Jahr: 2009

Wie frisch vom Bäcker – 4-Strang-Hefezopf

Veröffentlicht von Kerstin

Und noch ein Rezept für euch, damit`s nicht langweilig wird… das hier habe ich heute gemacht – brauchte ich doch noch das "Untendrunter" für meine selbstgemachte Marmelade ;) Fündig geworden bin ich bei Aurora – und da ich mich exakt an das Rezept gehalten habe (bis auf die gehobelten Mandeln, aber deswegen wollte ich nicht extra einkaufen fahren), blogge ich dieses Mal einfach mal den Link. :) Hier die Rohversion:     Geflochten habe ich nach dieser Anleitung und ich finde, es ist gar nicht schwer. Jeder Strang hat bei mir eine Länge von ungefähr 40 cm gehabt. Zum Bestreuen habe ich statt der gehobelten Mandeln braunen Rohrzucker genommen, schmeckt auch sehr lecker.  Und hier ist die Final-Version (nach 15 Minuten hatte ich die Temperatur auf 160° heruntergedreht, weil er schon recht braun war und nach 20 Minuten war der Zopf schon fertig. :yeah:     Der Sohnemann und ich haben ihn bereits probiert und in die Kategorie "äußerst lecker" einsortiert – also Mädels (und Männers) – los geht`s. :yes: Und so ganz nebenbei möchte …

Hier kommt die Auflösung

Veröffentlicht von Kerstin

zu meinem kleinen Ratespiel :) Meine treuen Leser haben das Wort „Ghee“ ja in den letzten Tagen schon gelesen. Und da ich ja derzeit viel in meiner Küche stehe und am Herum-Experimentieren bin, hat mir das keine Ruhe gelassen, nachdem mir die liebe Tina in einem Kommentar geschrieben hat, dass das gekaufte Ghee nichts taugt. Zur Erinnerung – es handelt sich um indisches Butterschmalz, welches durch die lange Kochzeit eine nussigere Note bekommt als „herkömmliches“ Butterschmalz, hierzulande meist ‚Butaris‘. Und eines nehme ich gleich vorweg: Sie sollte recht behalten, denn klar habe ich mich in meine Küche gestellt und losgelegt. Und zwar nach diesem Rezept. ;) Süßrahmbutter war leider in unserem kleinen Tante-Emma-Laden nicht zu bekommen, also mußte ich auf Kerrygold zurückgreifen – was dem Geschmack aber meiner Meinung nach keinen Abbruch getan hat, denn das Butterschmalz ist wirklich köstlich geworden! Mengenmässig habe ich zwei Stück Butter genommen und das ganze Prozedere fand in meinem Wok statt. Geduld war gefragt – denn offensichtlich habe ich zuerst die Temperatur ein wenig zu niedrig gehalten. Schneller ging`s …

Gemischte-Beeren-Tiramisu

Veröffentlicht von Kerstin

Wochenende heißt im Moment Experimentierzeit – und heute habe ich einen leckeren Nachtisch ausprobiert, den ich gerne an der anstehenden Konfirmation unseren Gästen anbieten würde. So schaut er aus: Leider nichts für Leute, die gerade abnehmen möchten, aber ich sage euch: Hebt euch das Rezept gut auf und macht`s, wenn ihr mit eurem Gewicht zufrieden seid – es schmeckt wirklich sensationell gut. ;)   Zutaten für 10 kleine Portionen in 140ml-Einmachgläschen 250 g frische Erdbeeren 250 g TK-Beerenmischung 10 Löffelbisquits (100 g) 80 g Zucker (davon habe ich 8 g durch Arometti "Amaretto" (Südzucker) ersetzt) 250 g Magerquark 250 g Mascarpone 80 g Cremefine zum Schlagen 10 EL Amaretto (wer keinen Alkohol mag oder darf: Orangensaft oder ein wenig Aromazucker in wenig Wasser auflösen.) 1 Pck. Vanillezucker 2 Arometti Amaretto (Aromazucker, Fa. Südzucker) 1 EL Kakaopulver   Zubereitung: Beeren in einem Sieb auftauen lassen. Die Löffelbisquits (nicht ganz 1 Stück pro Glas) dicht in den Gläsern auslegen und anschl. mit 1 EL Amaretto beträufeln und ziehen lassen. Alkoholfreie Version: Im Originalrezept sollen ein paar Tropfen …

Terragina`s Experimentier-Küche

Veröffentlicht von Kerstin

Ich sage euch, ich habe keine Ahnung, wo der Tag heute wieder geblieben ist – erst vor einer halben Stunde habe ich heute erstmalig meinen Macci angeworfen – höchst ungewöhnlich. Aber es hatte natürlich auch seinen guten Grund, denn ich war – wieder mal – in der Küche beschäftigt. Hatte ich mir doch vor ein paar Tagen schon in den Kopf gesetzt: "Ich koche Marmelade" – ja, ich sage trotzdem Marmelade, auch wenn man das eigentlich gar nicht mehr sagen darf, denn Marmelade besteht aus Zitrusfrüchten (wenn meine Infos vom Hobbykoch stimmen) – war mir auch neu *kopfschüttel* Ok, ich habe mir hier ein paar Weck-Gläschen bestellt, die ich eigentlich für etwas ganz anderes brauche. Für was, wird aber noch nicht verraten, das ist einen eigenen Artikel wert. :yes1: Diese kamen auch ruck-zuck heute mittag hier an und da wir Lebensmittel kaufen waren (ein größerer Einkauf, den erledigen wir in der Regel zu zweit), wurde das Päckchen bei unserem kleinen Tante-Emma-Laden abgegeben, wo es der Hobbykoch auch sogleich für mich abgeholt hat. Danke, Hobbykoch :hearts: …

Ein kleines Ratespiel

Veröffentlicht von Kerstin

Da ich gleich noch etwas anderes bloggen möchte, habe ich euch jetzt 'nur' ein Bild mitgebracht und bin gespannt, ob Ihr erratet, was ich gestern nachmittag gemacht bzw. 'produziert' habe… ;)

Himbeer-Maxi-Scones

Veröffentlicht von Kerstin

Ich geb`s zu – das Scones-Fieber hat mich gepackt und ich habe mich wieder mal auf eine kleine Odysèe durch`s Web begeben, auf der Suche nach einem ausgefallenen Rezept. Und ich bin fündig geworden – das Originalrezept hat Heidi Swanson auf ihrer schönen Website 101cookbooks veröffentlicht. Wieder einmal stand ich vor dem Problem, dass es sich um ein englischsprachiges Rezept handelt und ich mir zugegebenermassen mit cup`s und oz`s ein wenig schwer tue. Aber ich habe mich durchgebissen und hier ist nun mein leicht abgewandeltes Rezept, so wie ich es nach Recherche, bestem Gewissen und meinen Erfahrungen an euch weitergeben möchte. Es ist kein typisches Rezept, eher eine Abwandlung, die aber auch ihren ganz eigenen Reiz hat. So habe ich nicht die sonst üblichen Kreise ausgestochen oder die Triangeln wie hier, sondern zwei große Scones, eben Maxi-Scones gebacken, wo sich dann jeder "seine Scheibe" abschneiden kann, wie er bzw. sie sie haben möchte. Dick oder dünn – ganz nach eigenem Gusto :-) Sehr schön finde ich auch die Idee, den Scone zu füllen, denn in …

Das hab` ich nun davon

Veröffentlicht von Kerstin

Wenn man gute 8 Kilo abnimmt, dann ist`s auch denke ich nicht verwunderlich, wenn die Klamotten nicht mehr passen. Eigentlich wollte ich heute vormittag endlich mein Rezept bloggen (kommt aber heute noch), dann hat`s mich gepackt und ich habe angefangen, Klamotten anzuprobieren, umzusortieren, kurz: Meinen Kleiderschrank für den hoffentlich nun bald eintretenden Frühling flott zu machen. Nun habe ich festgestellt, dass einiges schlichtweg "nicht mehr geht" :no: Einen halben blauen Sack werde ich die Kleidersammlung geben und gut, dass ich ja noch mein Töchterchen habe, sie kann auch nochmal drüber gucken, ob sie noch was davon tragen möchte. Seit gestern ist Tamara nun in Lyon bei ihrer Austauschpartnerin – und ein Blick in ihr Zimmer war niederschmetternd… aber wir haben ja nun 8 Tage Zeit, da wieder 'klar Schiff' zu machen und ich freue mich wie ein Keks, denn diesesmal bin mal nicht ich es, die sich das Chaos nicht mehr ansehen kann. Nein, der Hobbykoch legt Hand an – ob sie ihr Zimmer wieder erkennen wird? Wir dürfen gespannt sein ;) War ich mit …

Kardamom, Senfsaat & Co

Veröffentlicht von Kerstin

… denn heute gab`s einiges zu erledigen. Begonnen hat es mit der Arbeit, danach habe ich den ganz in der Nähe gelegenen Asia-Markt unsicher gemacht und mich mit den Gewürzen eingedeckt, die mir für die indische Küche noch fehlen. Ein sehr interessanter Laden, dieses Asia-Land in Frankfurt-Höchst – ich war noch nie dort. Viele  Kunden mit – man entschuldige den Ausdruck – Schlitzaugen… ich kann Japaner, Vietnamesen, Thais und Chinesen ehrlich gesagt nicht besonders gut auseinanderhalten. Die Bezeichnung ist alles andere als böse gemeint. Bissel unaufgeräumt das Ganze, aber doch so, dass ich mich einigermassen orientieren konnte. Der Hobbykoch hat und ja gestern bereits mit Tandoori-Paste, Ghee (sprich: Gie – indisches Butterschmalz), Curryblättern und ganzem Kreuzkümmel eingedeckt. Ich habe dann heute noch grüne und schwarze Kardamomkapseln, schwarze Senfsaat, Bockshornsamen, Schwarzkümmel, Mangopulver und Kokosmilch dazu gekauft. Und ich habe einiges gelernt: Mangopulver (auch Amchur genannt) wird aus der unreifen Mango gewonnen und dient in der indischen Küche als Säurungsmittel. Es ist bestens geeignet für Obstkompotte und Chutneys, aber auch für Fleischgerichte, weil es angeblich die Eigenschaft …

Ayurvedisches Frühstück

Veröffentlicht von Kerstin

Dass ich sehr gerne Tee trinke, wissen ja schon einige von euch. Und ich trinke auch sehr gerne ayurvedischen Tee. Nicht, weil er ayurvedisch ist, sondern weil er mir schmeckt. Weil ich diese Mischung aus scharf und süß sehr mag. Um mich allerdings komplett ayurvedisch zu ernähren, habe ich viel zu viele andere Vorlieben, die dem Ayurveda nicht entsprechen (z. B. Kaffee, Kakao, TK-Produkte, Eier, Honig etc.). Wenn das Thema für euch interessant ist, dann könnt ihr auch gerne noch mehr hier nachlesen. ;) Nun aber zu meinem Frühstück:   Zutaten für 1 Person: 30 g Haferflocken (zart) oder auch Dinkelflocken 1 TL Ghee (sprich: Gii) (indisches Butterschmalz) – ich habe "normales" Butterschmalz genommen, Ghee steht auf dem Einkaufszettel 10 g Kern-Mischung (gibt`s beim L*IDL bei den Salatdressings, besteht aus Sonnenblumenkernen, Pinienkernen, Kürbiskernen) 10 g Sesam, Kokosraspeln, Nüsse – was ihr mögt bzw. im Haus habt. 10 g Rosinen oder Sultaninen 1 kl. Stück gehackten Ingwer 1/2 Apfel Zimt evtl. Vanille-Aroma (gibt`s von der Fa. Ost*mann in der Streudose) Agavendicksaft, Ahornsirup oder brauner Rohrzucker nach …

Neues von der Fensterbank

Veröffentlicht von Kerstin

Es war schon gestern morgen, aber ich war gestern fast den ganzen Tag unterwegs und hatte abends schlichtweg keine Lust mehr auf den PC, sondern viel mehr Lust und Motivation meine zwei Wäschekörbe wegzubügeln auf meine gemütliche Couch und einen Fernsehabend. Aber ich habe ja bereits "angedroht", dass ich euch noch ein Bildchen zeige, wenn meine Hyazinthen aufgeblüht sind. Dieses Foto nun ist gestern morgen um 4:30 Uhr entstanden – es sah so schön aus und gegen den noch dunklen Nachthimmel hat es mir eigentlich ganz gut gefallen.