Mir war so danach… nach leckerem Apfelkompott – dann habe ich mich aber wieder ganz schnell auf die Couch verzogen. Und ich freue mich, dass ich so eine tolle Familie habe, die mich essens-technisch so verwöhnt.

Nachdem das letzte Apfelkompott aus dem Glas dermassen doof geschmeckt hat, habe ich mich entschlossen, das mal selber in die Hand zu nehmen. Und hier ist das Ergebnis:

KARAMELLISIERTES APFELKOMPOTT

Zutaten für 4 Personen:

• 3-4 große Äpfel (ca. 500 g)
• etwas Zitronensaft
• 1 EL Butter
• 40-50 g Zucker
• 175 ml Apfelsaft
• 50 Rosinen
• etwas Rum
• 1/2 TL Zimt
• Mark von 1 Vanileschote
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ab und an umrühren.

Rosinen in etwas Rum einlegen. (Rum kann auch am Ende der Kochzeit zugeben werden, dann verkocht der Alkohol jedoch nicht.)

In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.

Die gewürfelten Äpfel unter Rühren dazu geben (Achtung: starkes Zischen möglich, bei mittlerer Hitze sollte aber nichts anbrennen). Nach ein paar Minuten mit dem Apfelsaft ablöschen.

(Rum-)Rosinen, Zimt, das Mark der Vanilleschote und die Prise Salz zugeben und alles ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren vor sich hin köcheln lassen. Wenn der Saft gut einreduziert ist, kann das Kompott vom Herd gezogen werden.

Wurden die Rosinen nicht in Rum eingelegt, zum Schluß einen Schuß Rum dazugeben und unterrühren.

Das Kompott kann warm oder kalt serviert werden. Es passt prima zu Pfannkuchen, Reibekuchen oder auch einfach nur zu Joghurt oder pur.

Anmerkung zum Schluß: Selbstverständlich kann auf die Zugabe von Rum auch komplett verzichtet werden oder alternativ kommt Rum-Aroma zum Einsatz. ;)