Alle Artikel in: Leichte Küche

Kohlrabi – gefüllt & überbacken

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war mal wieder nach „Richtig-Schön-Kochen”! Zwischen der ganzen Plätzchen-Backerei hatte ich große Lust, mal wieder etwas Herzhaftes für meine Lieben zu zaubern. Für 14 Uhr hatten sich sämtliche Familienmitglieder angekündigt und wir konnten direkt gemeinsam zu Mittag essen. Das kommt nicht wirklich häufig vor. Und da nicht nur der Hobbykoch, sondern auch die beiden Teenager des Hauses total begeistert waren, gibt’s anstelle des Freitags-Füllers heute mal wieder ein schönes Kochrezept. :yes1: KOHLRABI – GEFÃœLLT & ÃœBERBACKEN Zutaten für 4 Personen: 4 Kohlrabi 1 Liter Gemüsebrühe (darf auch Instant sein) 100 g Greyerzer (Gruyère) oder Emmentaler (ich war faul und habe fertig geriebenen genommen – funktioniert auch) 1 Zwiebel 1 EL Butterschmalz 100 g Bacon- oder Katenschinken-Würfelchen 250 g Rinderhackfleisch 1 Eigelb Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Mehlbutter (1 EL weiche Butter + 1 EL Mehl gut verrühren) zum Binden Zubereitung: Die Kohlrabi schälen und in 1 Liter Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Dann mit einem Schaumlöffel heraus heben und die Brühe aufheben. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Käse fein reiben. Die …

Wrap-Desaster

Veröffentlicht von Kerstin

Nein – ganz so schlimm war es nicht, aber es klappt eben auch bei mir nicht immer alles ganz so wie es soll. Dabei hatte ich es mir so schön vorgestellt heute vormittag, als mir die Idee kam, doch heute für meine Lieben frische Wraps zuzubereiten. Und diesmal wollte ich alles selber machen – auch den Wrapteig. :yes: (Yoga fiel heute wegen der doofen Erkältung für mich aus und so war ich zeitig zu Hause). Ich blogge das Wrapteig-Rezept aber trotzdem, weil ich davon ausgehe, dass das Rezept eigentlich ein sehr gutes ist und es wohl eher an der Köchin lag, dass der Teig ein wenig trocken war, sich schlecht ausrollen liess und sich auch am Ende nicht so zusammen falten lassen wollte, wie ich mir das vorgestellt und gewünscht hätte. Sei es wie es ist – ob es jetzt an zu wenig Butterschmalz lag und/oder an zu wenig Wasser. Hier werde ich mich auf jeden Fall nochmal daran versuchen und habe auch die Rezeptmengen hier so angepasst, das vier Personen gut satt werden sollten. …

Terraginas bunter Reistopf

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich wollte ich doch heute etwas mit Kartoffeln kochen. Aber da ich ein ganz bestimmtes Gericht im Auge hatte und leider nicht alle Zutaten im Haus waren (ich aber keine Lust hatte, zum Einkaufen zu fahren), habe ich umdisponiert. Und erstmal geschaut, was die Tiefkühltruhe noch so her gibt. Schwupps – hatte ich die Tüte mit Julienne-Gemüse in der Hand und auch schon eine Idee, was ich damit zaubern könnte. Da die Zeit schon recht weit fortgeschritten war (ich hatte den Vormittag mit diversen anderen Dingen wie z.B. Abstauben, Power-Yoga, Mails lesen, im Web surfen zugebracht), musste es dann relativ schnell gehen. Schwupp-di-wupp stand das Mittagessen auf dem Tisch und noch schneller war es nahezu restlos vernichtet. :blush: Der Sohnemann war begeistert, der Hobbykoch war begeistert und auch die Teenagerin sagte „Boaah, lecker!” Das ist doch Grund genug, um meine Eigenkreation zu bloggen. Oder nicht? Doch! Allein deshalb, damit ich dieses leckere Lebensmittel-Arrangement nicht vergesse. :) TERRAGINAS BUNTER REISTOPF Zutaten für 4 Personen: 250 g Basmati-Reis evtl. Safranfäden 1/2 TL Kurkuma 1 Zwiebel 1/2 Ring …

Folien-Hähnchen

Veröffentlicht von Kerstin

Es wird mal wieder Zeit für ein schönes Rezept. Das folgende habe ich erstmalig ausprobiert. Die Teenagerin hat sich Hähnchenfleisch gewünscht. Und leicht und kalorienarm sollte es sein. Zur Förderung der Bikini-Figur – schließlich geht´s bald an die Costa Brava! Ihr Wunsch war mir Befehl – gestern. Und weil es nicht nur leicht und frisch war, sondern dazu noch mega-lecker, ist es quasi eine Pflichtübung, dass ich auf meinem Blog darüber berichte. :yes: FOLIEN-HÄHNCHEN mit ZITRONEN-KRÄUTER-SAUCE Zutaten für 4-5 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilets á ca. 150 g Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ: Schalotten) 1/2 Bio-Zitrone + evtl. 1 Zitrone zum Garnieren 1 Bund Petersilie (Kerstin: 1/2 Pck. TK-Petersilie) 4 Stiele Oregano Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 1 1/2 EL Joghurtbutter ca. 300 g (Vollkorn-) Spaghetti Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets einzeln abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Waagerecht halbieren. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen. Für Dekozwecke ggf. die andere Zitrone heiss waschen, in Spalten schneiden und beiseite …

Salaricosalat mit Orangenfilets

Veröffentlicht von Kerstin

Heute ist Salat-Tag! Eigentlich, weil heute ein richtiger Sommertag sein sollte. Isses aber nicht. :( Es ist warm – ja. Aber es ist den ganzen Tag stark bewölkt. Aber ich kann auf der Terrasse sitzen, ein wenig durch`s Web surfen und den Nachmittag trotzdem genießen. Gestern habe ich mir vom Einkaufen einen Salarico mitgebracht. Salarico ist eine relativ neue Kreuzung aus Eisbergsalat und Römersalat. Viel findet man im Web noch nicht über diese Züchtung. Knackig, aromatisch und leicht süßlich soll er sein. Entdeckt habe ich ihn diese Woche beim Supermarkt meines Vertrauens (Re*we) und eh ich mich versah, lagen die grünen Blätter in meinem Einkaufswagen. Ãœbernachtet hat der Salat, der optisch sehr dem Römersalat ähnelt, im Gemüsefach unseres Kühlschranks. Vorhin habe ich ihn dann vom Strunk befreit, das bisschen Erde zügig abgewaschen, ihn in mundgerechte Stückchen geschnitten und trocken geschleudert. Erstmalig in meinem Leben habe ich eine Orange filetiert. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Für diejenigen unter Euch, die das auch noch nie gemacht haben… hier gibt es ein hiilfreiches Video dazu. Irgendwie …

Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Feta

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Die Schulferien in Hessen sind schon wieder vorbei und es gilt, mittags hungrige Mäuler zu stopfen. Da ich selber erst zwischen 12:30 und 13 Uhr von der Arbeit komme, muß es dann auch meistens schnell gehen. Es sei denn, die warme Mahlzeit wird auf den Abend verschoben, was bei uns aber eher selten vor kommt. –> Also vom Büro noch schnell in den Supermarkt des Vetrauens flitzen, damit es daheim auch recht schnell los gehen kann. Mehr Zeit als ca. 30 Minuten habe ich da leider nicht…. :pfeif: Leicht sollte es sein und gemüse-lastig – und so ist die Wahl auf das folgende Rezept gefallen: HÄHNCHEN-KARTOFFEL-PFANNE MIT FETA Zutaten für 4 Personen: 400-500 g Hähnchenbrustfilets (Kerstin: Hähnchen-Innenfilets) Salz, Pfeffer und Paprika 1 kg Kartoffeln (Kerstin: festkochend) 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel evtl. 2 Zehen Knoblauch (ich habe verzichtet) 3 rote Paprikaschoten Oregano Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rund herum anbraten. Währenddessen …

Blogaktion: Sommer-Lieblings-Rezepte

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist heiß draussen – der von uns allen so herbei gewünschte Sommer ist endlich da! Mit den hohen Temperaturen wird auch der Appetit weniger. Oder ich drücke es mal anders aus: Man hat Appetit auf andere Dinge. Als erstes fällt mir da natürlich „Caprese” ein. Oder Melone mit Parmaschinken. Pellkartoffeln mit Quark – auch sehr lecker. Aber oft stehe ich gerade im Sommer in der Küche und überlege, was ich meinen Lieben denn Schönes kochen kann. Schließlich kann man sich nicht nur von Eiscreme ernähren und ab und an kommt eben dann doch Hunger durch. Und wie ich so vorhin auf der Terrasse saß, dachte ich so bei mir: Wie wäre es denn, wenn Du selber mal eine kleine Blog-Aktion ins Leben rufst? Wenn Du selber mal die Leute aufmunterst, Ihr Lieblings-Sommer-Rezept zu bloggen? Gesagt – getan! Ich öffnete mein Grafik-Programm und fing an, ein kleines Logo zu entwerfen, welches Ihr hier im Artikel und in meiner Sidebar findet. Gerne könnt Ihr Euch dieses Logo mitnehmen und auf Euren Blogs für meine Aktion ein …

Möhren-Creme-Suppe

Veröffentlicht von Kerstin

Wie bereits erwähnt, möchte ich kalorien-mässig ein wenig langsamer tr eten. Mindestens ein weiteres Familienmitglied möchte das auch. Und so habe ich mich heute mittag zu einer leichten Suppe entschieden. Das Rezept habe ich im Philadelphia-App für`s i*Phone gefunden. MÖHREN-CREME-SUPPE MIT INGWER Zutaten für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder 4 Personen als Vorspeise 500-550 g geputzte Möhren 1 walnußgroßes Stück Ingwer 700-750 ml Brühe (Instant) 140-200 g Philadelphia Balance (fettreduziert) Salz und Pfeffer 1/2 kleiner Apfel Zubereitung: Die Möhren in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und halbieren. Die Möhren und den Ingwer zur heißen Brühe geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Möhren weich sind. Den Ingwer herausnehmen und die Möhren pürieren. Den Frischkäse zur Suppe geben und langsam einrühren (uns hat die Menge von 140 g vollkommen gereicht). Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben. Dazu passt am besten Baguette. Fazit vom Sohnemann und meiner Wenigkeit: Lecker, äußerst lecker. Zunächst waren wir bezüglich des …

Lachs-Pfannkuchen vom Blech

Veröffentlicht von Kerstin

Pfannkuchen kennen wir alle – aber Pfannkuchen vom Blech? Also mir zumindest war das neu. Ich bat den Hobbykoch, mir die Zutaten zu besorgen, weil er eh zum Einkaufen wollte und schon konnte ich mittags loslegen. An dieser Stelle nochmal kurz was anderes, weil ich mich so rar mache auf Euren Blogs. :blush: Derzeit bin ich zeitlich sehr eingeschränkt, habe viele Termine und komme längst nicht so zum Blog-Lesen, wie ich das gerne möchte. Meine lieben Leserinnen und Leser, ich weiß, dass das auch wieder anders wird und hoffe, dass Ihr mich trotzdem noch gerne besuchen kommt. Ich überfliege Eure Blogs und wenn es hier ein wenig ruhiger wird, bin ich auch wieder öfter zur Stelle und schreibe wieder mehr Kommentare – das ist eine Drohung. ;) Nun aber zu dem tollen, super-leckeren, leichten und schnellen Rezept: LACHS-PFANNKUCHEN VOM BLECH Zutaten für 4 Personen: 100 g Mehl 4 Eier Gr.M 100 ml fettarme Milch Salz und Pfeffer 1 EL neutrales Öl (Kerstin: Rapsöl) 5 EL Mineralwasser 1 Bund Schnittlauch 30-50 g Meerrettich (aus dem Glas) …

Neues von Donna Hay

Veröffentlicht von Kerstin

Seit ein paar Tagen hatte ich es vorbestellt, das neue Buch von Donna Hay, „Keine Zeit zum Kochen". Erscheinungsdatum war bis zum Schluß unbekannt. Auch der Untertitel: „Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte” klang schon sehr vielversprechend. Umso mehr freute ich mich, wie ich vorgestern die Versandbestätigung von Amazon erhielt. Und gestern – pünktlich zum Besuch unserer Kochfreunde – hatte ich es dann auch schon das erste Mal durchgeblättert und war wieder mal ganz begeistert von den Rezepten. Gemeinsam haben wir`s dann nochmal angeschaut und uns ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen. In Ruhe kann ich es wohl erst heute abend studieren – heute vormittag stand ein Besuch bei meiner Nagelfee auf dem Programm und wieder mal Backen. Die herzallerliebste Freundin des Töchterchens feiert heute ihren Geburtstag. Ich habe mich für diesen Kuchen im Mini-Gugelhupf-Format entschieden. Dafür habe ich die Rezeptmenge einfach halbiert. Foto gibbet dazu heute nicht. :razz: Dafür aber eines mit den neuen Nägelchen… :yes1: Wunderschöne Fotos zu den Rezepten, viele tolle Tipps der Autorin und natürlich eine Menge schöner Rezepte. Zum …