Alle Artikel in: Rund ums Kochen

Projekt-Foto und Mitbringsel

Veröffentlicht von Kerstin

Oh ja, im Dunkeln habe ich gestern Abend einige Bilder gemacht – und das für mich Schönste möchte ich für Martins Projekt bloggen. :yes1: Da ich zu faul war, als Bahnreisende die große Kamera mitzuschleppen und auch in Anbetracht dessen, dass es ja eigentlich regnen sollte, habe ich mich für meine kleine Powershot entschieden. Letztendes sind die Fotos dann aber doch in großer Ãœberzahl mit dem i*Phone entstanden. Asche auf mein Haupt. :( Foto Nummero 13 wird also heute noch ganz kurz vor Toresschluss zu Punkt 38 – IM DUNKELN – eingereicht. ;) Ein Foto habe ich eben noch mit meiner „Großen” gemacht… unsere Mitbringsel vom Erfurter Weihnachtsmarkt. :sing: Super-leckerer Honig aus Finnland (Butterblumenhonig, Nordischer Sommer und Arktischer Honig) und dieses wunderschöne Glühweinglas. In der braunen Tüte im Hintergrund befinden sich kleine Päckchen mit den berühmten Erfurter Krämerbrücken-Trüffeln. Hmmmh!! Das Glas werde ich in Ehren halten, damit es uns alle noch lange an dieses schöne Wochenende erinnert.

Kartoffel-Gulasch

Veröffentlicht von Kerstin

Auch wenn heute keine Flöckchen vom Himmel fallen, es ist kalt. Also mir ist kalt. Und das fast permanent. Was schmeckt da besser, als ein richtig schöner Eintopf? Hier habe ich ein leckeres Rezept mitgebracht. Genau richtig für unter der Woche: Einfach, schnell, wärmend und extrem lecker. ;) KARTOFFEL-GULASCH Zutaten für 3-4 Personen: 5 Zwiebeln (350-500 g) 750-1000 g Kartoffeln etwas Öl oder Butter 1 Dose Tomatenmark 1/2 – 3/4 L Brühe Salz und Pfeffer Paprikapulver 1 TL Majoran 1 TL Liebstöckel (falls vorhanden) 3-4 Mettwürstchen (Kerstin: Paprika-Schinkenknacker von L*idl) Zubereitung: Die Zwiebeln am besten in einem Minihacker fein zerkleinern, alternativ klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen, die Zwiebeln hinein geben und glasig werden lassen. Kartoffeln und Tomatenmark zugeben und unter Rühren mit anbraten. Mit der Brühe aufgiessen und würzen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 35 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden, dann zu den Kartoffeln geben und noch 10 Min. mit schmoren lassen. Ãœbrigens, sollte etwas übrig …

Sommerlicher Nudelsalat

Veröffentlicht von Kerstin

Erinnerst Du Dich noch an meine Blogaktion aus dem Jahre 2010? Sie ist noch immer in meiner Sidebar zu finden – sicher ging sie bei dem ein oder anderen in Vergessenheit. ;) Bei den derzeitigen Temperaturen aber dachte ich mir, ich könnte diese Sammlung doch mal wieder um ein Rezept ergänzen – und heute ist es soweit. :dance: SOMMERLICHER NUDELSALAT Zutaten für 4-6 Personen: 250-300 g Spirelli oder Hörnchennudeln 1 rote Paprika 1/2 Salatgurke 10 Cocktailtomaten 1/2 Dose Mais 1/2 Ring Fleischwurst 1 Pck. (150 g) Feta (Kerstin: 1/2 Pck. Feta + 1/3 Stück junger Gouda) 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Petersilie (Kerstin: TK, 1/2 Pckg.) 1/2 – 1 Becher Schmand etwas Milch 1 Prise Zucker Balsamicoessig 1 EL neutrales Öl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, das Wasser abschütten und abkühlen lassen. Paprika und Salatgurke waschen und klein würfeln. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Mais abgiessen und mit den Gemüsewürfeln in eine große Schüssel geben. Die Fleischwurst ebenfalls würfeln und dazu geben. Alles gut vermischen. Für die Marinade die …

Eine Eisbombe für den Teenager

Veröffentlicht von Kerstin

Happy Birthday, junger Mann… heute ist Dein Tag! :biglove: Und weil Du so ein lieber Sohn bist, haben Deine Schwester und ich uns was Besonderes ausgedacht – Kuchen gibt`s bei uns ja das ganze Jahr. :) Die erste Testrunde haben wir schon hinter uns und während Du mit Deiner Schwester Deine neuen XBox-Spiele zockst, blogge ich schnell das Rezept, damit wir es immer wieder finden. ;) EISBOMBE MIT MOHN Zutaten für eine Kastenform: 500 g Erdbeeren 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft 125 ml Milch 4 Eigelb 70 g Zucker 400 g Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 1 Prise Salz 1/2 Packung Mohnback (125 g) Zubereitung: Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Honig und Zitronensaft pürieren. Beiseite stellen. Die Milch erwärmen (muss nicht kochen). Die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf cremig rühren, kräftig weiter schlagen und die Milch dazu fliessen lassen. So lange schlagen, bis die Creme schön dick und cremig ist, dabei aber nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnt die Masse. Dann in eine große Schüssel füllen …

Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Veröffentlicht von Kerstin

Ganz schön frisch heute morgen – bei euch auch? Da blogge ich doch gerne mal ein Rezept von einer superleckeren Suppe, die es vor ein paar Tagen bei uns gab. Zugegeben – eigentlich passt so ein Süppchen eher in den Herbst, aber uns hat sie auch im Frühsommer sehr gut geschmeckt. KOHLRABI-SUPPE mit KOKOSMILCH Zutaten für 4 Portionen: 2-3 Kohlrabi (ca. 600 g) mit etwas Grün 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3-4 EL Öl 2-3 TL Curry Salz und Pfeffer etwas Zucker 1 Dose (400 ml) Kokosmilch 600 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 1 rote Paprika ca. 350 g Hähnchenbrustfilet 4 Spieße Zubereitung: Von den Kohlrabis ein paar schöne, zarte Blättchen nehmen, waschen und in feine Streifen schneiden. In ein Schälchen mit kaltem Wasser legen und beiseite stellen. Die Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein und den Knoblauch sehr fein hacken. Ca. 2 EL Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln sowie den Knoblauch im heißen Fett anschwitzen. Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazu …

Summertime: Frozen Yoghurt

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt Ihr diese kleinen Läden, die „Frozen Yoghurt” verkaufen? Im Urlaub kam ich immer mal in den Genuss. Und es war für mich immer ein wahrer Genuss – für mich schmeckt dieser cremige, eiskalte Joghurt besser als „normales” Speiseeis. Heute morgen – in Anbetracht der wunderbar sommerlichen Wetterprognose – dachte ich mir dann, ich könnte doch mal schauen, ob man diese Köstlichkeit nicht auch selber machen kann. Und siehe da… ich wurde fündig! :dance: FROZEN YOGHURT Zutaten für 4 Portionen: 2 Becher (à 500 g) Magermilch-Joghurt 3 Eiweiss 1 Prise Salz 100g Zucker Mark einer Vanilleschote (alternativ: 1-2 TL Vanille-Extrakt) Zubereitung: Für die Joghurt-Masse 1kg Magermilch-Joghurt in ein mit einem dünnen Tuch (z.B. Zewa) ausgelegtes Sieb geben. Das Sieb über eine große Schüssel hängen, eine Frischhaltefolie über den Joghurt legen, das ganze mit einem Teller (und evtl. noch einem zusätzlichen Schälchen) beschweren und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Nach der Wartezeit sollte der Joghurt die Konsistenz von festem Quark oder Frischkäse haben. Die Eier trennen, die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen, …

initiative sonntagssuess: Himbeertraum

Veröffentlicht von Kerstin

Der Vorstellungsgottesdienst der Konfirmanden liegt hinter uns und für das heutige Sonntags-Süß habe ich einen Testlauf für die Konfirmation unseres Teenagers gestartet. Daraus folgt: Aufgrund akuten Zeitmangels heute Vormittag musste ich die Vorbereitung auf den Samstag verschieben. Großer Vorteil: Der Nachtisch ist ein Samstags- und Sonntagssüß, denn die Menge reicht prima für 8 Personen und unser Hobbykoch hier im Haus ist ja nicht so ein Süßer. Zur Erklärung: Ich habe die Rezeptmengen mit 0,6 – also auf 3/5 – reduziert. ;) Das folgende Dessert lässt sich super vorbereiten, geht ganz fix und ist kinderleicht. Und es schmeckt einfach toll. :yes1: HIMBEERTRAUM Zutaten für 8 Personen: 1 Becher (250 g) Schlagsahne 2 Becher (á 150 g) Naturjoghurt 1 Becher (250 g) Mascarpone 1 gr. Becher (500 g) Magerquark 180 g Zucker 20 g Vanillezucker 500 g TK-Himbeeren 50-100 g weiße Schokolade Zubereitung: Sahne steif schlagen. Joghurt, Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker mit den Schlagbesen des Handrührgerätes zu einer gleichmässigen Creme verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme abwechselnd mit den tiefgekühlten Himbeeren in eine Glasschüssel …

Blumenkohl-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Derzeit leide ich an akuter Blog-Unlust. Kennt Ihr das auch? Ich möchte ja eigentlich bloggen, aber irgendwie fallen mir immer andere Dinge ein, die getan werden möchten. Und dazu kommt noch, dass ich mich an meinem neuen Arbeitsplatz zwar wohl fühle, aber ich eben auch viele viele neue Dinge lernen muß und auch sehr viel lesen. Dann komme ich nach Hause und überfliege meinen Google-Reader, zu mehr kann ich mich kaum aufraffen, was vielleicht auch noch immer an der doofen Erkältung liegt, die einfach nicht ganz verschwinden will. Heute aber bringe ich Euch ein Rezept mit. Gekocht habe ich es bereits vor ein paar Tagen, aber die Fotos habe ich gerade auf meiner Festplatte entdeckt und so ist es nun soweit. ;) BLUMENKOHL-AUFLAUF Ich habe mich weitestgehend ans Rezept gehalten, deshalb reicht heute mal ein Link. Ulrike hat das so schön beschrieben – dem ist nichts hinzuzufügen. ;) Nur vielleicht eine Kleinigkeit: Ich habe ca. 50 ml Sahne durch Milch ersetzt. :) Und Du weißt ja: Wer das Rezept gerne „schön” haben möchte, evtl. zum …

Gemüse-Tortilla a la Terragina

Veröffentlicht von Kerstin

„Heute gibt es mal vegetarisch” sprach die Mutter zu ihrem Kinde – und erntete nur mitleidige Blicke. Aber: Die Mutter hatte sich das heute in den Kopf gesetzt und war auch nicht davon ab zu bringen. :yes1: Mit den Worten „Morgen bekommst Du wieder Geflüger” konnte ich das Kind auch ein wenig trösten. ;) GEMÃœSE-TORTILLA A LA TERRAGINA Zutaten für 4 Personen: 3 Möhren 2 kleine Kohlrabi 2 kleine Pastinaken (Petersilienwurzeln) 1 Stange Lauch 1 Zucchini 1 kl. Schale TK-Erbsen Salz 5 Eier 100 ml Milch 50 g geriebener Käse 1/2 bis 1 TL Sambal Oelek Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Sämtliches Gemüse waschen, ggf. schälen und in kleine Stücke (bzw. den Lauch in dünne Ringe) schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und das komplette Gemüse in 6 Minuten bissfest kochen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflauf- oder Tortenform etwas ausfetten. Die Eier mit der Milch, dem geriebenen Käse und dem Sambal Oelek gut verquirlen. Gemüse durch ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Dann in die Form geben. …

Soulfood: Kaiserschmarrn (Tiroler Art)

Veröffentlicht von Kerstin

Hat jemand von euch dieses Spiel gestern gesehen? Das Top-Spiel der 2. Bundesliga… Fortuna Düsseldorf gegen Eintracht Frankfurt? Ich habe die erste Halbzeit am Fernseher verfolgt und auch die erste halbe Stunde der 2. Halbzeit. Ich dachte eigentlich, mit dem wunderschönen Tor in der 69. Minute haben sich die Jungs verdient den 1. Platz erkämpft und bin ca. 10 Minuten vor Spielende ins Bett gewandert , musste ich doch wieder so früh raus heute. Und was höre ich dann heute morgen nuschelnderweise vom Hobbykoch? Die Düsseldorfer Dusel haben es tatsächlich geschafft, noch einen Elfer zu verwandeln. Einen nicht gerechtfertigten…. Mir fehlen die Worte. Genau wie Armin Veh, der die Pressekonferenz verweigert hat. Hmm – also Herr Veh, was ich davon halten soll, weiß ich nicht so genau. Dummerweise habe ich Sie auch vorhin im Radio verpasst. Ich hoffe, sie haben das Unentschieden mittlerweile überwunden. Es liegen noch einige Spiele vor uns, die hoffentlich fairer über die Bühne gehen werden. :) Und um die Gemüter wieder zu beruhigen, gibt`s heute ein Rezept von mir (auch wenn …