Alle Artikel in: Backstube

Sonntagssüß: Apfel-Schnitten

Veröffentlicht von Kerstin

Schon länger war ich nicht mehr beim Sonntagsssüß dabei. Ich fand immer die Sammlung bei Pinterest so toll. Bei den Massen an Rezepten kann ich aber gut verstehen, dass die drei Mädels das Sonntagssüß schon vor geraumer Zeit zu Facebook ausgelagert haben. Hier also nun mein Beitrag zum heutigen Sosü. Unter dem Rezept dazu noch etwas mehr. Gebacken habe ich diesen Kuchen bereits vorgestern, als meine Eltern ihren Besuch angekündigt haben. Er geht schnell von der Hand und schmeckt richtig richtig lecker. Und da noch etwa die Hälfte für heute übrig geblieben ist – ist es auch ein berechtigtes Sosü. :yes1: APFELSCHNITTEN Zutaten für den Biskuitboden: 3 Eier 120-150 g Zucker 150 g Mehl (evtl. 50 g durch Stärke ersetzen) 1 1/2 gestr. TL Backpulver 1 Prise Salz Zutaten für den Rest: 2 Pckg. Puddingpulver Vanille 50 g Zucker 1/2 L Apfelsaft (naturtrüb) 3 säuerliche Äpfel (Kerstin: Elstar) 1/2 L Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) Zimt zum Bestreuen Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit der Hälfte …

initiative sonntagssuess: Kirsch-Creme-Kuchen vom Blech

Veröffentlicht von Kerstin

Wieder mal ein Fake auf meinem Blog. Denn diesen Kuchen habe ich bereits am Freitag nachmittag gebacken, alldieweil wir gestern ein größeres Familientreffen hatten und es mir alle Jahre wieder eine Ehre ist, auch einen Kuchen beizusteuern. :yes1: In diesem Jahr habe ich einen Kirsch-Kuchen mit Puddingcreme gemacht. Und ich konnte gar nicht so schnell gucken, bis erstmal die Kuchenplatte noch mit Restbeständen vom Blech aufgefüllt und letztenendes der Kuchen bis auf zwei Stückchen aufgegessen war. Offensichtlich hat er den Anwesenden (so ca. 30 Personen) richtig gut geschmeckt. :) Und weil er so lecker war (ja, ich habe ihn auch probiert), wird er direkt hier verbloggt: KIRSCH-CREME-KUCHEN VOM BLECH Zutaten für 1 Backblech:Für den Teig: 250 g Margarine 200 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz Für den Pudding: 2 Pck. Vanille-Puddingpulver 150 g Zucker 750 ml Milch 3 Becher (á 200g) Schmand Außerdem: 2 Gläser Kirschen Für den Guß: 1/2 l aufgefangenen Kirschsaft 2 Pck. Tortenguß Rot 2-3 EL Zucker Zubereitung: Ein Backblech gut einfetten und den Backofen …

Eine Torte für den Hobbykoch

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern war ein schöner Tag – der Hobbykoch hatte Geburtstag. Und wir haben es uns schön gemacht. Gemütlich als Familie haben wir – nach der Schule – gemütlich zusammen Kaffee getrunken und abends lecker zusammen gegessen. Und viel viel geredet. Schön war´s. Und wäre ich nicht eine doofe Ehefrau, wenn ich dem Hobbykoch nicht die Torte gemacht hätte, die er sich gewünscht hat? Da lasse ich mich natürlich nicht lumpen – hier kommt es, dieses Gedicht an fiesen Kalorien. *lol* Zu viert haben wir die Hälfte verputzt und der Rest wird wohl heute vernichtet werden. VANILLE-ERDBEER-TORTE Zutaten für 1 Springform mit 26 cm ∅: Für den Bisquit: 2 Eier 1 Prise Salz 125 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 60 g Sonnenblumenöl 75 g Eierlikör 125 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver Für die Creme: 1 Pckg. Vanille-Puddingpulver 350 ml Milch 50 g Zucker 4 Blatt Gelatine 200 g Schlagsahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 200 g Schmand evtl. Mark 1 Vanilleschote Für den Belag: 500 g Erdbeeren 1 Pck. Tortenguss Rot 2 EL Zucker 250 ml …

Rhabarber-Unfall

Veröffentlicht von Kerstin

Ich könnte diesen Artikel auch „Kuchen-Kunst oder normal kann jeder” nennen. Oder: „Terraginas Versuch, einen Rhabarberkuchen zu backen” oder ganz kurz „Gâteau terrible”. „Rhabarber-Unfall” hat mir dann aber doch noch am besten gefallen und so blogge ich also heute mal ein Rezept, bei dem nicht alles so glatt lief, wie wir das so gerne haben. Hier schon mal ein Foto von meinem Kunstwerk: RHABARBERKUCHEN mit BAISERHAUBE Und hier kommt auch schon das Rezept: Zutaten für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser: ca. 600 g Rhabarber 150 g Mehl 75 g Speisestärke 1 1/2 TL Backpulver 150 g weiche Margarine 1 Pck. oder 2 TL Vanillezucker evtl. 1 TL Vanille-Extrakt 3 Eigelb 2 Eier Für den Baiser: 3 Eiweiss 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 150-175 g Zucker Zubereitung: Den Rhabarber waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein Abziehen der äußeren Schicht ist nicht nötig. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut fetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen. In einer weiteren …

initiative sonntagssuess: Osterlämmchen

Veröffentlicht von Kerstin

Nach einer weiteren Woche ohne Sonntagssüß bin ich heute, pünktlich zum Osterfest, mit meinem Osterlämmchen wieder dabei. Zugegebenermassen ist es auch wieder ein Fake, denn ich habe bereits gestern in der Küche gestanden und dieses hübsche und doch gar nicht schwierige Lämmchen gebacken. Schlichtweg aus dem Grund, damit ich das Osterfest auch mit meiner Familie geniessen kann. Besonders schön finde ich es auch, weil man völlig unabhängig von einer Lamm-Backform etwas wirklich Hübsches zustande bringen kann. Euch allen wünsche ich wunderschöne, erholsame Ostertage. Viel Erfolg bei der Ostereiersuche und möglichst viel Sonnenschein. Hier wird nicht mehr gesucht – unsere Kinder sind dem Such-Alter entwachsen. Schade eigentlich. So ein wenig Kind sein, das sollten wir uns eigentlich immer einmal erlauben. :) OSTERLÄMMCHEN Zutaten für 1 Osterlämmchen: 100 g getrocknete Aprikosen (kann auch drauf verzichtet werden) 220 ml Milch 100 g Zucker 1 Würfel Hefe (42 g) 500 g Mehl 40 g zerlassene Butter 1/2 TL Salz 1 Ei Zum Verzieren: 1 Eigelb 2 einzelne Rosinen für die Augen Zubereitung: Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Für …

initiative sonntagssuess: Rosenkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Einen Sonntag habe ich mit Abwesenheit geglänzt. :blush: Heute bin ich wieder da. Und in sonntäglicher Herrgottsfrühe (dank Zeitumstellung) habe ich bereits frische Hefe, Zucker und warme Milch verrührt, dann zu Mehl, Salz und einem Ei gegeben und alles zu einem wunderbaren Hefeteig verrührt, der leider etwas babbisch (wie wir Hessen sagen) war, sich dann aber beim Ausruhen bei 40°C im Ofen doch verdoppelt hat. Erst ausgerollt, mit zerlassener Butter bestrichen und einem Zimt-Zucker-Gemisch bestreut, dann zusammengerollt und in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten, „pflanzte” ich die kleinen Rosen in meine 28er-Springform, um dann staunend zuzusehen, wie sich die Zwischenräume im 175°C heissen Ofen in Nichts auflösten. Nach ca. 30 Minuten hatte ich diesen wunderbaren Hefe-Schnecken-Kuchen, den ich nach ca. 10 Minuten aus der Springform befreite, um ihn dann noch mit einem Puderzucker, Vanillezucker-Milch-Gemisch zu beträufeln. Das duftet….. Das vollständige Rezept habe ich bereits hier gebloggt. ;) Unsere Leckereien werden heute von Katrin eingesammelt und die köstliche Zuckertafel wird bei Pinterest auch an diesem Sonntag wieder für uns alle gedeckt. ;) Macht es Euch …

initiative sonntagssuess: Weißer Schokoladenkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Immer wieder sonntags… versuche ich, meine Lieben mit einer zuckerhaltigen Köstlichkeit zu verwöhnen. Manchmal schaue ich sogar schon Tage vorher, mit was ich sie am „Stichtag” wieder verführen kann. Vor ein paar Tagen zog ich mal wieder Miss Sophie aus dem Regal. Wie konnte ich so lange vergessen, was für köstliche Rezepte diese Dame in ihrem Buch zusammen geschrieben hat? Eines davon habe ich Euch heute – in leicht abgewandelter Form – mitgebracht. Gesammelt wird heute bei Julie von mat&mi – vielen Dank an dieser Stelle an Dich, liebe Julie! :hearts: WEIßER SCHOKOLADENKUCHEN Zutaten für eine Kastenform von 26 cm Länge: 150 g weiße Schokolade (z.B. Gepa Bio Mascobado Blanc… hmmmh!) 2 Eier 160 g Zucker 2 TL Vanillezucker Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Extrakt 150 g Joghurt 150 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 100 ml Sonnenblumenöl 80 g ganze Haselnusskerne Zubereitung: Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eine 26er Kastenkuchenform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Eier, Zucker und …

initiative sonntagssuess: Apfelstrudel

Veröffentlicht von Kerstin

Sonntags habe ich immer reichlich zu tun, nehme ich doch auch zu gerne am Sonntagssüß teil und die Familienmitglieder freuen sich hier. :) Katrin von lingonsmak macht zwar selber heute einmal Pause, aber sie sammelt trotzdem all die zuckerhaltigen Köstlichkeiten für uns ein, die uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern und die Geschmacksnerven erfreuen. Hier wird die allwöchentliche Zuckerschnutentafel gedeckt. Mein heutiger Beitrag, hatte ich doch noch eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank und ein paar etwas schrumpelige Äpfelchen lagen beleidigt im Obstkorb herum… APFELSTRUDEL Zutaten für einen Apfelstrudel: 100 g Rosinen 1 Rolle (275 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal) 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar) 2 EL Zitronensaft 40 g Zucker + 1 EL extra Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1/2 TL Zimt wer mag: ca. 30 g gehackte Walnusskerne 30 g Butter 45 g Paniermehl 1/2 TL Zimt 1 verquirltes Ei Zubereitung: Die Rosinen für mindestens 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen. Die Blätterteigrolle auf einem Backblech schon einmal auf rollen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und fächerartig in Scheibchen schneiden oder …

initiative sonntagssüß: Kinderleichtes Hefemonster

Veröffentlicht von Kerstin

Jubliläum! Seit einem Jahr nun stellen uns Nina alias Frl. Text, Katrin von lingonsmak und Julie von mat&mi all die süßen Leckereien zusammen. Unermüdlich sammeln sie unsere süßen Köstlichkeiten ein – jeden Sonntag aufs Neue. Und ich möchte an dieser Stelle mal ganz herzlich D A N K E sagen! Danke für diese tolle Idee. Danke für ein bis drei wunderbare sonntags-süße Rezepte jeden Sonntag von den Initiatorinnen. Danke für das zusammen sammeln all der schönen Rezepte von uns anderen Bloggerinnen und Bloggern. Danke für das allwöchentliche, übersichtliche Einstellen bei Pinterest. Ihr seid einfach großartig – alle drei!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mein heutiger Beitrag ist ein wundervoller Hefezopf. Ich habe ihn schon einmal gemacht und schöner als beim Chefkoch kann man ihn nicht erklären. Es gibt da eine Dame, die eine ganze Reihe Rezepte ihrer Oma dort veröffentlicht – und eines der allerbesten Rezepte ist eben dieser Hefezopf. Einmal in Schriftform und hier nochmal als Video. Da dürfte dann auch die letzte Bäckerin die Angst vor Hefeteig verlieren. :yes1: Wie gesagt – das Rezept ist so ausführlich, …

initiative sonntagssuess: Mandarinen-Schmand-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Wieder einmal ein „mutiertes” Sonntags-Süß heute von mir, denn gestern hatten wir unseren schönen Kochevent. Fleissige Besucher[innen] meines Blogs wissen, dass dem gemeinsamem Kochen immer ein gemütliches Auftakt-Kaffeetrinken voraus geht. Und weil von eben diesem Kuchen vom Kaffeetrinken noch etwas übrig ist – gibt`s anstelle des Sonntagssüß ein Samstagssüß. Oder noch genauer, ein Freitagabendsüß, da wurde der Kuchen nämlich gebacken. :yes1: MANDARINEN-SCHMAND-KUCHEN Zutaten für ein Blech: Für den Biskuit (Tasse = eine ganz normale kleine Kaffeetasse mit ~150 ml Inhalt): 4 Eier 3/4 Tasse Sonnenblumenöl 2 Tassen Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Tassen Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Tasse Mineralwasser Für den Belag: 5 Dosen Mandarin-Orangen 2 Pck. Tortenguss, klar 500 ml Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 2 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif (alternativ: 4 TL san-apart) 2 Becher Schmand 3 EL Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens fetten oder mit einem Backpapier auslegen. Die Eier in einer großen Schüssel gut schaumig rühren, anschl. Öl, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen …