Noch ist die Rhabarber-Zeit nicht vorbei und ich mein Dank geht an dieser Stelle an die Mama (oder war´s die Oma?) einer lieben Arbeitskollegin, die mir am vergangenen Donnerstag ein knappes Kilo des leckeren Obstes Gemüses in die Firma mitgebracht hat.

RHABARBER-BAISER-KUCHEN

Zutaten für ein Backblech:

• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g kalte Butter in Stückchen
• 150 g Zucker
• 2 Eier, Gr. M
• 800-1000 g Rhabarber
• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• 400 g süße Sahne
• 80 g Speisestärke
• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 280-300 g Zucker

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Backpulver, der Prise Salz, der kalten Butter, dem Zucker und den beiden ganzen Eiern schnell einen Knetteig herstellen, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank parken.
2. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Wenn möglich, den Teig an den Rändern ein wenig hochdrücken.
4. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
5. Aus dem Eigelb, dem Zucker, der Sahne (in flüssiger Form) und der Speisestärke einen Sahneguss anrühren und über den Rhabarber giessen.
6. Den Kuchen in den kalten Ofen schieben und bei 175°C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.
7. Die Eiweisse mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und die ganze Zeit weiter schlagen, bis eine schöne, glänzende Baisermasse entstanden ist.
8. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und in 20-25 Minuten weiter backen, bis der Baiser eine leicht braune Farbe hat und nicht mehr klebrig ist.

Den NachbäckerInnen wünsche ich viel Spaß beim Ausprobieren und all meinen Lesern schöne Pfingst-Tage. Passend zu den Feiertagen habe ich mir sogar ein neues Blog-Kleidchen angezogen. :)