Alle Artikel mit dem Schlagwort: Süßes

Schokoladen-Pfefferminz-Eis

Veröffentlicht von Kerstin

Das aktuelle Thema beim Fremdkochen Hüttenhilfe lautet "EIS, GRANITAS, SORBETS" – ein wundervolles Thema zu dieser Jahreszeit und ich war festen Willens, daran teilzunehmen. Endlich hatte ich ein klitzekleines Druckmittel, um mir die schon lange so gewünschte Eismaschine zu kaufen. Bei einer Kompressormaschine (mit eingebautem Kühlaggregat) streikte allerdings der Hobbykoch und nun habe ich mich für dieses doch deutlich günstigere Modell entschieden. :dance: Nun brauchte ich noch ein schönes Blog-Rezept und fragte natürlich Tante Google bzw. die Google-Blogsuche. Als erstes fiel mir  das hier in`s Auge, aber da war jemand schneller als ich und es läuft mir ja nicht weg und ich werde es auf jeden Fall irgendwann mal ausprobieren. Fündig geworden bin ich dann bei Stefan – Wahnsinn, diese tolle Vielfalt an Eisrezepten und ganz ohne Eier… Nach einer Weile herumsuchen und meiner großen Schwäche für After*Eight bin ich dann an diesem Rezept hängen geblieben. Ich hatte eigentlich alles im Haus und habe mich gestern abend an die Zubereitung der Eiscreme gemacht, während die Eisschale schon brav im Tiefkühler auf ihren Einsatz wartete. SCHOKOLADEN-PFEFFERMINZ-EIS Zutaten …

Schokoladensoufflé

Veröffentlicht von Kerstin

Ok, diese Woche war das noch nichts mit meiner Seelendose – das muß ich mir jetzt wohl mal eingestehen. :blush: Auf der Arbeit gab es Kuchen, die Kinder haben Gummibärchen mitgebracht und dann waren da auch noch die noch offen stehenden Pralinchen, die ich ja auch nicht einfach so verderben lassen konnte. Kurz: Ein Satz mit x – das war wohl nix. Aber bekanntlich ist Einsicht der erste Schritt zur Besserung und somit habe ich mir fest vorgenommen, ab Montag morgen dann durchzustarten und wirklich wieder mehr darauf zu achten, dass ich nicht so viel hier und da nasche. Und da ich ja ab übermorgen wahrscheinlich eh nur noch breiige Kost zu mir nehmen kann, habe ich heute nochmal so richtig über die Strenge geschlagen. Zu lange schon wollte ich schon ein Schokoladensoufflé machen – heute habe ich es in Angriff genommen. Und was soll ich euch schreiben: Es war einfach göttlich – ein Traum.. *schwärm* und unbedingt zur Nachahmung empfohlen, so dass ich mich doch pronto an den Macci setze und das Rezept niederschreibe. …

100 Gramm

Veröffentlicht von Kerstin

Ich könnte weinen…. habe ich doch eben meine 1. Seelendose unter strenger Aufsicht des Hobbykochs gefüllt – 100 Gramm sind wirklich wirklich nicht gerade viel. Eine Woche?? Ok, eine Woche – Liebe Katja, ich werde mein bestes geben und bevor ich morgen durchstarte, noch den Rest von deinem leckeren TiramiSu verspeisen. Ab morgen heißt`s dann: D-I-S-Z-I-P-L-I-N Ich werde mir Mühe geben :roll1:     Hier der traurige Inhalt meiner Dose, die jetzt bis zum nächsten Sonntag Abend halten muß: 1 kleines Lindor-Täfelchen Milchschokolade 1 M&M-Osterei 5 Jelly-Beans (ein Mitbringsel der lieben Verwandschaft aus USA) 3 Joghurt-Ostereier 2 kleine Milka-Schmunzelhasen 7 Hitschies-Stäbchen 1 Schoko-Osterei 1 Schoko-Glückskäferchen So schnell zeigt die Waage exakt 100 g an und der Deckel wird geschlossen :-(     Ab in die Handtasche damit. Und bevor hier unnötige Fragen aufkommen – ich bewege mich immer noch im grünen Bereich und bin mit der Anzeige der Waage zufrieden. Vorne steht noch eine 5 und das ist auch gut so! :yes: und soll eben auch so bleiben! Ich werde euch auf dem Laufenden halten, …

Seelendose

Veröffentlicht von Kerstin

Ihr fragt euch jetzt bestimmt: "Was ist eine Seelendose?" Hmm, bis gestern nachmittag wusste ich es auch noch nicht. Also eine kleine Erläuterung und eine kleine Geschichte dazu: Wie der aufmerksame Leser / die aufmerksame Leserin meines Blogs weiß, gehöre ich leider zu den Menschen, die immer und permanent schauen müssen, was und wie viel sie essen. Kleine Ausrutscher werden sofort von der Waage mit ein paar 100 g mehr quittiert. Und wenn man dann – wie ich – eine kleine Naschkatze ist und nur schwer um Schokolade, Gummibärchen, Kuchen und Eiscreme einen Bogen machen kann, dann sollte man sich etwas überlegen, damit der Zeiger der Waage nicht stetig weiter nach oben krabbelt. In meinem Fall (und bei den meisten von euch sicher auch) ist`s zwar kein Zeiger mehr, aber diese digitalen Dinger sind denke ich noch ein wenig ungnädiger als die nostalgischen Modelle mit dem Zeiger. Lange Rede – kurzer Sinn: Katja erzählte mir gestern was von ihrer "Seelendose" – ich wurde hellhörig, denn kurz davor erzählte ich ihr, dass ich am Vorabend "gesündigt" …

Schwarze Versuchung? Weiße Versuchung?

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch hat ja ein wenig gefeiert. Und klar lies ich es mir auch nicht nehmen, für unsere lieben Gäste einen leckeren Nachtisch zu zaubern. Das erste Mal "Mousse au chocolat" – und dann gleich in schwarz und weiß. Aber ich muß sagen, alles hat bestens geklappt und beide Versionen sind einfach sowas von lecker, dass ich euch das Rezept sehr gerne zur Verfügung stelle, damit ihr der Versuchung nicht widerstehen müsst. *lol*   SCHWARZES & WEISSES MOUSSE AU CHOCOLAT     Zutaten für 10 Portionen: 3 Eier 1 Prise Salz 250-300 ml Schlagsahne 1 Pck. Vanillezucker 3 EL Puderzucker 200 g Kuvertüre (Weiß oder Zartbitter) 3-4 EL Baileys (weiß) bzw. 3-4 EL Kahlúa (schwarz) oder auch Eierlikör, Cognac oder einfach nur Wasser ausserdem nur für die weiße Mousse: 2 Blatt Gelatine   Zubereitung: Zunächst werden die Eier sauber getrennt. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker ebenfalls steif schlagen (nicht zu sehr, sie darf ruhig noch cremig sein) und ebenfalls im Kühlschrank …

Tasse # 15 – Halbzeit

Veröffentlicht von Kerstin

Ich bin immer noch in Verzug, aber ich freue mich, dass ich daran gedacht habe, heute meinen Nachmittags-Kaffee für euch zu knipsen. Ich habe euch hier ja schon eine dieser Tassen gezeigt – diese hier ist jetzt eine weitere aus dieser Serie. Es gibt derer noch mehr, aber ich darf nur zwei davon mein eigen nennen :) Ich weiß auch gar nicht, ob diese Art von Seltmann noch produziert wird, es gab da noch eine himmelblaue, eine gelbe und eine grüne, wenn ich mich recht erinnere. Und das ganze auch nochmal als großer Kaffepott und als Espresso-Tasse. Derzeit gibt´s eine Italien- und eine Afrika-Serie – auch sehr hübsch ;-)   Dazu gab`s Baiser mit braunem Rohrzucker, weil ich vom Nudeln machen und vom Kuchen am Wochenende noch insgesamt 5 Eiweiß übrig hatte. ;)   Ganz schnelles Rezept:   GOLD-BRAUNER BAISER 5 Eiweiß 1 Prise Salz (Kerstin: GeschmacksZauber) 120 g weißer Zucker 120 g Rohr-Rohzucker Weißen und braunen Zucker mischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Langsam die Zuckermischung einrieseln lassen. Die Masse ist …

Zweierlei Shortbread

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt ihr das auch – diese rot-schwarz karierte Verpackung von Wal*kers? Ursprünglich kennt man dieses Teegebäck in Schottland, Irland und auch in Großbritannien (glaube ich zumindest). Ich liebe diese Kekse schon seit Jahren, nur leider sind sie nicht gerade günstig. Also – warum eigentlich nicht selber machen? Also habe ich mich auf die Suche begeben und bin doch tatsächlich fündig geworden. Wundert es jemanden, dass ich mich dann am Nachmittag gleich in meine Küche gestellt habe?     ZWEIERLEI SHORTBREAD   Zutaten für ca. 70 Stück (35 helle + 35 dunkle) 500 g Mehl 250 g weiche Butter 125 g Zucker 2 gute Prisen Salz für die Schoko-Shortbreads braucht man ausserdem: 55 g echtes Kakaopulver 55 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker für`s Ausrollen evtl. ein bissel Milch bereit stellen!   Zubereitung: Die Butter wird in einer großen Schüssel schaumig gerührt. Anschl. lässt man den Zucker einrieseln. Wenn alles schön cremig ist, wird das Mehl esslöffelweise zugegeben. Immer schön weiterrühren. Es sollte ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entstehen (der aber bei mir recht krümelig geworden …

Zweierlei Mango-Marmelade

Veröffentlicht von Kerstin

Ein schöner, aber auch ein wenig stressiger Tag liegt heute hinter mir. Zuerst arbeiten, dann noch schnell einkaufen, später dann Besuch von einer lieben Freundin auf ein Gläschen Prosecco und anschließendem gemeinsamen Kochen: Spinat-Spaghetti mit Lachs und zum Nachtisch Erdbeeren standen auf dem Speisezettel. Kam gut an, bei den Müttern und auch bei den Söhnen. ;) Dann klingelte ein paar mal das Telefon und das zog sich auch ein wenig in die Länge. Gestern war auch ein schöner und vor allem produktiver Tag. Erst gebacken (das Rezept bekommt ihr morgen) und anschl. noch Marmelade kochen – und dieses Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten (wobei ich gestehen muß, dass ich die fertige Konfitüre nur heiß probiert habe und dann komplett eingekocht habe, weil ich ja noch Erdbeermarmelade und auch das ein oder andere gekaufte Glas hier im Schrank bzw. Kühlschrank stehen habe. Ausschlaggebend war, dass ich gestern nachmittag noch die restlichen Weck-Gläschen geliefert bekommen habe, auf die ich ein paar Tage gewartet habe und in meinem Obstkorb noch zwei reife Mangos lagen. :yes1: Also, ihr …

Schoko-Kugeln mit Pep

Veröffentlicht von Kerstin

Vorhin habe ich mal ein wenig in unserem Vorratskeller herumgestöbert und die Haltbarkeitsdaten überprüft. Aha – es wurde langsam Zeit für die Es*zet-Streusel zart-herb. Ok – ich habe sie dann erst einmal mit hoch genommen – eigentlich wollte ich heute mal einen Tag Koch- und Backpause einlegen und ein paar andere Dinge erledigen. Und wie ich dann also so auf die Verpackung schaute, fand ich ein leckeres Rezept, welches mich so richtig angelacht hat – Schoko-Kugeln, alkoholfrei. Da juckte es doch gleich wieder in den Fingern. :roll: Rezept studiert – alles da! Bissel langweilig vielleicht – aber ich hatte schon eine Idee… (vielleicht sollte ich langsam wirklich meinen Blog umbenennen in "Terragina`s Kochlöffel" oder so ähnlich…) Ganz fix ging`s auch schon los – Zutaten bereit stellen.     Mein Rezept habe ich ein wenig umbenannt und hier ist es nun:   Schoko-Kugeln mit Pep   Zutaten für ca. 25 Stck: 175 g Bittere Schokolade (ich hatte 75%ige und 83%ige im Haus, die ich gemischt habe) – Original-Rezept: Blockschokolade 63 ml Cremefine zum Schlagen – Originalrezept: …