Jahr: 2009

Fremdgekocht: Bärlauch-Quark-Nocken

Veröffentlicht von Kerstin

Ich hatte es ja bereits erwähnt, dass ich vergangenen Freitag mit meinem Hobbykoch Bärlauch sammeln war – 700 g haben wir zusammengebracht und dann ging das große Konservieren los: Bärlauch-Paste: 100 g Bärlauch 100 ml Öl, kein Olivenöl   Kerstin: Mazola Keimöl (und bitte fragt nicht warum kein Olivenöl, ich weiß es nicht) 10-12 g Salz Den Bärlauch waschen und verlesen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben und gut mit dem Zauberstab oder im Mixer zerkleinern und gut vermischen. Anschl. in Twist-Off-Gläser füllen – so sollte die Paste im Dunklen mindestens 1 Monat haltbar sein, ich habe aber auch schon von einem halben Jahr gelesen. Mit der oben angegebenen Menge habe ich 5 kleine Gläschen füllen können und habe diese dann anschl. im Dampfgarer noch pasteurisiert – ich weiß ja nicht, wie lange der Bärlauch so bei uns übersteht, aber er sollte schon ein Jahr haltbar sein.   Nun aber zum eigentlichen Thema:   Diesen Monat ist bei der Hüttenhilfe das "Fremdkochen-Thema" Bärlauch, was ich zum Anreiz nahm, ein mich doch sehr ansprechendes Rezept heute …

Ein paar Blümchen und Tasse # 09

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, ich weiß, ich bin Tage überfällig und ich bekomme das große Heulen, weil ich auch dem Projekt 52 so hinterherhinke und auch derzeit keine Idee habe, wann ich da ein Foto machen sollte. Irgendwie rinnt mir die Zeit durch die Finger und ich möchte doch eigentlich so viele Dinge tun. Ich möchte bloggen, ich möchte vor allem auch Blogs lesen, ich möchte kommentieren, ich möchte Tassen füllen und fotografieren, ich möchte meinen Garten auf Vordermann bringen und einfach nur in der Sonne sitzen und das Wetter genießen. Ich möchte Rezepte nachkochen und nochmal in den Wald Bärlauch pflücken (gut, dafür ist`s jetzt wahrscheinlich eh schon zu spät) – kurz: Ich weiß gar nicht, wo ich anfangen soll, denn egal wo ich anfange, irgendwas bleibt permanent auf der Strecke. Ihr lieben Leser und Leserinnen – ich hoffe, ihr bleibt mir trotzdem treu und schaut immer mal rein bei mir – ich hoffe, dass ich bald wieder mehr "zugegen" sein kann. Für heute habe ich euch ein paar Blumenbilder aus unserem Garten mitgebracht und meine Cappu-Tasse …

Von Nudeln und Bärlauch

Veröffentlicht von Kerstin

Vieles haben wir gemacht über die Feiertage, ich habe aber nur ein paar wenige Dinge für mich euch dokumentiert – Rezepte gibt´s heute mal keine (nur ein verlinktes ;)   Donnerstag Abend:   Bei chefkoch.de haben wir  das hier entdeckt und beide die gleiche Idee gehabt: "Das machen wir jetzt" . Wir starteten sofort unseren ersten Versuch und das hier ist dabei heraus gekommen:     Wer genau hin sieht, merkt auch gleich, dass sie ein wenig dick geraten sind – uns fehlt leider dieses extra-lange italienische Nudelholz, mit dem Alberto gearbeitet hat – das Matterello :-( Da wir erst abends mit den Nudeln begonnen hatten, haben wir sie dann zum Trocknen aufgehängt – Not macht bekanntlich erfinderisch….     Sie waren zwar ein wenig unregelmässig, aber geschmacklich sehr lecker.   Freitag vormittag:   Ein ruhiger Feiertag, wir genießen das Kaiserwetter auf der Terasse und machen noch ein wenig Ordnung – dies und das wird erledigt im Haus. ;-)   Freitag nachmittag:   Eltern gehen gemeinsam mit den hochmotivierten Kindern in den Wald – wir …

Frankfurter Grüne Soße

Veröffentlicht von Kerstin

Ta-da – vielmals angedroht und heute ist es endlich soweit.   Auch wenn wohl halb Frankfurt bereits am Donnerstag "Grüne Soße" isst und die Köchinnen und Köche bereits gestern in den Märkten & Supermärkten die weißen Papier-Rollen leer kauften, so gibt es bei uns doch traditionell die Grüne Soße am Karfreitag. Wir sind da faul und greifen lieber in`s Tiefkühlregal, denn dort gibt`s weit über den "normalen" Zeitraum hinaus (oder sogar ganzjährig?) die sieben benötigten Kräuter (siehe oben) gewaschen und geschnippelt. :blush2: Einen kleinen Vorrat haben wir eigentlich fast immer im Haus. Im Notfall kann auch auf die 8-Kräuter von Ig*lo zurückgegriffen werden, die sollten ja auch über Hessens Grenzen hinaus erhältlich sein. Es gibt viele veschiedene Arten der Zubereitung. Oft liest man im www von Mayonnaise, saurer Sahne oder Schmand. Bei uns gibt es sie nach dem Rezept, wie meine liebe Schwiegermama sie immer gemacht hat – mein Hobbykoch durfte schon vor vielen Jahren bereits ihr Schüler sein und wir alle lieben sie! Aber eine Änderung gibt`s dieses Jahr: Denn heute – heute war …

Tasse # 08

Veröffentlicht von Kerstin

Hoffentlich habt ihr heute alle dieses traumhafte Wetter genossen – meine Güte, was für ein schöner Tag und es soll ja auch morgen und übermorgen noch so bleiben. :dance: 24°C – ich konnte es kaum fassen.Schön war`s heute auf der Terrasse und viele Bildchen habe ich gemacht – und einmal war ich auch unterwegs, aber das ist einen eigenen Artikel wert. ;) Nun habe ich eine kleine Geschichte für euch: Gestern mittag ist ein Paket bei mir angekommen :yeah: (vorgestern hatte ich es mir bestellt) – unheimlich fix sind sie hier, ich war und bin sehr beeindruckt. Der Inhalt – ja, der passt super zum Tassen-Projekt und deswegen bekommt ihr heute gleich zwei Bildchen von mir wobei ich mir die Tassen eigentlich als Suppentassen gekauft habe einmal mit lecker Frühstück und einmal mit gaaanz viel Milchkaffee, von dem der Hobbkoch dann die Hälfe abbekommen hat – passt ganz ordentlich was rein in diese Tasse. Dazu gab`s Panna Cotta, allerdings ein Anrühr-Produkt vom Italiener unseres Vertrauens. ;)     Das Frühstück bestand aus : Exquisa Crem-Quark …

Zweierlei Shortbread

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt ihr das auch – diese rot-schwarz karierte Verpackung von Wal*kers? Ursprünglich kennt man dieses Teegebäck in Schottland, Irland und auch in Großbritannien (glaube ich zumindest). Ich liebe diese Kekse schon seit Jahren, nur leider sind sie nicht gerade günstig. Also – warum eigentlich nicht selber machen? Also habe ich mich auf die Suche begeben und bin doch tatsächlich fündig geworden. Wundert es jemanden, dass ich mich dann am Nachmittag gleich in meine Küche gestellt habe?     ZWEIERLEI SHORTBREAD   Zutaten für ca. 70 Stück (35 helle + 35 dunkle) 500 g Mehl 250 g weiche Butter 125 g Zucker 2 gute Prisen Salz für die Schoko-Shortbreads braucht man ausserdem: 55 g echtes Kakaopulver 55 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker für`s Ausrollen evtl. ein bissel Milch bereit stellen!   Zubereitung: Die Butter wird in einer großen Schüssel schaumig gerührt. Anschl. lässt man den Zucker einrieseln. Wenn alles schön cremig ist, wird das Mehl esslöffelweise zugegeben. Immer schön weiterrühren. Es sollte ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entstehen (der aber bei mir recht krümelig geworden …

Tasse # 07

Veröffentlicht von Kerstin

Wieder so ein schöner, freundlicher Tag und endlich ein langes Wochenende – ich freue mich. Da macht das Cappu-Trinken auf der Terrasse doch gleich nochmal so viel Spaß. :dance: Hier ist meine Tasse des heutigen Tages – eigentlich ist es nicht meine, sondern die meines Göttergatten. Vor einigen Jahren (müssten jetzt so 5 Jahre her sein) war ich mit einer Freundin zum Skifahren in Saalbach-Hinterglemm. Diese Tasse hier war mein Mitbringsel für meinen lieben Hobbykoch. Hier in deutschen Gefilden habe ich solche Tassen übrigens noch nie entdecken können, schade eigentlich :-( Aber ich habe noch eine zweite ;-) – klick –   Und für die von euch, die`s ganz genau wissen möchten – hier habe ich auch noch die Rückseite: (nicht anklickbar)

Tassen # 05 und # 06

Veröffentlicht von Kerstin

So gerne ich gestern noch ein Foto von einer meiner Tassen hochladen wollte, so müde war ich gestern – und während "Der Durchschnitts-Deutsche" auf Kabel 1 wirklich eine interessante Sendung war, wurde ich doch nicht wacher und bin um kurz nach 21 Uhr freiwillig in mein Bettchen gewandert. So habe ich also heute zwei Tassen, um wenigstens einigermassen im Zeitrahmen zu bleiben – zum Kommentieren komme ich leider derzeit eher weniger, aber morgen mittag um 12 Uhr habe ich dann ja erstmal langes Wochenende und da freue ich mich schon sehr darauf. Lange Rede – kurzer Sinn – hier also nun meine beiden Tassen:     Eine ganz alte Tasse, die zu einem kleinen Teeservice gehört, welches 4 dieser Becher, einen einzigen Teller (z.B. für Gebäck) und eine schöne dicke bauchige Teekanne umfasst. Ich habe es vor mindetens 10 Jahren im tiefsten Bayern erstanden – genauer gesagt in einem kleinen Dorf zwischen Ingolstadt und München. Sah es, wollte es und kaufte es – genau so war das damals ;-) Und damit ihr sie fast rundum …

Fluffiger Zitronenkuchen mit Frischkäse

Veröffentlicht von Kerstin

Ein superschönes Rezept habe ich gestern bei Petra von Chili & Ciabatta gefunden – und bei dem schönen Wetter musste ich den doch gleich nachbacken – Zitronen passen doch großartig zum Frühling und Zitronenkuchen wird hier sowieso heiß geliebt. Ich habe die Mengen des Rezeptes um ein Drittel erhöht, da ich den Kuchen in einer 30cm-Kastenform gemacht habe und er sollte ja schon eine gewisse Höhe haben. Des weiteren habe ich das Weinstein-Backpulver durch 'normales Backpulver' ersetzt und den Zucker in meinem Minihacker ein bissel feiner gemahlen (ja, ich habe immer noch keinen Thermomix und werde mir wohl auch keinen zulegen…) Unbedingt zum Nachbacken empfohlen :yes1:     Da ich momentan ein wenig Probleme mit den Augen habe am Rechner, beschränke ich meine Arbeit hier auf ein Minimum und ich hoffe auf euer Verständnis, dass ich derzeit nicht so viel in euren schönen Blogs kommentieren kann. Sorry ihr Lieben, ich würde wirklich gerne bei euch lesen – und kommentieren – und lesen – und kommentieren, aber derzeit tut mir das leider wohl nicht so gut…. …

Tasse # 04 oder Turbo-Tassen-Schoko-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Der Turbo-Tassen-Kuchen aus der Mikrowelle geht um…. hier und hier und hier zum Beispiel ;-) Und hier gibt`s den wohl den Ursprung der Kuchen-Invasion *lol* Klar kann ich mich diesem kleinen Blogger-Trend nicht entziehen, allerdings habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt, nachdem ich auf verschiedensten Blogs gesehen habe, dass der Kuchen wohl zum 'Überborden' neigt. Hier kommt aber erstmal mein Foto (klick):     Und hier das leicht abgewandelte Rezept: Zutaten: 1 möglichst große Tasse (ich habe hier eine meiner Tochter genommen – derer gab`s mal zwei – die blaue Version ist bereits zu Bruch gegangen *pfeif*) 2,5 EL Mehl 2,5 EL Zucker 1 TL Backpulver 1-2 TL dunkler Kakao 1 Prise Zimt 1 Ei 2 EL Öl ein paar Cranberries einen guten TL Kokosflocken Zubereitung: Mehl, Zucker und Backpulver, Kakao und Zimt in einer großen Tasse (ich habe sie leicht gefettet) gut mischen. Mit einer Gabel dann das Ei und das Öl gut unterrühren, bis die Masse bindet. Dann noch die Kokosflocken und die Cranberries (oder z.B. Nüsse oder auch ein wenig Marmelade) …