Ich kenne diese Torte schon aus Kindertagen. Seinerzeit hat meine Mutter immer aus den Urlauben in der Schweizer die kleinen Marzipan-Rübchen mitgebracht. Heute gibt es die kleinen Dekoteile, die fast zwingend zur Rüblitorte gehören, auch bei uns zu kaufen.

Für meine Gäste hatte ich mir dieses Rezept ausgesucht, weil die Torte erfahrungsgemäss am Folgetag am besten schmeckt. Und schon geht`s los:

SCHWEIZER RÃœBLITORTE (Original ohne Mehl)

Zutaten für eine Springform, 24-26 cm Durchmesser

Für den Teig:

• 300 g Möhren
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 180-200 g Zucker
• 1 EL Rum
• 250 g gemahlene Haselnußkerne
• 80 g Semmelbrösel
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt

Für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 12 Marzipan-Möhrchen

Zubereitung:

Die Möhren schälen und fein reiben.

Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Eigelbe mit 5 EL Wasser und dem Zucker hellgelb und schaumig rühren, zum Schluß noch den Rum unterrühren.

Haselnüsse, Semmelbrösel, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut mischen.

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Eischnee, die geriebenen Möhren und die Nuß-Brösel-Mischung auf die Eigelb-Schaummasse geben und vorsichtig, am besten mit einem Teigspatel, unterheben, bis eine gleichmässige Masse entstanden ist.

In eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform geben.

Backzeit: 55-60 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze

Fertigen Kuchen 3-4 Stunden abkühlen lassen – dann aus der Form nehmen.

Für den Guß den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den erkalteten Kuchen damit überziehen und mit kleinen Marzipanmöhrchen dekorieren.