Jahr: 2009

Schwarze Versuchung? Weiße Versuchung?

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch hat ja ein wenig gefeiert. Und klar lies ich es mir auch nicht nehmen, für unsere lieben Gäste einen leckeren Nachtisch zu zaubern. Das erste Mal "Mousse au chocolat" – und dann gleich in schwarz und weiß. Aber ich muß sagen, alles hat bestens geklappt und beide Versionen sind einfach sowas von lecker, dass ich euch das Rezept sehr gerne zur Verfügung stelle, damit ihr der Versuchung nicht widerstehen müsst. *lol*   SCHWARZES & WEISSES MOUSSE AU CHOCOLAT     Zutaten für 10 Portionen: 3 Eier 1 Prise Salz 250-300 ml Schlagsahne 1 Pck. Vanillezucker 3 EL Puderzucker 200 g Kuvertüre (Weiß oder Zartbitter) 3-4 EL Baileys (weiß) bzw. 3-4 EL Kahlúa (schwarz) oder auch Eierlikör, Cognac oder einfach nur Wasser ausserdem nur für die weiße Mousse: 2 Blatt Gelatine   Zubereitung: Zunächst werden die Eier sauber getrennt. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker ebenfalls steif schlagen (nicht zu sehr, sie darf ruhig noch cremig sein) und ebenfalls im Kühlschrank …

Drunken Chicken in drei Akten

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch besteht darauf, dass ich das hier blogge – und da er ja heute Geburtstag hat, ist sein Wunsch mir natürlich Befehl. :yes1: Dazu fällt mir spontan ein: Begebe dich an deinen Macci. Begebe dich direkt dort hin. Nein, du holst dir keinen Kaffee. Und gegessen wird jetzt auch nichts und wenn du noch sehr Appetit auf Bulgur- und Kartoffelsalat verspürst. Setze dich hin und schreib! Ok, ok – dann will ich mal. :razz: Vor ein paar Tagen bin ich beim Surfen von diversen Kochseiten mal wieder über etwas Aussergewöhnliches gestolpert. Und mein Hobbykoch – als bekennender Hähnchen-Liebhaber – verspürte natürlich schnell den unwiderstehlichen Drang, dieses Rezept ausprobieren zu wollen. Also brachten wir uns am Samstag vormittag vom Einkaufen ein Hähnchen mit und eine Dose Kö-Pi, der Hobbykoch wollte ein Beer Can Chicken zubereiten :dance: Eigentlich ist es ganz einfach und hier kommt unser leicht abgewandeltes Rezept:   BEER CAN CHICKEN bzw. DRUNKEN CHICKEN Zutaten für ein Brathähnchen der besonderen Art: 1 handelsübliches "Hendl" 2 EL Gewürzmischung für Hähnchen bzw. Geflügel 1 Dose Bier …

Besuch auf dem Lerchenberg

Veröffentlicht von Kerstin

  Gestern morgen mussten wir relativ früh aufstehen, damit wir zeitig in Mainz auf dem Lerchenberg beim Zett-De-Eff waren, um 9:00 Uhr ging es los. Die Fahrt verlief unproblematisch, nur die letzten Meter zum großen Parkplatz auf dem Lerchenberg waren zäh und ein wenig Geduld mussten wir mitbringen. Das Wetter war zwar nicht sonnig und auf dem Berg war es noch recht frisch – aber zumindest war es trocken. Nach einer knappen Stunde kamen wir am Sendegelände an und kaum dort, wurden wir angesprochen, ob wir nicht Lust hätten, direkt an der Bühne zu sitzen. Wir hätten die besten Plätze mit Bedienung. Wow – dachten wir uns, na wer da "Nein" sagt, ist selber schuld, oder? Und so folgten wir dem netten Mädel vom Zett-De-Eff unauffällig und schwupp-die-wupp fanden wir uns wirklich in unmittelbarer Nähe der großen Bühne und 2-3 Meter Luftlinie von Johann Lafer. Hach, ich freute mich und auch die Kinder waren ganz aus dem Häuschen. Eine gute halbe Stunde gab`s dann noch zu überbrücken – aber es gab so viel zu sehen …

Es blüht im Garten

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, es blüht – die Natur ist in den letzten Wochen förmlich explodiert. Leider auch das Unkraut, aber das lässt sich eben leider nicht vermeiden. Heute vormittag bin ich mal mit der Kamera durch unseren kleinen Garten gelaufen und habe alles fotografiert, was blüht. Und weil ich schon so lange nichts mehr gebastelt habe, habe ich doch auch mal wieder ein wenig mit meinem Photoshop gespielt….     Obere Reihe von links: Morgenstern-Segge (Carex grayi), Koriander, Enzianstrauch oder auch blauer Kartoffelbaum (Solanum Rantonnetii), Wandelröschen (Lantana camara) Mitte von links: ??? (hat jemand einen Tipp für mich? Ich wusste es mal….) – rechts die Waldrebe (Clematis) Unten von links: Lilie, Storchenschnabel (Geranium magnificum L.), Ziersalbei (Salvia farinacea)   Ich bin mir nicht ganz sicher, ob das alles richtig ist – aber so merke ich mir die Namen vielleicht auch endlich mal :-) Mit diesem Blumengruß wünsche ich Euch ein paar schöne Pfingst-Feiertage und hoffe für uns alle, dass die Sonne scheint…. übermorgen steht ja für uns der ZettDeEff-Fernsehgarten auf dem Programm und es wäre doch sehr …

Liebe auf den ersten Biss – Donuts

Veröffentlicht von Kerstin

Beim Discounter gab es heute einen Donutmaker und einer davon steht jetzt hier bei uns daheim, weil wir noch nicht genug Geräte haben. Es handelt sich um ein Gerät für 7 Mini-Donuts und sie passen natürlich auch hervorragend in unsere Bento-Boxen. Kaum war der Hobbykoch mit dem Gerät daheim, öffnete ich meinen Browser und schaute gleich beim Chefkoch rein – und wurde fündig. Dieses Rezept hörte sich sehr gut an! Der Chefkoch ist einfach mein liebstes Kochbuch – hier werde ich immer fündig und so gut wie nie enttäuscht! :dance: Also, schnell alle Zutaten bereitstellen, das Gerät säubern und kurz durchheizen und ich konnte beginnen. Ich habe mich sehr genau an`s Rezept gehalten (deswegen blogge ich es hier auch nicht extra noch einmal) und habe alle Zutaten mit dem Zauberstab verrührt. Ein bissel Mineralwasser habe ich noch zugegeben, damit der Teig nicht zu fest wurde. Leicht problematisch war dann das Füllen und zunächst habe ich überall einen knappen Esslöffel mit Teig reingemacht und anschl. die Donuts in 2 Minuten goldbraun gebacken. Süß – in zweierlei …

Aus Aburaage wird Inarizushi – Zwei Bento-Tage

Veröffentlicht von Kerstin

Viel unterwegs war ich gestern und darum komme ich auch erst heute dazu, euch von meinen Experimentierkünsten in der Küche zu berichten. Und auch nur, weil ich in aller Herrgottsfrühe wach war. Gestern standen Inarizushi auf dem Programm und ich wollte gerne die Aburaage auch selber machen. Dafür habe ich mir gestern im Asialaden Tofu gekauft. Inarizushi sind Taschen aus Tofu, die frittiert und anschl. mit Sushireis gefüllt werden. Eigentlich habe ich mich sehr genau an die beiden Rezepte, die ich oben verlinkt habe, gehalten. Nur habe ich für die Aburaage den Tofu ein wenig mit Salz und Pfeffer sowieso Sojasauce ( Bamboo Soja Sauce) gewürzt und erst dann fritiert. Ich muß wohl noch ein wenig üben, denn der Tofu war ein wenig weich und ist mir teilweise zerbrochen. Und ich war recht erstaunt, denn es dauert ein wenig, bis der Tofu Farbe annimmt. Das zweite kurze Fritieren lohnt sich übrigens, sollte man auf keinen Fall auslassen. ;) Die Inarizushis sind dann relativ schnell gemacht – ich habe den Rest Sushireis genommen, den ich noch …

Bento-Boxen 25. und 26. Mai 2009

Veröffentlicht von Kerstin

Da sicher einige von euch – noch – nicht viel mit diesen bunten Boxen anfangen können, gibt`s heute hier mal ein paar Anregungen. :-) Ich war das obligatorische Frühstücksbrot so leid – wie oft wurde es wieder nach Hause getragen. :-( Von diesen kleinen attraktiven Boxen verspreche ich mir einfach ein bissel mehr Interesse am Frühstück bzw. Brunch für die Schule. Anregungen findet man jede Menge im Netz, z.B. bei FoodFreak oder bei Nekobento oder auch einfach bunte Bilder bei Flickr. Gestern abend habe ich die erste Bentobox gefüllt und es hat mir richtig Spaß gemacht. 25. Mai 2009 Oben: Goldene Kiwis – Selbstgemachtes Müsli – 2 Life-Savers (amerikanische Bonbons mit Loch) und zwei Mettbällchen Unten: gekochter Jasminreis mit Ratatouille Ich habe die andere Box mit dem gleichen Inhalt gefüllt, deswegen gibt`s nur ein Foto von gestern. Und hier kommt die Füllung für morgen: 26. Mai 2009 Oben: 3 Mettbällchen – kernlose Trauben – 1 Mini-Merci – 1 frisch-gebackener Muffin Unten: 3 Cocktailtomaten – 1 kleingeschnittene Möhre – Reis – 1 kleines Fläschchen Soja-Sauce Ich …

Ich glaubte nicht mehr daran

Veröffentlicht von Kerstin

    … dass wir diese Katzen irgendwann mal wieder finden. Seit November/Dezember 2007 waren sie verschollen. Ich habe meine beiden Keramik-Katzen mit den Magnetschwänzen geliebt und für die Weihnachtsdeko weggeräumt. So gut weggeräumt, dass ich sie nach Weihnachten 2007 bzw. im Januar 2008 das erste Mal gesucht habe und meine Familie rebellisch gemacht habe. Leider erfolglos. Ein Jahr verging – ein neues Weihnachtsfest kam – und der Januar kam, wo ich meine Katzen so gerne wieder auf das Highboard stellen wollte. W-E-C-H – weg waren sie – unauffindbar…. Und wieder begaben wir uns auf die Suche und wieder wurden wir nicht fündig. :-( Ein paar Monate vergingen. Ich war zu Besuch bei meiner Freundin (die zufälllig die gleichen Katzen besitzt und diese dekorativ in ihrem Haus stehen). Wieder wurde ich an meine 'Vermissten' erinnert. Also heim und nochmal mit dem Hobbykoch gesprochen – schließlich heißt es ja immer "das Haus verliert nix". Und gutmütig wie er nunmal ist, begab er sich nochmal auf die Suche. Und was soll ich sagen – ein Weilchen später …

Ravioli – Love – Story

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist schon wieder ein Weilchen her, dass ich Nudeln gemacht habe – vor ein paar Tagen war es aber wieder mal soweit, ich habe die Nudelmaschine rausgeholt und war festen Willens, mein 'Ravioli-Fabrizier-Gerät' ausprobieren zu wollen. Zunächst einmal stand dann natürlich der selbstgemachte Nudelteig auf der To-Do-Liste. Also Schürze um und los ging`s!   NUDELTEIG Zutaten für 4 Personen: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier 1 gute Prise Salz 2 EL Olivenöl 3-5 EL Wasser     Alle Zutaten werden per Hand oder mit Hilfe der Kü-Ma zu einem glatten, mittelfesten Teig verknetet. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, das Wasser nur esslöffelweise zugeben.     Anschl. in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Quelle: Bongusto – leicht verändert von Kerstin) Für die Füllungen habe ich mir hier und hier Anregungen geholt und dann einfach losgelegt:   FÜLLUNG 1 – RICOTTA-TOMATEN-FÜLLUNG Zutaten für 4 Personen: 50 g getrocknete Tomaten 2 Stiele Thymian 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl 150 g Ricotta (ich hatte noch einen Rest – 30 g …

Eierlikör-Mohn-Kuchen im Glas

Veröffentlicht von Kerstin

Heute bringe ich euch einen Weckglas-Kuchen mit, den ich beim Chefkoch gefunden habe – dieser hier mit der Deklaration, ein Kuchen zu sein, den ihr unbedingt ausprobieren müsst. Einige Freundinnen, Kolleginnen und ich können diese Aussage nur bestätigen, denn der Kuchen schmeckt wirklich sensationell fluffig und saftig… hmmmmh :-) Normalerweise ist der Kuchen für eine Gugelhupf-Form gedacht – aber da man ja angeblich jeden Rührkuchen im Weckglas machen kann, dachte ich mir: "Ok, das probierst du jetzt mal aus" – und ich habe es keine Sekunde lang bereut!     EIERLIKÖR-MOHN-KUCHEN   Zutaten für 1 Napfkuchenform: (Kerstin: 2 x 500 g-Weckglas, 3 x 250 g-Weckglas + 1 kleine Springform mit 18 cm Durchmesser) 250 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Prise Salz (Kerstin: Geschmackszauber) 4 Eier 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 3-4 EL Eierlikör 3-4 EL Milch Außerdem: 500 g (2 Pck.) Mohnback 2 Eier 6-7 EL Eierlikör   Zubereitung: Butter, Zucker und Salz am besten in der Kü-Ma (oder mit dem Handrührgerät) cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver in …