Alle Artikel in: Rund ums Kochen

Von Nudeln und Bärlauch

Veröffentlicht von Kerstin

Vieles haben wir gemacht über die Feiertage, ich habe aber nur ein paar wenige Dinge für mich euch dokumentiert – Rezepte gibt´s heute mal keine (nur ein verlinktes ;)   Donnerstag Abend:   Bei chefkoch.de haben wir  das hier entdeckt und beide die gleiche Idee gehabt: "Das machen wir jetzt" . Wir starteten sofort unseren ersten Versuch und das hier ist dabei heraus gekommen:     Wer genau hin sieht, merkt auch gleich, dass sie ein wenig dick geraten sind – uns fehlt leider dieses extra-lange italienische Nudelholz, mit dem Alberto gearbeitet hat – das Matterello :-( Da wir erst abends mit den Nudeln begonnen hatten, haben wir sie dann zum Trocknen aufgehängt – Not macht bekanntlich erfinderisch….     Sie waren zwar ein wenig unregelmässig, aber geschmacklich sehr lecker.   Freitag vormittag:   Ein ruhiger Feiertag, wir genießen das Kaiserwetter auf der Terasse und machen noch ein wenig Ordnung – dies und das wird erledigt im Haus. ;-)   Freitag nachmittag:   Eltern gehen gemeinsam mit den hochmotivierten Kindern in den Wald – wir …

Frankfurter Grüne Soße

Veröffentlicht von Kerstin

Ta-da – vielmals angedroht und heute ist es endlich soweit.   Auch wenn wohl halb Frankfurt bereits am Donnerstag "Grüne Soße" isst und die Köchinnen und Köche bereits gestern in den Märkten & Supermärkten die weißen Papier-Rollen leer kauften, so gibt es bei uns doch traditionell die Grüne Soße am Karfreitag. Wir sind da faul und greifen lieber in`s Tiefkühlregal, denn dort gibt`s weit über den "normalen" Zeitraum hinaus (oder sogar ganzjährig?) die sieben benötigten Kräuter (siehe oben) gewaschen und geschnippelt. :blush2: Einen kleinen Vorrat haben wir eigentlich fast immer im Haus. Im Notfall kann auch auf die 8-Kräuter von Ig*lo zurückgegriffen werden, die sollten ja auch über Hessens Grenzen hinaus erhältlich sein. Es gibt viele veschiedene Arten der Zubereitung. Oft liest man im www von Mayonnaise, saurer Sahne oder Schmand. Bei uns gibt es sie nach dem Rezept, wie meine liebe Schwiegermama sie immer gemacht hat – mein Hobbykoch durfte schon vor vielen Jahren bereits ihr Schüler sein und wir alle lieben sie! Aber eine Änderung gibt`s dieses Jahr: Denn heute – heute war …

Zeit für Serviettenknödel

Veröffentlicht von Kerstin

Sonntag ist doch der ideale Tag für Serviettenknödel – und wo wir gerade einen halben Stoffbeutel voll alter Brötchen hatten, ist es doch die ideale Resteverwertung. Also los: Inspiration habe ich mir mal wieder bei Steph geholt, hatte sie doch auch kürzlich köstlich aussehende Serviettenknödel gebloggt. Eigentlich habe ich mich relativ nah an Stephs Rezept gehalten und alles hat auch prima funktioniert. Neu für mich war der am Schluß untergehobene Eischnee, aber das habe ich übernommen und bin sehr froh darüber, der Teig wird schön "fluffig" durch dieses Prozedere. Allerdings habe ich es mit dem Serviettenknödel garen ein wenig anders gehandhabt – wohl, weil ich da die Vorzüge unseres Dampfgarers wieder völlig ausreizen konnte. Vor gut drei Jahren, als es um die Neuanschaffung eines Backofens ging, haben wir uns entschlossen, uns einen Backofen mit integriertem Dampfgarer zu gönnen. Ein Kennenlernabend des Gerätes beim Sternekochclub Deutschland damals hat uns auch viele schöne Dinge lernen lassen, so auch die Zubereitung von Laugenknödeln aus dem Dampfgarer. :) Also ist auch die Zubereitung von "ganz normalen" Serviettenknödeln fast ein …

Ebly bzw. Weizli mit Pfannengemüse

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt ihr Ebly? Oder Weizli?     Für mich waren diese Begriffe vollkommenes Neuland. Beim Chefkoch bin ich letztens rein zufällig darüber gestolpert und wurde sehr neugierig. Für diejenigen unter euch, die genauso unwissend sind wie ich: 'Ebly' ist im Prinzip eine Weizenart, die man zwar irgendwie mit Reis vergleichen kann, aber eigentlich auch nicht, weil Ebly einfach anders schmeckt, es hat einen leicht nussigen Charakter und es zu beschreiben, ist nicht wirklich einfach. Schaut aus wie kleine Smacks. ;-) Das Korn wird im schönen Nachbarland Österreich angebaut und wird auch in Deutschland verkauft – ich habe es beim RE*WE und bei TO*OM gefunden. Ersterer hatte ihn nur im Kochbeutel, TO*OM hat ihn auch lose im Angebot. Und bei diesem, letzteren, habe ich dann auch "Weizli" entdeckt. Ein kleines bissel billiger, weil man bzw. frau wohl nicht den Markennamen Ebly mitkaufen muß, kommt ebenfalls aus Östereich und schaut auch optisch identisch aus. Auch die Nährwerte stimmen nahezu überein. Billiger habe ich ja schon geschrieben – exakt 20 Cent – aber im Paket ist auch die …

Gemischte-Beeren-Tiramisu

Veröffentlicht von Kerstin

Wochenende heißt im Moment Experimentierzeit – und heute habe ich einen leckeren Nachtisch ausprobiert, den ich gerne an der anstehenden Konfirmation unseren Gästen anbieten würde. So schaut er aus: Leider nichts für Leute, die gerade abnehmen möchten, aber ich sage euch: Hebt euch das Rezept gut auf und macht`s, wenn ihr mit eurem Gewicht zufrieden seid – es schmeckt wirklich sensationell gut. ;)   Zutaten für 10 kleine Portionen in 140ml-Einmachgläschen 250 g frische Erdbeeren 250 g TK-Beerenmischung 10 Löffelbisquits (100 g) 80 g Zucker (davon habe ich 8 g durch Arometti "Amaretto" (Südzucker) ersetzt) 250 g Magerquark 250 g Mascarpone 80 g Cremefine zum Schlagen 10 EL Amaretto (wer keinen Alkohol mag oder darf: Orangensaft oder ein wenig Aromazucker in wenig Wasser auflösen.) 1 Pck. Vanillezucker 2 Arometti Amaretto (Aromazucker, Fa. Südzucker) 1 EL Kakaopulver   Zubereitung: Beeren in einem Sieb auftauen lassen. Die Löffelbisquits (nicht ganz 1 Stück pro Glas) dicht in den Gläsern auslegen und anschl. mit 1 EL Amaretto beträufeln und ziehen lassen. Alkoholfreie Version: Im Originalrezept sollen ein paar Tropfen …

Terragina`s Experimentier-Küche

Veröffentlicht von Kerstin

Ich sage euch, ich habe keine Ahnung, wo der Tag heute wieder geblieben ist – erst vor einer halben Stunde habe ich heute erstmalig meinen Macci angeworfen – höchst ungewöhnlich. Aber es hatte natürlich auch seinen guten Grund, denn ich war – wieder mal – in der Küche beschäftigt. Hatte ich mir doch vor ein paar Tagen schon in den Kopf gesetzt: "Ich koche Marmelade" – ja, ich sage trotzdem Marmelade, auch wenn man das eigentlich gar nicht mehr sagen darf, denn Marmelade besteht aus Zitrusfrüchten (wenn meine Infos vom Hobbykoch stimmen) – war mir auch neu *kopfschüttel* Ok, ich habe mir hier ein paar Weck-Gläschen bestellt, die ich eigentlich für etwas ganz anderes brauche. Für was, wird aber noch nicht verraten, das ist einen eigenen Artikel wert. :yes1: Diese kamen auch ruck-zuck heute mittag hier an und da wir Lebensmittel kaufen waren (ein größerer Einkauf, den erledigen wir in der Regel zu zweit), wurde das Päckchen bei unserem kleinen Tante-Emma-Laden abgegeben, wo es der Hobbykoch auch sogleich für mich abgeholt hat. Danke, Hobbykoch :hearts: …

Ayurvedisches Frühstück

Veröffentlicht von Kerstin

Dass ich sehr gerne Tee trinke, wissen ja schon einige von euch. Und ich trinke auch sehr gerne ayurvedischen Tee. Nicht, weil er ayurvedisch ist, sondern weil er mir schmeckt. Weil ich diese Mischung aus scharf und süß sehr mag. Um mich allerdings komplett ayurvedisch zu ernähren, habe ich viel zu viele andere Vorlieben, die dem Ayurveda nicht entsprechen (z. B. Kaffee, Kakao, TK-Produkte, Eier, Honig etc.). Wenn das Thema für euch interessant ist, dann könnt ihr auch gerne noch mehr hier nachlesen. ;) Nun aber zu meinem Frühstück:   Zutaten für 1 Person: 30 g Haferflocken (zart) oder auch Dinkelflocken 1 TL Ghee (sprich: Gii) (indisches Butterschmalz) – ich habe "normales" Butterschmalz genommen, Ghee steht auf dem Einkaufszettel 10 g Kern-Mischung (gibt`s beim L*IDL bei den Salatdressings, besteht aus Sonnenblumenkernen, Pinienkernen, Kürbiskernen) 10 g Sesam, Kokosraspeln, Nüsse – was ihr mögt bzw. im Haus habt. 10 g Rosinen oder Sultaninen 1 kl. Stück gehackten Ingwer 1/2 Apfel Zimt evtl. Vanille-Aroma (gibt`s von der Fa. Ost*mann in der Streudose) Agavendicksaft, Ahornsirup oder brauner Rohrzucker nach …

Ein schöner Samstag

Veröffentlicht von Kerstin

Der aufmerksame Leser / Die aufmerksame Leserin hat sicher gleich gemerkt, dass ich gestern nicht gebloggt und auch keine Blogrunde gedreht habe. Der Grund lag einfach darin, dass die Familie gestern fast den ganzen Tag unterwegs war und den Vormittag verpennt hat mit diversen anderen Dingen verbracht hat, die auch mal erledigt werden wollen. Freunde haben wir besucht – Freunde, die wir leider viel zu selten sehen, aber gestern hat´s endlich mal wieder geklappt und wir trafen uns zum gemeinsamen Kaffeetrinken und aufgrund des endlich wärmeren Wetters zum "Fremdkochen" – wobei die Herren gestern also die Grillsaison eröffnet haben. So starteten wir unseren gemeinsamen Nachmittag mit einem gemütlichen Kaffetrinken und Kuchen essen, ich habe mich an Pia-Marie`s Kuchen des Monats März versucht. Alles hat bestens geklappt und weil er so schön einfach ist und auch richtig lecker schmeckte, werde ich dieses Rezept ganz sicher wieder backen. Danke schön Pia :-x Die Dame des Hauses verwöhnte uns mit einer leckeren Nussrolle – solltest du das hier lesen, denkst du daran, mir per Mail das alt-überlieferte Rezept …

Thermomix

Veröffentlicht von Kerstin

Er geht mir nicht aus dem Kopf, der Thermomix… muß der denn so teuer sein? Was rechtfertigt einen Preis von um die 850 Euronen? Nur weil Vor*werk drauf steht? :irre1: Auf meinem kulinarischen Streifzug durch`s Web bin ich heute wieder mal über ein Rezept gestolpert, was ich zu gerne nachkochen würde wohl nicht exakt nachkochen kann, weil ich kein solches Gerät besitze.  :angry: Und ein weiteres 'Fremdwort' habe ich gefunden… "PC-Stein" – habt Ihr das schon einmal gehört? Wenn ja, kann mich bitte mal jemand aufklären? Und dabei meine ich nicht die Bienchen und die Blümchen – ich bin einfach nur neugierig. Und dieser o.g. Blog hat wirklich einige leckere Rezepte zu bieten – nur leider immer wieder stolpere ich über dieses Gerät… das fuchst mich…. Naja, bislang habe ich auch sehr gut ohne dieses angebliche Multi-Talent gelebt… aber es wurmt mich….

Eier-Koch-Studie & heutiges Mittagessen & nochmal Gelb

Veröffentlicht von Kerstin

Nun ist es doch Abend geworden, aber ich bin heute nachmittag spät noch kurz entschlossen mit der Tochter in die Frankfurter City gefahren und habe mir diesen Einkaufstempel angesehen, der gestern große Eröffnung hatte. Wir hatten einen superschönen Nachmittag und Abend, haben lecker japanische Nudeln gegessen und auch ein klein paar Kleinigkeiten eingekauft. Nun freue ich mich über zwei neue dünne Rollis und eine Strickweste für Drüber, eine neue Haarbürste, zwei Haarklemmen und ein paar bunte Feuerzeuge, während für das Töchterlein ein neues Gizmo-T-Shirt, ein Haarrreif, ein Armband und ein paar Ohrringe "rausgesprungen" sind. Und ich habe natürlich ein paar Fotos gemacht, die zeige ich euch aber in einem separaten Artikel irgendwann an diesem Wochenende. Aber ich wollte Euch eigentlich – wie versprochen – vom Eierkocher mit dieser kleinen App für`s iPhone bzw. für den iPod schreiben: Also: Zunächst habe ich Wasser im Wasserkocher gekocht und dann auf den Herd gestellt und gewartet bis es blubbert. In der App habe ich folgende Werte eingestellt: Höhe: 95 m (die 100 m habe ich leider nicht "getroffen", …