Alle Artikel in: Rund ums Kochen

Terraginas Chili Con Carne

Veröffentlicht von Kerstin

Wenn`s draussen kalt und usselig ist, dann ist uns hier im Haus nach Eintopf oder ähnlichem. Und schon lange hatte ich kein Chili mehr gemacht. Am Samstag war es dann soweit. Und weil`s so lecker war, gibt es heute, hier und jetzt das Rezept. :yes1: TERRAGINAS CHILI CON CARNE Zutaten für 4-5 Personen: 2 Zwiebeln (oder 1 große Gemüsezwiebel) 1 Knoblauchzehe wer mag: 1 grüne Paprikaschote etwas Öl für den Bräter 500 g Rinderhackfleisch je 1 EL Paprika edelsüß und scharf 1 TL Cayennepfeffer 1 große Dose Kidneybohnen 1 große Dose Mais 1 Pck. passierte Tomate evtl. etwas Brühe (darf auch Instant sein) 1 Chilischote (ersatzweise Chilipulver) 1 TL Zucker Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle wer mag: 1/2 – 1 TL Zimt Zubereitung: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden – erst noch mal beiseite stellen. Ggf. die Paprikaschote waschen und würfeln. Bohnen und Mais abgiessen. Das Öl in einem großen Bräter zerlassen. Hackfleisch rund herum krümelig anbraten, dann die Zwiebeln, den …

Schinken-Tarte

Veröffentlicht von Kerstin

Heute gibt es bei mir mal wieder ein Rezept. :hmmh: Gekocht wurde es von mir schon in der letzten Woche, aber irgendwie kam ich noch nicht zum Bloggen. Viel gibt es dazu auch nicht zu schreiben. Die Vorbereitungen sind schnell getroffen – einzig die Zeit im Backofen erfordert ein wenig Geduld. Auch schön: Es ist so wunderbar wandelbar, denn die „gemüsigen Zutaten” lassen sich beliebig nach Geschmack und Saison austauschen. Wie wäre es z.B. mit ein wenig Lauch oder vielleicht Brokkoli? Oder doch lieber Gemüsezwiebeln und eine Art Zwiebelkuchen backen? ;) SCHINKEN-TARTE Zutaten für eine Tarte-Form von 26 bis 28 cm Durchmesser: 1 Pck. gerollter TK-Blätterteig 2 EL Semmelbrösel (am besten frisch) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Paprikaschote 200 g gekochter Schinken 250 ml Milch 5 Eier Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Gouda, frisch gerieben frisch gemahlene Muskatnuss Zubereitung: Den Blätterteig eine Viertelstunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank holen und entrollen. Eine Tarte- oder Quiche-Form leicht einfetten, dann den Blätterteig auf der Arbeitsplatte etwas ausrollen und die komplette Form inkl. Rand damit …

Von einem Küchenhelferlein und dazu ein Salatrezept

Veröffentlicht von Kerstin

und heute mal einer, den ich bisher noch nie gemacht habe… Kohlrabi-Apfel-Salat Seitdem ich dieses kleine hübsche Maschinchen (Moulinex Fresh Express DJ752G) habe, gibt`s noch mehr gesundes Zeugs bei uns. Noch nie habe ich so viel geraspelt, gehobelt und gerieben. Klar bleibt auch ein wenig in der Maschine hängen, aber es ist deutlich weniger als früher, als ich noch eine herkömmliche Reibe benutzt habe und stets Angst um meine Finger hatte. ~ klick macht grösser ~ Das Tolle ist, dass das Schneidwerk direkt in eine Schüssel fällt und die wenigen Teile sich auch ganz fix unter fliessend Wasser abspülen lassen (alternativ dürfen auch alle Teile in die Minna…). Wer noch mehr wissen möchte – hier gibt´s ein kleines Demo-Video. (Allerdings zeigt der junge Mann das Vorgängermodell DJ750G. Da gab es noch zwei verschiedene Scheibendicken. Bei dem Nachfolger gibt`s nur noch einen Hobel, dafür aber noch eine feine Kartoffelreibe für Kartoffelpuffer bzw. Reibekuchen.) Nun aber zum Rezept: KOHLRABI-APFEL-SALAT Zutaten für 4 Personen: 2-3 EL Zitronensaft 3-4 EL Sahne 2 EL Öl 1/2 TL Zucker Salz Pfeffer …

Krautsalat mit Möhren

Veröffentlicht von Kerstin

Neben der ganzen Kritzelei habe ich das Kochen nicht ganz verlernt. Da aber der Hobbykoch noch Urlaub hat, wurde ich z.B. heute und auch schon gestern von ihm kulinarisch verwöhnt. :hearts: Heute mit Köttbullar mit Kartoffeln und gestern gab`s selbstgerechtes Hühnerfrikassee – sooo lecker! Aber auch ich habe mich in der Küche betätigt und einen schönen Krautsalat gemacht, der einfach nur mega-lecker war. Wie im Bild zu sehen, gab`s auch noch einen Rotkrautsalat – allerdings ist das Rezept durch`s Blog-Raster gerutscht – irgendwie wollte er nicht so recht schmecken. Schließlich musste ich doch mein neues Küchenhelferlein ausprobieren… und nach der Völlerei im Dezember kam mir so ein Salat-Tag doch mal ganz recht. ;) Hier also das Rezept für einen Salat, der sich prima vorbereiten lässt, weil er am nächsten Tag erst richtig schmeckt. ;) KRAUTSALAT MIT MÖHREN Zutaten für 8 Personen: 1 kleiner Weißkohl 2-3 Möhren 1 große Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1/2 bis 1 EL Kümmel (wer`s mag) 1/2 bis 1 EL Zucker 1/2 bis 1 EL Salz Essig und Öl nach Geschmack Zubereitung: Den …

Kohlrabi – gefüllt & überbacken

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war mal wieder nach „Richtig-Schön-Kochen”! Zwischen der ganzen Plätzchen-Backerei hatte ich große Lust, mal wieder etwas Herzhaftes für meine Lieben zu zaubern. Für 14 Uhr hatten sich sämtliche Familienmitglieder angekündigt und wir konnten direkt gemeinsam zu Mittag essen. Das kommt nicht wirklich häufig vor. Und da nicht nur der Hobbykoch, sondern auch die beiden Teenager des Hauses total begeistert waren, gibt’s anstelle des Freitags-Füllers heute mal wieder ein schönes Kochrezept. :yes1: KOHLRABI – GEFÃœLLT & ÃœBERBACKEN Zutaten für 4 Personen: 4 Kohlrabi 1 Liter Gemüsebrühe (darf auch Instant sein) 100 g Greyerzer (Gruyère) oder Emmentaler (ich war faul und habe fertig geriebenen genommen – funktioniert auch) 1 Zwiebel 1 EL Butterschmalz 100 g Bacon- oder Katenschinken-Würfelchen 250 g Rinderhackfleisch 1 Eigelb Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Mehlbutter (1 EL weiche Butter + 1 EL Mehl gut verrühren) zum Binden Zubereitung: Die Kohlrabi schälen und in 1 Liter Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Dann mit einem Schaumlöffel heraus heben und die Brühe aufheben. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Käse fein reiben. Die …

Rezepte sammeln leicht gemacht

Veröffentlicht von Kerstin

Ich weiß nicht, wer von meiner werten Leserschaft, genau wie ich, sehr gerne in diversen Foodblogs herum stöbert. Wenn Du diese Frage mit „Ja, ich!” beantworten kannst, dann ist nebenstehender Link evtl. auch für Dich interessant, denn es geht Dir vielleicht genauso wie mir…. Oft habe ich nämlich in meinem Feed-Reader ein schönes Rezept gesehen, aber wieder einmal vergessen, es zu markieren. Und schon geht die Sucherei los. Und ich suche und suche, und finde es trotzdem nicht. So habe ich auch auf irgendeinem dieser Foodblogs über KeepRecipes gelesen (man möge mir verzeihen, dass ich den Original-Post hier nicht verlinke. Wenn Du es warst, dann sag bescheid, dann trage ich den Link sehr gerne nach!), wurde neugierig und ging sogleich gucken. Nach der Anmeldung (z.B. via Facebook oder auf herkömmliche Art und Weise mit Nutzername und Passwort) kann man/frau mit einem kleinen Applet, dass sich kinderleicht in die Browser-Lesezeichenleiste ziehen lässt, jedwedes Blog-Rezept per Klick abspeichern. Bei Bedarf auch gleich mit dem kompletten Rezept. Aufgeteilt ist die ganze Sache in zwei Kategorien: „Habe ich gekocht” …

Herbstliche Kartoffelsuppe

Veröffentlicht von Kerstin

Gibt es etwas Leckereres als eine richtig schöne Kartoffelsuppe? Also ich meine, so zu dieser Jahreszeit? Seit Tagen stand schon eine solche Suppe auf meiner To-Cook-Liste und heute habe ich es endlich in die Tat umgesetzt. Schon seit mehreren Tagen liegen die mehlig-kochenden Kartoffeln (die wir nicht immer daheim haben) – in unserem Vorratskeller. Also, los geht`s… und entschuldigt bitte, dass ich kein Foto vom Endprodukt habe. :( Wir hatten einen solchen Hunger heute mittag… da habe ich das Knipsen schlichtweg vergessen. :blush: Wenigstens habe ich es geschafft, vor dem Kochen die bereitgelegten Zutaten zu knipsen (allerdings sind sie nicht alle zu sehen). HERBSTLICHE KARTOFFELSUPPE Zutaten für 4-6 Personen: 1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 6 Möhren 1 kg mehlig-kochende Kartoffeln 100 g Speck oder Schinkenwürfelchen 2 EL neutrales Öl 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 3 Pimentkörner 1 1/2 l Gemüsebrühe gehackte Petersilie (frisch oder auch TK-Ware, Kerstin: gefriergetrocknet, war auch lecker!) Majoran, Thymian, Liebstöckel Salz und Pfeffer etwas Crème fraîche oder Sahne-Schmelzkäse Würstchen nach Geschmack, z.B. Wiener, Frankfurter oder auch Rindswürstchen Zubereitung: Gemüse schälen und waschen. …

initiative sonntagssüß: Weiße Mousse Au Chocolat

Veröffentlicht von Kerstin

Weiß – luftig – fluffig – süß – schokoladig – einfach nur „hmmmh” Hört sich das nicht sehr verführerisch an? Das ist genau das Richtige für das So-Sü, welches heute bei Julie von mat&mi für all die Schleckermäulchen auf dieser Welt eingesammelt wird. Also nicht lange drum herum geredet, hier das bebilderte Rezept für diesen auf der Zunge zergehenden luftigen Traum in Weiß! Mit der Berechtigung, alle guten Diät-Vorsätze über den Haufen zu werfen – eben schlichtweg eine Sünde wert! WEIßE MOUSSE AU CHOCOLAT Zutaten für 6 Portionen: 150 g weiße Kuvertüre 3 Eier, Gr. M 1 Prise Salz 3 Blatt Gelatine 40 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL weißer Rum 1 Prise Zimt (oder alternativ das Mark einer Vanilleschote) 200 g Schlagsahne Zubereitung: Die weiße Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad (oder bei kleiner Leistung in der Mikrowelle) schmelzen. Die Eier trennen. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Kuvertüre und den Rum dazu geben und unterrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen …

Quark-Spätzle mit Sahnelinsen

Veröffentlicht von Kerstin

Von diversen Koch-Plattformen bekomme ich täglich oder wöchentlich kulinarische Denk-Anstösse. Das folgende Rezept hat mich gestern angelacht und ohne viel Nachzudenken habe ich beschlossen, es heute nach zu kochen. Linsen hatten wir schon ewig nicht mehr und auch der Spätzlehobel fristete seit geraumer Zeit ein Schubladen-Dasein. QUARKSPÄTZLE mit SAHNELINSEN Zutaten für 4 Personen: Für die Quarkspätzle: 225 g Mehl 3/4 TL Salz etwas frisch geriebene Muskatnuss 190 g Magerquark 105 ml Milch 3 Eier Für die Sahnelinsen: 200 g braune Linsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 TL Chiliringe (oder 1 rote Chilischote) 250 ml Gemüsebrühe 2 EL Schnittlauchröllchen 75 g Sahne 1 TL scharfer Senf Salz Zubereitung: Für die Spätzle Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen und dann in der Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten (Quark, Milch und Eier) zu einem glatten Spätzleteig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Ggf. die frische Chilischote waschen, …

Wrap-Desaster

Veröffentlicht von Kerstin

Nein – ganz so schlimm war es nicht, aber es klappt eben auch bei mir nicht immer alles ganz so wie es soll. Dabei hatte ich es mir so schön vorgestellt heute vormittag, als mir die Idee kam, doch heute für meine Lieben frische Wraps zuzubereiten. Und diesmal wollte ich alles selber machen – auch den Wrapteig. :yes: (Yoga fiel heute wegen der doofen Erkältung für mich aus und so war ich zeitig zu Hause). Ich blogge das Wrapteig-Rezept aber trotzdem, weil ich davon ausgehe, dass das Rezept eigentlich ein sehr gutes ist und es wohl eher an der Köchin lag, dass der Teig ein wenig trocken war, sich schlecht ausrollen liess und sich auch am Ende nicht so zusammen falten lassen wollte, wie ich mir das vorgestellt und gewünscht hätte. Sei es wie es ist – ob es jetzt an zu wenig Butterschmalz lag und/oder an zu wenig Wasser. Hier werde ich mich auf jeden Fall nochmal daran versuchen und habe auch die Rezeptmengen hier so angepasst, das vier Personen gut satt werden sollten. …