliessen lassen. So lange schlagen, bis die Creme schön dick und cremig ist, dabei aber nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnt die Masse. Dann in eine große Schüssel füllen …

Schinken-Tarte

Veröffentlicht von Kerstin

Heute gibt es bei mir mal wieder ein Rezept. :hmmh: Gekocht wurde es von mir schon in der letzten Woche, aber irgendwie kam ich noch nicht zum Bloggen. Viel gibt es dazu auch nicht zu schreiben. Die Vorbereitungen sind schnell getroffen – einzig die Zeit im Backofen erfordert ein wenig Geduld. Auch schön: Es ist so wunderbar wandelbar, denn die „gemüsigen Zutaten” lassen sich beliebig nach Geschmack und Saison austauschen. Wie wäre es z.B. mit ein wenig Lauch oder vielleicht Brokkoli? Oder doch lieber Gemüsezwiebeln und eine Art Zwiebelkuchen backen? ;) SCHINKEN-TARTE Zutaten für eine Tarte-Form von 26 bis 28 cm Durchmesser: 1 Pck. gerollter TK-Blätterteig 2 EL Semmelbrösel (am besten frisch) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Paprikaschote 200 g gekochter Schinken 250 ml Milch 5 Eier Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Gouda, frisch gerieben frisch gemahlene Muskatnuss Zubereitung: Den Blätterteig eine Viertelstunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank holen und entrollen. Eine Tarte- oder Quiche-Form leicht einfetten, dann den Blätterteig auf der Arbeitsplatte etwas ausrollen und die komplette Form inkl. Rand damit …

American Double Choc Cookies

Veröffentlicht von Kerstin

Kleiner Dialog – Samstag, später Vormittag, im Hause Terragina: Terragina: „Hast Du eine Idee fürs So-Sü”? Hobbykoch. „Ich werde mal googlen…” Terragina: „ok” Hobbykoch (etwas später): „Ich habe was gefunden, schau mal!” Terragina: „Hmm, ok – Rüblimuffins. Aha – weil wir gerade Möhrchen im Haus haben. Klingt gut…” Die Rübli-Muffins müssen warten, denn am Nachmittag kam mir etwas anderes in den Sinn. *lol* Ich hatte große Lust auf Cookies. So richtige, amerikanische Kalorienbömbchen. Sollen doch die fiesen kleinen Kalorien die Klamotten ein wenig enger schnüren. Der Montag kommt dann ohne „süß”. Also so ist es geplant. Ob es wirklich so umgesetzt wird… :blush: Hier auf jeden Fall mein Beitrag zum heutigen Sonntagssüß, welches an diesem sonnigen Sonntag von der lieben Nina eingesammelt wird: AMERICAN DOUBLE CHOCOLATE COOKIES Zutaten für 30 Stück (das entspricht 2 bis 2 1/2 Blechen): 250 g Butter 100 g brauner Zucker 100 g weißer Zucker 1 EL Vanillezucker 2 Eier 360 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 1 Msp. Natron 2 Prisen Salz 250 – 300 g Schokolade nach Wahl (Kerstin: …

Herbstliche Kartoffelsuppe

Veröffentlicht von Kerstin

Gibt es etwas Leckereres als eine richtig schöne Kartoffelsuppe? Also ich meine, so zu dieser Jahreszeit? Seit Tagen stand schon eine solche Suppe auf meiner To-Cook-Liste und heute habe ich es endlich in die Tat umgesetzt. Schon seit mehreren Tagen liegen die mehlig-kochenden Kartoffeln (die wir nicht immer daheim haben) – in unserem Vorratskeller. Also, los geht`s… und entschuldigt bitte, dass ich kein Foto vom Endprodukt habe. :( Wir hatten einen solchen Hunger heute mittag… da habe ich das Knipsen schlichtweg vergessen. :blush: Wenigstens habe ich es geschafft, vor dem Kochen die bereitgelegten Zutaten zu knipsen (allerdings sind sie nicht alle zu sehen). HERBSTLICHE KARTOFFELSUPPE Zutaten für 4-6 Personen: 1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 6 Möhren 1 kg mehlig-kochende Kartoffeln 100 g Speck oder Schinkenwürfelchen 2 EL neutrales Öl 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 3 Pimentkörner 1 1/2 l Gemüsebrühe gehackte Petersilie (frisch oder auch TK-Ware, Kerstin: gefriergetrocknet, war auch lecker!) Majoran, Thymian, Liebstöckel Salz und Pfeffer etwas Crème fraîche oder Sahne-Schmelzkäse Würstchen nach Geschmack, z.B. Wiener, Frankfurter oder auch Rindswürstchen Zubereitung: Gemüse schälen und waschen. …

initiative sonntagssüß: Weiße Mousse Au Chocolat

Veröffentlicht von Kerstin

Weiß – luftig – fluffig – süß – schokoladig – einfach nur „hmmmh” Hört sich das nicht sehr verführerisch an? Das ist genau das Richtige für das So-Sü, welches heute bei Julie von mat&mi für all die Schleckermäulchen auf dieser Welt eingesammelt wird. Also nicht lange drum herum geredet, hier das bebilderte Rezept für diesen auf der Zunge zergehenden luftigen Traum in Weiß! Mit der Berechtigung, alle guten Diät-Vorsätze über den Haufen zu werfen – eben schlichtweg eine Sünde wert! WEIßE MOUSSE AU CHOCOLAT Zutaten für 6 Portionen: 150 g weiße Kuvertüre 3 Eier, Gr. M 1 Prise Salz 3 Blatt Gelatine 40 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL weißer Rum 1 Prise Zimt (oder alternativ das Mark einer Vanilleschote) 200 g Schlagsahne Zubereitung: Die weiße Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad (oder bei kleiner Leistung in der Mikrowelle) schmelzen. Die Eier trennen. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Kuvertüre und den Rum dazu geben und unterrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen …

Spaghetti mit cremiger Hackfleisch-Soße

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war gestern nach Nudeln, als ich so überlegte, was ich meinen Teenies zum Mittagessen servieren könnte. Gut, dass ich das Haus sowieso noch einmal am Vormittag verlassen musste, da konnte ich auch noch eine schnelle Runde durch den Supermarkt drehen. Ich hatte da so eine Idee im Kopf, von der ich gleich versuchen werde, sie in Rezeptform nieder zu schreiben. Meine Errungenschaften: Das Rezept: SPAGHETTI MIT CREMIGER HACKFLEISCHSOßE Zutaten für 4 Personen: 400 g Rinderhackfleisch Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4-5 Frühlingszwiebeln 1 rote Paprikaschote 375 g Spaghetti (oder andere Nudeln) etwas Olivenöl 250-300 ml Gemüsebrühe 150-200 g Brunch Feine Kräuter evtl. etwas heller Sossenbinder Zubereitung: Das Rinderhackfleisch in einer beschichteten Pfanne rundum gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne nehmen. Die Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, Paprika in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Öl in die Pfanne geben und kurz die Paprika anbraten, dann die Frühlingszwiebeln dazu geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Mit der …

Vanilletraum mit Himbeer-Topping

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich war für heute Kuchen backen geplant. Aber manchmal kommt es eben anders als man denkt und anstelle des Kuchens habe ich beim Blättern in der September-Ausgabe von „essen & trinken Für jeden Tag” ein anderes Sonntags-Süß gefunden, was ich unbedingt ganz schnell ausprobieren musste. :) Das passt doch ganz hervorragend zu einem gemütlichen Sonntag, während es draussen junge Hunde regnet. Und während der Hobbykoch mit dem Sohnemann die neuen Automodelle auf der IAA bestaunt, war ich in der Küche ziemlich aktiv. Organisatorin des heutigen Sonntagssüß ist übrigens Julie von mat & mi. ;) Nun aber los – hier kommt das leckere Rezept: VANILLETRAUM MIT HIMBEER-TOPPING ~ Klick macht groß ~ Zutaten für 4 Portionen:Für die Vanillecreme: 500 ml Milch 40 g Speisestärke 50 g Zucker 1 Eigelb (Gr. L) 1 Vanilleschote 150 – 250 g Mascarpone (Ich hatte nur noch 1/2 Becher… für unseren Geschmack war die Menge vollkommen ausreichend) 5 EL Orangensaft Für das Himbeer-Topping: 200 g TK-Himbeeren 1 TL Speisestärke 1 EL Vanillezucker 3 EL Orangensaft 12-15 Amarettinis Zubereitung des Vanilletraums: Für …

Raffiniert: Kartoffeltarte

Veröffentlicht von Kerstin

Lecker war´s heute mittag wieder bei uns – da waren sich alle Familienmitglieder einig. Auch wenn wir die Tarte alle „in verschiedenen Stadien” gegessen genossen haben. Der Hobbykoch und ich direkt nach dem Backen, der Sohnemann nach dem Konfi-Unterricht (lauwarm) und die Teenagerin nach dem ersten eigenen Geld-Verdienen (da war sie dann schon kalt). ;) Es ist ein klitzekleines bisschen Aufwand und benötigt mit dem Kochen der Kartoffeln auch ein wenig zeitlichen Vorlauf, aber der Rest geht dann recht flott von der Hand. Und der Geschmack belohnt die kleinen Mühen. ;) KARTOFFELTARTE MIT RÄUCHERLACHS Zunächst einmal, um eventueller Verwirrung vorzubeugen: Ich habe für die „Tarte”, die man auch Kuchen nennen könnte, ein Blech mit Alufolie halbiert, was sich durch den Guß allerdings als weniger vorteilhaft erwies. Viel besser eignet sich wohl eine runde Tarte-Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm Durchmesser. ;) Zutaten für 4 Personen: 400 g festkochende Kartoffeln Für den Teig: 80 g weiche Butter 1 Ei 200 g Mehl 1/2 TL Salz Für den Guß: 100 ml Sahne 50 ml Milch 1 …