Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Lachs mit Senf-Dill-Kruste & Zitronen-Risotto

Veröffentlicht von Kerstin

Ein schönes Sonntags-Essen stand heute auf meiner To-Cook-Liste und Hobbykoch und Sohnemann haben mich auch tatkräftig unterstützt und obendrein noch einen schönen grünen Salat dazu gezaubert. Fisch sollte es geben – auf den besonderen Wunsch des Tochterkindes wieder einmal Lachs. ;) Diesesmal aus dem Grill – das war mein Wunsch! Ich dachte so bei mir, das Fett in der Pfanne kann ich mir auch sparen. ;) LACHS IN SENF-DILL-KRUSTE mit ZITRONEN-RISOTTO Zutaten für 4 Personen: Für den Lachs: 4 Wildlachsfilets etwas Zitronensaft Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1-2 EL Dijon Senf 1-2 EL mittelscharfer Senf 2 EL Dill (Kerstin: TK) Für das Risotto: 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 100 ml trockener Weißwein 300 g Risottoreis gut 1 Liter Brühe (darf auch Instant sein) ca. 8 EL frisch geriebener ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) Salz und Pfeffer aus der Mühle abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone ca. 2 EL Zitronensaft zur Garnierung ein paar Basilikumblättchen Zubereitung: Die Lachsfilets waschen und trockentupfen. Beide Seiten mit Zitonensaft beträufeln und salzen und pfeffern. Für die Kruste …

Nachgebacken: „Kreppel” Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Ich liebe Kreppel („Berliner” kennen wir hier nicht) und irgendwie ist die Faschingszeit in diesem Jahr total an uns vorbei gegangen. Nicht einen einzigen Kreppel habe ich ab bekommen. Da war die Freude natürlich groß, als ich bei meinem letzten Streifzug durchs Netz über dieses Rezept gestolpert bin. Besonders schön: Ich bin ja schon stets bemüht, ein wenig Kalorien einzusparen. Mal mehr – mal weniger. *lol* Und aus diesem Grund findet sich in unserem Haushalt zwar eine Friteuse – diese steht jedoch schon seit Jahr(zehnten) auf dem kleinen Dachboden und fristet dort ein trostloses Dasein. Nyla hat das Originalrezept bereits so schön angepasst (indem sie den Zucker und Fett reduziert hat), dass ich ihren Anweisungen änderungslos Folge geleistet habe. :oh: Halt – das stimmt nicht ganz: Ich hatte leider keine frische Hefe im Haus und habe auf Trockenhefe zurück gegriffen. Hat problemlos funktioniert. :yes: Heraus kamen diese ganz wunderbar lockeren Muffins: Die Muffins gehen sehr schön auf, sind luftig, nicht so süß und ober-lecker! Ich habe sie mit Johannisbeergelee, Nuss*pli und Pflaumenmus gefüllt. Hier sind …

Lemon-Curd-Tartelettes

Veröffentlicht von Kerstin

Die Förmchen wollen benutzt werden – und da ich weiß, dass einige von meiner werten Leserschaft ihr Küchen-Inventar mit den T*chibo-Tartelette-Förmchen aufgestockt haben, möchte ich Euch auch das zweite Rezept gerne hier vorstellen. Gefunden habe ich das Rezept wieder hier und habe es für die 12 cm ∅-Förmchen umgerechnet. ;) LEMON-CURD-TARTELETTES Was ist eigentlich Lemon Curd? Zutaten für 6 Tartelettes mit 12 cm ∅: 110 g + 20 g Butter 300 g Butterkekse 2 unbehandelte Zitronen 100 g Zucker 420 ml Wasser 42 g Stärke 2 Eigelb Öl für die Förmchen Zubereitung: 110 g Butter schmelzen und wieder ein wenig abkühlen lassen. Die Butterkekse mit dem Zauberstab (oder im Minihacker) fein zerkleinern. Die Butter dazu geben und alles gut vermengen. Die Tartelette-Förmchen mit Lift-Off-Boden dünn mit Öl auspinseln. Die Bröselmasse zuerst am Tartelette-Rand festdrücken, dann auf den Förmchen-Böden. Für 30 Min. kalt stellen. 1 Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben – beiseite stellen. Den Saft von beiden Zitronen ausdrücken. Zitronensaft mit 420 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker und die 20 g …

Exotische Rote Linsensuppe

Veröffentlicht von Kerstin

Da lag er immer noch, der Rest rote Linsen. Und eigentlich war dem Sohnemann und mir gestern nach Suppe. Was liegt also näher, als eine schöne, exotische Linsensuppe zu kochen? Unter der Woche muß es hier immer ein wenig schneller gehen. Da koche ich nicht so gerne aufwändig, wenn ich von der Arbeit komme. Da kam mir dieses Rezept gerade recht, geschmacklich unbedingt zur Nachahmung empfohlen. ;) Das Foto ist nicht unbedingt das Beste und hätte sich hervorragend Koriander geeignet. Leider hatte ich keinen zur Hand :blush1: ROTE LINSENSUPPE – EXOTISCH (vegetarisch) Zutaten für 3 Personen: 2 kleine oder 1 große Zwiebel 2 kleine oder 1 große Knoblauchzehe 1 frische Chilischote oder 1/2-1 TL getrocknete Chili etwas Zucker 2 EL Öl 1 Stck. Ingwer (alternativ: Ingwerpulver) 1 TL Koriander, gemahlen 2 TL Kurkuma, gemahlen 175 g Rote Linseln 1 kleine Dose stückige Tomaten 1 Dose Kokosmilch 600-800 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant) Salz und Pfeffer aus der Mühle Balsamico-Essig evtl. noch ein paar Kokoschips oder Kokosraspel zum Verzieren Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. …

Samstägliche Kochergebnisse

Veröffentlicht von Kerstin

Hmmh – war das wieder lecker bei uns gestern. Und da derzeit ja einige von uns am Fasten sind, gibt es heute mal KEIN Backrezept! Der Hobbykoch und ich haben uns gestern die Arbeit in der Küche geteilt. Der Hobbykoch war für das Fleisch zuständig, während ich mich um das Kartoffelgratin kümmerte. Die Vorbereitungen dauerten ungefähr 30-40 Minuten, den Rest erledigte der Backofen in der folgenden halben Stunde. :yes: MEDITERRANES HÄHNCHENBRUSTFILET Zutaten für 4-5 Personen: 4-5 Hähnchenbrustfilets 1 Mozzarella 4 Tomaten 1 Zucchini ein paar Champigons (der Hobbykoch: die braunen) 3-4 EL Olivenöl Pfeffer, Basilikum und Oregano Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und mehrfach mit einem scharfen Messer einschneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Einschnitte stecken. Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. 4-5 Alufolienstücke (möglichst quadratisch) bereitlegen und mit dem Öl bestreichen. Das Gemüse gleichmässig auf alle Folien verteilen, mit klein gezupftem Oregano und Basilikum bestreuen und dann die Filets darauf legen. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Dann die Alufolie fest verschliessen. Für 30 Minuten bei 200°C garen. Mein Tipp: …

Bounty-Mogel-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Donauwellen enthalten im Normalfall Kirschen (sofern man sie nicht mit Himbeeren abwandelt). Und der Sohnemann hat die letzte Woche ein wenig in die Röhre geschaut, denn er steht so gar nicht auf Kirschen, auch wenn ich das nicht nachvollziehen kann. Da ich eine liebende Mutter bin, habe ich ihm also gestern seinen Wunsch erfüllt und ihm den folgenden Kuchen gebacken – für alle Kokos-Freunde dieser Welt! Schmeckt wie Bounty, sieht ein bissel aus wie Bounty – ist aber kein Bounty. *lol* BOUNTY-MOGEL-KUCHEN Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 230 g weiche Butter 170 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 4 EL Milch 3 EL Kakao (z.B. Bensdorp) Für die Kokosmasse: 500 ml Milch 6 EL Grieß 150 g Butter 150 g Zucker 200 g Kokosraspeln Für den Guss: 200 g Zartbitter-Kuvertüre 20 g Butter 30 g Honig 60-80 ml Sahne Zubereitung: Ein Backblech leicht fetten und mit Backpapier auslegen – gut andrücken. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Anschl …

Gelingsichere Donauwellen

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern hatten wir lieben Besuch – wir freuten uns schon sehr darauf, denn dieser Besuch war schon längst überfällig. :yes1: Da wohnt man nicht wirklich weit auseinander (um nicht gleich zu sagen in der gleichen Stadt) und trotzdem hatte es bislang nie geklappt. Dazu aber mehr in einem anderen Artikel. Hier soll es jetzt darum gehen, dass ich gerne neben den Blueberry-Muffins noch etwas anders anbieten wollte. Also nutzte ich die Gelegenheit, dass ich freitags nichts weiter vor hatte und stellte mich ein Weilchen in die Küche. Aber die Arbeit hat sich gelohnt. :dance: Die Donauwellen sind kein Kuchen, vor dem man/frau Angst haben müsste. Es ist ein wenig Arbeit und verlangt ein klein wenig Fingerspitzengefühl beim „Arrangieren” der verschiedenen Schichten, aber das ist nichts, was sich nicht bewältigen liesse. ;) Hier also nun mein Rezept, welches eigentlich super-gut geklappt hat: DONAUWELLEN Zutaten für 1 Backblech (ich habe so ein Blech mit Deckel genommen): Für den Teig: 160-175 g Zucker 3 Eier 175 g Öl 175 ml Milch 350 g Mehl 3 TL Backpulver 1 …

Ich liebe Heidelbeeren

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern wollte ich eigentlich nur ein paar Zutaten für`s Mittagessen einkaufen – und beim Anstehen an der Kasse beim Discounter in der Nähe lachten sie mich auf einmal an. Die beiden Heidelbeerschälchen. Schwupps landeten sie in meinem Einkaufskorb, denn auch das Tochterkind liebt Heidelbeeren. oder Blaubeeren? Gibt es da einen Unterschied? Wenn sich jemand auskennt… ich bin ganz Ohr. Vor knapp drei Wochen hatte ich ja bereits ein Blueberry-Muffin-Rezept gebloggt. Heute habe ich für meine werte Leserschaft ein weiteres Rezept im Gepäck: KLASSISCHE HEIDELBEER-MUFFINS Zutaten für 12 Muffins: 250 g Heidelbeeren 350 g Mehl 2 TL Backpulver 1/4 TL Salz 125 g Butter 125 g Zucker 1 TL Vanillezucker 2 Eier 125 ml Milch Zubereitung: Zunächst ein handelsübliches Muffinblech (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen oder gründlich einfetten. Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz – in einer kleineren Schüssel mischen. Die Butter zerlassen. (z. B. in der Mikrowelle bei geringer Leistung) In einer größeren Schüssel die geschmolzene, noch warme Butter, den …

Terraginas Reissalat

Veröffentlicht von Kerstin

Reissalat – ein ganz schwieriges Thema im Hause Terragina. :oh: Ich esse ihn eigentlich gerne, aber irgendwie ist es mir bislang noch nie gelungen, einen gescheiten in die Schüssel zu bekommen. Irgendwie war er immer lasch, fad, langweilig. :( Nachdem ich gestern noch Reis übrig hatte (stimmt nicht ganz, denn ich hatte extra eine größere Portion gemacht) – wollte ich mich wieder daran wagen und bin dieses Mal auch recht zufrieden. Vor allem der Sohnemann war vollkommen begeistert und hat sich heute nach der Schule noch ein Schüsselchen geholt. (Da schmeckte er noch besser – weil durchgezogen). TERRAGINAS REISSALAT Zutaten für 8 Personen: 2 Tassen Reis nach Wahl (Kerstin: Wildreis und Patnareis) 1 große Dose Mais 1 rote Paprika 1 Stück Fleischwurst (nach Geschmack) 1/ 2 Becher Saure Sahne 1/2 Becher Schmand 2 TL Curry Kräuter nach Wahl (Kerstin: Petersilie und Schnittlauch, gefriergetrocknet) Salz und Pfeffer evtl. etwas gekörnte Brühe Zubereitung: Den Reis nach Anleitung kochen und darauf achten, dass er nicht klebrig wird. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die rote Paprika waschen und …

Padano plaudert

Veröffentlicht von Kerstin

Ãœber 14 Tage bin ich jetzt schon hier. Ich bekomme reichlich Streicheleinheiten, es wird mit mir gespielt und auch die beiden Katzendamen sind ebenfalls sehr nett zu mir. Gut, wenn ich manchmal ein klein wenig übermütig bin, dann gibt es hier und da auch mal ein klein wenig Gerangel – aber kaum der Rede wert. :catlove: Leckeres Katzenfutter gibt es hier. Und so abwechslungsreich. Vor allem mittags wird hier immer wieder was anderes ausprobiert. Mal schmeckt es mir, mal eher weniger. Irgendwie scheint die Dosine hier auf einem „Katzen-Nassfutter-Findungs-Trip” zu sein. Am liebsten ist mir aber das Futter, was hier morgens und abends in die Näpfe kommt. Das ist in solchen braunen oder blauen Tütchen. Ihr wisst schon – die, die ich auch schon mal „gelocht” habe. Die Dosine und auch der Dosenöffner und die beiden Teenager, die hier herum laufen, sind stets sehr nett und reden auch viel mit mir. Nur wenn ich mal schauen möchte, was auf der Arbeitsplatte so los ist, dann werde ich runter gescheucht. :( Dabei will ich doch nur …