Jahr: 2009

Wir kochen indisch

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich euch damit schon neugierig gemacht? Hier ist die Auflösung: Denn jetzt wird experimentiert – und es hat uns wieder mal viel Spaß gemacht, sonntags mittags gemeinsam in der Küche zu stehen und zu werkeln. Ich konnte es kaum erwarten, endlich loszulegen. Habe dann um halb 11 schon die ersten Sachen geschnippelt und mir alles, was ich brauche, bereit gestellt – das Foto habe ich euch ja vorhin gezeigt.     Hier werden die Zwiebeln, der Kreuzkümmel (ich hatte leider nur gemahlenen im Haus), Kokosraspeln und der geriebene Ingwer angebraten.     Und schon sind wir fertig – ich gebe zu, das Dal schaut bissel aus wie schon mal gegessen, aber es ist total lecker! Und der Reis – ja, den werde ich jetzt mit ziemlicher Sicherheit öfter so machen!   Die Rezepte gibt es dieses Mal beim Chefkoch: Der Hobbykoch hat das Fleisch (Reste unseres Fleischfondues im Dezember, welches wir gut eingefroren hatten) übernommen (ohne Rezept) und den Gewürzreis. Ich habe mich um das (oder heißt es den?) Dal gekümmert. Das Fleisch hat …

Nussrolle à la Katja

Veröffentlicht von Kerstin

Ich habe "fremdgebacken" – habe ich doch vorgestern endlich Zeit gefunden, das schöne Rezept von der super-leckeren Nussrolle auszuprobieren, die wir vor 14 Tagen bei unserem Freunde-Besuch genießen durften. Und für euch habe ich wieder ein paar Fotos geschossen, Nachahmung unbedingt empfohlen. ;) Die Rolle hat Sucht-Charakter, sie schmeckt einfach nur ganz wunderbar. Wobei sie bei mir leicht "keksig" wurde (was dem Geschmack so gar keinen Abbruch tut – ich werde später nochmal darauf eingehen.) Also – los geht`s: Für den Teig: 100 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker 1 Ei 2 EL Milch 300 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 125 g Butter oder Margarine Alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine kräftig verkneten, bis die Bindung eintritt und man den Teig ausrollen kann. Für die Füllung: 200 g gemahlene Nüsse (lt, Katja Haselnüsse, ich habe 100 g Walnüsse und 100 g Mandeln genommen) 100 g Zucker 4-5 Tropfen Bittermandelaroma 4-5 EL Wasser (ich habe 1 EL mit Weinbrand ersetzt) 1 Eiweiß (Eigelb aufheben!) Alle Zutaten mit einem Kochlöffel gründlich vermengen. Mein Tipp:  Ich …

Projekt 52 – Woche 11

Veröffentlicht von Kerstin

Und wieder gibt es ein neues Thema bei Sari und es gibt schon viele tolle Beiträge zum Anschauen… HIER Das dieswöchige Thema kommt von Sumomi und es heißt "Küchenkultur" Uff – das lässt wieder wahnsinnig viel Raum für Interpretation und ich schleppe nun schon seit fast einer Woche eine Idee mit mir rum. Weil aber diese Woche einige Dinge drunter und drüber gingenund ich viel um die Ohren hatte, kommt mein Beitrag erst heute. Für mich bzw. für uns ist eigentlich nur eines in unserer Küche "Kultur" – und das ist die schöne Deko-Fliese genau mittig über dem Herd, in die wir uns beide damals im Fliesengeschäft sofort verliebt hatten. Drei Jahre ist unsere Küche nun alt und wir haben sie noch kein Stückel über und freuen uns jeden Tag an ihr. Und ab und an packt es uns und wir machen dieses leckere Saltimbocca, auch eine große Leidenschaft von uns. Für meinen Projekt-Beitrag war ich nun am Überlegen, was ich euch außerdem noch präsentieren kann. Zum einen gehört das Kaffee bzw. Kaffee-Spezialitäten-Trinken zu einem …

Heute wurde es fein

Veröffentlicht von Kerstin

Ich bin wieder mal spät dran, aber ich muß euch heute unbedingt noch von meinem ersten Rumpsteak berichten – bin ich doch schon ein wenig stolz drauf. ;) Ich glaube, ich lasse dieses mal einfach die Fotos sprechen und schreibe dann drunter, wie ich es ungefähr gemacht habe. Zunächst das leckere Rumpsteak… ca. 750 g Gewicht für 4 Personen (300 g für den Hobbykoch, je 150 g für die Kinder und 100 – 150 g für mich) :) Das Fleisch gewaschen, anschl. mit Küchenpapier trockentupfen , eine Porzellan-Fleischplatte schnappen, diese in den Ofen auf den Rost stellen und auf 90° Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, sehr heiß (so dass es zischt, wenn ein Tröpfchen Wasser hinein fällt). Dann das Fleisch hineinlegen (ohne zu würzen!) und zwei Minuten anbraten. Das Öl spritzt leider ganz schön – glücklich also, wer einen Spritzschutz sein eigen nennt. Ab und an an der Pfanne rütteln, damit sich das Fleisch löst. Dann mal schauen, ob das Fleisch eine schöne braune Farbe angenommen hat. Nach 2 …

R2D2 ist eingezogen

Veröffentlicht von Kerstin

Jaa, ihr habt richtig gelesen und hätte ich das Gerät nicht live anschauen können, hätte ich wohl tunlichst die Finger davon gelassen. Ihr erinnert euch noch an unseren Besuch bei Freunden letztes Wochenende? Da stand es, dieses graue futuristisch aussehende Gerät… kurz liebevoll "R2D2" genannt. Und auf die Frage "Was ist das?" bekamen wir eine kleine Vorführung. Wieder daheim angekommen, wurde gleich das Laptop angeworfen und wir begaben uns auf die Suche nach diesem schönen, arbeitserleichternden Gerät. Das Strahlen war groß, als der Hobbykoch dann um kurz vor Mitternacht sagte: "Den bestelle ich dir" – *freuundtanz* Leider verzögerte sich die Lieferung ein wenig und so kam er erst gestern mittag bei uns an. Welch Zufall, dass der Hobbykoch gerade kurz vorher aus seinem Homeoffice "zum nächsten Einsatz" fuhr und ihm auf der Straße der DPD-Wagen begegnete. So nah noch, dass er es in Kauf nahm, umzukehren. Und ja – das Auto hielt genau vor unserer Tür und so konnte er den Karton entgegen nehmen. Wie schön für mich, denn ich war mittags auch kurz daheim …

Quiche mit Feta und Spinat

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist wieder mal Zeit für ein Rezept, ich habe mir schon die ganze Woche über vorgenommen, eine Quiche zu machen. Blätterteig und Würzspinat schlummerten schon ein paar Tage in unserer Tiefkühltruhe – und heute mittag war´s dann endlich soweit. Und da mein Blog ja langsam zu einem Hausfrauen- und Küchenblog mutiert, gibt`s für euch natürlich auch wieder das Rezept: Zutaten für 1 Quiche- bzw. Tarte-Form, 28 cm ∅ für 4 Personen 3 TK-Blätterteig-Platten (zusammen 230 g) 450 g Iglo Würz-Spinat mit Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Eier 200 g Fetakäse (alternativ eine fettreduzierte Form "Käse in Salzlake" (das ist Kuhmilch-Käse) Muskat (möglichst frisch gerieben) Salz (bzw. GeschmacksZauber) und Pfeffer Butter für die Quicheform wenig Olivenöl Zubereitung: 3 Blätterteig-Platten für ca. 5 Minuten auf die Arbeitsplatte legen, währenddessen die Quiche- bzw. Tarte-Form fetten. Den Blätterteig mit wenig Mehl leicht ausrollen und die Form damit auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Im Kühlschrank "parken".     Den Knoblauch fein hacken und anschl. mit Salz (oder GeschmacksZauber) und der Hilfe eines Messers zerdrücken. Dabei immer wieder zusammenschieben. Den …

Lust auf Fleischbällchen?

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern abend haben der Hobbykoch und ich uns die Frage gestellt: "Was kochen wir morgen?" Sein Vorschlag war "Spaghetti Bolognese", weil es das bei uns ja auch so selten gibt. Da kam mir die Idee: Fleischbällchen – ich möchte mal wieder Fleischbällchen essen. Früher, ja, da gab es das öfter, wie meine Schwiegermutter noch gelebt hat. Bolognese-Sauce gab`s nicht, immer Hackfleischbällchen, die in Tomatensauche gar zogen. Gut – ich setzte mir also bereits gestern in den Kopf, heute nach getaner Arbeit noch einzukaufen und die Fleischbällchen dann nach unserem Geschmack zuzubereiten. (Nicht, dass die von Schwiegermama nicht lecker waren, aber ich hatte einfach eine leicht veränderte Vorstellung im Kopf). Und bevor ich jetzt wieder vergesse, wie ich sie gemacht habe, schreibe ich das Rezept schnell auf: RINDERHACK-FLEISCHBÄLLCHEN Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhackfleisch ca. 50 ml Milch, 1,5% Fett 3 Scheiben Baguette ohne Rand 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei 25 g Grana Padano (italienischer Reibekäse – alternativ: Parmesan, möglichst frisch gerieben) Salz (in unserem Fall: GeschmacksZauber) Thymian und Petersilie (im Idealfall natürlich …

Scones?

Veröffentlicht von Kerstin

Ich geb`s zu – ich musste erstmal googlen, was Scones eigentlich sind. Und wenn ihr euch diese Frage nun auch stellt, kommt hier erstmal eine kleine Erklärung bei Wiki. Auch beim Chefkoch gibt`s etliche Rezepte zu finden, reinschauen lohnt sich. Wie kam ich aber zu diesen leckeren Scones? Hier gibt`s eine noch ziemlich neue Seite mit vielen schönen und häufig auch "besonderen" Rezepten – und dort haben mich eben diese Scones angelacht. ;) ORANGEN-SCHOKOLADEN-SCONES Ich hatte dieses Rezept im Hinterkopf und eigentlich hatte ich ja auch noch ein klitzekleines Stück Rest-Kuchen im Haus. Als dann aber gestern meine Freundin, die ich am Nachmittag besuchen wollte, anrief um mir zu sagen, dass es bei ihr ein Stündchen später wird, habe ich die Chance beim Schopfe gepackt und diese Scones blitzschnell nachgebacken. Inkl. Backzeit war´s glaube ich eine gute halbe Stunde. Ich habe mich weitestgehend an`s Rezept gehalten, nur hatte ich leider nur eine "normale" Orange – ohne Bio – im Haus und so habe ich mich eines Tütchens "Oetker Finesse Orange" bedient. Wenn`s also mal richtig …

Die erste Spülung

Veröffentlicht von Kerstin

läuft und offensichtlich scheint sie auch zu funktionieren – die Neue. Ok, ich hätte auch gut darauf verzichten können, aber schwupp – sind wir wieder ein wenig umweltbewusster und sparen ein wenig Wasser und Energie. Hat also auch sein Gutes. Und leise ist sie…. Jetzt muß ich nur noch warten, bis der Spülgang durch ist, dann darf ich meine Wäsche von gestern nochmal waschen, die ja immer noch patschnasse im Wäschekorb liegt. ;) Auf ein langes, glückliches Miteinander! Prost!!