Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Melonen-Kokos-Kaltschale

Veröffentlicht von Kerstin

Immer noch ist es heiß in Deutschland und stets bin ich auf der Suche nach Rezepten, bei denen ich nicht am Herd oder am Backofen stehen muß. :) Die Spitzentemperaturen erwarten wir wohl morgen und übermorgen, bevor es dann die ersehnte Abkühlung gibt. Aber: Ich will nicht jammern. Wir wollten Sommer und nun haben wir Sommer. *schwitz* Ich werde jegliche Wärmequellen in der Küche versuchen zu boykottieren und morgen wird bei uns wieder gegrillt. :yes: Für meine wiederbelebte Blog-Aktion und als kleine Anregung für das bevorstehende Wochenende habe ich Euch das folgende Rezept mitgebracht (Melonen – vorzugsweise kleine, kernarme Wassermelonen – stehen derzeit ganz hoch im Kurs): MELONEN-KOKOS-KALTSCHALE Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Wassermelone (vorzugsweise eine kernarme Version) 200 ml Kokosmilch 4 TL Vanillezucker 200 ml Apfelsaft 2 EL Zitronensaft 4 EL Kokosraspeln Zubereitung: Die Melone halbieren und mit einem Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und kalt stellen. Die restliche Melone in Stücken in den Mixer geben. Kokosmilch, Vanillezucker, Apfelsaft und Zitronensaft dazugeben und alles gut durchixen. Anschl. für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank …

Melonen-Mozzarella-Salat

Veröffentlicht von Kerstin

Erinnert Ihr Euch noch an meine Sommer-Rezepte-Aktion vor ca. 3 Jahren? Wahrscheinlich eher weniger. Grund genug für mich, diese Aktion ein wenig wieder zu beleben. Schon seit zwei Wochen ist er nun da, der Sommer und zeigt sich von seiner schönsten Seite. Die hessischen Schülerinnen und Schüler können sich wirklich glücklich schätzen – die Ferien sind bis jetzt perfekt getimt und so schnell soll ja auch keine Änderung eintreten. Was kocht man also nun – Tag für Tag – bei dieser Hitze? Ich habe gestern ein Rezept ausprobiert, dem die restliche Familie eher skeptisch gegenüber stand. Und eben dieses möchte ich Euch nicht vorenthalten. Es geht recht schnell von der Hand, benötigt jedoch ein wenig Vorlaufzeit, denn es muß mindestens eine halbe Stunde Zeit zum Durchziehen haben. MELONEN-MOZZARELLA-SALAT Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht oder für 6-8 als Vorspeise: 1 kleine Melone (am besten eine orange-fleischige, z.B. Cantaloupe) 3 Mozzarella-Kugeln (375 bis 400 g) Fleur de Sek und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Saft von 2 Zitronen Olivenöl 1 kleine rote Zwiebel ein paar Stängel …

Nudelsalat mit Bacon und Pinienkernen

Veröffentlicht von Kerstin

Sommer = Grillsaison und gestern Abend war es bei uns mal wieder soweit. Ein Nudelsalat sollte es sein. Aber aufgrund des Geburtstags unseres Sohnemanns nicht so ein 0-8-15-Salat, sondern ein bissel was Besonderes. Ich habe mich für das folgende Rezept entschieden und nachdem alles verputzt ist, kann ich wieder einmal nur schreiben: Lecker, aussergewöhnlich und zum Nachmachen empfohlen! NUDELSALAT MIT BACON und PINIENKERNEN Zutaten für 4 Portionen: 250 g Spirelli oder Hörnchen-Nudeln 50 ml Nudelwasser 6 EL Olivenöl 3-4 EL Weißweinessig evtl. etwas Zitronensaft 2 rote Paprika 40 g Pinienkerne 80 g Bacon 1 Pckg. Mozzarella Kugeln 1 Bund Kerbel (alternativ: gemischte Kräuter, gerne auch TK) Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und dabei 50 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln sofort in einer Schüssel mit 2-3 EL Olivenöl verrühren. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Heraus nehmen. Den Bacon in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne knusprig anbraten. Auf einem Küchenkrepp …

Zitronen-Buttermilch-Mousse

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist immer noch recht warm und sommerlich – die angekündigten Gewitter und somit die Abkühlung lassen hier noch auf sich warten. Da schmeckt Eiscreme ganz besonders gut oder auch ein kühler Cocktail. Nun war ich aber auf der Suche nach einer anderen leichten, sommerlichen Leckerei. Dieses Rezept hier habe ich gefunden und möchte Euch dieses Leckerli nicht vorenthalten. :) Das Dessert braucht zwar am besten eine Ãœbernachtung im Kühlschrank, aber es ist ruck-zuck zubereitet und wirklich sehr lecker und erfrischend. ZITRONEN-BUTTERMILCH-MOUSSE ~ klick macht grösser ~ Zutaten für 6 Personen: 2 Zitronen 5 Blatt Gelatine 500 ml Buttermilch 75 g Puderzucker 400 g Schlagsahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) Zubereitung: Die beiden Zitronen gut auspressen und den Saft in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Flamme erwärmen – nicht kochen! – und die Gelatine-Blätter darin unter Rühren auflösen. Die Buttermilch und den Puderzucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts verrühren. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, ein paar Löffel der Puderzucker-Buttermilch-Mischung hinein rühren, erst dann diese Mischung zur restlichen Buttermilch geben und gut verrühren. Die Sahne oder …

Ein Erdbeer-Sahne-Traum für den Hobbykoch

Veröffentlicht von Kerstin

Schon wieder ist ein Jahr rum und wir feiern heute Geburtstag. Das Tochterkind und ich haben gestern Abend und heute morgen noch einmal in der Küche gestanden, um meinem lieben Hobbykoch und dem weltbesten Papa einen Traum aus Erdbeeren, Sahne und Biskuit zu zaubern. ;) ERDBEER-SAHNE-TRAUM Das Rezept reicht für eine 26er bis 28er Springform und ist im Original hier zu finden. Beim Biskuit habe ich mich allerdings auf unser altbewährtes Rezept verlassen, welches ich Euch (ein weiteres Mal?) nicht vorenthalten möchte. Es ist kinderleicht und mir noch nie misslungen. :) Zutaten für den Biskuit: 4 Eier Gr. M 160-200 g Zucker (evtl. einen Teil davon durch Vanillezucker ersetzen) 1 Prise Salz 200 g Mehl 2 TL Backpulver Die schnelle Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform fetten bzw. den Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier mit der Hälfte des Zuckers dick weiß schaumig rühren, mindestens 5 Minuten. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Backpulver und der Prise Salz mischen. Die Mehlmischung auf einmal zum Eier-Zucker-Schaum geben und mit einem Teigspatel …

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Noch ist die Rhabarber-Zeit nicht vorbei und ich mein Dank geht an dieser Stelle an die Mama (oder war´s die Oma?) einer lieben Arbeitskollegin, die mir am vergangenen Donnerstag ein knappes Kilo des leckeren Obstes Gemüses in die Firma mitgebracht hat. RHABARBER-BAISER-KUCHEN Zutaten für ein Backblech: 400 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 200 g kalte Butter in Stückchen 150 g Zucker 2 Eier, Gr. M 800-1000 g Rhabarber 6 Eigelb 100 g Zucker 400 g süße Sahne 80 g Speisestärke 6 Eiweiß 1 Prise Salz 280-300 g Zucker Zubereitung: Aus Mehl, Backpulver, der Prise Salz, der kalten Butter, dem Zucker und den beiden ganzen Eiern schnell einen Knetteig herstellen, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank parken. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Wenn möglich, den Teig an den Rändern ein wenig hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Aus dem Eigelb, dem Zucker, der Sahne (in flüssiger Form) und der Speisestärke …

Zauberkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Gesehen habe ich diesen Kuchen das erste Mal am vergangenen Samstag im Dampfgarten und war völlig fasziniert ob seiner hübschen Optik. Als er dann auch noch äußerst lecker schmeckte, war klar, dass ich mich daheim auf die Suche nach dem Rezept machen musste, netterweise war der Bäcker so nett, mir den Namen dieses marmorkuchen-ähnlichen Kuchens zu verraten. Und fündig wurde ich – man mag es kaum glauben – wieder einmal beim Chefkoch. ~ klick macht grösser ~ Und bevor Ihr Euch nun den Kopf zerbrecht, wie das mit dem Teig funktioniert, hier geht`s zum Rezept. ;) Ähnliche Rezepte sind auch unter dem Namen „Zebrakuchen” zu finden – was ja auch recht naheliegend ist. Und Ihr so? Habt Ihr heute auch gebacken oder den Tag der Arbeit anderweitig genutzt?

Mascarpone-Himbeer-Torte

Veröffentlicht von Kerstin

Ostern 2013… gab es bei Euch heute auch – wie vielerorts – ein Osterlamm? Ich habe es auch in diesem Jahr wieder versäumt, mir eine derartige Backform zu besorgen. Für Ostern 2014 werde ich mir das vormerken, damit pünktlich an Ostersonntag ein Osterlämmchen auf dem Tisch steht. *notier* Bei uns wurde eine Torte gewünscht – und wer kann schon dem Blick eines liebenden Hobbykochs und/oder den Blicken der weltbesten Kinder widerstehen? Also ich nicht. Und so habe ich den gestrigen Nachmittag sehr gerne in der Küche verbracht. Als Anmerkung sei erwähnt, dass ich nun wirklich nicht die Torten-Back-Queen bin. Kuchen sind da eher mein Ressort. Das „Torten-Kredenzen” ist definitiv noch ausbaufähig. :) Aber: Die süße Sünde kam prima an und alle freuen sich, dass wir auch am Ostermontag noch ein Stück davon geniessen können. :yes1: MASCARPONE-HIMBEER-TORTE Zutaten für eine Torte mit 26 cm ∅: Für den Biskuit: 3 Eier Gr. L (oder 4 Größe M) 120-140 g Zucker + 2 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 150 g Mehl (bis 1/3 kann durch Stärke ersetzt werden) …

Kartoffel-Spinat-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Es wird endlich mal wieder kulinarisch bei mir. :dance: Kartoffelauflauf wurde gewünscht! Das folgende Rezept ist so dermassen lecker, dass ich es meinen lieben Leserinnen und Lesern einfach nicht vorenthalten kann. Ich hatte tatkräftige Unterstützung durch den Sohnemann, so ging die Arbeit recht flott von der Hand. Gleich vorneweg sei noch gesagt: Auch für die Vegetarier unter Euch sollte das ein schönes Rezept sein, denn das Putenfleisch kann die Köchin bzw. der Koch auch einfach weglassen oder ganz wunderbar mit Lachs ersetzen. ;) KARTOFFEL-SPINAT-AUFLAUF mit PUTENFLEISCH Zutaten für eine große Auflaufform (4-5 Personen): ca. 1 kg festkochende Kartoffeln 300 g Putenfleisch (alternativ: Lachs oder auch einfach weglassen) etwas Öl oder Margarine Salz und Pfeffer 2 Zwiebeln 1 Pckg. TK Blattspinat 1-2 Knoblauchzehe(n) 400-500 ml Gemüsebrühe 1 Becher Saure Sahne (oder Schmand) 1 Becher Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) Paprikapulver evtl. etwas frisch geriebene Muskatnuss 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler oder eine Mischung) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und dünn hobeln. Etwas Öl oder Margarine in der Pfanne erhitzen und das in Streifen geschnittene …

Schnelle Yogurette-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Es gab eine Zeit, da habe ich jeden Sonntag gebacken. Dazu habe ich im Moment aber keine Lust und die Waage lässt das auch nicht so gerne zu. :( Auch, wenn ich für mein Leben gerne Süßes esse. Gestern allerdings haben das Tochterkind und ich geplant, heute Muffins zu backen und das habe ich auch schon hier angekündigt – da kann ich doch keinen Rückzieher machen. :sing: Schnell sollte es gehen und lecker sollte es schmecken. Inkl. Abspülen und Küche aufräumen haben wir nur ca. 20 Minuten in der Küche gestanden, während die Muffins im Ofen schon größer und immer goldgelber wurden. Lange Rede – kurzer Sinn: Hier also nun das bereits angekündigte Muffin-Rezept: YOGURETTE- oder KINDERSCHOKOLADEN-MUFFINS Zutaten für 12 Muffins: 280 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Zimt 300 g Naturjoghurt 120 g Zucker 80 g neutrales Speiseöl 1 Ei 1 Tafel Yogurette oder Kinderschokolade Zubereitung: Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Zimt gut vermischen. …