Es ist soweit, jetzt ist der Frühling wirklich da. :dance: Erdbeeren, Spargel und? Na klar, Rhabarber!
Ich liebe liebe liebe Rhabarber und heute morgen hat mir der Hobbykoch vom Einkaufen das erste Paket mitgebracht. :sing: Klar, dass ich diesen ganz schnell verbacken musste. Die ersten Stücke des leckeren Blechkuchens haben wir bereits vernichtet – den Rest nehmen wir mit zu unserem Osterbesuch bei meinem Bruderherz nebst Family, auf den wir uns schon sehr freuen.
Habt Ihr auch was Schönes vor an Ostern? Ich wünsche Euch auf jeden Fall allen wunderschöne Ostertage und hoffe, dass die Sonne sich auch mal zeigt – vor allem Ostermontag soll es hier bei uns recht schön werden mit Temperaturen um die 23°C.
Jetzt aber das Rezept….
RHABARBERSCHNITTEN mit SCHMANDGUSS
Zutaten für den Rührteig:
- 250 g Mehl
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier, Gr. M
- 600-750 g Rhabarber
Zutaten für den Guss:
- 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 60-80 g Zucker
- 700 ml Milch
- 2 Becher Schmand
Zubereitung:
- Die Fettpfanne des Backofens fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Rhabarber waschen, abziehen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Rührteig gut verrühren und gleichmässig auf dem Blech verteilen.
- Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Boden 30 Minuten bei 175°C backen.
- In der Zwischenzeit aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen.
- Unter den noch warmen Pudding (ab und zu umrühren, damit sich möglichst keine Haut bildet) die beiden Becher Schmand rühren.
- Nach den 30 Minuten Backzeit den Schmandguss auf dem Teig gleichmässig verteilen und für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Abkühlen lassen und anschl. in den Kühlschrank stellen.
Dazu schmecken hervorragend ein paar frische Erdbeeren. :yes:
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