Kulinarisch bin ich dieses Wochenende wirklich verwöhnt worden – es ist toll, so eine Familie zu haben. Der Hobbykoch hat am Samstag und am Sonntag (teilweise mit tatkräftiger Unterstützung vom Sohnemann) zwei leckere Gerichte gezaubert und auch das Tochterkind war fleissig in der Küche. Am Sonntag abend, ganz für sich alleine.

Von unserem sonntäglichen Mittagessen möchte ich hier gerne berichten und Euch das Rezept vorstellen – denn es ist wirklich sehr, sehr lecker gewesen und auch der Zeitaufwand hält sich in Grenzen. Allerdings sollte man die zwei Stunden Einlegezeit einhalten. Ein typisch afrikanisches Rezept – mal wieder etwas Neues für unsere Geschmacksnerven.

AFRICAN CHICKEN

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 200 ml Orangensaft
• 5 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika, rot
• 1 Chilischote
• 1 Dose Kokosmilch
• Curry, Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl
• 1-2 TL Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

Aus dem Orangensaft, der Sojasauce und einer Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und das Fleisch für 2 Stunden darin einlegen und marinieren.

Die Zwiebel klein und die Paprikaschote in Streifen schneiden, die zweite Knoblauchzehe fein hacken und die Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen – die Marinade auffangen!

Nun das Fleisch mit Salz, reichlich Paprikapulver und Curry würzen und gemeinsam mit der Zwiebel und dem Knoblauch in etwas Öl anbraten.

Chilis und Paprikastreifen zugeben und mit der Marinade und der Hälfte der Kokosmilch ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Paprika darf gerne noch etwas Biß haben.

Die restliche Kokosmilch angießen und mit den Gewürzen abschmecken.

Zum Binden 1-2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur Sauce geben. Nochmal kurz aufkochen lassen und servieren.

Bei uns gab es Couscous dazu, aber auch mit Reis (oder Nudeln?) schmeckt es bestimmt sehr lecker!

Zum Schluß dieses Beitrages habe ich noch zwei Fotos mitgebracht. Zum einen das samstägliche Mittagessen (Schweinelende in Senfkruste mit Salzkartöffelchen) und zum anderen den Snack vom Tochterkind – mit Thunfisch und Kräutern gefüllte Blätterteigtaschen. Beides ohne Rezept, aber einfach für`s Auge und vielleicht als Anregung. ;)