Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

EISZEIT – Heute: Marsala-Eiscreme

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich sollte das Marsala-Eis ja eine Malaga-Eiscreme werden. Dummerweise habe ich da wohl im Supermarkt etwas verwechselt :noidea: – nun ist´s nicht mehr zu ändern. Und der Hobbykoch meint: Malaga ist spanisch, Marsala italienisch – beides sind Süßweine… soooo groß sollte der Unterschied also nicht sein. Ich kenne mich zu wenig aus, um mir ein Urteil zu erlauben. Aber eines weiß ich: Das Eis mit Marsala schmeckt extrem lecker und sehr cremig. :dance: MARSALA-EISCREME Zutaten für ca. 800 ml fertige Eiscreme: 40 g Rosinen 2 EL Marsala-Wein 2 Eigelb 75 g feiner Zucker 1 TL Vanille-Extrakt (ersatzweise: Mark 1/2 Vanilleschote) 250 ml fettarme, kalte Milch 150 ml Schlagsahne oder Cremefine zum Schlagen oder eine Mischung aus beidem 2-3 EL Marsala-Wein Zubereitung: Die Rosinen 2 x mit kochendem Wasser überbrühen und anschl. abtropfen lassen. In 2 EL Marsala-Wein mindestens 1 Stunde einweichen. (Bei mir standen sie in einer Tupperdose über Nacht im Kühlschrank.) Die Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt gut schaumig schlagen. Die kühlschrank-kalte Milch unterrühren. Nun für 20 Minuten – nicht länger, sonst kann es schon …

Kokosnuss-Eiscreme

Veröffentlicht von Kerstin

Heute ist Sommer-Anfang! Und wie kann man dieses nass-kühle Schmuddelwetter den Sommer besser begrüßen als mit einem schönen, leckeren Eis? Gestern abend liefen die Vorbereitungen auf Hochtouren, damit ich heute morgen gleich die Maschine anwerfen konnte. Und weil ich ja sicher nicht die Einzige bin, die gerne Eis ist, habe ich Euch das Rezept gleich mitgebracht: KOKUSNUSS-EISCREME Zutaten für ca. 1 l fertige Eiscreme: 50 g Kokosraspel 150 g Zucker (Kerstin: etwas weniger, so 140 g) 3 Eier, Gr. M 1 TL Stärke (Kerstin: Kartoffelmehl) 1/4 TL Salz 200 ml Milch 300 ml Kokosmilch 200 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 2 TL Vanilleextrakt (ersatzweise geht sicher auch Vanillearoma) Zubereitung: Zunächst wird ein Backblech mit Alufolie ausgelegt, die Kokosraspeln darauf verteilt und bei 200°C in 5-7 Minuten im Backofen goldbraun (hellbraun) geröstet. Ich habe es in einer Pfanne ohne Fett gemacht, geht genauso gut. ;) Abkühlen lassen. In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker so lange verrühren, bis die Masse hell und dicklich wird. In einem Topf die Milch und Kokosmilch mischen und einmal …

Vanilleeis auf Papaya-Passionsfrucht-Spiegel

Veröffentlicht von Kerstin

Vom letzten Einkauf hat mein Hobbykoch mir ein paar Exoten mitgebracht. Ohne Anweisung – einfach nur so. :dance: Ich habe mich sehr darüber gefreut und nun stand ich aber vor der Frage: Was mache ich nun damit? Hier habe ich eine Seite gefunden mit sehr schönen Infos über exotische Früchte – danach habe ich gelernt, dass Passionsfrüchte kleine Maracujas sind war ich ein wenig schlauer. Anschließend stöberte ich dann vor allem beim Chefkoch herum und suchte ein schönes Rezept. Was damit endete, dass ich mir Anregungen holte und dann beschloss, eben ein eigenes Rezept zu kreiren. Die Tochter schickte ich sogleich los, Vanilleeis zu holen (leider haben wir immer noch keine Eismaschine, diese wird wohl auch so schnell bei uns keinen Einzug erhalten… glaube ich zumindest). Und hier ist nun mein Rezept für einen schönen Fruchtspiegel (hier gibt`s ein paar nette Bilder, wie man so einen Fruchtspiegel noch sehr schön und ansprechend gestalten kann !) PAPAYA-PASSIONSFRUCHT-SPIEGEL Zutaten für ca 440 ml Fruchtsauce: 1 Papaya 2 Passionsfrüchte 2 goldene Kiwis 2 Limetten 2 TL Zucker 1 …

Bin ich ein Gourmet?

Veröffentlicht von Kerstin

Oha – nachdem ich mich jetzt gebildet habe und zumindest annähernd den Unterschied zwischen Gourmet und Gourmand verstanden habe (ihr müsst ein bissel runterscrollen), kann ich auch guten Gewissens zu diesem Blog verlinken. Ich würde mich also eigentlich nicht wirklich als Gourmet bezeichnen. Nein nein, diese Bezeichnung passt auch nicht wirklich zu mir. Ich probiere gerne Dinge aus, auch extravagante und neue Kombinationen, aber das muß nicht sein. Heute abend zum Beispiel bereitet der Hobbykoch ganz schlichte Pellkartoffeln mit Quark zu – und ich liebe sie! Ich bin also keine Gourmise kein Gourmet (gibt es eigentlich eine weibliche Form von Gourmet?) sondern wohl eher ein Leckermäulchen und auch gerne mal eine Genießerin. Aber zurück zum eigentlichen Thema, denn ich bin vorhin beim Surfen bei oben genanntem schönen Blog über dieses wundervolle Foto und Rezept gestolpert. Wow, sieht das nicht lecker aus? Ich schaute fix die Zutatenliste durch und die Zubereitung und stellte fest, dass ich alles im Haus haben müsste und der Zeitaufwand auch nicht wirklich groß war. In einer halben Stunde müsste das zu …

Scampi mit Ingwer und Vanilleöl

Veröffentlicht von Kerstin

Es wird fein – bzw. es wurde fein. Denn die Durchführung dieser schönen Vorspeise für den Hobbykoch und mich liegt nun schon wieder exakt eine Woche zurück. Eine feine Kleinigkeit am Mittag, wenn es sollte ja noch groß gekocht werden an diesem Tag. Das Rezept stammt aus einer Postwurfsendung von Galeria Kauf*hof – es hat mich so sehr angelacht, dass ich es einfach ausprobieren musste.     SCAMPI MIT INGWER & VANILLEÖL mit CHILIREIS   Zutaten für 2 Personen: Mark von 1/4 Vanilleschote 50 ml Erdnußöl 4-6 große Scampi 1 Stück frischer Ingwer 1/2 Tasse Reis 1 sehr kl. Chilischote 6 Blätter Rucola Salz und Pfeffer   Zubereitung: Die Vanilleschote wird erst einmal längs und einmal quer halbiert und dann aus einem Viertel das Mark herausgekratzt. Das geht am besten mit dem oberen Ende eines Teelöffels. Anschl. das Mark mit dem Erdnußöl vermischen. Ich habe übrigens gleich 1/2 Schote genommen und 100 ml Öl – der Rest wartet noch auf weitere Verwendung. Die Scampi schälen und den Darm entfernen. Ich habe mich für TK-Ware entschieden …

100 Gramm

Veröffentlicht von Kerstin

Ich könnte weinen…. habe ich doch eben meine 1. Seelendose unter strenger Aufsicht des Hobbykochs gefüllt – 100 Gramm sind wirklich wirklich nicht gerade viel. Eine Woche?? Ok, eine Woche – Liebe Katja, ich werde mein bestes geben und bevor ich morgen durchstarte, noch den Rest von deinem leckeren TiramiSu verspeisen. Ab morgen heißt`s dann: D-I-S-Z-I-P-L-I-N Ich werde mir Mühe geben :roll1:     Hier der traurige Inhalt meiner Dose, die jetzt bis zum nächsten Sonntag Abend halten muß: 1 kleines Lindor-Täfelchen Milchschokolade 1 M&M-Osterei 5 Jelly-Beans (ein Mitbringsel der lieben Verwandschaft aus USA) 3 Joghurt-Ostereier 2 kleine Milka-Schmunzelhasen 7 Hitschies-Stäbchen 1 Schoko-Osterei 1 Schoko-Glückskäferchen So schnell zeigt die Waage exakt 100 g an und der Deckel wird geschlossen :-(     Ab in die Handtasche damit. Und bevor hier unnötige Fragen aufkommen – ich bewege mich immer noch im grünen Bereich und bin mit der Anzeige der Waage zufrieden. Vorne steht noch eine 5 und das ist auch gut so! :yes: und soll eben auch so bleiben! Ich werde euch auf dem Laufenden halten, …

Seelendose

Veröffentlicht von Kerstin

Ihr fragt euch jetzt bestimmt: "Was ist eine Seelendose?" Hmm, bis gestern nachmittag wusste ich es auch noch nicht. Also eine kleine Erläuterung und eine kleine Geschichte dazu: Wie der aufmerksame Leser / die aufmerksame Leserin meines Blogs weiß, gehöre ich leider zu den Menschen, die immer und permanent schauen müssen, was und wie viel sie essen. Kleine Ausrutscher werden sofort von der Waage mit ein paar 100 g mehr quittiert. Und wenn man dann – wie ich – eine kleine Naschkatze ist und nur schwer um Schokolade, Gummibärchen, Kuchen und Eiscreme einen Bogen machen kann, dann sollte man sich etwas überlegen, damit der Zeiger der Waage nicht stetig weiter nach oben krabbelt. In meinem Fall (und bei den meisten von euch sicher auch) ist`s zwar kein Zeiger mehr, aber diese digitalen Dinger sind denke ich noch ein wenig ungnädiger als die nostalgischen Modelle mit dem Zeiger. Lange Rede – kurzer Sinn: Katja erzählte mir gestern was von ihrer "Seelendose" – ich wurde hellhörig, denn kurz davor erzählte ich ihr, dass ich am Vorabend "gesündigt" …

Kochen mit Freunden im Juni

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern war es mal wieder so weit – wir fuhren zu unseren lieben Freunden für unseren mittlerweile allmonatlichen Koch-Event. Am Samstag, den 06. Juni 2009 machten wir uns gegen 13:30 auf den Weg, um uns für ca. 1 Stunde Fahrzeit auf Autobahn und Landstr. zu begeben. Wir fuhren zunächst noch auf einen ganz kurzen Sprung in`s Garten-Center Pötschke nach Marburg (danke dir nochmal, Katja, für den guten Tipp) und mit 5-minütiger Verspätung nahezu pünktlich im strömenden Regen kamen wir bei unseren Freunden an. Freundlich von Zwei- und Vierbeinern empfangen gab`s erstmal ein leckeres Stück Kuchen und ein schönes Tässchen Kaffee. Oder auch zwei…. Endlich konnte ich auch nach mehrwöchiger Wartezeit dieses hier in Empfang nehmen – nun können wir endlich "stilecht" kochen und backen. Auch hier nochmal ein herzliches dickes Dankeschön an dich, liebe Katja – ich habe mich riesig gefreut!! :dance:   Eigentlich müsstest du nur rechts von mir stehen – das wäre noch einen Tick witziger gewesen :pfeif: Unsere lieben Männer machten sich dann nochmal Richtung Baumarkt auf – sie schmieden Pläne für …

Mozzarella-Röllchen

Veröffentlicht von Kerstin

Es war noch Räucherlachs im Kühlschrank, der laut MHD 'weg' musste. Und so begab ich mich wieder einmal beim Chefkoch auf die Suche und fand ein besonders lecker klingendes Rezept. Mozzarella-Röllchen mit Räucherlachs auf Rucola – klingt das nicht unglaublich lecker? Pfannkuchenröllchen gepaart mit Frischkäse und Lachs, ja, das kannte ich schon. Aber dass man bzw. frau Mozzarella so bearbeiten kann, das er ausrollbar ist, das war mir vollkommen neu und schrie förmlich danach, ausprobiert zu werden. Es bot sich auch an – erwarteten wir doch am Freitag abend kurzen Besuch von der lieben Verwandschaft, die von ihrem langen USA-Flug kurz bei uns reinschauen wollten und sicher Hunger hatten. Also ging`s bereits am Donnerstag Abend los…     MOZZARELLA-RÖLLCHEN MIT RÄUCHERLACHS AUF RUCOLA   Zutaten für 5-6 Personen: 250 g Mozzarella (das entspricht zwei kleinen Paketen) gut 500 ml Milch 18-20 Blätter Basilikum 200 g Räucherlachs knapp 300 ml Orangensaft 1 Stückchen Ingwer 1/2 TL Senf 1 TL Honig weißer Balsamico (Kerstin: Sherry-Balsamico) Olivenöl Salz 1 Pck. Rucola Kirschtomaten   Zubereitung: Am Vorabend: Die Milch …

Lauch-Nudeln

Veröffentlicht von Kerstin

Die immer wieder gern gestellte Frage: 'Was koche ich heute?' stellte ich mir auch wieder vor zwei Tagen. Mit meinem iPhone surfte ich ein wenig in der Rezepte-Datenbank (auch ein schönes App für Hobbyköche oder solche, die es werden wollen). Da hat es auch eine schöne Zufalls-Funktion und so entdeckte ich die Lauchnudeln. Zu finden ist das Originalrezept bei Rezepte-Wiki.     LAUCH-NUDELN   Zutaten für 4 Personen: 2 dicke Stangen Lauch 200 g Nudeln (Kerstin: Spiralnudeln) 2 EL Butter 1 Becher Sahne (Kerstin: 1/2 Sahne, 1/2 Cremefine zum Kochen) 200 g grob geriebener Käse (Kerstin: Emmentaler) Salz Pfeffer Muskat   Zubereitung: Den Lauch putzen und waschen. In ca 5-6 cm lange Stücke schneiden. Diese dann längs in Stifte schneiden (streichholz-ähnlich). Für ca. 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, mit kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest (al dente) garen. Abgießen und ebenfalls abtropfen lassen. Butter und Sahne in einem Topf verrühren und erhitzen. Mit einem Schneebesen den geriebenen Käse einrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Mit …