Immer noch ist es heiß in Deutschland und stets bin ich auf der Suche nach Rezepten, bei denen ich nicht am Herd oder am Backofen stehen muß. :) Die Spitzentemperaturen erwarten wir wohl morgen und übermorgen, bevor es dann die ersehnte Abkühlung gibt. Aber: Ich will nicht jammern. Wir wollten Sommer und nun haben wir Sommer. *schwitz* Ich werde jegliche Wärmequellen in der Küche versuchen zu boykottieren und morgen wird bei uns wieder gegrillt. :yes:
Für meine wiederbelebte Blog-Aktion und als kleine Anregung für das bevorstehende Wochenende habe ich Euch das folgende Rezept mitgebracht (Melonen – vorzugsweise kleine, kernarme Wassermelonen – stehen derzeit ganz hoch im Kurs):
MELONEN-KOKOS-KALTSCHALE
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Wassermelone (vorzugsweise eine kernarme Version)
- 200 ml Kokosmilch
- 4 TL Vanillezucker
- 200 ml Apfelsaft
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Kokosraspeln
Zubereitung:
- Die Melone halbieren und mit einem Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und kalt stellen.
- Die restliche Melone in Stücken in den Mixer geben.
- Kokosmilch, Vanillezucker, Apfelsaft und Zitronensaft dazugeben und alles gut durchixen. Anschl. für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
Zum Servieren die Kaltschale auf 4 kleine Schälchen verteilen, die Melonenkugeln hineingeben und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Das Familienurteil fiel durchweg positiv aus, auch wenn der Hobbykoch wohl noch etwas Hunger hat. :hmmh:
Ich wünsche Euch allen ein schönes, heisses Wochenende. :yes1:
Quelle: http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Suppen/Melonen-Kokos-Kaltschale-6893.html
